Тефтели в сливочно-томатном соусе в духовке. Тефтели в сливочно томатном соусе


Тефтели в сливочно-томатном соусе

тефтели-в-сливочно-томатном-соусетефтели-в-сливочно-томатном-соусеТоматные соусы широко используются в кулинарии, поскольку могут выгодно дополнить практически любое блюдо. Объединившись со сливками, они становятся просто бесподобными, более нежными, аппетитными и сытными. Данная статья расскажет, как приготовить тефтели в сливочно-томатном соусе, которые станут идеальным дополнением к любому гарниру и вашим самым любимым блюдом.

Лучшего обеда или ужина просто не придумаешь, какие же аппетитные эти мясные шарики! Это традиционное кушанье нашей кухни многим напоминает беззаботное детство, хотя за это время рецепты потерпели существенных изменений. Домашние тефтельки в соусе – это настоящее объедение, которое любят как взрослые, так и дети. Хозяйки очень любят готовить это блюдо, поскольку особых усилий не требуется, а удовольствие принесет море. Если вы думаете, что приготовить сегодня на ужин к каше, спагетти или пюре, то рекомендуем ознакомиться с предложенными рецептами.

Тефтели в сливочно-томатном соусе

Необходимые продукты:

  • фарш смешанный – 0,5 кг
  • рис – 4 стол. ложки
  • яйцо – 1 шт.
  • сливки – 100 мл
  • томатная паста – 2 ст. ложки
  • базилик и орегано – по 2 г
  • чеснок – 4 зубчика
  • масло оливковое – 50-70 мл
  • петрушка – 0,5 пучка
  • лук и морковь – по 1 шт.
  • перец и соль – по 5 г

Трем на терке лук, морковь и чеснок, смешиваем с фаршем и отваренным до полуготовности и полностью охлажденным рисом. Также добавляем в массу яйцо, перец и соль, формируем небольшие шарики. Обжариваем тефтельки на масле до румяной корочки, заливаем смесью сливок, томатной пасты и базилика с орегано. Тушим мясные шарики в соусе около 15 минут, готовое блюдо посыпаем рубленой петрушкой.

Тефтели в пряном густом соусе из сливок и томатов

Ингредиенты:

  • баранина – 200 г
  • телятина – 500 г
  • помидоры в собственном соку – 300 г
  • сливки – 0,5 стакана
  • лук – 1 шт.
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • рис – 50 г
  • имбирный корень – 5 см
  • морковь – 1 шт.
  • базилик – 10 г
  • карри – 1 ч. ложка
  • перец чили и паприка – по 3 г
  • мускатный орех – 0,5 ч. ложки
  • перец черный – 3 г
  • соль – 0,5 ч. ложки

Перекручиваем мясо, фарш смешиваем с отваренным рисом, приправляем мускатным орехом и солью с перцем, формируем аккуратные шарики размером с грецкий орех. Помидоры перекручиваем на блендере, смешиваем со сливками. На масле обжариваем мелко нарезанный лук, тертую морковь и имбирь, добавляем тефтели, обжариваем в течение 1 минуты, заливаем томатно-сливочным соусом, приправляем карри, чили, паприкой и базиликом, тушим до готовности примерно 20-25 минут.

Необычные тефтели в остром томатно-сливочном соусе

Этот рецепт мясных тефтелей пришел из мексиканской кухни, если вы любите все острое и пряное, то он непременно станет вашим самым любимым.

Компоненты:

  • фарш свиной – 500 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • кинза – 0,5 пучка
  • лук – 1 шт.
  • рис – 50 г
  • яйцо – 1 шт.
  • корица – щепотка
  • помидоры – 5 шт.
  • растительное масло – 3 стол. ложки
  • паприка – 1 ч. ложка
  • сливки – 1 стакан
  • кориандр – 0,5 ч. ложки
  • сахар коричневый – 2 щепотки
  • перец чили – 1 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • соль – 1 чайн. ложка

Мелко режем кинзу, трем чеснок и лук, смешиваем с фаршем, рисом, яйцом, приправляем массу корицей и солью, формируем шарики одинакового размера. На раскаленном масле обжариваем порезанный болгарский перец и измельченный чили, затем добавляем тефтели и соус, сделанный из сливок и перекрученных на блендере томатов. Приправляем кориандром  и коричневым сахаром, тушим под крышкой до готовности.

Тефтели в сливочно-томатном соусе – это невероятно сочное, вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Рецепты его приготовления должны быть в кулинарной книжке каждой хозяйки, которая пытается кормить свою семью разнообразной и полезной пищей, радующей не только сытностью и необходимыми для организма веществами, но и невероятным вкусом.

Также советуем почитать!

vse-pryanosti.ru

Тефтели в томатно-сливочном соусе «Итальянские»

Автор Елена Становова - февраля 04, 2014

тефтели готовые на тарелке Приветствую всех Умных Хозяев и Хозяек, а также гостей Кулинарной Академии и предлагаю приготовить сегодня необычные тефтели в томатно-сливочном соусе. Нежные, пикантные, сочные, такие тефтели понравятся и детям, и взрослым.

Нам потребуется:

Фарш готовый, свинина+говядина – 500-600 г, огурцы маринованные небольшие – 2-3 шт., батон черствый – 2 кусочка (у меня был багет, поэтому я взяла 4), чеснок – 2 зубчика, лук репчатый – 1 шт, соль – ½ ч.л.. Для соуса: перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., помидор красный, мясистый – 1 шт. (или 2 ст.л. томат-пасты), сливки (или сметана) 200 г, соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Приготовление:

Приготовление наших тефтелей начинаем с подготовки фарша: хлеб залейте водой и оставьте на 10 минут. хлеб для фарша тефтелей замачивание Затем смешайте в комбайне или пропустите через мясорубку замоченный и отжатый хлеб, луковицу и чеснок. измельчение лука чеснока хлеба для фарша Огурцы очистите от кожицы и порежьте мелкими кубиками. нарезка огурцов для фарша тефтелей Смешайте в глубокой миске луково-хлебную массу, фарш и огурцы. подготовка фарша для тефтелей Тщательно вымесите фарш до однородности. фарш готовый для тефтелей Подготовьте томатно-сливочный соус для наших тефтелей: измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку сладкий перец, луковицу, помидоры (или томатную пасту). Вылейте томатный соус в кастрюлю (сотейник) где будут тушиться наши тефтели, добавьте сливки или сметану, приготовление томатно-сливочного соуса для тефтелей влейте полстакана (или стакан, если использовали томатную пасту) воды, размешайте и поставьте на тихий огонь. соус томатно-сливочный для тефтелей Влажными руками сформуйте из фарша тефтельки размером примерно с небольшое куриное яйцо. тефтели формование Подготовленные тефтели уложите в томатно-сливочный соус, тефтели подготовленные для тушения желательно в один ряд. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. тефтели добавление специй для тушения Доведите тефтели в томатно-сливочном соусе до кипения, огонь убавьте и готовьте при тихом кипении и чуть приоткрытой крышке 30-40 минут. тефтели готовые в кастрюле Готовые тефтели подавайте с любым гарниром, оптимальный вариант – отварной рассыпчатый рис.

www.kulinariya-dly-umnih.ru

Тефтели в сливочно-томатном соусе в духовке

Хочу поделиться простым рецептом приготовления тефтелей в сливочно-томатном соусе в духовке. Благодаря соусу тефтельки получаются сочными, нежными и очень вкусными. Попробуйте это простое и очень вкусное блюдо. А уж гарнир выбирайте на своё усмотрение.

Для приготовления тефтелей в сливочно-томатном соусе в духовке нам потребуется:

Для тефтелей:

мякоть говядины можно взять мякоть свинины или филе курицы) — 500 г;

рис — 100 г;

чеснок — 1-2 зубчика;

яйцо — 1 шт.;

соль, специи — по вкусу.

Для соуса:

сливки 10% или 20% — 200 мл;

лечо я готовила с домашним лечо, но если у вас нет лечо, можно взять и томатную пасту, разведенную в воде) — 100 мл;

мука — 2 ст. л.;

морковь небольшая) — 2 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

соль — по вкусу;

вода — до 1 литра;

растительное масло для жарки.

Подготовить продукты. Ещё раз повторюсь, что в роли мяса можно взять хоть свинину, хоть говядину и даже куриное филе.

Подготовить продукты. Ещё раз повторюсь, что в роли мяса можно взять хоть свинину, хоть говядину и даже куриное филе. 
Мясо нарезать на кусочки.

Мясо нарезать на кусочки. Пропустить мясо через мясорубку. Кстати, для приготовления тефтелей можно использовать покупной фарш, но я считаю домашний самым надёжным.

Пропустить мясо через мясорубку. Кстати, для приготовления тефтелей можно использовать покупной фарш, но я считаю домашний самым надёжным. Рис сварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем откинуть рис на дуршлаг и дать стечь воде. В глубокой миске соединить фарш, яйцо, добавить соль и специи.

Рис сварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем откинуть рис на дуршлаг и дать стечь воде. В глубокой миске соединить фарш, яйцо, добавить соль и специи. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Добавить в фарш рис и чеснок. Хорошо вымесить фарш до однородности. Подготовить глубокую жаропрочную форму, желательно с высокими бортиками, так как наши тефтели будут готовиться в соусе.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Добавить в фарш рис и чеснок. Хорошо вымесить фарш до однородности. Подготовить глубокую жаропрочную форму, желательно с высокими бортиками, так как наши тефтели будут готовиться в соусе. Из фарша сформировать небольшие тефтели формировать тефтели лучше руками, смоченными водой) и выложить в форму.

Из фарша сформировать небольшие тефтели формировать тефтели лучше руками, смоченными водой) и выложить в форму. Займёмся приготовлением сливочно-томатного соуса для тефтелей. Для этого нужно почистить лук и нарезать его мелкими кубиками. В сковороду добавить растительное масло и поставить на огонь. Добавить лук. Обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета.

Займёмся приготовлением сливочно-томатного соуса для тефтелей. Для этого нужно почистить лук и нарезать его мелкими кубиками. В сковороду добавить растительное масло и поставить на огонь. Добавить лук. Обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Добавить морковь в сковороду к луку и обжарить в течение 5-7 минут, периодически помешивать.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Добавить морковь в сковороду к луку и обжарить в течение 5-7 минут, периодически помешивать. Затем добавить в сковороду лечо. Можно добавить только жидкую часть лечо, но если попадут кусочки перца, ничего страшного если нет лечо, можно добавить томатную пасту, разведенную в воде). Тушить овощи с лечо на среднем огне, примерно 10 минут, периодически помешивать.

Затем добавить в сковороду лечо. Можно добавить только жидкую часть лечо, но если попадут кусочки перца, ничего страшного если нет лечо, можно добавить томатную пасту, разведенную в воде). Тушить овощи с лечо на среднем огне, примерно 10 минут, периодически помешивать. В чашу блендера влить сливки и добавить муку.

В чашу блендера влить сливки и добавить муку. Хорошо взбить сливки с мукой до однородности.

Хорошо взбить сливки с мукой до однородности. Затем аккуратно добавить в чашу блендера овощную смесь. 

Затем аккуратно добавить в чашу блендера овощную смесь. Хорошо пробить овощи со сливочной массой. Масса должна стать однородной. Затем влить воду, довести общую массу до 1 литра и хорошо всё взбить. Посолить соус по вкусу. Не забывайте, что лечо тоже даёт соль, поэтому соус солим в самом конце.

Хорошо пробить овощи со сливочной массой. Масса должна стать однородной. Затем влить воду, довести общую массу до 1 литра и хорошо всё взбить. Посолить соус по вкусу. Не забывайте, что лечо тоже даёт соль, поэтому соус солим в самом конце.Получившийся сливочно-томатный соус аккуратно вылить в форму с тефтелями. Тефтели должны полностью покрыться соусом.

Получившийся сливочно-томатный соус аккуратно вылить в форму с тефтелями. Тефтели должны полностью покрыться соусом.

Накрыть форму фольгой. Если у Вас есть форма с крышкой, тогда накрыть форму крышкой и поставить в разогретую духовку. Готовить при 200 градусах примерно 35-40 минут. 

Накрыть форму фольгой. Если у Вас есть форма с крышкой, тогда накрыть форму крышкой и поставить в разогретую духовку. Готовить при 200 градусах примерно 35-40 минут. 
Вот такие ароматные, сочные и очень вкусные тефтели в соусе получаются. Подать можно с любым гарниром.

Вот такие ароматные, сочные и очень вкусные тефтели в соусе получаются. Подать можно с любым гарниром.

Вот так выглядят тефтели на разрезе. А какой вкусный сливочно-томатный соус, просто пальчики оближешь.

Вот так выглядят тефтели на разрезе. А какой вкусный сливочно-томатный соус, просто пальчики оближешь.
Приятного аппетита!

bezmenu.ru

несколько вкусных рецептов :: SYL.ru

Для того чтобы любить тефтели, не обязательно быть ребенком или соблюдать предписанную врачом диету. Блюдо само по себе может быть настолько вкусным, что его с великим удовольствием уминают и крепкие мужчины, и элегантные дамы. А если приготовить тефтели в сливочном соусе, от них и вовсе невозможно будет оторваться! Предлагаем на выбор несколько способов приготовить замечательную подливку, которая сделает ваши фрикадельки просто шедевром. Между прочим, любая из них годится и для других мясных блюд.тефтели в сливочном соусе

Базовый рецепт

Сама основа практически во всех рецептах делается одинаково. Конечно, можно заменить рис гречкой или «поиграть» с разными видами мяса, поэкспериментировать с приправами или опробовать другую панировку – но это уже детали. Принцип приготовления мясных шариков остается все тем же. Берется полкилограмма мяса, перемалывается с размоченной булкой, перчится и подсаливается. Стакан риса отваривается и добавляется в фарш вместе с нарубленной петрушкой. При желании одновременно можно ввести и продавленный чеснок. Вбивается яйцо, фарш вымешивается, и из него скатываются небольшие шарики. Они панируется в муке и обжариваются до корочки со всех сторон минут десять. Затем перекладываются в форму и запекаются – или тушатся под крышкой на плите. А чтобы получились тефтели в сливочном соусе, делается сама подливка. В стакан с небольшим жирных сливок натирается граммов сто твердого сыра, масса перемешивается и выливается на фрикадельки. Если вы их ставите в печь – то минут на десять. Но вынимать сразу после истечения времени не стоит, пусть постоят в тепле еще такое же время.куриные тефтели в сливочном соусе

Необычные тефтели

Различия с базовым приготовлением начинаются еще на стадии приготовления фарша. Да и для подливки автором придуман свой собственный рецепт. Тефтели в сливочном соусе прежде всего станут нежнее и приобретут нестандартный вкус, если в фарш добавить яблоко. Оно чистится, очень мелко крошится и вводится в фарш одновременно с луковицей. Скатанные тефтели не обжариваются, а минуты три варятся в полутора стаканах хорошего бульона (расчет продуктов опирается все на те же полкило мяса). В сковородке распускается кусочек масла, в него всыпается столовая ложка муки; как станет золотистой – вливается бульон и стакан молока. Закипит – вводятся сливки (около стопки). Последним всыпается натертый сыр, и подливка выливается во фрикадельки. Тушатся такие тефтели в сливочном соусе около получаса. Результат настолько замечательный, что попробовавшие блюдо требуют его готовить чуть ли не каждый день.рецепт тефтели в сливочном соусе

Горчично-сливочный соус

Сами мясные шарики делаются по стандартному рецепту, перекладываются на противень (обжаривать не надо) и пекутся в духовке минут 20. Изюминка рецепта – в подливке. И лучше всего в ней получаются куриные тефтели - в сливочном соусе с горчицей они приобретают более яркий и выраженный вкус. Для него мелко рубится пучок укропа, в сухой сковороде чуть обжаривается десертная ложка муки, в нее вливается стакан нежирных сливок и энергично перемешивается во избежание образования комочков. Как закипит – всыпается укроп, столовая ложка зерновой горчицы и столько же обычной (крепкой или дижонской – зависит от того, насколько вы любите острое), треть ложечки муската и соль. Подливка выливается на подрумяненные фрикадельки, и тефтели в сливочном соусе с горчицей еще на четверть часа ставятся в печь.тефтели в сливочно грибном соусе

Томатно-сливочный соус

Опять же – сами шарики готовите самым обычным образом и слегка обжариваете. Мясо можно брать другое, в том числе и куриное филе – под действием помидор «котлеты» из него становятся очень нежными. Для подливки полстакана самодельного томатного сока смешиваются с таким же объемом сливок, солью и выбранными специями. Нет сока – можно обойтись третью стакана томат-пасты, разведенной до верха водой. Далее тефтели в томатно-сливочном соусе тушатся приблизительно треть часа. Под конец всыпается тертый сыр, и кастрюля оставляется на огне до его расплавления.тефтели в томатно сливочном соусе

Клюквенно-сливочный соус

С ним обычно готовят тефтельки из смеси говядины и свинины. Однако принцип остается тот же: фарш, рис, специи – и налепленные шарики поджариваются в постном масле. Различия начинаются только на следующем этапе. Во-первых, тефтели в сливочном соусе с клюквой обычно не запекаются, а тушатся. Во-вторых, ингредиенты для подливки вливаются прямо в сковородку, а не смешиваются отдельно. Первыми в дело идут сливки – не меньше 20 %-ной жирности, неполный стакан (около 150 мл). Три-четыре минуты содержимое сковородки прогревается, затем вливается 40-50 мл водки. Не обязательно брать суперкачественную – все равно выпарится – но и на самогон соглашаться не стоит: испортите вкус блюда. Одновременно кладется ложка клюквенного джема и полторы – мороженой ягоды. Перемешивать ложкой нельзя, надо изредка встряхивать саму емкость – аккуратно и бережно. Когда тефтели в сливочном соусе с клюквой закипят, огонь прикручивается до минимального, и они тушатся еще минут пять. Вкусно и необычно!

Сливочный соус с грибами

Еще один рецепт для духовки. Хотя если вы хотите приготовить куриные тефтели в сливочном соусе с грибами, лучше их все же будет протушить – минут пять после добавления подливки. Из говядины, свинины или их комбинации лучше использовать печь. Сами шарики делаются стандартно и перед применением соуса обжариваются. Для подливки растапливаются две ложки масла, в которых секунд тридцать припускается ложка муки. Когда она покоричневеет, вливается стакан бульона (из того же мяса, которое пущено на фрикадельки). Мешать, пока соус не приобретет однородность. Затем всыпается большая ложка коричневого сахара и заранее обжаренные грибы (желательно лесные). После закипания подливка проваривается минут пять и заливается во фрикадельки. Если вы готовите тефтели в сливочно-грибном соусе в духовке, их надо сбрызнуть лимоном и оставить в печи минут на десять. Для куриных, которые тушатся, лимон будет лишним.

www.syl.ru


Смотрите также