Как приготовить тефтели? 10 рецептов вкусных тефтелей. Тефтели


Как приготовить тефтели? 10 рецептов вкусных тефтелей

Содержание материала:

Небольшие круглые котлеты знакомы всем не понаслышке. Они жарятся, запекаются и парятся. Перед тем, как приготовить тефтели, стоит знать, что для блюда можно использовать любой фарш либо сочетание, добавлять не только рис, но и капусту, фасоль, гречневую крупу.

Существует множество рецептов приготовления, каждый из которых имеет свои секреты.

Тефтели с томатной подливой

Разнообразие рецептов в первую очередь касается приготовления соусов и подливок, которые могут быть острыми, сладкими, с кислинкой, с пикантными нотками от восточных специй.

Тефтели в томатном соусе из ½ кг свино-говяжьего фарша с лёгкостью можно приготовить, используя следующие продукты:
  • морковь – 100 г;
  •  лук – 150 г;
  • рис – 125 г;
  • паста томатная – 50 мл;
  • мука – 70 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль, специи (кориандр, перец), лавровый лист – по вкусу.
Чтобы насладиться румяными тефтелями с томатной подливкой:
  1. Рис отваривается и промывается при помощи проточной воды.
  2. Морковь натирается, а лук нарезается кубиками.
  3. В отдельной ёмкости фарш солится, перчится и смешивается с морковью, ½ лука и рисом.
  4. Влажными руками из массы скатываются шарики, обваливаются в муке и обжариваются на разогретом масле.
  5. После появления румяной корочки между «котлетками» засыпается оставшаяся половина лука на несколько минут.
  6. В 0,5 л воды разводятся паста, мука, сахар, после чего жидкостью заливаются шарики.
  7. Содержимое сковороды приправляется и солится.
  8. Спустя ⅔ часа тушения на медленном огне блюдо снимается с плиты и выдерживается около 10-15 минут.

Совет! Люди, предпочитающие диетическую пищу, могут заменить свинину и говядину мясом птицы: тефтели из курицы в томатном соусе абсолютно не уступают по вкусовым качествам.

Рецепт в духовке

Чтобы отведать духовые тефтели с подливой, используя при этом набор продуктов из классического рецепта, можно воспользоваться духовым шкафом. Это блюдо подойдёт людям, придерживающимся здорового питания, при котором исключены жаренные на масле продукты.

Тефтели в духовке готовятся следующим образом:
  1. Рис отваривается, овощи измельчаются.
  2. Из фарша с рисом и яйцом лепятся тефтели и выкладываются в кастрюлю.
  3. В отдельной ёмкости в воде растворяются паста, мука, сахар, после чего в посуду добавляются кубики лука и морковная стружка.
  4. Шарики заливаются соусом и помещаются на ⅔ часа в духовой ящик при температуре 180°.

Ёжики — тефтели с рисом и подливой

Своим названием тефтели-ёжики обязаны торчащему рису, похожему на иголочки.

Для исполнения блюда из ½ кг фарша по этому рецепту потребуются:
  • морковь – 100 г;
  • лук – 200 г;
  • рис (отваренный до полуготовности)– 250 г;
  • томаты – 200 г;
  • мука – 30 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 800 мл;
  • соль, сахар, специи (кориандр, перец, хмели-сунели) – по вкусу.
В процессе:
  1. Из фарша, измельчённой луковицы, отварного риса, яйца, перца и соли готовится смесь для тефтелей.
  2. Из смеси скатываются небольшие колобки и помещаются в кастрюлю с толстым дном.
  3. Вторая луковица и морковная стружка пережариваются в сковороде, куда затем добавляются перетёртые в блендере томаты, зачастую заменяющиеся 50 г томатной пасты.
  4. После обжарки помидоров добавляется мука.
  5. Спустя минуту в соус вливается кипяток, и всё перемешивается, чтобы не образовались мучные комочки.
  6. После закипания подлива солится, перчится, сахарится и приправляется.
  7. Соус выливается в кастрюлю с «ёжиками», после чего блюдо тушится ⅓ часа до готовности.

Важно! При приготовлении этого кушанья тефтели тушатся в кастрюле, поскольку в процессе жарки «иголочки» исчезнут.

Как приготовить в мультиварке?

Тефтели с подливкой можно приготовить и в мультиварке, воспользовавшись предыдущим рецептом.

Главное отличие заключается в этапах приготовления:
  1. Подготавливается соус в режиме «Жарка» либо «Выпечка», после чего переливается в отдельную посуду.
  2. Скатываются шарики из подготовленного фарша и помещаются в освободившуюся чашу.
  3. Тефтели заливаются подливкой и готовятся в режиме «Тушение» около получаса.
  4. После звукового сигнала блюдо можно подавать к столу.

Готовим с добавлением капусты

Традиционные тефтели можно разнообразить добавлением капусты, подготовив ингредиенты из базового рецепта и дополнив 300 г капусты.

Однако способ приготовления слегка отличается:
  1. Лук режется кубиками, морковь трётся, а капуста нарезается ломтиками.
  2. Подготовленные овощи пассеруются на небольшом огне, после чего перемалываются в блендере или пропускаются через мясорубку.
  3. Фарш смешивается с рисом, перекрученными овощами, яйцом, солью и специями.
  4. Из смеси формируются тефтели, которые далее обжариваются со всех сторон.
  5. На сковороде смесь из томатов, муки и воды доводится до кипения.
  6. Затем тефтели помещаются в кастрюлю, заливаются томатным соусом и тушатся около 25 минут.

Тефтели, как в детском саду

При виде маленьких котлеток часто вспоминаются обеды в детском саду, когда был самый беззаботный период. Дегустация блюда из детства поможет полностью в него погрузиться.

Для приготовления необходимо приобрести:
  • фарш – ½ кг;
  • лук – 75 г;
  • рис (отварной) – 125 г;
  • томатная паста – 15 мл;
  • сметана – 25 мл;
  • мука – 30 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • соль, перец – по вкусу.
Для возвращения в прошлое:
  1. Фарш смешивается с яйцом, мелко нарезанным луком и отваренным до полуготовности рисом, солью и перцем.
  2. Из луково-мясной массы скатываются колобки и по желанию обваливаются в муке, которая обладает скрепляющим свойством.
  3. Шарики обжариваются на подсолнечном масле при открытой крышке со всех сторон.
  4. В это время в ½ стакана разводится паста и соль, после чего жидкость вливается в сковороду.
  5. Спустя 20 минут тушения во второй половине стакана разводится сметана и мука.
  6. Жидкость вливается в тефтели, которые продолжают тушиться четверть часа до готовности.

Оригинальный рецепт из рыбного фарша

Многие считают, что тефтели – это исключительно мясное блюдо, забывая при этом о рыбе. В дни нестрогого поста либо при диете рыбные шарики станут находкой, чтобы разнообразить обыденный рацион.

Из ½ кг филе трески или хека можно приготовить рыбные тефтели, подготовив такие ингредиенты:
  • лук – 100 г;
  • хлеб белый – 70 г;
  • томатная паста – 75 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло (растит.) – 75 мл;
  • соль, сахар, лимонный сок, специи, зелень – по вкусу.
Чтобы отведать оригинальное блюдо:
  1. Рыбное филе нарезается кусочками и пропускается через мясорубку.
  2. Хлеб заливается водой, которая сливается после набухания продукта.
  3. Лук и зелень мелко нарезаются.
  4. Фарш смешивается с яйцом, отжатым хлебом, солью, специями, зеленью.
  5. Из рыбной массы формируются небольшие шарики и помещаются в холодильную камеру.
  6. В это время на сковороде обжаривается лук и добавляется томатная паста, разведённая в 120 мл кипятка, и сок лимона.
  7. Тефтели помещаются в соус и тушатся на протяжении четверти часа.

Тефтели в сметанном соусе

Сметанная подлива представляет собой питательную, сытную добавку. И тефтели с такой подливкой завоюют сердце любого мужчины, от природы любящего плотно и вкусно покушать.

Для приготовления подобного шедевра понадобятся:
  • фарш – 400 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливки (нежирные) – 250 мл;
  • сметана – 300 мл;
  • соль, специи – по вкусу.
При приготовлении следует придерживаться следующих действий:
  1. Очищенные овощи измельчаются, обжариваются и выкладываются в посуду для остывания.
  2. Из фарша, смешенного с обжаренными овощами и яйцом, формируются колобки и обжариваются на чистой, смазанной маслом сковороде.
  3. Из сметаны, сливок, соли и специй готовится соус путём смешения ингредиентов.
  4. В кастрюлю выливается сметанный соус и помещаются тефтели, после чего всё тушится на слабом огне около получаса.

С добавлением грибов

Добавка из грибов придаст блюду пикантные нотки. При подготовке ингредиентов достаточно заменить сливки таким же количеством шампиньонов.

А вот способ приготовления имеет ряд отличий:
  1. Тефтели скатываются из обжаренной моркови и яйца, после чего обжариваются
  2. Из обжаренного лука, грибов и сметаны готовится соус.
  3. Шарики помещаются в кастрюлю, заливаются полученным соусом и отправляются в духовку с температурой в 200° на ¼ часа.

Тефтели по-итальянски

При исполнении рецепта мясных шариков в итальянской традиции обжаривание исключается, что превращает блюдо в подходящую еду для людей, заботящихся о правильном питании.

Под рукой должны находиться:
  • фарш – 600 г;
  • колбаса «мортаделла»– 4 ломтика;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 100 г;
  • сыр «Пармезан» – 100 г;
  • сухари панировочные – 40 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло (оливковое) – 50 мл;
  • протёртые томаты – 650 мл;
  • вода – 650 мл;
  • соль, сахар, специи (базилик, перец), зелень – по вкусу.
Когда все продукты на столе:
  1. Чеснок и лук измельчаются и обжариваются на оливковом масле в кастрюле с толстым дном.
  2. После того, как лук становится прозрачным, к содержимому добавляются томаты, соль, специи, а затем вливается вода.
  3. После закипания соус накрывается крышкой и томится на минимальном огне.
  4. В отдельной посуде смешиваются фарш, измельчённая колбаса и натёртый сыр, сухари, яйца, измельчённая зелень, соль и специи.
  5. Из смеси формируются тефтели, которые затем по одной помещаются в кипящий соус.
  6. Через час тушения блюдо готово к употреблению.

Таким образом, тефтели представляют собой блюдо, которое любимо взрослыми и детьми. А универсальность ингредиентов даёт возможность экспериментировать, и получать кушанье с разными вкусовыми нотками.

attuale.ru

Тефтели с подливкой - 8 лучших кулинарных рецептов

Из  фарша можно приготовить большое количество вкусных блюд. И одно из таких блюд — это тефтели. Приготовить их можно быстро и весьма разнообразно, используя при этом не только мясо, но и птицу и рыбу.

Иной раз их путают с фрикадельками, не видят в этих двух блюдах никакой разницы. Однако она существует, хотя ее нельзя назвать слишком существенной. Но отличить одно от другого можно.

Тефтели — это отдельное блюдо, которое готовится с подливой на сковороде, или в духовке. Причем в фарш может добавляться не только  рис, но и овощи. Подаваться они могут как вместе с гарниром, так и без него.

tefteli

Фрикадельки также готовятся из фарша, но их размер гораздо меньше, чем у их собратьев. Фарш делается с добавлением специй и зелени, после чего их отваривают в бульоне, и поэтому, зачастую, они являются частью какого-то блюда, например супа. Рецепты таких супов Вы можете посмотреть здесь.

Давайте вместе с Вами рассмотрим как можно вкусно приготовить это быстрое и любимое многими блюдо на примере очень вкусных рецептов.

Тефтели с рисом в томатном соусе

Это блюдо будем готовить с добавлением риса, а в качестве подливки у нас будет томатный соус. Получится невероятно вкусно!

Нам понадобится:

  • мясной фарш — 500 гр
  • рис отварной до полуготовности — 1,5 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • лук  — 1 шт
  • соль, перец — по вкусу
  • специи — кориандр, зира (можно любые для мяса)
  • мука — 2 — 3 ст. ложки

Для томатного соуса

  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 1 — 2 зубчика
  • томатная паста  — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 1 ст. ложка
  • паприка — 1 ст. ложка
  • укроп
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

ingredienty-dlya-tefteley

Приготовление:

Весь процесс приготовления разобьем на три этапа.

  1. Приготовление фрикаделек
  2. Приготовление томатного соуса
  3. Приготовление фрикаделек в томатном соусе

1. Лук порезать мелкими кубиками. Чем меньше порежем, тем лучше. Так как тефтели готовятся достаточно быстро будет хорошо, если лук полностью «растворится» в мясе. Большие кусочки не успеют этого сделать, и лук будет ощущаться, похрустывать на зубах. А в изделиях важна однородная основа, чтобы ничего не выделялось по вкусу.

luk

Для приготовления фарша нам понадобится одно головка лука, а вторую головку оставим для соуса.

2. Морковь потереть на средней терке.

morkov

3. Чеснок измельчить. Кадите чеснок по своему усмотрению, кто как любит. Можно порезать и один, и два зубчика. А можно и вообще обойтись без него. Но он всегда дает очень важную, очень ароматную вкусовую нотку. Поэтому хоть немножко, но добавить надо обязательно.

chesnok

4. Фарш у нас уже готовый, его можно использовать любой, какой любите. Очень вкусными и нежными тефтельки получаются из смешанного фарша говядина + свинина. Но иной раз по этому рецепту, я готовлю используя и куриный фарш. Тогда блюдо получается  диетическим и , что приятно, более экономным. И тоже вкусным.

5. У нас должен быть готов предварительно отваренный до полу готовности рис. Это значит, что его нужно было отварить 10-12 минут, затем воду слить, и дать ему остыть. Если используете круглозерные сорта риса, то они сильно развариваются и довольно липкие. Такой рис можно ополоснуть теплой кипяченой водой.

Если же рис берете длиннозерный, и тем более пропаренный, то его промывать уже не надо.

Добавить рис  в фарш, вместе с ним положить нарезанный лук и измельченный чеснок.

farch

6. Затем добавить яйцо, соль, перец и любые специи для мяса, по желанию. Я добавляю свои любимые специи — молотый кориандр и зиру. Очень их люблю и добавляю в любые мясные блюда.

farch

Фарш тщательно перемешать до однородного состояния.

7. Начнем формировать наши изделия. Для того нам понадобится мука, ну и сам фарш.

doska-muka-farch

Столовой ложкой берем фарш и скатываем из него шарик. Стараться каждый раз брать одинаковое количество фарша, чтобы изделия получались все одинакового размера. Это важно для того, чтобы все сварилось равномерно.

Если фарш прилипает к рукам, а такое может быть, если он слегка жирноват, то их можно смачивать холодной  водой перед каждым новым изделием.

8. Всыпать муку на небольшую плоскую тарелку. Обвалять в ней со всех сторон каждый шарик и выложить на разделочную доску.

tefteli

9. В сковороде согреть небольшое количество масла. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы тефтельки могли  быстро в нем обжариться и снаружи и внутри. Но и сильно горячим, чтобы они излишне не зарумянились.

tefteli

tefteli

Готовые обжаренные изделия выкладываем в отдельную кастрюлю.

teftel

10. Займемся приготовлением томатного соуса. Для того в отдельной сковороде обжарить оставшийся лук на небольшом количестве масла. Жарить его нужно до мягкости или слегка золотистого цвета.

12. Добавить морковь  и потомить все вместе до мягкости моркови.

luk-morkov

13. Затем добавить томатную пасту вместе с сахаром и обжарить все вместе еще 3 — 4 минуты.

tomatnyj-sous

14. Влить горячую воду. Количество воды варьируйте сами. Здесь все зависит от того, какое количество жидкости Вы хотите иметь в блюде. Можно добавить от 1,5 до 3  стаканов.

tomatnyj-sous

15. Соус довести до кипения, добавить паприку, она даст нам более насыщенный цвет, перец черный молотый, соль и лавровый лист.  Можно также добавить измельченную зелень. Я заготавливала ее на зиму, и поэтому у меня сейчас есть зелень на любой вкус. Я добавляю в соус укроп.  Дать прокипеть 5 — 7 минут.

16. Залить соусом выложенные в кастрюлю тефтели и тушить на небольшом огне при закрытой крышке 30 минут.

tefteli-s-podlivkoj

17. Готовые изделия выложить на тарелку, полить небольшим количеством соуса. Подавать посыпав свежей зеленью.

tefteli-s-podlivkoj

Как видите, блюдо выглядит очень аппетитно, и получается вкусным. К тому же готовится оно достаточно быстро и совсем не сложно.

«Российские» тефтели с грибной начинкой в сметанной заливке, приготовленные в духовке

В отличии от многих рецептов, приготовленные таким образом тефтели, имеют свое название и называются «Российскими». Отличительной особенностью является то, что они готовятся с сушеными или свежими грибами. Готовили ли Вы когда нибудь по такому рецепту? Напишите, очень интересно!

А если на готовили, рекомендую. Рецепт просто блестящий! Раньше такое блюдо можно было поесть разве что в ресторане. А сейчас не знаю, готовят ли.

tefteli-rossiyskie

Нам понадобится:

  • говядина — 400 гр
  • свиное сало — 100 гр
  • свежие или замороженные грибы — 180 -200 гр
  • или сушеные — 30 — 40 гр
  • лук  — 1 — 2 шт
  • картофель — 8 шт
  • сливочное или растительное масло — 100 гр
  • соль, перец   по вкусу
  • мука — 2 — 3 ст. ложки

Для подливки (соуса):

  • сметана — 3/4 стакана
  • сливочное масло — 50 гр
  • мука  — 1 ст. ложка
  • соль — по вкусу

Приготовление:

Этот рецепт нельзя назвать легким в приготовлении. На все, про все понадобится порядка 2 часов. Готовка блюда разбита на несколько частей, и каждая требует и временных, и трудовых затрат, сидеть не придется.

Но это того стоит! Блюдо получается просто отменным. А иначе и быть не должно, грибы в сочетании с картошкой, да еще и с мясом — это же просто вкусовой фейерверк! «Российскими» — посредственные тефтели не назвали бы!

1. Мясо помыть, обсушить и порезать вместе с салом на небольшие кусочки. Затем прокрутить его на мясорубке, добавить 1 ст. ложку воды и соли по вкусу. Перемешать.

farch

Вода добавляется в фарш для того, чтобы он был более сочным. Изделия из такого фарша получаются более нежными и вкусными, в них больше сока. Но добавляйте немного, чтобы фарш не стал жидким, иначе потом будет трудно сформировать тефтели.

В принципе, мясо может использоваться любое, в том числе можно смешивать два или три сорта. Будет только вкуснее.

2. Свежие грибы промыть, замороженные разморозить, сухие замочить в воде, а затем отварить в подсоленной воде. Я использую замороженные  грибы подберезовики, эти грибы мы морозили сами. Но если своих грибов нет, то можно купить шампиньоны и использовать их.

griby

Грибы я разморозила, после чего нарезала на мелкие кусочки.

griby

3. Лук порезать мелкими кубиками. Стараться резать его, как можно мельче, чтобы в готовом блюде он не хрустел и вообще не чувствовался.

luk

4. Обжарить лук с грибами на небольшом количестве масла, слегка подсолив их по вкусу. Масла при этом использовать минимум, иначе блюдо получится излишне жирным. У нас в рецепте предусмотрено еще его применение.

griby

5. Из приготовленного фарша сформировать небольшие по размеру шарики. У меня их получилось 7 штук. По количеству готовых мясных изделий я разделила грибную начинку также на 7 частей, чтобы всего хватило, и ничего не осталось. Затем нам нужно из каждого шарика сформировать лепешки. На середину каждой из них положить начинку из грибов с луком.

farch-nachinka

6. Затем залепить таким образом, чтобы начинка осталась внутри. Работа ювелирная, не желательно, чтобы грибы вылезли наружу. Сформировать сразу все шарики. Затем обвалять их в муке.

tefteli-muka

Выложить на разогретую сковородку с небольшим количеством масла и обжарить вначале с одной стороны, а затем с другой. Масла опять же наливайте минимум. В наших тефтельках содержится жир, он выпарится и изделия будут жариться и на масле и в жиру одновременно.

Так что не случайно они получаются такими вкусными. Все продумано!

tefteli

Следите при этом, чтобы огонь не был излишне большим, и чтобы тефтели не пригорели. Когда одна сторона подрумянится, возьмите две вилки, и с их помощью переверните изделия на другую сторону.

Видите, как много образовалось жира.

tefteli

7. А пока наши изделия обжариваются займемся картофелем. Его надо очистить и нарезать небольшими дольками или брусочками.

kartofel

Обжарить на отдельной сковородке до готовности на минимальном количестве масла. Посолить по вкусу.

kartofel

8. Приготовить сметанный соус. Для этого обжарить муку на сухой сковородке. Чтобы она не подгорела следите за огнем, он не должен быть слишком большим. Также нужно постоянно помешивать ее. Обжариваем  2 — 3 минуты до слегка кремоватого цвета.

muka

9. Добавить сливочное масло, лучше всего использовать масло 82% жирности. Как видите, масла используется достаточно, но так надо. Уменьшать его количество не рекомендуется. Благодаря маслу тефтели получатся просто нежнейшими. К тому же впоследствии лишнее масло стечет в форму и его можно будет не использовать.

muka-maslo

После того, как масло растопится, добавить сметану, соль. Я еще добавляю перец, чтобы подливка получилась поострее. При этом все тщательно перемешиваем. Довести до кипения и выключить. Смесь должна немного загустеть.

smetana-maslo

10. Приготовить форму для запекания. Я буду использовать стеклянную жаропрочную форму удлиненного размера.

11. В центр формы выложить фрикадельки. По краям расположить картофель.

tefteli-kartofel

На каждую тефтельку выложить ложкой сметанный соус, получится, как шубка. Под ней они и будут запекаться в духовке, и ничуть не пересохнут. Останутся сочными внутри, а корочка снаружи сохранится тоже.

tefteli-kartofel-sous

12. Духовку прогреть до 180 градусов. Поставить в нее форму и запекать до состояния, пока содержимое слегка не зарумянится. Я держала в духовке 20 минут. Этого времени вполне хватило, чтобы все полностью было готово!

tefteli-rossiyskie

13. После чего форму достать,выложить тефтели с картошкой в тарелки. Украсить свежей зеленью и свежим или консервированным огурцом. Я порезала огурцы, консервированные с красной смородиной.

tefteli-s-podlivkoj

Как и предполагалось, тефтели получились сочными, мягким, нежными и  невероятно вкусными. К тому же грибы привнесли в них запах леса, сливочное масло дало свой неповторимый аромат и вкус. И все это в сочетании с любимой жареной картошкой — передать словами просто невозможно! Обязательно готовьте это блюдо, оно станет у Вас любимым!

tefteli-rossiyskie

Вот такой рецепт с названием «Тефтели Российские», оригинальный и вкусный. Вам понравился? Иной раз, когда читаешь новый рецепт, даже чувствуешь вкус блюда, еще даже не начав готовить. У Вас такое случалось?

Турецкая кюфта в томатном соусе на сковороде

Готовить тефтели в томатном соусе, который используется в качестве подливы можно и без риса. И я хочу поделиться одним из таких рецептов. Так готовят это блюдо в Турции, Азербайджане и других восточных странах, и называется оно кюфта (или кефта — в отдельных регионах). Вообще в Турции просто огромное количество рецептов кюфты,  вот один из них сегодня в нашей подборке.

Так как блюдо восточное, то готовить его будем из баранины.

Нам понадобится:

  • баранина мякоть — 700 гр
  • лук  — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • зелень — небольшой пучок
  • специи — кориандр, зира (или другие для мяса)
  • соль, черный молотый перец — по вкусу

Для томатного соуса:

  • лук — 1 шт
  • помидоры консервированные в собственном соку — 400 гр
  • помидоры черри — 300 гр
  • зелень — небольшой пучок
  • оливковое масло — 3 — 4 ст. ложки
  • перец
  • лавровый лист

Приготовление:

1. Мясо промыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавить соль, молотый черный перец по вкусу.

farsh

Перец лучше всего перемолоть самостоятельно, так блюдо получится не только вкусным, но еще и невероятно ароматным.

Тщательно перемешать фарш до однородного состояния.

2. Вторую луковицу порезать мелкими кубиками и обжарить до мягкости или до золотистой корочки на разогретой сковородке с высокими бортиками на масле.

luk

3. Для рецепта мы будем использовать помидоры консервированные в собственном соку вместе с соусом. У меня свои домашние помидоры. Если таких нет, то их можно купить в магазине. Или же на крайний случай заменить томатной пастой с добавлением воды, как в первом рецепте.

pomidory-v-sobstvennom-soku

Помидоры из банки порезать крупными кубиками, это при условии, что у помидоров уже нет кожицы. Если же они с кожицей, то ее надо предварительно убрать.

4. Выложить порезанные помидоры вместе с соусом из банки в сковородку с луком . Добавить 50 мл воды, перец и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

tomat

5. Тем временем сформировать тефтели. Делать это лучше влажными руками, чтобы мясо и жир не приставали к рукам. Сформированные шарики должны получиться размером примерно в 4 см.

tefteli

6. Выложить получившиеся изделия в сковородку с томатным соусом. Рядом разложить помидоры черри. Или же можно обойтись и без них, это уже по желанию.

tefteli

7. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на медленном огне 20 минут.

8. Измельчить свежую зелень, всыпать ее в сковороду и вновь закрыть крышку. Оставить на 10 минут, уже без огня.

9. Готовые тефтели подавать со сметаной и свежей зеленью.

-tefteli-s-podlivkoj

Очень вкусно получаются эти турецкие тефтели, скажу я Вам! Вкусные, нежные и ароматные!

Классический рецепт приготовления тефтелей

Нам понадобится:

  • мясо — 500 гр
  • яйцо 1 — 2 шт (зависит от размера)
  • белый батон — 80 — 100 гр
  • молоко — 0 , 5 стакана
  • лук  — 2 шт (небольшие)
  • измельченная петрушка  — 1 — 2 ч. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • жир — 30 гр (или растительное масло)

Приготовление:

1. С мяса удалить все жили и пленки, а затем пропустить его через мясорубку. Из обрезков можно будет сварить бульон, добавив косточек, конечно же.

Жилы и пленки не позволят получить нежный и сочный фарш, поэтому их надо удалять обязательно!

2. Кусочек батона замочить ненадолго в молоке, затем отжать и протереть через сито, используя столовую ложку или пестик. И также пропустить через мясорубку вместе с мясом.

baton_moloko

3. Лук порезать очень мелкими кубиками и обжарить на жире, или растительном масле. Он должен стать мягким и слегка поджаренным.

4. Добавить в фарш обжаренный и остывший лук, яйцо, соль, перец и петрушку. А булку мы уже ввели, перекрутив ее через мясорубку.

5. Фарш тщательно перемешать до однородного состояния  и смочив руки, сформировать 8 тефтелей.

6. Выложить их в кастрюлю и залить заранее сваренным и соленым бульоном. Варить 30 минут до готовности. Огонь при варке не должен быть излишне большим. Тефтели должны умеренно кипеть. Все время варки происходит при прикрытой крышке.

7. Из бульона, в котором варили наши изделия можно приготовить сметанный соус и подать его с ним. Как готовить сметанный соус рассказывалось во втором рецепте.

tefteli-s-podlivkoj

Также подавать можно с любым гарниром из овощей или риса, или другими крупами.

Тефтели в сметанном соусе, запеченные в духовке

Эти вкусные мясные шарики можно готовить не только в кастрюле и сковороде. Их можно также и запекать в духовке. И для разнообразия давайте приготовим совсем другой соус.

А для разнообразия возьмем и приготовим их сразу с гарниром, то есть с добавлением капусты. Здесь получится как два в одном —  сразу и гарнир, и основное мясное блюдо.

Нам понадобится:

  • мясо — 300 гр
  • батон белый — 1 ломтик
  • капуста белокочанная — 600 гр
  • лук  — 2 шт

Для сметанного соуса:

  • сметана — 5 полных столовых ложек
  • молоко  — 1 — 1,5 стакана
  • мука — 3 ст. ложки
  • сливочное масло — 3 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

Для посыпки:

  • панировочные сухари — 2 ст. ложки
  • сыр — 50 гр

Приготовление:

1. Приготовить фарш, перемолов на мясорубке мясо, хлеб и лук. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Перец лучше использовать свежемолотый. Так наше блюдо будет еще более ароматным.

2. Влажными руками сформировать шарики одинакового небольшого размера.

tefteli

3. Кочан капусты разрезать на небольшие части таким образом, чтобы на каждой из них осталась часть кочерыжки. Она будет держать листья капусты вместе и они не развалятся при дальнейшей обработке.

kapusta

4. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести ее до кипения и посолить по вкусу. Отварить в ней капусту до полуготовности, ну или почти до готовности. Кто как любит. Если любите, чтобы капуста слегка похрустывала, то используйте первый вариант, если же любите мягкую капусту, до готовьте почти до готовности.

kapusta

Но учитывайте, что она еще будет томиться в духовке.

5. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь всей воде.

6. Приготовить форму для запекания и смазать ее маслом. Она не должна быть слишком большой, так, чтобы при добавлении в нее соуса, все тефтели оказались прикрыты им практически полностью.

Выложить в нее капусту. Поверх капусты разложить мясные заготовки.

7. Теперь займемся приготовлением соуса. Для него нам понадобится сковорода с высокими бортиками. На небольшом огне растопить сливочное масло, по желанию можно использовать и растительное. Но со сливочным маслом появится дополнительный нежный аромат и вкус.

8. Как только масло растопится тут же добавить муку и слегка ее обжарить. Следить при этом, чтобы она не стала коричневой. Иначе у соуса появится горьковатый вкус.

maslo-muka

Можно добавить в соус молотый мускатный орех. Он даст соусу приятный ореховый вкус.

9. Тут же добавить сметану, тщательно перемешать. И затем молоко. Его надо предварительно согреть и добавить в горячем виде. Смесь нужно постоянно помешивать, можно использовать для этого венчик или лопатку.

sous

Молоко добавляйте по своему усмотрению, если любите побольше подливы, добавьте 1,5 стакана молока. Если меньше, то добавьте 1 стакан

Смесь хорошенько прогреть, она должна слегка загустеть. Довести до кипения, тут же убавить огонь и потомить его 5 минут при непрерывном помешивании.

10. Залить полученным соусом подготовленную капусту с тефтелями.

11. Посыпать сверху панировочными сухарями и тертым сыром.

12. Поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов и запекать до готовности. Готовность определяется появлением на верхней части блюда приятной золотистой корочки.

tefteli-s-podlivkoj

Подавать вместе с капустой, посыпав свежей измельченной зеленью. Можно со сметаной.

Получается очень вкусно! Приготовьте, не пожалеете. Потом все будут просить приготовить его еще не один раз.

Тефтели из куриного фарша в духовке

Как я уже говорила, для приготовления тефтелей можно использовать курицу или индейку. Так что предлагаю Вашему вниманию следующий рецепт.

Нам понадобится:

  • филе грудки курицы или индейки  — 500 гр
  • печень куриная — 200 гр
  • капуста — 200 гр
  • лук — 1 шт (небольшая)
  • чеснок — 2 зубчика
  • молоко  — 100 мл
  • яйцо — 2 шт
  • панировочные сухари — 1 стакан
  • соль, перец — по вкусу

Для подливки (соуса):

  • куриный бульон — 400 мл
  • масло сливочное — 70 -80 гр
  • мука  — 2 ст. ложки
  • молоко  — 180 мл
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить фарш. Для этого пропустить через мясорубку филе курицы или индейки без кожи. Также перемолоть и куриную печень.

farch

2. Можно ее конечно и не использовать, но когда я писала статью про блюда с куриной печенью, я настолько вдохновилась, что теперь хочется готовить ее почаще.

К тому же добавим мы ее не напрасно, наши изделия получат прекрасную вкусовую ноту в ее виде. Ели хоть раз приготовите такие тефтельки добавив печенку, потом всегда будете ее добавлять. Проверено на себе.

3. Лук и чеснок очистить, капусту нарезать на кусочки измельчить в блендере.

4. Яйца взбить при помощи вилки, добавить к ней панировочные сухари, молоко, соль и перец.

5. В большой миске смешать фарш, капустную массу и молочную смесь. Тщательно перемешать до однородности.

6. Из фарша слепить тефтели небольшого размера. Выложить их на застеленный и смазанный маслом лист фольги, которым мы заранее выстелили лист противня.

tefteli

7. Противень поставить в заранее разогретую до 210 градусов духовку. И выпекать тефтели 15 — 20 минут до полной готовности.

8. А пока они выпекаются, приготовим подливку или соус, как Вам больше нравится. Для этого растопить в сотейнике масло, затем добавить небольшими порциями муку, тщательно перемешивая. Большой огонь для этого не нужен, иначе мука начнет гореть, станет темно-коричневого цвета и придаст соусу горечь.

Жарить муку не больше 2 — 3 минут.

9. Затем постоянно помешивая влить горячее молоко и горячий бульон. Посолить соус по вкусу. Варить до загустения, периодически помешивая. Чтобы он не получился комочками, можно мешать его венчиком.

10. Готовые тефтели достать из духовки и переложить в сотейник в соус.

11. Тушить в соусе 7 минут. После чего можно подать с любым гарниром.

tefteli-s-podlivkoj

Вкус у такого блюда получается на все 100 %. Очень вкусно! Да и приготовить его не составляет никакого труда. Все настолько просто, что справится даже тот, кто никогда ничего не готовил.

Рецепт тефтелей с рисом и с подливкой на сковороде

Это весьма интересный рецепт, с сюрпризом внутри. Кто пробует такое блюдо в первый раз. всегда удивляется этому, и с интересом разглядывает, что же там за начинка. А все потому, что внутри — брюссельская капуста.

Нам понадобится:

  • мясной фарш — 400 гр
  • рис отварной до полу готовности — 1 стакан
  • бульон — 1 — 1,5 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • чеснок  — 2 — 3 зубчика
  • брюссельская капуста — 300 гр
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Брюссельскую капусту отварить 3 — 5 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

2. А пока приготовить фарш. Для этого мелко порезать лук, чеснок измельчить при помощи пресса. Смешать все это вместе с мясным фаршем и добавить рис, который заранее отварили до полуготовности. Добавить яйцо, соль, специи и черный молотый перец.

farch

Про специи и перец я уже много говорила в прошлых рецептах и повторяться не буду.

Фарш не должен получиться жидким. И если порезали лук, а не перекрутили его на мясорубке, он таким и получится.

3. Приготовить тефтели. Брать понемногу фарша, и формировать небольшие колобки,  поместив в каждый из них маленький кочанчик брюссельской капусты.

farch-kapusta

4. Получившиеся изделия обжарить на сковороде, на небольшом количестве растительного масла до красивой румяной корочки.

tefteli

5. Затем налить в сковородку бульон, любой — мясной, куриный или овощной. Если он не соленый, то добавить соль и перец по вкусу.

6. Тушить на маленьком огне при закрытой крышке 15 миут.

7. После чего подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира подавать картофельное пюре или вкусный рис. А можно и ничего не подавать, ведь гарнир же у нас уже находится внутри!

tefteli-s-podlivkoj

8. Кушать с удовольствием!

А вот еще один интересный рецепт, который очень нравится детям, к тому же он является еще и диетическим. Поэтому подходит для питания совсем маленьких детей.

Ежики из фарша с рисом в мультиварке

Это совсем простой рецепт, для приготовления которого не потребуется много времени. Я предлагаю посмотреть на эту тему видео, где посмотреть займет меньше времени, чем читать.

Правда этот рецепт не совсем вписывается в сегодняшнюю подборку, так как он готовится без подливки. Но если есть желание, подливку, или соус, можно приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов.  Для таких тефтелей отлично подойдет все тот же сметанный соус.

Ну, а впрочем, готовят «ежики» и в томатном соусе, и в бульоне. Правда в таких рецептах нет такого выраженного вида «колючек», но тем не менее они тоже имеют это экзотическое название.

В заключение хочется сказать, что тефтели являются одним из простых в приготовлении блюд, и из-за этого оно весьма любимо и популярно у хозяек.

Но если проявить творчество, то из обычных мясных шариков в бульоне можно приготовить замечательное кулинарное блюдо. И именно этого я старалась добиться в сегодняшней статье. Я выбрала для статьи необычные рецепты, каждый из которых имеет свою «изюминку». И именно она делает вкус блюда просто незабываемым.

Как мне это удалось, судить Вам. Если рецепты понравились, ставьте лайки и делитесь ими со своим друзьями. Наверняка, они также захотят полакомиться вкусным мясным блюдом.

Если же у Вас есть интересные рецепты, то делитесь ими с нами. Рецепты можно размещать в комментариях. Наиболее интересные рецепты могут попасть на странички моего блога с упоминанием имени автора.

А Вам я желаю всего хорошего! И приятного аппетита тем, кто готовил сегодня тефтели!

Автор публикации

0 Комментарии: 2898Публикации: 467Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

Тефтели из фарша - 12 рецептов приготовления вкусных тефтелей

Содержание материала:

Тефтели из фарша — простейшее блюдо. Один и тот же фарш можно использовать для приготовления разных видов тефтелей, сами же изделия подавать к различным гарнирам и соусами. Это универсальное блюдо, ведь готовятся они из любого типа мяса. А теперь подробнее о том, как готовятся тефтели из фарша.

Классические тефтели из фарша с рисом

Все мы родом из детства, поэтому общепит, который кормил нас в детсадах, школах, студенческих столовых, накрепко засел в головах и вкусовых пристрастиях. Многие до сих пор вспоминают далекий вкус тефтелек, запеченных на противне, которые были клейкими, ароматными, в светлом, но вовсе не томатном, как обычно, соусе. Они казались очень вкусными. Мы постарались найти этот классический рецепт, чтобы вспомнить то время.

Тефтели делают из фарша, но они отличаются от котлет тем, что всегда имеют в составе наполнитель в виде риса, овощей или хлеба, имеют форму шариков и перед обжаркой или запеканием обязательно обваливаются в муке, но не панировочных сухарях, как это делается с котлетами. Кроме того, тефтели обычно готовятся в соусе.

Итак, чтобы приготовить классические тефтели из фарша с рисом, нужна духовка.

А еще следующие продукты (даются из расчета на одну порцию):
  • котлетное мясо (можно использовать говядину, свинину, смешанный фарш, а также телятину и баранину) — 105 г;
  • вода — 12 г;
  • рис — 11 г;
  • репчатый лук — 29 г;
  • животный жир (можно заменить растительным маслом) — 4 г;
  • мука — 8 г.

Понятно, что если готовится на семью, то соответственно умножаете количество граммов до нужных пропорций.

Ход работы:
  1. Лук нарезать, спассеровать на жиру.
  2. Отварить до полуготовности рис. Важно знать, что в этом рецепте и во всех прочих рис после отваривания не промывают, чтобы сохранить его клейкость.
  3. Смешать лук с рисом, добавить фарш из котлетного мяса, соль, перец, перемешать и сформировать среднего размера шарики, разделав из расчета три тефтели на порцию.
  4. Шарики запанировать мукой переложить на смазанный жиром противень или неглубокую сковороду в один ряд.
  5. Запечь до полуготовности, переложить в кастрюлю и залить молоком, чтобы ежики из фарша были почти прикрыты. Поставить на огонь и потушить на малом огне. Можно оставить их на противне, если он небольшой, залить молоком и отправить на минимальный огонь в духовку. Потушив, выключить и оставить, чтобы молоко впиталось. Так ежики впитают вкусный сливочный вкус.

Такие тефтели многие так и называли — ежики.

С рисом — как в детском саду

На просторах интернета гуляет еще один рецепт, который называют также тефтельками из детского сада. На самом деле этот вариант называется тефтелями под красным соусом, а найти его можно в кулинарной книге 1985 года. Вкус действительно нежный и приятный. Сделать тефтели по этому рецепту можно как из одной свинины, так и из смешанного свино-говяжьего фарша.

Вот что потребуется:
  • 0,4 кг готового фарша;
  • по одному яйцу, луковице;
  • стакан риса;
  • соль и перец.
Для подливки:
  • пара ложек сметаны;
  • пара помидоров;
  • четыре ложки муки;
  • специи и сахар.

В фарш добавим мелко нарезанный лук. Отварим рис, чтобы был полусырой, охладим и добавим его в фарш. Затем положим лук, соль, перец и прочие специи, разобьем яйцо. Перемешаем и слепим тефтельки.

Для соуса натрем на терке помидоры, в них положим сметаны, специи, сахара, натертую крупно морковь немного поджарим на растительном масле и в нее вольем готовый соус. Чуть прибавим воды, доведем до кипения и опускаем в соус обваленные в муке тефтели. На малом огне тушим до готовности.

В томатном соусе

Наверное, наиболее, популярный способ именно с томатом. Для него годится любой фарш из мяса. Можно взять готовый полуфабрикат. Слепить тефтельки, посыпав мукой, пережарить в сковороде. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и обжарить вторую. Вынуть изделия, а на оставшемся от жарки жире припустить луковицу и измельченную на терке морковь. Обжаренные овощи залить растворенной в воде томатной пастой (одна или две ложки пасты). Все еще раз посолить, поперчить, бросить лаврушку и в этот соус погрузить обжаренные тефтели. Потушить минут 15.

Тефтели из свиного фарша

Самое верное решение — приготовить тефтели из свинины. Всегда мягкие, сочные изделия прекрасно сочетаются с картофельным пюре и с другим овощным гарниром.

На 700 г мяса берется:
  • стакан вареного до полуготовности риса (некоторые добавляют сырую крупу). При этом тефтели готовить нужно дольше, чтобы проварился рис;
  • две луковицы;
  • морковь;
  • пара стаканов томатного сока;
  • масло для обжарки;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • специи.
Готовим так:
  1. Мясо провернуть через мелкую решетку мясорубки, туда же отправить и луковицу.
  2. Добавить соль и перец, прочие специи, которые нравятся.
  3. Внести рис.
  4. Перемешать, оформить тефтели.
  5. Обжарить пару минут с обеих сторон на сильном огне, чтобы приобрели красивую корочку, но внутри остались сырыми.
  6. На сковороде с остатками масла обжарить натертую на крупной терке морковь и вторую луковицу.
  7. Переложить в огнеупорную форму, посыпать жареным луком с морковью.
  8. Залить смесью томатного сока и специй, тушить до готовности. Подавать со сметаной.

Как приготовить из говяжьего фарша?

Тефтели из говяжьего фарша с рисом готовятся тем же способом, что и обычные из более жирной свинины. Постная говядина нуждается в подливке, поэтому можно приготовить ее из сметаны и томатной пасты. Но есть еще один интересный рецепт, в котором вместо риса используется белый хлеб. Это блюдо стоит попробовать!

На 400 г мякоти говядины, пропущенной через мясорубку, берется:
  • пара кусков черствого пшеничного хлеба;
  • один-два зубчика чеснока;
  • 100 г сливок;
  • 2 ст. ложки томатной пасты или чуть больше домашнего томата;
  • мука, молоко, соль и перец по вкусу.

Фарш лучше сделать, пропустив мясо дважды через мясорубку. Далее его посолить, добавить половину сливок, специи, раздавленный чеснок и размоченный в молоке хлеб.

Вымесить и сформовать шарики-тефтели. Каждый обвалять в муке, обжарить на масле или жире. В сковороду с тефтелями влить разведенную в стакане воды томатную пасту, влить остатки сливок и потушить на самом малом огне мнут двадцать. Готовые тефтели посыпать зеленью укропа или петрушки.

Тефтели из куриного фарша с подливкой

Для детского и диетического стола отлично подойдут тефтели из куриного фарша с подливкой. Готовятся они из готового полуфабриката или из перекрученной самостоятельно куриной грудки.

Состав продуктов:
  • полкило фарша;
  • стакан риса;
  • пара зубчиков чеснока и пара луковиц;
  • 1 яйцо;
  • специи;
  • мука для обваливания.

На масле обжариваем сначала нарезанный полуколечками лук, а потом чеснок (огонь небольшой, чтобы чеснок не подгорел). Пережарку добавить в фарш, туда же потереть чеснок, прибавить специи и хорошо вымешать.

Мокрыми руками оформить тефтели и обвалять в муке. Пока готовите соус, положите их в холодильник. Для соуса можно взять томатную пасту и муку, обжаренную на масле — это традиционный красный томатный соус. А можно смешать немного томатной пасты со сметаной. Далее немного обжарить тефтели и залить соусом. Потушить еще минут десять, и блюдо готово!

Со сметанной подливой

Хороши тефтели и просто под сметаной. Любым приведенным здесь способом приготовьте фарш, сделайте тефтели и обжарьте. Кстати, в сметане они будут одинаково вкусны и без обжарки, зато калорий получится меньше.

Шарики залить сметаной и посыпать смесью итальянских трав или высушенной петрушкой. Протушить до готовности и подавать с гарниром из картофеля.

Диетический вариант на пару

Диетический вариант исключает обжаривание тефтелей, не нужно также жарить лук, его кладут в фарш в сыром виде. А чеснок вообще исключают. Эти тефтели можно давать даже маленьким детям.

А делаются они так:
  1. 300 г филе курицы или индейки пропустить через мясорубку, прибавив половину луковицы и половинку моркови;
  2. вымесить фарш, добавив соли;
  3. отварить четверть стакана риса до готовности и остудить;
  4. перемешать с фаршем и добавить немного нарубленной петрушки;
  5. сделать тефтели и поместить в пароварку, предварительно добавив в воду лавровый листик;
  6. варить на пару четверть часа.

Если нет пароварки, можно использовать дуршлаг, установленный поверх кипящей в кастрюле воды, которую нужно накрыть крышкой.

А пока подготовим соус — помидор бланшировать, снять кожицу, мелко нарезать. В сотейник положить кусочки томатов, добавить немного воды. Посолить. Соус готов. Полить им приготовленные на пару тефтели и подавать к столу.

С добавлением грибов

Оригинальный и необыкновенно вкусный вариант тефтелей с грибами украсит и праздничный стол. Готовятся они из обычного фарша с рисом, а вот заправка их будет необычной.

Для нее понадобятся грибы — самые ароматные и вкусные, конечно, лесные, но можно взять вешенки и шампиньоны.

Если грибы свежие, то их предварительно обжаривают на сильном огне, чтобы усилить вкус и аромат. Если они замороженные, то тоже стоит обжарить. А вот сушеные грибы предварительно отваривают, бульон сохраняют для соуса, а сами грибы, отжав и нарезав полосками, обжаривают. В обжаренные тефтели поверх раскладывают грибы, заливают грибным отваром и тушат, в конце добавив немного сметаны.

Тефтели по итальянскому рецепту

Очень неожиданный и оригинальный рецепт итальянских поваров понравится и вам.

Нужно:
  • 0,6 кг говяжьего фарша;
  • 250 г нежирного творога;
  • немного сыра пармезан;
  • один лимон;
  • одно яйцо;
  • луковица среднего размера;
  • кедровые орешки — 6 ст. ложек;
  • две трети стакана панировки в виде сухарей;
  • немного оливкового масла;
  • протертые помидоры — сколько желаете, по вашему вкусу;
  • три зубчика чеснока;
  • приправы типа сушеного базилика, петрушки и черного перца.
Соус:
  • полкило протертых консервированных томатов;
  • 300 г нарезанных помидоров;
  • 125 мл красного сухого вина;
  • бальзамический уксус и соль.
Готовим:
  1. Нарубить петрушку, чеснок и лук.
  2. Творог протереть.
  3. Снять цедру лимона.
  4. Пару ст. ложек масла нагреть и обжарить в нем очищенные орешки. Прибавить лук и чеснок, базилик.
  5. Смешать творог с фаршем, добавить петрушку, панировочные сухари, яйцо, натертый пармезан и цедру лимона.
  6. Перемешав, прибавить еще обжаренный лук и орешки.
  7. Посолить так, чтобы фарш был немного более соленым, чем нужно.
  8. Минут на 10 отправьте его в холодильник, после чего достаньте и сделайте тефтели.
  9. Для соуса возьмите кастрюлю с широким дном, выложите помидоры и прогрейте их, добавьте туда вина и уксуса, а потом прогрейте заново, но не кипятите.
  10. На отдельной сковороде на небольшом количестве масла обжарьте тефтельки, чтобы зарумянились с обеих сторон. Шумовкой выложите их в соус из помидоров. Погруженные в соус тефтели должны покипеть на маленьком огне еще четверть часа.

Вкусные рыбные тефтели

Очень вкусными получаются тефтели из рыбы. Пойдет как речная, так и морская рыба, только брать нужно или филе, или рыбу с малым количеством костей. Как обычно, в фарш положить соль, перец, а также рис. В рыбные тефтели риса много не кладите, чтобы не сделать их чрезмерно сухими и жесткими. В них не кладется лук, он слишком ароматен и может забить естественный аромат рыбы. А вот долька чеснока не помешает, она усилит рыбный аромат.

Вместо лука можно нарезать немного перышек зеленого лука, а также добавить горсть нарубленного укропа или петрушки.

Обжаренные шарики складывают в сковороду и заливают либо сметанным, либо томатным соусом — оба варианта хороши.

С капустой

Капустные тефтели более сочные, нежные и легкие именно за счет овощей. Обязательно попробуйте приготовить их.

Продукты:
  • 750 фарша;
  • 400 г нашинкованной капусты;
  • стакан риса;
  • яйцо;
  • одна морковка;
  • одна луковица;
  • перец, соль;
  • масло для жарки.
Для подливы:
  • сметана;
  • мускатный орех;
  • соль;
  • томат-паста;
  • перец и чабрец.
  1. Нашинковать капусту, прокрутить через мясорубку с фаршем и перемешать.
  2. Добавить специи и соль в фарш.
  3. Лук и морковь измельчить и припустить на масле, после чего добавить перец горошком, лавровый лист, немного воды и томатную пасту. Прокипятить.
  4. В сметану положить муки и перемешать. Затем прибавить эту смесь в сковороду с морковью и луком. Прокипятить.
  5. Из фарша скатать небольшие тефтели и опустить их в соус.
  6. Потушить все вместе до готовности тефтелей под крышкой.

Домашние тефтельки в мультиварке

Очень быстро и просто готовить тефтели в мультиварке. Для этого нужно отварить стакан риса, откинуть. В режиме жарки поджарить луковицу и тертую морковь. В 700 г фарша (500 г говяжьего и 200 г свиного) положить обжаренные овощи и добавить рис, специи, соль. Перемешать, скатать шарики и выложить в чашу. Дальше залить горячей слегка подсоленной водой и прибавить немного томат-пасты. Потушить 40 минут.

Совет: Чтобы шарики не развалились после обжарки, не делайте их слишком крупными. А еще не стоит добавлять в фарш воду — это сохранит прочность соединения риса и мяса.

attuale.ru

Тефтели, 76 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда» — страница 1

Мята сушеная 1 столовая ложка

Оливковое масло IDEAL 100 мл

Сушеный орегано 2 столовые ложки

Молотая корица ¼ чайной ложки

Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки

Кайенский перец 0,129 чайной ложки

Красный лук 1 головка

Яйцо куриное 1 штука

Яичный желток 1 штука

Молоко 250 мл

Белый хлеб 2 куска

Пшеничная мука 80 г

Свиной фарш 450 г

Чеснок 4 зубчика

Томатная паста 1,5 столовые ложки

Лавровый лист 2 штуки

Лимонный сок 1 столовая ложка

Говяжий бульон 250 мл

Помидоры в собственном соку 800 г

Петрушка 30 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Лучшие рецепты приготовления тефтелей

Практически в любой кухне мира присутствует блюдо, напоминающее тефтели. Шарики из мясного фарша – это очень вкусная еда. Рецептов приготовления тефтелей существует достаточно много. Все они имеют свои особенности.

Особенности приготовления

Тефтели знакомы каждому из нас с детства. Их не только варят, но и запекают, а также тушат… По своему составу они очень напоминают котлеты, но только в них кладут побольше хлеба, капусты, яиц, лука, риса, гречки, риса, фасоли. Главное преимущество блюда заключается в том, что его обожают не только взрослые, но и дети. Его можно сделать более диетическим или более острым. Вкусовые свойства тефтелей во многом зависят не от качества фарша, а от того, какая подлива или соус используется. Можно добавить побольше овощей, а можно использовать сметану, сразу поменяется и вкус блюда. В нашей статье мы приведем самые разные рецепты приготовления тефтелей, поэтому присматривайтесь и выбирайте, какой из них вам придется по душе.

Выбор фарша

Для приготовления фарша можно брать совершенно любое мясо – свинину, говядину, птицу. Однако опытные кулинары считают, что наиболее удачным является сочетание нескольких сортов мяса.

Фарш для тефтелей

Для того чтобы тефтели держали форму, в них кладут рис, яйца, измельченный картофель. Также можно порекомендовать отбить фарш об стол. Тогда блюдо не будет рассыпаться во время приготовления. Для того чтобы фарш не разлетелся по всем сторонам, лучше поместить его пакет.

Тефтели с подливой

Рецепт приготовления тефтелей с подливой позволяет приготовить очень вкусное блюдо. Сочетание говяжьих тефтелей с пикантной подливой понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

  • фарш из говядины (550 г),
  • яйцо,
  • луковица,
  • вода (100 мл),
  • сметана (две ст. л.),
  • сухой укроп,
  • панировочные сухарики.

Для подливы:

  • чеснок,
  • грибы (240 г),
  • соль,
  • мука (две ст. л.),
  • масло,
  • 1,5 стакана бульона(но можно брать и воду).

Сметану и сухарики смешиваем и добавляем фарш и остальные продукты для тефтелей. Тщательно вымешиваем массу, а потом хорошенько отбиваем. Формируем среднего размера мясные шарики, а затем обжариваем их на большом огне. Это нужно не для того, чтобы довести их до готового состояния, а лишь для получения плотной корочки. Потом перекладываем тефтельки в форму и запекаем их около 15 минут в духовке при 200 градусах.

Теперь можно приступать к приготовлению подливы. Чеснок немного раздавливаем, но так, чтобы он не рассыпался. Обжариваем его на раскаленной сковороде в течение нескольких минут на растительном масле. Потом добавляем нарезанный лук. Еще доливаем масло и обжариваем измельченные грибы. После того как продукты приготовятся, можно долить воды, потом засыпать муку. Все тщательно перемешиваем и готовим массу до сгущения подливы.

Тефтели с подливой

Вкусные тефтельки с подливой можно подавать с картофелем или рисом.

Тефтели с рисом

Рецепт приготовления такого блюда должна иметь каждая мама. Именно в таком варианте исполнения тефтельки любимы всеми детьми. Наверное, это связано с тем, что внешне мясные шарики похожи на ежиков из-за торчащего из них риса. Есть несколько вариантов приготовления. Для того чтобы получились настоящие ежики, рис нужно добавлять сырым. Лучше использовать длинные сорта типа басмати. Но и с отварным рисом тефтели будут очень вкусными. Ниже предлагаем видео-рецепт приготовления тефтелей.

Ингредиенты:

  • фарш (550 г),
  • стакан риса,
  • луковица,
  • соль,
  • перец.

Для заливки:

  • сметана (220 г),
  • перец,
  • стол. л. пасты томат.,
  • соль.

Нарезаем лук. Рис можно замочить на час или отварить до полуготового состояния. Смешиваем в посуде фарш, рис, лук, перец и соль. Из полученной массы формируем шарики и кладем их на сковороду со сметаной. Смешиваем продукты для заливки и добавляем воды. Соус должен прикрывать тефтели примерно до половины. Далее тушим блюдо примерно тридцать минут. Тефтели с рисом (рецепт приготовления приведен в статье) можно подавать с любым гарниром.

Тефтели в томатном соусе

Такой вариант блюда пробовали многие. Его хозяйки готовят чаще всего. Рецепт приготовления тефтелей в томатном соусе не отличается сложностью. Можно приготовить самые обычные тефтельки и потом потушит их в томатном соусе из помидор и томатной пасты. Такое блюдо получается вкусным. Но можно воспользоваться куда более интересным рецептом.

Тефтели в томатном соусе

Ингредиенты:

  • творог (180 г),
  • фарш говяжий (450 г),
  • яйцо,
  • соль,
  • чеснок,
  • пару ломтиков хлеба,
  • сливки или молоко (две ст. л.),
  • горчица (ч. л.),
  • специи,
  • зелень.

Для соуса:

  • два помидора,
  • лук,
  • морковь,
  • лук болгарский,
  • перец,
  • кетчуп (три ст. л.),
  • томатная паста (две ст. л.),
  • по столовой ложке сахара и крахмала,
  • зелень,
  • немного чеснока,
  • кипяченая вода (лучше использовать бульон, 300 мл).

Лук очищаем и измельчаем блендером. В мясной фарш добавляем хлеб, вымоченный в молоке. Хорошенько вымешиваем массу. Теперь добавляем горчицу, творог, зелень и яйцо. Вливаем молоко и вновь все вымешиваем. На заключительном этапе добавляем соль и перец. В принципе можно добавить и любые подходящие специи. Далее формируем шарики, обваливаем их в муке, а затем обжариваем на растительном масле.

Теперь можно приступать к приготовлению соуса. Необходимо все продукты нарезать очень мелко. Далее на раскаленной сковороде обжарить морковь и лук, потом добавить болгарский перец и помидоры. Также всыпаем соль и сахар, добавляем томатную пасту. Овощную массу тушим три минутки.

Крахмал необходимо развести в 50 мл жидкости и добавить в соус. Массу перемешиваем и вливаем воду. Туда же кладем зелень и чеснок. Закрываем сковороду крышкой и тушим соус около десяти минут. Теперь пришло время погрузить тефтели в соус. Они должны быть практически полностью покрыты массой. Закрываем сковороду крышкой и готовим пятнадцать минут. Такие вкусные тефтели (рецепт приготовления приведен ранее) можно предложить с любым гарниром.

Тефтели со сметанным соусом

Рецепт приготовления тефтелей в сметанном соусе хорош тем, что позволяет приготовить нежное блюдо. В качестве мясной основы можно брать совершенно любой фарш. Лук предварительно можно обжарить, это придаст тефтелям необычный вкус.

Ингредиенты:

  • черствый хлеб,
  • фарш (580 г),
  • три яйца,
  • соль и перец.

Для соуса:

  • две чл. л. муки,
  • сметана (230 г),
  • вода (120 мл),
  • соль.

Вымачиваем хлеб в воде или в молоке, отжимаем его и пропускаем вместе с мясом и луком через мясорубку. Яйца вначале взбиваем в емкости, а потом добавляем в фарш. Именно они делают блюда невероятно нежным и сочным. Добавляем перец и соль. Очень хорошо вымешиваем массу и скатываем мясные шарики. Обваливаем их в муке и тут же обжариваем в сковороде. Далее тефтельки перекладываем в казан.

Тефтели в сметанном соусе

Пришло время приготовить соус. Для этого в глубокой посуде смешиваем воду, сметану, муку и соль. Заливаем полученной массой тефтели и тушим их в течение пяти минут.

Тефтели в духовке

Среди разнообразных вариантов ест также рецепты приготовления тефтелей в духовке. Добавление сыра делает блюдо еще вкуснее. Лучше всего использовать пармезан, однако и простой сыр тоже подойдет. Именно благодаря сыру тефтели становятся вкуснее, а вот томатная паста делает их сочными. Такой рецепт приготовления тефтелей должен быть в арсенале любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • фарш (580 г),
  • яйцо,
  • луковица,
  • сыр (170 г),
  • перец,
  • соль.

Для соуса:

  • перец,
  • ч. л. сахара,
  • пять томатов.

Лук очищаем и очень мелко нарезаем, сыр натираем. Смешиваем продукты с фаршем. Добавляем соли и перца.

Тефтели в духовке

Помидоры необходимо подготовить, сняв с них кожицу. Мякоть нарезаем мелко. А можно томаты просто натереть. Полученную пульпу солим и обязательно добавляем сахар. Обязательно пробуем массу, чтобы откорректировать количество сахара. Многое зависит от сладости помидор. Также можно добавить душистый перец и травы. Готовую томатную массу выливаем в форму и отправляем запекаться вы духовку. Соус тушится около десяти минут. За это время помидоры должны пустить сок.

А мы тем временем формируем тефтельки, а потом кладем их в томатную массу. Запекаем блюдо примерно тридцать минут.

Тефтели в мультиварке

Среди рецептов приготовления тефтелей с подливкой вы наверняка найдете варианты приготовления для мультиварки. Если на вашей кухне имеется такой помощник, то с его помощью блюдо готовить намного проще и быстрее. Необходимо лишь заложить продукты, а за все остальное уже отвечает мультиварка.

Ингредиенты:

  • яйцо,
  • фарш (580 г),
  • соль,
  • перец,
  • рис (стакан).

Для соуса:

  • специи,
  • лавровый лист,
  • вода (390 мл),
  • мука (две ст. л.),
  • столько же майонеза,
  • кетчупа и сметаны.

Мелко нарезаем лук и добавляем его в фарш. Туда же высыпаем отварной рис, добавляем яйцо. Массу вымешиваем руками и формируем шарики. Тефтели выкладываем в чашу мультиварки. В глубокой посуде смешиваем все продукты для соуса и заливаем им мясные шарики. Выбираем режим «тушение» и время - один час. По истечении этого времени вкуснейшее блюдо готово. Рецепт приготовления тефтелей в мультиварке невероятно прост. Вам даже не нужно наблюдать за процессом приготовления.

Мясные «ежики»

Рецепты приготовления тефтелей из фарша очень разнообразны. Можно, например, в духовке приготовить диетическое блюдо.

Ингредиенты:

  • фарш свино-говяжий (430 г),
  • рис (180 г),
  • лук,
  • соль,
  • молотый перец,
  • яйцо.
Тефтели с рисом

Мясные тефтели (рецепт приготовления приведен в статье) готовятся быстро, если у вас в запасе имеется готовый фарш. Конечно, для блюда предпочтительнее использовать домашний. Рис отвариваем в слабосоленой воде, после чего его хорошо промываем. Фарш перекладываем в широкую глубокую емкость и смешиваем его с измельченным луком, добавляем яйцо, проваренный рис, по вкусу перец и соль. Затем вымешиваем массу и формируем тефтели. Выкладываем их на противень или в форму, как котлетки, и запекаем в духовке. Ароматные ежики готовы через 30 минут. На стол их можно подавать со сметаной, майонезом и кетчупом.

Тефтели, запеченные в сметанном соусе

Рецепты приготовления тефтелей в духовке с подливкой из сметаны позволяет приготовить очень нежное блюдо.

Ингредиенты:

  • фарш (450 г),
  • лук,
  • пропаренный рис,
  • яйцо,
  • чеснок,
  • приправа для мяса,
  • сметана (170 мл),
  • масло сливочное (60 г),
  • мука (две ст. л.),
  • вода (160 мл),
  • перец,
  • соль.

Лучше всего готовить свино-говяжий фарш. Для приготовления будем использовать сырой рис. В глубокую емкость с широкими краями выкладываем фарш. В него натираем лук, добавляем яйцо, перец, чеснок и соль. Полученную массу самым тщательным образом вымешиваем руками. Засыпаем пропаренный рис и вновь перемешиваем. Из фарша формируем тефтели.

Блюдо со сметанным соусом

Для дальнейшего приготовления будем использовать форму для запекания. Смазываем ее дно и края сливочным маслом. Выкладываем в нее тефтели и отправляем емкость на двадцать минут в духовку.

А тем временем на сковороде топим сливочное масло и насыпаем муку, перемешиваем, добавляем воду и сметану. Всю массу тщательно размешиваем и готовим на среднем огне пару минут. Также можно добавить приправу для мяса. Как только соус начнет густеть, его можно убрать с огня. Достаем из духовки форму с тефтелями и заливаем их соусом. Блюдо вновь отправляем в духовку еще на двадцать минут. Во время приготовления тефтели периодически рекомендуется обливать сметанной массой. После достаем тефтели из духовки и даем им возможность немножко остыть. Подаем на стол блюдо вместе с зеленью.

Суп с тефтелями

Такой суп родом из детства помнит каждый из нас. Рецепт приготовления супа с тефтелями имеет свои особенности. Многие полагают, что тефтели и фрикадельки – это одно и то же. Но на самом деле это не так. Разница между ними все же существует, но совсем незначительная. Для приготовления фрикаделек чаще используют хлеб, а в фарш для тефтелей кладут рис.

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш (350 г),
  • яйцо,
  • соль,
  • рис (1/3 стакана),
  • перец и мука.

Для бульона:

  • морковь,
  • помидор,
  • масло растительное,
  • перец сладкий,
  • лук,
  • картофель,
  • зелень.

Овощи чистим и моем. На огонь ставим емкость с водой (примерно 1,5 литра жидкости).

В готовый фарш засыпаем сырой рис, кладем яйцо, перец, соль, измельченный лук. Хорошо вымешиваем полученную массу и делаем из нее тефтельки. Обваливаем их в муке и обжариваем на масле на раскаленной сковороде. Далее тефтели опускаем в кипящую воду.

Суп с тефтелями

А сами тем временем на сковороде обжариваем морковь и перец, добавляем туда же лук. Это будет наша зажарка для лука.

Очищаем от кожицы картофель, моем его и нарезаем на куски. Кладем в воду через десять минут после тефтелей. Еще через пять минут добавляем и зажарку. В суп стоит также добавить томата или свежий помидор. Накрываем кастрюлю крышкой и варим еще семь минут. Далее огонь отключаем и оставляем суп томиться под крышкой еще час. Он должен настояться. Первое блюдо с тефтелями получается наваристым и сытным.

Тефтели на сковороде

Что может быть вкуснее, чем тефтели, приготовленные на сковороде. Рецепт такого блюда наверняка оценят все члены семьи, а не только дети.

Ингредиенты:

  • морковь,
  • фарш (490 г),
  • лук,
  • рис (65 г),
  • сметана (две ст. л.),
  • столько же томатной пасты,
  • перец,
  • масло,
  • соль,
  • кипяток (1/2 л).

Рецепт приготовления тефтелей в соусе прост, а воплотить его в жизнь можно быстро, если в холодильнике имеется фарш. Тогда обед будет готов достаточно быстро. Рис промываем и отвариваем. Далее откидываем его на дуршлаг, чтобы ушла жидкость. Морковь очищаем и измельчаем на самой крупной терке. Лук нарезаем мелко.

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем морковь и лук на небольшом огне буквально две-три минуты. В глубокой емкости с широкими краями смешиваем рис, мясной фарш, яйцо и обжаренные овощи. И не забываем про соль и перец. Массу вымешиваем руками и формируем тефтели.

На чистой сковороде разогреваем масло и на нем обжариваем тефтели со всех сторон. В качестве соуса можно использовать смесь томатной пасты, сметаны и воды. Непременно нужно добавить соль и перец.

Тефтели перекладываем в кастрюлю, заливаем соусов и отправляем тушиться под крышкой на огонь. После закипания массы тефтели необходимо тушить не менее сорока минут на самом малом огне. Подаем блюдо с пюре или рисом, обильно поливая гарнир подливой.

Тефтели с помидорами

Справедливости ради стоит отметить, что для приготовления тефтелей можно использовать разные подливы и соусы. Все можно взаимозаменять некоторые компоненты.

Ингредиенты:

  • килограмм мясного фарша,
  • стакан риса,
  • лук,
  • яйцо,
  • перец молотый,
  • морковь,
  • соль,
  • килограмм помидоров.

Отвариваем рис, но не доводим до готовности. При помощи блендера измельчаем лук. Затем в мясной фарш добавляем рис и луковую массу. Также вводим яйцо, соли и перчим массу. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем и лепим шарики. Подготовленные тефтельки необходимо обжарить на сковороде. Такой прием делает их более упругими, поэтому в подливе они не разваливаются.

Мясные шарики обжариваем на растительном масле. Подлива может готовиться по разным рецептам. Мы предлагаем сделать густую подливу на основе томатного соуса с добавлением специй и моркови. Многие хозяйки рекомендуют готовить много подливы. Тогда она полностью покроет ваши тефтели, а значит, они будут более сочными. К тому же и сама подлива является прекрасным дополнением к еде.

Тефтели в подливе

Обжаренные тефтели складываем в толстостенную кастрюлю или в казан. Сверху заливаем их подливой. Если вы заметили, что соуса маловато, можно долить кипяченой воды. Далее тушим под крышкой блюдо не мене десяти минут на небольшом огне.

Если предварительно не обжаривать тефтели, то готовить их следует дольше. К тому же существует большая вероятность того, что шарики распадутся в подливе. И тогда получится мясной соус.

Тефтели можно отнести к одним из лучших мясных блюд. Большой выбор рецептов дает нам возможно подобрать наиболее интересный для себя вариант. Использование домашнего фарша и большого количества овощей делает блюдо более вкусным и насыщенным. А разнообразные соусы позволяют каждый раз привносить в блюдо что-то новое. Надеемся, что один из наших рецептов подойдет и вам.

fb.ru

Как быстро приготовить вкусные тефтели

Существует огромное количество вариантов приготовления тефтелей — и в этом нет ничего удивительного, блюдо очень вкусное, полезное и питательное. Его с удовольствием будет есть и ребенок и взрослый, так что оно еще и универсальное для любой кухни.

Как готовить тефтели

Довольно необычным признан рецепт тефтелей в томатном соусе. Существует два варианта приготовления таких тефтелей — их можно протушить на плите, а можно запечь в духовке.

Чтобы тушить на печке следует вначале обжарить их на подсолнечном или оливковом масле. Перед этим запанируйте тефтели в муке, обжарьте на масле и поместите в кастрюлю с толстым днищем или сотейник. Если тефтелей много, складывайте их в несколько рядов. Готовить в соусе их нужно на небольшом огне 30 — 50 минут.

Тефтели в духовке быстрый рецепт с фото

Остановимся на рецепте с фото тефтелей в духовке.  Для второго варианта — запекания в духовке — вам следует смазать глубокую форму для запекания маслом. Из фарша, смоченными в воде руками сформируйте тефтели, разложите их в форме для запекания (как можно ближе друг к другу). Теперь поставьте их в духовку, температура которой будет 200 градусов, снизьте ее до 180 градусов и запекайте полчаса.

За это время ваши тефтели должны немного подрумяниться, теперь самое время залить их томатным соусом и поместить в духовку еще на полчаса. В мясной фарш нужно добавлять сваренный рис или готовый на половину, если в вашем блюде будут присутствовать рис и морковь — их нужно немного пропассировать. Хотя, можно добавлять и сырые овощные ингредиенты.

Значительно улучшит вкус блюда мелко нарезанная зелень, которую тоже следует добавлять в сам фарш.

Для разнообразия можно добавить в фарш болгарский перец или грибы, но их тоже нужно предварительно немного обжарить. Также в середину каждой тефтели можно добавить яйцо или измельченный пармезан.

Классический рецепт тефтелей из смешанного фарша пошагово с фото

Для этого рецепта вам понадобится пол килограмма мясного фарша (свинина вперемешку с говядиной), 400 граммов проваренного риса или 150 граммов рисовой крупы, луковица, морковка, 50 граммов сливочного масла, пару столовых ложек растительного, яйцо и соль с перцем и специями.

Приступаем к приготовлению

Если вы будете использовать не сырой рис — отварите его полностью или до половины. Несколько раз промойте его в воде (рекомендуют промывать рис до 8 раз), нужно чтобы вода стала прозрачной. Промытый рис разбавьте водой, один к двум, посолите, залейте водой и доведите до кипения.

Как правильно готовить тефтели

Потом огонь сделайте минимальным, накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Теперь добавьте а него сливочное масло. накройте крышкой, накройте полотенцем и дайте настояться 15 минут. Пока рис настаивается, очистите морковь и натрите на средней терке.

Морковку очистить и натереть на средней терке. Приготовьте лук — очистите его и мелко нарежьте. Пропассируйте лук и морковь в масле, пока на них не образуется легкая золотистая корочка. Теперь нужно дождаться, пока охладяться рис и овощи.

Когда все ингредиенты станут комнатной температуры, смешайте рис с фаршем, добавьте туда яйцо, соль и перец, добавьте лук с морковью и снова тщательно перемешайте. Фарш должен стать однородным. Теперь формируйте из него тефтели.

Рецепт с фото вкусных тефтелей пошагово

Как всегда, с фаршем лучше работать смоченными водой руками. На подготовленную форму для запекания поместите тефтели, выкладывайте их как можно ближе друг к другу. Поставьте форму в духовку (200 градусов), немного сбавьте температуру и готовьте тефтели при температуре 180 градусов в течение получаса.

Когда у тефтелей появится легкий румяный цвет — пришло время их вынимать из духовки, если их передержать в ней, вкус испортится.

С чем подавать тефтели

Подавать на стол тефтели можно с любой кашей (кроме риса, конечно) или картошкой и соусом на ваш выбор. Пока ваше блюдо запекается, у вас появилось полчаса для приготовления вкусного и необычного соуса, чтобы блюдо сделать неотразимым. Например, розовый чесночно-луковый соус.

Для его приготовления вам понадобится: небольшая луковица, пару зубчиков чеснока, 200 граммов сметаны, столько же томатного сока, соль и перец. Вначале измельчите чеснок, немного поджарьте его, затем очистите и измельчите лук и добавьте к чесноку. Когда лук станет золотистого цвета, влейте в сковороду сметану, дайте ей пропариться пару минут и влейте томатный сок. Все ингредиенты тушите на небольшом огне 8-10 минут.

Тефтели — очень питательное и полезное блюдо, а необычный соус к ним в дополнение не оставит равнодушным даже самого придирчивого гурмана.

www.svoimirykami.club

Как готовить тефтели с рисом? Мясные тефтели: рецепт :: SYL.ru

Сочные мясные тефтели – это любимое блюдо взрослых и детей. В разных странах хозяйки готовят его по-разному. Например, в Чехии мясные шарики не обжаривают, а сразу тушат в томатном соусе. Популярные шведские тефтельки делают очень маленькими и подают с брусничным соусом. В нашей стране их чаще всего готовят с рисом в духовке, на пару или жарят в сковороде. Из нашей статьи вы узнаете, как готовить тефтели с рисом и ароматным соусом.как готовить тефтели с рисом

Классический рецепт

Эти мясные тефтели напомнят вам вкусные обеды, которые для вас готовили повара в детском саду и в школе. Если вы хотите оживить эти приятные воспоминания, то внимательно читайте рецепт:

  • Очистите от кожуры одну небольшую луковицу и маленькую морковь. Положите овощи в чашу блендера и измельчите. При желании вы можете натереть их на самой мелкой терке.
  • 200 граммов риса отварите до готовности в слегка подсоленной воде.
  • 600 граммов фарша (из свинины и говядины) перемешайте с подготовленными ингредиентами. Добавьте к ним соль и молотый перец по вкусу.
  • Сформируйте из полученного фарша шарики небольшого размера и аккуратно уложите их рядами в трехлитровую кастрюлю.
  • В отдельной посуде смешайте три столовые ложки томатной пасты, 150 мл сметаны, сухой базилик, соль и пол-литра кипятка.

тефтели с рисом в томатном соусе

Полученным соусом залейте тефтели, поставьте кастрюлю на средний огонь и тушите блюдо до готовности мяса.

Тефтели для детей

Данный рецепт прекрасно подходит для детского питания. Чтобы приготовить тефтели для детей на молоке, вам будет нужно:

  • Отварить до готовности 250 граммов риса.
  • Смешать его с 500 граммами фарша, измельченной луковицей, солью и молотым перцем.
  • Полученную однородную массу следует накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
  • Когда пройдет необходимое время, сформируйте из фарша круглые шарики и уложите их в форму для запекания на небольшом расстоянии друг от друга.
  • Влейте в форму один литр молока так, чтобы оно почти полностью закрыло тефтели.
  • Поставьте форму с мясными шариками в разогретую духовку и оставьте ее там на 40-50 минут.
  • Когда блюдо будет готово, слейте большую часть молока в миску и смешайте его с небольшим количеством муки. Верните соус обратно и поставьте форму в духовку еще на десять минут.

рецепт тефтелей в мультиварке

Подавайте готовое блюдо к столу с гарниром из макарон или тушеных овощей.

Тефтели с рисом в томатном соусе

Перед вами еще один популярный вариант приготовления вкусных и сочных мясных шариков. Если вы хотите разнообразить свое меню, то можете ввести в их состав дополнительные ингредиенты. Это может быть сладкий болгарский перец, шампиньоны или свежие лесные грибы. Чтобы приготовить тефтели с рисом в томатном соусе по классическому рецепту, внимательно читайте инструкцию:

  • Возьмите 150 граммов сухой рисовой крупы, тщательно промойте ее и отварите ее до готовности. Чтобы зерна не слиплись, в конце можете добавить в кастрюлю немного сливочного масла.
  • Морковь и лук очистите от кожуры, а затем измельчите с помощью терки и ножа. Обжарьте овощи до полупрозрачности на небольшом количестве растительного масла.
  • 500 граммов мясного фарша соедините с одним куриным яйцом, остывшей зажаркой и вареным рисом. Добавьте к ним соль и перец.
  • Продукты смешайте до однородного состояния, а после этого слепите из полученного фарша шарики среднего размера.
  • Уложите тефтели в форму достаточно плотно друг к другу и поставьте на полчаса в разогретую духовку.
  • Чтобы приготовить соус, обжарьте измельченную луковицу на растительном масле. Добавьте в сковороду соль, перец, три столовые ложки сметаны и 200 мл томатного сока. Тушите соус на медленном огне до готовности.
  • Когда тефтели покроются румяной корочкой, их следует достать из печи и залить томатным соусом. После этого верните форму в духовку и готовьте блюдо еще полчаса.

Подавайте тефтели к столу горячими с любым гарниром, полив их предварительно соусом.

Жареные тефтели

Приготовив это сочное блюдо по нашему рецепту, вы наверняка навсегда оставите его в своей кулинарной книге. Как сделать тефтели из мясного фарша и риса, рассказано ниже.

  • Приготовьте 500 граммов свиного фарша.
  • Измельченные лук и морковь обжарьте на сковороде.
  • Отварите 60 граммов круглого риса.
  • Соедините в большой миске все подготовленные ингредиенты, приправьте их солью и перцем. Тщательно перемешайте фарш и слепите из него мокрыми руками тефтельки среднего размера.
  • Разогрейте сковороду, влейте в нее небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем шарики с двух сторон.
  • Для соуса смешайте под две столовые ложки сметаны и томатной пасты, а затем разбавьте их половиной литра кипяченой воды.
  • Переложите жареные тефтели в кастрюлю и залейте их сметанно-томатным соусом.
  • Тушите блюдо на слабом огне примерно 40 минут. В конце, при необходимости, добавьте соль и другие специи.

как сделать тефтели

Тефтели немного остудите и подавайте к обеду с салатом из свежих овощей.

Тефтели в мультиварке

Если вы ждете гостей или вам нужно приготовить ужин для всей семьи, то вас выручит незаменимая помощница - мультиварка. Этот прибор позволит вам не отвлекаться на готовку, и вы сможете заняться неотложными делами. Когда блюдо будет готово, вам останется только его достать и позвать гостей к столу. Рецепт тефтелей в мультиварке довольно прост:

  • Приготовьте из говядины и свинины 500 граммов домашнего фарша.
  • Луковицу измельчите и мелко нарежьте.
  • Отварите половину стакана риса.
  • Соедините ингредиенты, добавьте к ним соль, перец и сырое яйцо. Тщательно вымесите все ингредиенты.
  • Сформируйте из фарша шарики и выложите их в чашу прибора.
  • 500 мл воды или бульона смешайте с двумя ложками муки, двумя ложками томатной пасты, таким же количеством сметаны (ее можно заменить сливками или майонезом) и измельченным репчатым луком.
  • Залейте получившимся соусом тефтели и поставьте мультиварку в режим «Тушение» на один час.

куриные тефтели с рисом

Как вы могли убедиться, рецепт тефтелей в мультиварке совсем не сложен, и справиться с ним сможет даже начинающий кулинар. Поэтому смело беритесь за дело, а когда блюдо будет готово, подавайте его к столу с вашим любимым гарниром.

Тефтели в пароварке

Если вам срочно нужно накормить сытным обедом несколько голодных мужчин, то справиться со сложной задачей вам поможет этот рецепт. Чтобы приготовить тефтели на пару, вам будет нужно:

  • Приготовить смесь из 500 граммов мясного фарша, 100 граммов вареного риса, одного яйца, измельченной луковицы, соли, перца и небольшого количества соевого соуса.
  • Хорошо перемешайте продукты, а затем слепите из них мокрыми руками шарики среднего размера.
  • Чашу пароварки смажьте растительным маслом и выложите в нее фрикадельки.

Варите блюдо до готовности и подавайте его к столу с гречневой кашей и салатом из свежих овощей.

Куриные тефтели

Перед вами рецепт бюджетного блюда, которое можно подать на обед или ужин для всей семьи. Приготовить куриные тефтели с рисом очень просто:

  • 100 граммов риса отварите до полуготовности и промойте в холодной воде.
  • Из куриных грудок приготовьте 500 граммов нежирного фарша.
  • Очистите от шелухи одну луковицу и три зубчика чеснока. Измельчите их и добавьте к курице.
  • Смешайте фарш с рисом, добавьте соль, перец, пару ложек сметаны и приправу «Прованские травы».
  • Слепите мокрыми руками шарики одинакового размера, обваляйте их в муке и выложите в форму для запекания.
  • Отправьте тефтели в разогретую духовку на полчаса.
  • Приготовьте соус из 150 граммов сметаны, 500 мл воды и сухого базилика.
  • Достаньте готовые тефтели из печи, залейте их соусом и снова отправьте в духовку.

тефтели на пару

Зная, как сделать тефтели из курицы, вы всегда сможете быстро и сытно накормить свою семью.

Тефтели по-американски

Вам обязательно придется по вкусу этот не совсем привычный для нас вид мясного блюда. Как готовить тефтели с рисом, читайте дальше:

  • 500 граммов свинины перекрутите в мясорубке вместе с одной луковицей. Смешайте получившийся фарш с одним куриным яйцом, солью и перцем.
  • Два плавленых сырка или 200 граммов твердого сыра натрите на мелкой терке и перемешайте с фаршем.
  • Слепите круглые тефтельки небольшого размера.
  • Четыре крупных помидора опустите в кипяток на десять секунд, а затем достаньте, освободите их от кожицы и мелко порежьте.
  • Положите томаты в форму, добавьте соль, сахар, душистый перец и тушите до тех пор, пока они не пустят достаточно сока.
  • Погрузите в получившийся соус тефтели и отправьте их запекаться в духовку до готовности.

мясные тефтели

Горячите тефтельки можно подать к столу с любым гарниром.

Тефтели в грибном соусе

Это ароматное блюдо вы можете сделать из лесных грибов или свежих шампиньонов. Как готовить тефтели с рисом?

  • Для фарша вам нужно будет смешать 300 граммов рубленого мяса, полстакана вареного риса, измельченный лук, соль и специи.
  • Сформируйте шарики и готовьте их в мультиварке 40 минут.
  • 200 граммов измельченных грибов и одну луковицу обжарьте на растительном масле, добавьте к зажарке один пакет сливок и пару ложек сметаны. Добавьте к продуктам крахмал, размешанный в воде.
  • Залейте получившимся соусом тефтели и готовьте их вместе еще полчаса.

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты, собранные в этой статье. Также мы надеемся, что вы получили ответ на вопрос о том, как готовить тефтели с рисом, и трудностей с приготовлением блюд у вас уже не возникнет.

www.syl.ru


Смотрите также