Суп с тефтелями - выбор многих гурманов. Суп тефтели


рецепт с фото и видео

Чтобы приготовить суп с тефтелем, всегда нужно немного лука в небольшом оливковом масле. Затем добавить измельченный зубчик чеснока, банку из говяжьего бульона (вместо этого можно использовать куриный бульон), нарезанные кубиками помидоры, небольшую банку из томатного соуса, а также немного орегано. Подавайте суп нужно с большой буханкой итальянского хлеба и большим количеством дополнительного пармезана, и мир сразу почувствует себя более теплым, добрым, мягким местом.

Простую основу супа делают с обжаренным луком, чесноком, бульоном и помидорами. В пузырящийся суп вы бросаете тефтели, приготовленные из говядины или молотой индейки и риса. Мясо создает свой дополнительный бульон для супа. Морковь, зеленая фасоль и горох также обычно добавляют. Можно менять по своему вкусу аромат рецептов супа с тефтелем, используя колбасу вместо говядины. Это может превратить старый рецепт в новый прием пищи, который понравится всей семье.

Куриные тефтели, фаршированные луком, чесноком и сыром Пармезан, замечательны сами по себе или поверх макаронных изделий, но становятся дополнительными специальными при добавлении в кипящий суп.

Лучше использовать мясо куриного бедра, но также можно использовать молотую индейку (говядину или свинину).

В будние дни можно ускорить время обеда, используя предварительно приготовив купленные в магазине тефтели или даже просто нарезать курицу-гриль. Готовые тефтели выпускаются в трех вариантах: классическом итальянском, домашнем и «три сыра». Классический итальянский, который имеет замечательное сочетание премиальных порций свинины с базиликом, чесноком и специями в итальянском стиле. Тефтели можно найти на категории морозильника в продуктовом магазине. Поскольку они предварительно приготовлены, всего за несколько минут их можно нагреть и добавить в любимые итальянские блюда.

За несколько минут до подачи можно добавить приготовленные тефтели и несколько горсток грубо нарезанной капусты, которая только начинает увядать в парном бульоне. Можно использовать более тонкую, более нежную зелень, такую ​​как шпинат или швейцарский мангольд. Действительно, любой темный лиственный зеленый цвет будет красиво работать. Наконец, украшение из сыра пармезан и кусочков хрустящего хлеба - это все, что требуется, прежде чем погрузиться в этот богатый, ароматный, уютный суп.

Суп Тортеллини с тефтелями

Тефтели и Тортеллини-суп - это сытный суп, полный мясного фарша и шариков из творога, а также свежего шпината в томатном бульоне. Использование замороженных, предварительно приготовленных тефтелей - отличный способ сократить время приготовления.

Суп Тортеллини с тефтелями

Ингредиенты:

  • Оливкового масла - 1 столовая ложка
  • Средний лук, нарезанный – 1 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Говяжий бульон – 1 шт.
  • Нарезанный кубиками помидор – 1 шт.
  • Томатный соус – 1 шт.
  • Сушеного орегано - 1/2 чайной ложки
  • Соли - 1/2 чайной ложки
  • Замороженных итальянских тефтелей - 12-16
  • Пакет тортеллини – 1 шт.
  • Листьев шпинат – 2шт.
  • Крема - 1/3 стакана

Приготовление:

Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на среднем огне. Добавить лук и варить до размягчения, около 5 минут.

Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

Добавьте говяжий бульон, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, орегано, соль и тефтели.

Кипятите в течение 15 минут.

Добавьте тортеллини и тушите только до тех пор, пока вы не увидите аль-денте.

Перемешать в листьях шпината и тяжелых сливках. При необходимости добавить соль.

Румынский суп с тефтелями

На румынском языке эти виды супов называют «чорба». «Чорба» на румынском языке обычно относится к кислым супам с овощами и некоторой формой мяса. Они становятся кислыми, добавляя лимонный сок, «бор», который представляет собой ферментированные пшеничные отруби, сок квашеной капусты или иногда даже уксус.

Румынский суп с тефтелями

Ингредиенты:

  • Молотой свинины или говяжьего фарша – 600 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Укропа, нарезанного - 2 ст.л.
  • Петрушки нарезанной - 2 ст.л.
  • Риса - 1/4 чашки
  • Панировочных сухарей - 1/4 чашки
  • Соли или по вкусу - 1/2 ч.л.
  • Черного перца  - 1/2 ч.л.
  • Оливкового масла- 2 столовые ложки
  • Крупный лук, нарезанный - 1
  • Большая морковь – 2 шт.
  • Стебля сельдерея - 2 шт.
  • Соли или по вкусу - 1/2 ч.л.
  • Томатной пасты - 2 столовые ложки
  • Куриного бульона с низким содержанием натрия - 4 чашки
  • Воды - 4 чашки

Приготовление:

В миску добавьте все ингредиенты для тефтеля вместе и хорошо перемешайте. Нужно получить от 30 до 35 тефтелей, в зависимости от того, насколько вы их делаете. Поместите тефтели в холодильник, пока они не будут добавлены в суп.

Нагрейте оливковое масло на дне глубокой кастрюли до средней температуры. Добавить лук, морковь, сельдерей и варить около 5 минут или до тех пор, пока лук не смягчится и не станет полупрозрачным.

Приправить солью и перцем. Перемешать в томатной пасте, затем добавить куриный бульон и воду. Доведите до кипения, затем добавьте тефтели по одному.

Готовьте в течение приблизительно 10 минут или до тех пор, пока тефтели не будут приготовлены, (они поднимутся наверх). Очень медленно вливайте яйцо в устойчивый потоккастрюлю. Чтобы сделать шарики, быстро перемешайте яйцо по часовой стрелке в течение одной минуты. Готовьте еще одну минуту, затем украсьте петрушкой.

Подавайте горячим с небольшим количеством сметаны.

Тосканский суп с тефтелями

Основа этого Тосканского и супа с тефтелем начинается, как и большинство супов, с быстрой карамелизированной зажарки. Это прекрасное сочетание лука, сельдерея и моркови, наряду с луком-пореем, накладывается на чеснок, щедрое выжимание сока лимона и итальянские травы, прежде чем кипеть сочетаются в богатом курином бульоне.

Тосканский суп с тефтелями

Ингредиенты:

  • Оливкового масла - 1 столовая ложка
  • Большой желтый или сладкий лук – 1 шт.
  • Сельдерея, нарезанного - 1/4 стакана
  • Средняя морковь, нарезанная – 1 шт.
  • Маленький лук-порей (белые и светло-зеленые части), нарезанные – 1шт.
  • Свежий чеснок, измельченный - ½ шт.
  • Несоленого масла- 1 столовая ложка
  • Сушеного розмарина - 1/4 ч.л.
  • Сушеных тимьянов - 1/4 ч.л.
  • Сушеного орегано- 1/8 ч.л.
  • Средний лимон, сок – 1 шт.
  • Куриного или растительного сырья - 4 чашки
  • Соль - по вкусу
  • Капуста, (шероховатые ребра удалены и расколоты или разорваны на мелкие кусочки) - 1-1/2 чашки
  • Свежей петрушки, фарш - 1 столовая ложка
  • Оливкового масла - 2 ч.л.
  • Средний желтый или сладкий лук, измельченный - 1/2шт.
  • Соль и свежий молотый черный перец - по вкусу
  • Молотого в фарш цыпленка – 700 г
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Свежей итальянской листовой петрушки – 1 ст.л.
  • Сушеного орегано - 1/2 ч.л.
  • Чесночного порошка - 1/4 ч.л.
  • Соли - 1/4 ч.л.
  • Итальянские панировочные сухари - 1/4 чашки
  • Сыра Пармезан, мелко тертой - 1/2 чашки
  • Сливок - 2 ст.

Приготовление:

Быстрое карамелизирование лука: нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке или горшке для соуса на среднем огне. Добавить лук и варить, периодически помешивая, пока он не начнет смягчаться, около 3 минут. Приправить солью и перцем. Поверните огонь до минимума, накройте и варите еще 15 минут, помешивая один или два раза, пока луковицы не станут мягкими и не начнут выделять некоторую влагу. Убавьте огонь до среднего и варите еще 5-10 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым, и большая часть жидкости испарится. Регулярно перемешайте и выключите огонь, если лук начнет гореть. Перенесите в большую чашу для смешивания и дайте охладиться до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Между тем, сформируйте тефтели: добавьте цыпленка к охлажденному карамелизированному луку и перемешайте, чтобы объединить. Перемешать в яичном желтке.

В отдельной миске перемешайте травы, специи, панировочные сухари и сыр. Добавьте к куриной смеси, затем к крему, и используйте пальцы, чтобы мягко перемешать, пока равномерно не соедините. Вымойте руки, налейте немного оливкового масла, затем сверните цыпленка в небольшие шарики (немного меньше мячей для гольфа). Поместите их рядами на силиконовый коврик для выпечки или пергаментную бумажную ленту, расположенную примерно на полтора дюйма. У вас должно быть 14-15 тефтелей.

Выпекайте в течение 20-25 минут, перевернув один раз, до тех пор, пока они не станут хорошо обжарены и приготовлены. Дайте кипятить еще 5-10 минут в супе перед подачей.

Нагреть оливковое масло в кастрюле с большим дном на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, морковь и лук-порей. Варите, помешивая время от времени до тех пор, пока он не смягчится. Добавьте чеснок и варите еще минуту или две. Добавьте масло, и по мере его таяния перемешайте в травах. Пусть готовится еще минуту или две, пока лук не станет слегка золотистым.

Добавьте лимонный сок, затем перемешайте. Обжарте, и доведите до кипения, затем поверните огонь до минимума и дайте кипятиться около 15 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Добавьте тефтели и продолжайте варить до готовности, затем добавьте капусту и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, пока она не прогреется и не начнет увядать. Если вы используете более тонкий зеленый цвет, такой как шпинат, добавьте прямо перед подачей на стол.

Тефтели можно приготовить заранее: хранить в холодильнике в течение 2-3 дней или замораживать до месяца и повторно нагревать в кипящем суповом сусле в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

Здоровый овощной суп с мясом с тефтелями

Суп очень легко сделать, что очень удовлетворительно, так как он с низким содержанием углеводов и без глютена.Здоровый овощной суп с мясом с тефтелями

Ингредиенты:

  • Куриное филе или фарш – 600 г
  • Выдержанных цельнозерновых панировочных сухарей (или вы можете использовать сухари без глютена) - 1/4 чашки
  • Тертого сыра пармезан - 1/4 стакана
  • Петрушки, мелко нарезанной - 1/4 чашки
  • Большое яйцо - 1 шт.
  • Лука - 1/2 чашки
  • Чеснока - 1 зубчик
  • Соль и свежий молотый перец по вкусу
  • Оливкового масла - 2 ч.л.
  • Нарезанного лука - 1/2 чашки
  • Кубики моркови - 1 чашка
  • Кубики сельдерея - 1/2 чашки
  • Чеснока - 2 зубчика
  • Помидор - 1 шт.
  • Куриного бульона - 6 чашек
  • Лавровых листа – 2 шт.
  • Соль и свежий молотый черный перец
  • Нарезанной свежей итальянской петрушки для гарнира - 1/4 чашки
  • Сыр пармезан для гарнира (по желанию)

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 градусов.

В большой миске добавьте молотую индейку, панировочные сухари, яйцо, петрушку, лук, чеснок, соль и сыр.

Используйте свои руки, чтобы смешать все вместе и сформировать тефтель.

Распылите масло, приготовленное на листе для выпечки, и поставьте на него тефтели.

Выпекать примерно 15-20 минут.

В большом горшке нагревают оливковое масло на высокой температуре.

Когда масло горячее, поверните огонь до среднего.

Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и жарить до готовности.

Добавьте помидоры, бульон, лавровый лист, соль и перец.

Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10-15 минут.

Удалите лавровый лист, и добавить тефтели.

Приготовьте еще 10 минут или до тех пор, пока не будут приготовлены тефтели.

Украсить свежей нарезанной петрушкой и пармезаном

Итальянский суп с тефтелями

Замороженные вареные тефтели, говяжий бульон, помидоры и бобы создают этот легкий итальянский суп.

Итальянский суп с тефтелями

Ингредиенты:

  • Упаковка замороженных приготовленных итальянских тефтелей – 1 шт.
  • Бульон из мяса - ¾ чашки
  • Вода – 1 ст.
  • Нарезанные кубиками помидоры с базиликом, чесноком и орегано– 200 г
  • Бобы – 450 г
  • Сыр Пармезан - 1/3 шт.

Приготовление:

На 3-4-квартовой медленной плите смешайте все ингредиенты, кроме сыра.

Варить при низкой температуре.

Украсить отдельные порции сыром.

Китайский суп с тефтелями

Соленое мисо становится основой не только для маринадов, но и для этого супа.

Китайский суп с тефтелями

Ингредиенты:

  • Поджаренного кунжутного масла - 2 чайных ложки
  • Нарезанного зеленого лука - 1/3 стакана
  • Чеснока, измельченного - 3 зубчика
  • Кусок имбиря, тонко нарезанный – 1 шт.
  • Несоленого куриного бульона - 3 чашки
  • Сырой лапши Соба – 200 г
  • Меда -1 чайная ложка
  • Самбала олека (измельченная свежая паста) - 1 чайная ложка
  • Молотой свинины – 700 г
  • Белой мисо-пасты - 2 чайные ложки
  • Бобов - 1/3 чашки
  • Красный фресно чили, нарезанный – 1 шт.

Приготовление:

Нагреть масло в средней кастрюле над средой. Добавьте 1/4 стакана зеленого лука, чеснока и имбиря. Довести до кипения. Уменьшите тепло до средне-низкого; варить 8 минут.

Приготовьте лапшу отдельно в соответствии с указаниями по упаковке; процедить. Промыть холодной водой; процедить.

Соедините мед и молотую свинину в маленькой миске. Сформировать в тефтели. Удалить чеснок и имбирь из смеси; отбросить. Перемешать мисо в смесь. Добавьте тефтели в кастрюлю; варить 6 минут или до конца. Добавьте лапшу. Разделить суп между двумя чашами; посыпать оставшимся зеленым луком и фасолью, а также добавить фресно чили.

Острый суп с тефтелями

Классический мексиканский суп, приготовленный из тефтелей (альбандигас), зеленых бобов, лука и куриного бульона. Семейный фаворит.

Острый суп с тефтелями

Ингредиенты:

  • Оливкового масла - 2 столовые ложки
  • Большой лук - 1 шт.
  • Гвоздика чеснока – 1 шт.
  • Куриного бульона или говядины
  • Томатного соуса - 1/2 чашки
  • Зеленой фасоли – 60 г
  • Моркови - 2 шт.
  • Сырого белого риса - 1/3 стакана
  • Говядины -500 г
  • Измельченных свежих листьев мяты - 1/4 чашки
  • Нарезанной петрушки - 1/4 чашки
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Соли – 1-1/2 чайной ложки
  • Черного перца - 1/4 чайной ложки
  • Тире кайенны (необязательно)
  • Замороженного или свежего гороха – 1-1/2 стакана
  • Высушенного орегано, рухнувшего - 1 ст.л.
  • Свежего измельченного орегано - 1 чайную ложку
  • Соль и перец
  • Нарезанной свежей кинзы - 1/2 чашки

Приготовление:

Сделайте суповую основу с луком, чесноком, бульоном, томатным соусом, морковью и зеленой фасолью: нагреть масло в большой кастрюле. На среднем огне. Добавьте лук и варите до готовности, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте смесь бульона и томатный соус. Доведите до кипения и уменьшите огонь до кипения. Добавьте морковь и фасоль.

Подготовьте тефтели: смешайте рис с мясом, добавьте листья мяты и петрушку, соль и перец. Смешать в сыром яйце. Сделайте форму круглых шаров.

Добавьте тефтели в суп, дайте вскипятиться, добавьте горох: аккуратно добавьте тефтели в кипящий суп по одному за раз. Варить на полчаса.

Добавьте горох к концу 1/2 часа. Добавьте орегано, посыпьте солью и перцем, а также кайенну, чтобы по вкусу.

Суп Авголемоно с тефтелями из баранины и шпинатом

Сочетают средиземноморских ароматов в здоровом и вкусном супе.

Суп Авголемоно с тефтелями из баранины и шпинатом

Ингредиенты:

  • Ягненка – 700 г
  • Маленький лук, мелко измельченный или обработанный – 1 шт.
  • Чеснока - 3 зубчика
  • Свежего укропа, мелко нарезанная - 1 столовая ложка
  • Плоской листовой петрушки, мелко нарезанной - 2 столовые ложки
  • Лимона – 1 шт.
  • Яйцо, взбитое – 1 шт.
  • Крошек – 1 ст.
  • Бульона – 5 чашек
  • Яйца - 4
  • Лимонного сока - 2 столовые ложки
  • Вареного риса или орзо - 2 чашки
  • Мешок детского шпината - 300 г

Приготовление:

Нагрейте в кастрюлю.

Соедините фарш с луком, чесноком, петрушкой, укропом, яйцом, изюминкой, хлебными крошками, солью и перцем. Смешайте.

Сформируйте небольшие тефтели. Пассируйте в небольшом количестве оливкового масла до слегка коричневого цвета, по крайней мере, на 2 сторонах.

Добавьте тефтели в горячий (не кипящий) бульон. Не кипятите. Варите 5-10 минут, чтобы убедиться, что тефтели полностью приготовлены. Продолжительность времени зависит от размера ваших тефтелей.

В средней миске смешайте лимонный сок и яйца.

Взбейте с венчиком или вилкой до гладкой и кремовой.

Используя ковш, возьмите небольшое количество (около 2 столовых ложек) соуса и взбейте в смесь яиц.

Повторяйте еще несколько раз, пока смесь яиц не станет теплой. Добавьте смесь с опущенными яйцами в суп-горшок с низкой температурой. Суп может «ломаться» и напоминать суп из яичного белка, а не сливочный суп.

Добавьте свежий шпинат и орзо или рис.

Мягко перемешайте. Нагреть в течение 5 минут. Опять же, не позволяйте супу кипеть.

Нужно разрезать лук на куски и поместить в небольшой кухонный комбайн. Готовить несколько раз. Переложить в сетчатый фильтр и выжимать лишнюю жидкость. В результате получается более твердый тефтель с лучшей текстурой.

Суп-киноа с тефтелями

Quinoa - классический ингредиент в латиноамериканской кухне, и он подготовлен различными способами. Для этого рецепта его подают как соленый суп с говяжьим бульоном, овощами, курицей и тефтелями. Этот питательный суп, безусловно, заслуживает места в вашем зимнем меню.

Суп-киноа с тефтелями

Ингредиенты:

  • Молотой говядины – 200 г
  • Молотой свинины – 250 г
  • Белый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Молотого тмина - 1/2 чайная ложка
  • Соль и перец для вкуса
  • Свежесрезанной петрушки - 4 столовые ложки
  • Яйца – 2 шт.
  • Хлебные крошки - 1/4 чашка
  • Моркови, нарезать кубиками - 1/2 чашка
  • Зеленый горошек - ½ шт.
  • Зеленые бобы, нарезанные – 1/2 чаша
  • Кулинарная лебеда – 1 шт.
  • Кубики кинзы, для гарниров - 2 столовые ложки
  • Соль и перец для вкуса

Приготовление:

Тщательно перемешайте все ингредиенты для тефтели. Когда смесь будет готова, сформируйте отдельные тефтели и храните их в холодильнике.

Налейте бульон из говядины в горшок среднего размера и доведите до кипения. Затем добавьте консервированные тефтели в бульон.

Готовить в течение 20 минут перед включением овощей, зеленых бобов и лебеды. Дайте варить еще пять минут, чтобы все ингредиенты полностью совпадали.

Снимите с огня и посыпьте свежей кинзой прямо перед подачей на стол.

Фарро-суп с тефтелями

Фарро - это древнее зерно, в котором в два раза больше клетчатки и белка, чем у современной пшеницы.

Фарро-суп с тефтелями

Ингредиенты:

  • Молотой индейки – 600 г
  • Яйцо взбито – 1 шт.
  • Итальянской приправы - 1 чайная ложка
  • Соли - 1 чайная ложка
  • Панировочных сухарей1/2 чашки
  • Тертого сыра пармезан - 1/2 чашки
  • Лук, мелко нарезанный – 1 шт.
  • Оливкового масла - 1 столовая ложка
  • Деревенский урожай Фарро Перлато - 1 чашка
  • Куриного бульона - 6 чашек
  • Помидоры итальянского стиля не подтянуты – 1 шт.
  • Белая фасоль промывать и сливать – 1 шт.
  • Разорванных капустных листьев - 2 чашки
  • Петрушки - 2 столовые ложки

Приготовление:

Разогрейте кастрюлю. Смешайте все ингредиенты, перемешайте до полного сочетания. Сформировать в маленькие тефтели. Выровняйте сковородку с фольгой и поставьте тефтели на сковороде. Готовить примерно 8 минут.

Пока вы готовите тефтели, сделайте суп. Нагрейте оливковое масло в большом суповом горшке на среднем огне. Добавить лук и варить 3-5 минут или пока лук не смягчится. Приправить по вкусу солью и перцем.

Добавьте куриный бульон и фарро в горшок; довести до кипения. Готовить в течение 20 минут. Если вы кипятите ваши тефтели, добавьте их после того, как фарро приготовили в течение 10 минут.

Перемешать в томатах, фасоли и капусте; варить еще 5 минут или пока капель не увянет. Если вы жарили тефтели, а также в это время вставьте их.

Приправить супом соль и перец по вкусу, затем посыпать петрушкой и подавать.

Если мало времени, не стесняйтесь использовать замороженные предварительно приготовленные тефтели индейки; добавьте их в суп, когда добавляете фарро.

Суп с тефтелями и спагетти

Для каждого этот суп превращается в самый вкусный из когда-либо опробованных. Сделать суп можно всего за 20 мин. Для малышей и для взрослых.

Суп с тефтелями и спагетти

Ингредиенты:

  • Тефтели – 500 г
  • Куриного бульона - 4 чашки
  • Маринарского соуса, домашние или купленные в магазине - 3 чашки
  • Лавровый лист – 1шт.
  • Спагетти, разбитые на 1-1/2 – 200 г
  • Листьев базилика, шифона - 1/4 стакана
  • Свежего тертого сыра пармезан - 1/4 стакана

Приготовление:

Подготовьте тефтели в соответствии с инструкциями по упаковке; отложить.

Взбейте в курином бульоне, соусе маринара, лавровом листе и 3 чашках воды в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне; довести до кипения.

Перемешать в спагетти и тефтели; уменьшить тепло и варить до тех пор, пока спагетти не станут мягкими, примерно 10-12 минут.

Немедленно подавайте, украшенный базиликом и пармезаном, при желании.

Голландский овощной суп с тефтелями

Голландский овощной суп с тефтелями - это здоровый простой суп с овощами, макаронами вермишель, маринованными мясными говядинами и свежими травами.

Голландский овощной суп с тефтелями

Ингредиенты:

  • Говяжьего фарша – 400 г
  • Свежей петрушки, нарезанной - ¼ чашки
  • Луковой соли - 1 столовая ложка
  • Вустерширский соус - 1 ст.л.
  • Щебень черный перец
  • Овощного бульона - 1 литр
  • Моркови, тонко нарезанные - 2 средних
  • Сельдерея, тонко нарезанные - 2 палочки
  • Вермишель – 200 г
  • Свежей петрушки, нарезанный - 3-4 ст.л.
  • Свежих луков, нарезанных - 3-4 ст.л.
  • Соль и перец

Приготовление:

В средней миске тщательно соедините ингредиенты, затем сформируйте маленькие тефтели. Отложите.

В средней емкости при высокой температуре доведите овощной бульон до кипения. Добавьте морковь, сельдерей, вермишель и тефтели. Уменьшите до кипения и варите до тех пор, пока овощи не станут разветвляться, а тефтели готовятся через 10-12 минут.

Удалите с огня и сверху посыпьте петрушку и лук. Немедленно подавайте.

Греческий суп с тефтелями

Это традиционный греческий суп, легкий в приготовлении и очень вкусный. Дети и пожилые люди не любят или не могут пережевывать мясо, и это хороший способ для них.

Греческий суп с тефтелями

Ингредиенты:

  • Постного говяжьего фарша - 500 г
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Маленький лук – 1шт.
  • Риса (не пропаренные) - 4 столовые ложки
  • Мелко нарезанной петрушки - 3 столовые ложки
  • Укропа - 2 столовые ложки
  • Оливкового масла - 2 столовые ложки
  • Соль и перец для вкуса
  • Немного муки
  • Воды - 1,25 л
  • Оливкового масла - 2 столовые ложки
  • Цельное яйцо – 2 шт.
  • Лимонного сока - 4 столовые ложки
  • Кукурузной муки - 1 столовая ложка

Приготовление:

В миске соединяются фарш, яичный белок, тертый лук, рис, петрушка, укроп и мята, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец. Замешать смесь в течение нескольких минут, а затем сформировать тефтели размером с грецкого ореха и обвалять их в муку.

В сковороду кипятить вместе масло, (или оливковое масло), соль и перец по вкусу. Тщательно добавьте тефтели и тушите около 30 минут.

Между тем в другой миске взбить яйцо и яичный желток. Разведите кукурузную муку в лимонный сок и добавьте в яйца. Налейте ложечки горячего супа на смесь яиц, просто чтобы он нагрелся, а затем вылейте его в суп. Не шевелясь, просто слегка встряхните кастрюлю. Когда суп начинает кипеть, он готов. Снимите с плиты и подавайте.

Свадебный суп с тефтелями

Независимо от того, считаете ли вы калории, нужен ли суп для праздника или просто жаждете что-то теплое и успокаивающее, этот рецепт супа - идеальное решение для этого.

Свадебный суп с тефтелями

Ингредиенты:

  • Бульона - 6 чашек
  • Капусты, тонко нарезанные - ½ головки
  • Цветной капусты, риса - ½ головы
  • Пакет замороженного шпината – 200 г
  • Большой лук, нарезанный – 1 шт.
  • Нарезанной моркови (3-4 больших) - 1 чашка
  • Нарезанного сельдерея (3-4 стебля) - 1 чашка
  • Измельченного чеснока - 1 чайная ложка
  • Свежего розмарина, нарезанная - 1 столовая ложка
  • свежих листьев тимьяна2 чайных ложки
  • Чесночного порошка - 1 чайная ложка
  • Куркумы - 1,5 чайные ложки
  • Орегано - 1 чайная ложка
  • Сушеных тимьянов - 1 чайная ложка
  • Морской соли, плюс больше по вкусу - 1,5 чайные ложки
  • Вареного измельченного куриного мяса или мяса индейки - 4 чашки
  • Травяной говядины или индейки – 400 г
  • Орегано - ½ чайной ложки
  • Сушеных тимьянов - ½ чайной ложки
  • Морской соли - ½ чайной ложки

Приготовление:

Налейте 6 чашек костного бульона в кастрюлю.

Подготовьте овощи и сделайте пюре из цветной капусты, пульсируя капусту в кухонном комбайне.

Приготовьте тефтели, смешав молотый мясо с чесноком и специями, прокатившись в маленькие шарики, с каждой столовой ложкой мяса.

Добавьте все ингредиенты супа (кроме приготовленной курицы или индейки) в кастрюлю вместе с бульоном, штоком и тефтелями. Зарезервируйте приготовленную курицу или мясо индейки, чтобы добавить ее после того, как суп готовят.

Установите кастрюлю на настройку «Суп» при высоком давлении в течение 30 минут. Закончив, вручную откройте паровой клапан. Откройте крышку и перемешайте в приготовленной курице или индейке. При необходимости добавьте соль.

Французский луковый суп с тефтелями

Французский луковый суп, фаршированный тефтелями, карамелизированным луком и с сыром.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 1 столовой ложки
  • Луковицы, пополам и тонко нарезанным – 2 шт.
  • Свежего тимьяна - 1/2                чайной ложки
  • Чайная ложка соли - 1 шт.
  • Чайной ложки перца - ½ шт.
  • Стакана говяжьего бульона - ¼ шт.
  • Красного вина - 1/4 чашки
  • Говядины – 600 г
  • Хлебных крошек или молотого овса - 1/4 чашки
  • Петрушки - 1 столовая ложка
  • Перца - 3/4 чайной ложки
  • Соли - 1 чайная ложка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыра моцарелла – 400 г
  • Оливковое масло столовой ложки - ½ ст.л.
  • Свежая нарезанная петрушка для гарнира
  • Говяжьего бульона - 1 3/4 стакана
  • Красного вина - 1/4 чашки
  • Кукурузного крахмала - 2 столовые ложки
  • Соль и перец, по вкусу

Приготовление:

Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук, соль и перец, варите 15-20 минут, часто помешивая или пока не карамелизируйте.

Добавьте тимьян, пассируйте в течение минуты или двух, затем добавьте вино и бульон из говядины.

Уменьшайте, пока не останется очень мало жидкости.

Отложите.

Соедините все ингредиенты, кроме сыра, в большой миске и аккуратно замесите.

Разделите мясную смесь на шестнадцать одинаковых кусочков.

Разогреть духовку.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте тефтели и жарте со всех сторон.

Взбейте вместе ингредиенты. Поместите в духовку и выпекайте в течение 15-20 минут. Если вы не используете безопасную для пельменей сковороду, перелейте ее в блюдо с кастрюлькой перед тем, как вылить соус.

www.supyday.ru

Простой рецепт супа с тефтелями :: SYL.ru

Тефтели попадаются в значительном количестве мировых кухонь. Тефтельки стряпают в Италии, на Ближнем Востоке и в Китае. В различных государствах кушанье готовят из многообразных компонентов. Где-то тефтельки делают, как в нашем краю, из мяса, где-то из креветок или из гороха нут.

Различие между тефтелями и фрикадельками

Чтобы не путать тефтели с фрикадельками, рассмотрим, в чем между ними различие. Тефтели делают с луком, рисом и яйцом, их тотчас же поджаривают, а уж затем бросают в суп. А фрикадельки приготавливают с хлебом, специями и зеленью, их только лишь варят. Рассмотрим, как безупречно приготовить тефтели разных видов для супа.

Суп с тефтелями рецепт

Суп с тефтелями классический

Компоненты для рецепта классического супа с тефтелями:

  • Вода 2,5 литра.
  • Один болгарский перец.
  • Масло растительное.

Для обжарки:

  • Один помидор.
  • Одна морковь.
  • Три картофелины.
  • Один лук.

Компоненты для тефтелей:

  • 250 грамм мясного фарша.
  • 1/4 стакана риса.
  • Один пучок зелени.
  • Одно яйцо.
  • Соль добавляют по вкусу.

Как выбрать компоненты?

Для приготовления домашнего фарша выбирают мясо без жил, нежное и мягкое. Если покупать готовый фарш, то необходимо знать, что есть пять разрядов полуфабрикатов. К разряду А и Б принадлежат мясные полуфабрикаты. К разряду В, Г и Д относятся мясосодержащие продукты, то есть в них кроме мяса присутствует белок растительного происхождения. По густоте фарш должен быть однородным с приятным ароматом свежего мяса. Если присутствует в фарше запах специй и чеснока, то это старание изготовителя замаскировать запах залежалых продуктов. При покупке выбирают фарш в прозрачной упаковке с правильным маркированием, с указанием полной структуры, сроков пригодности и пищевой ценности продукта. Если готовят суп для ребенка, то берут куриный фарш, так как в нем меньшее содержание жира.

Картошку выбирают по своему предпочтению. Полезность многообразных видов картофеля различна. В белых корнеплодах большое количество витамина С. В красных сортах содержатся нужные человеческому организму антиоксиданты, а в желтых видах картофеля есть каротин. Рис покупают тот, который скорее готовится. Лук и морковку берут средние, вид значимости не имеет. Основное, чтоб овощи были свежими и не вялыми.

Приготовление супа

Рассмотрим пошаговый рецепт супа с тефтелями.

Суп с тефтелями пошаговый рецепт

Берут следующие компоненты: зелень, растительное масло, соль, мясной фарш, рис, яйцо, лук и готовят тефтели. Прибавляют в фарш меленько порезанный лук, забивают яйцо. Потом добавляют порезанную зелень, рис и солят по вкусу. Все скрупулезно мешают и лепят шарики. Быстренько зажаривают тефтели на большом огне.

Берут такие компоненты: растительное масло, лук, болгарский перец, морковь. Очищают и режут овощи, а затем обжаривают их. Тушат до готовности.

Суп с тефтелями рецепт классический

Компоненты: соль, вода. Заливают воду в кастрюлю, солят по вкусу и доводят до закипания. Когда вода закипит, кидают тефтели и варят их десять минут. Затем выкладывают в суп потушенные овощи. Помидор нарезают кубиками и кладут в суп. Очищают и режут картошку, тоже кидают в суп и варят до готовности. Сварившиеся тефтели всплывают. Суп готов.

Суп с тефтелями из фарша

Суп с тефтелями — блестящий выход, когда хотят сготовить питательный, жирный мясной суп за короткое время. А еще в этом случае первое блюдо становится заодно и вторым. Тефтели, как ведомо каждому человеку, в свое время ходившему в детсад, - это такие круглые "штучки" из мясного, куриного и рыбного фарша.

Рецепт тефтелей для супа из фарша фигурирует в различных мировых кухнях, различается компонентами, к примеру, прибавляют в фарш рис, хлеб, панировочные сухари, лук, специи, яйца. Многие отличаются методом изготовления - жаренье, запекание, готовка на пару, тушение в соусе, а также названием — к примеру, на Сицилии в тефтели кладут рис, зажаривают и зовут их «аранчини». На Ближнем Востоке готовят «фалафель» — обжаренные тефтели из гороха нута.

Тефтели суп рецепт приготовления

Зачастую тефтели путают с фрикадельками. Но мы уже выяснили их различие - фрикадельки делают маленькими, без включения овощей и круп, готовят попросту в бульоне, а не томят в соусе. Для супа с тефтелями из фарша делают шарики, варят их в подсоленной воде со специями. По рецепту приготовления супа, тефтели, когда всплывут, их вылавливают, а бульон профильтровывают, а затем варят в нем овощи. Овощи в свою очередь также добавляют к тефтелям, когда они всплывут, и варят все вместе. По отдельным советам рис для тефтелей заранее варят до половины готовности. При подавании супа с тефтелями на стол его украшают зеленью и сметаной.

Суп с тефтелями в мультиварке

Мультиварка - актуальный механизм на кухне, облегчающий жизнь человека. В ней готовят множество аппетитных и полезнейших кушаний. Рассмотрим рецепт супа с тефтелями в мультиварке. Допускается, бесспорно, применение и обычной кастрюли для приготовления, но в мультиварке значительно рациональней тем, что укладывают все компоненты и во время приготовления занимаются прочими делами, покуда не раздастся сигнал о завершении варки супа.

Суп с тефтелями в мультиварке рецепт

Компоненты.

Продуты к рецепту «Суп с тефтелями в мультиварке»:

  • 500 грамм мясного фарша.
  • Две штуки картошки.
  • Два лука репчатых.
  • Одна морковка.
  • Один болгарский перец.
  • Три столовые ложки риса.
  • Два лавровых листа.
  • Соль по вкусу.
  • Специи по вкусу.
  • Укроп и петрушка по паре веточек.

Приготовление супа

Для изготовления тефтелек фарш берут разный: из говядины, свинины, курицы, индейки. Для того чтобы тефтельки не вышли твердыми, в фарш добавляют одну небольшую луковку, предварительно измельчив ее. Частенько в тефтельки прибавляют немного риса, от чего они делаются намного мягче, а также рис имеет свойство связывать ингридиенты, не позволяя тефтелькам в течение изготовления разломаться. Если по рецепту супа тефтели с рисом, то в фарш не требуется класть яйцо.

Все овощи очищают, промывают и нарезают маленькими кубиками. Большое количество детей не любят в супе лук, потому луковку кладут целой, не нарезая, а лишь очищают от кожуры и делают маленькие разрезы у основания, так лук добавит вкус супу и не распадется на части, которые затем тяжело вытаскивать. В емкость мультиварки укладывают измельченные картошку, морковку, болгарский перец, рис, специи и соль.

Из фарша скатывают шарики величиной с грецкий орех, их укладывают в кастрюлю к овощам. Наливают в емкость горячую воду, прикрывают крышку и устанавливают на панели мультиварки авторежим "Суп" на полчаса. Если имеющийся механизм не наделен функцией скороварки, то период готовки увеличится до 60 минут. В приготовленный суп кладут нарезанную зелень.

Тефтели для супа из фарша рецепт

Таким же образом по рецепту суп с тефтелями приготавливают в авторежиме тушения. Многие при варке супа делают зажарку. В таком случае способ готовки чуть иной. Мультиварку устанавливают на авторежим тушения на сорок минут. Луковицу меленько режут и обжаривают в мультиварке с раскрытой крышкой на растительном или сливочном масле, добавляют порезанные морковку и перец. Жарят пару минут. Следом засыпают в емкость аппарата картошку, фрикадельки, рис, соль, специи по вкусу и наливают горячую воду. Прикрывают крышкой и варят суп до готовности. Когда раздастся сигнал, открывают крышку и сыпят в суп меленько нарезанные укроп и петрушку.

Суп с куриными тефтелями

Суп - главное кушанье на обед. Рассмотрим рецепт супа с куриными тефтелями. Получается весьма аппетитно и очень сытно.

Компоненты:

  • 250 грамм куриного фарша.
  • Четыре столовые ложки риса.
  • Четыре штуки картошки.
  • Один литр воды.
  • 1/2 болгарского перца.
  • Одна столовая ложка томатной пасты.
  • 1/2 репчатого лука.
  • Две чайные ложки сливочного масла.
  • По вкусу зелень.
  • По вкусу соль.

По рецепту суп с тефтелями готовится от получаса до одного часа.

Суп с куриными тефтелями рецепт

  1. Картошку режут маленькими кубиками, укладывают в кастрюлю и заливают водой. Варят на маленьком огне.
  2. В это время делают поджарку. Лук меленько нарезают, добавляют сливочное масло.
  3. Добавляют туда же болгарский перец и все обжаривают.
  4. Прибавляют томатную пасту, чуть-чуть водички и тушат зажарку 5-7 минут.
  5. Берут куриный фарш.
  6. Варят рассыпчатый рис и перемешивают с фаршем, солят.
  7. Из этой смеси лепят шарики-тефтельки.
  8. Когда картошка сварится, кидают тефтели.
  9. Варят 10-15 минут, затем кладут зелень. Суп готов.
  10. Приятного аппетита.

Кулинарные хитрости

Для интенсивного вкуса супа фарш готовят из мяса разных сортов. А для большего запаха в тефтели добавляют чуть подкопченного сальца. Грибы прибавят супу яркий привкус и особенный запах. Большинство бобовых культур прекрасно гармонируют с тефтелями, можно сготовить данный суп с горохом или фасолью.

Если поэкспериментировать с рецептом супа с тефтелями, то можно приготовить необыкновенное кушанье, добавив в суп кукурузу. Она будет украшением и в то же время добавит привлекательный привкус весны тефтельному супу. А цветная капуста и корень сельдерея добавят этому кушанью необыкновенный и весьма аппетитный вкус и аромат.

Основное - это не забыть главные принципы готовки супа. Первое - сначала в суп кидают те компоненты, которые больше по времени варятся, к примеру, крупы. А бобовые предварительно на ночь замачивают. Относительно соли, то ее сыпят в конце приготовления.

Суп с тефтелями является исключительным диетическим кушаньем, в особенности, если по состоянию здоровья не разрешены мясные бульоны — тефтели варят отдельно, в воде или на пару, а при подаче на стол заправляют овощным бульоном. Сытно, полезно и аппетитно.

www.syl.ru

Суп с тефтелями: пошаговые рецепты

фото1Тефтели являются небольшими шариками, приготовленными из фарша на основе мяса или рыбы. В него также могут входить дополнительные ингредиенты в виде отварного риса или измельченных овощей, которые придают готовым блюдам вкусовое разнообразие.

Их можно подавать как самостоятельное блюдо в отварном, жареном или тушеном виде, поливая соусом и дополняя гарниром. Также с ними можно приготовить самые разнообразные и оригинальные первые блюда.

Супы с тефтелями принято относить к кавказской кухне, но в настоящее время они приобрели огромную популярность во многих странах. Добавляя в них различные дополнительные компоненты, можно получать блюдо с новым вкусом.

На сегодняшний день многообразие рецептов приготовления тефтелей и супов на их основе, позволяет каждому выбрать блюдо по своему вкусу и значительно разнообразить свое ежедневное меню.

С куриными тефтелями

фото2Продукты:

  • Куриные грудки — 0,5 кг;
  • Пшеничная крупа — 150 г;
  • Морковка (средняя) — 2 штуки;
  • Луковица (средняя) — 3 штуки;
  • Чили — 1 стручок;
  • Рис — 1⁄2 стакана;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Зеленый горошек (замороженный) — 200 г;
  • Куриный бульон — 4 литра;
  • Соль, пряности, перец;
  • Петрушка, базилик.

Как приготовить:

  1. Курицу измельчить мясорубкой или блендером;
  2. Луковицы и морковку очистить и мелко изрубить;
  3. Рис отварить, промыть и остудить;
  4. У перца чили удалить семена и измельчить его;
  5. В мясо добавить половину лука, рис, яйцо, посолить, заправить пряностями и тщательно перемешать;
  6. В кастрюлю с кипящей водой положить оставшийся лук, морковку, чили и варить 10 минут;
  7. Из полученного фарша сформировать небольшие колобки, отправить их к овощам и поварить еще около получаса;
  8. В конце варки положить в кастрюлю зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить измельченной петрушкой и базиликом.

Важно! Блюда с курицей хорошо сочетаются с молочными продуктами, поэтому в готовое блюдо можно добавить сметану или сливки.

Рисовый

фото3Продукты:

  • Мясо (говядина, свинина) — 0,5 кг;
  • Картошка — 300 г;
  • Морковка — 200 г;
  • Луковица — 300 г;
  • Перец сладкий — 300 г;
  • Чили — 1 стручок;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Рис — 1⁄2 стакана;
  • Масло оливы — 100 мл;
  • Мясной бульон — 4 литра;
  • Соль, специи;
  • Петрушка, кинза.

Как приготовить:

  1. Луковицы, морковку и перец чили очистить от кожуры, мелко покрошить и обжарить на сковородке. При этом одну луковицу оставить для фарша;
  2. Помидоры измельчить при помощи блендера, отправить в сковороду и тушить на медленном огне около получаса;
  3. Говядину со свининой и луком перекрутить на мясорубке;
  4. Очищенную картошку нарезать крупными частями;
  5. Кастрюлю с водой нагреть и отправить в нее картошку с овощной заправкой;
  6. Фарш соединить с половиной сухарей, яйцом, посолить и заправить специями;
  7. Сформировать из фарша небольшие шарики, переложить их в кипящий бульон, заправить его солью, специями рубленой петрушкой, кинзой и варить около 10 минут.

Классический тефтелевый суп

фото4Продукты:

  • Фарш мясной — 0,5 кг;
  • Картошка — 300 г;
  • Морковка (средняя) — 1 штука;
  • Луковица (средняя) — 2 штуки;
  • Помидоры — 300 г;
  • Рис — 100 г;
  • Масло оливы — 100 мл;
  • Мука — 100 г;
  • Вода — 4 литра;
  • Соль, пряности.

Как приготовить:

  1. Луковицы, картошку и морковку очистить и мелко покрошить;
  2. Рис отварить и остудить;
  3. Мясной фарш соединить с половиной лука, яйцом и рисом. После этого сформировать из него маленькие шарики и обжарить их на масле;
  4. Овощи слегка потушить на сковороде;
  5. В кастрюле закипятить воду, положить в нее картошку и варить около 10 минут. По истечении времени добавить обжаренные мясные колобки, заправку, измельченные помидоры и довести их до готовности.
  6. Приготовленное блюдо посолить и заправить пряностями.
  7. Для того чтобы получить вкусный классический тефтелевый суп, желательно придерживаться рекомендованной инструкции.

Суп с тефтельками для ребенка

фото5Продукты:

  • Куриная грудка — 0,5 кг;
  • Картошка — 300г;
  • Морковка — 100 г;
  • Луковица — 300 г;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Рис — 100 г;
  • Томатная паста — 3 ст. ложки;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Вода — 4 л;
  • Соль, лавровый лист;
  • Петрушка.

Как приготовить:

  1. Куриную грудку измельчить мясорубкой или блендером;
  2. Рис отварить до готовности;
  3. Овощи очистить и покрошить на мелкие кубики;
  4. Фарш соединить с рисом, половиной лука, яйцом и солью. Сформировать из него небольшие шарики;
  5. В кастрюле вскипятить воду и отварить в ней картошку около 10 минут;
  6. Добавить овощи, мясные шарики, томатную пасту и варить суп на медленном огне около получаса;
  7. В готовое блюдо добавить сливочное масло, соль и измельченную петрушку.

Важно! Для приготовления пищи, которая предназначена для питания детей, нежелательно использовать зажаренные овощи.

По-дагестански

фото6Продукты:

  • Фарш из баранины — 0,5 кг;
  • Картошка — 300 г;
  • Луковица — 200 г;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Огурцы (соленые) — 300 г;
  • Рис — 100 г;
  • Чеснок — 3 зубца;
  • Мука — 100 г;
  • Масло оливы — 30 мл;
  • Вода — 4 л;
  • Соль, пряности.

Как приготовить:

  1. В фарш добавить отваренный рис и рубленый чеснок, слепить из него небольшие колобки, обвалять их в муке и обжарь на оливковом масле;
  2. Картошку, морковку, лук и огурцы порезать кубиками, отправить в кипящую воду и варить 15 минут;
  3. Помидоры измельчить блендером, вылить к овощам и поварить еще 10 минут;
  4. Выложить тефтели, посолить, посыпать пряностями.

Альбондигас

Продукты:

  • Фарш из говядины — 0,5 кг;
  • Луковица — 300 г;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Хлеб — 100 г;
  • Помидоры — 0,5 кг;
  • Чили — 1 стручок;
  • Мясной бульон — 4 л;
  • Чеснок — 5 зубцов;
  • Масло оливы;
  • Соль, специи;
  • Петрушка, кинза, базилик.

Как приготовить:

  1. Лук и чеснок очистить, мелко порубить и обжарить на оливковом масле;
  2. У перца чили убрать семена и порезать его узкими полосками;
  3. Мясную массу соединить с овощами, размятым хлебом и измельченной зеленью;
  4. Полученную массу посолить, заправить специями и сформировать из нее большие тефтели и обжаривать их в оливковом масле около 15 минут;
  5. В разогретый бульон добавить измельченные помидоры, обжаренные тефтели и немного потушить.

Важно! Данный пошаговый рецепт относится к испанской кухне. Для того чтобы сделать действительно национальное блюдо нужно соблюдать все пропорции (сколько продуктов) и рекомендации по приготовлению.

Рыбный

фото8Ингредиенты:

  • Лосось (филе) — 0,5 кг;
  • Картошка — 300 г;
  • Морковка — 200 г;
  • Луковица — 300 г;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Вода — 4 л;
  • Соль, специи;
  • Петрушка.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе измельчить на мясорубке, добавить в него мелко нарубленный лук, яйцо, муку и хорошо перемешать;
  2. Из полученного фарша слепить тефтельки;
  3. Картошку с морковкой очистить и покрошить небольшими кубиками;
  4. В кипящую воду выложить овощи и варить около 15 минут;
  5. Переложить в кастрюлю тефтели, посолить посыпать приправами и довести до готовности.

С лапшой

фото9Продукты:

  • Говядина — 0,5 кг;
  • Морковка — 200 г;
  • Луковица — 300 г;
  • Помидоры — 300 г;
  • Лапша — 100 г;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Сыр — 50 г;
  • Мука — 3 ст. ложки;
  • Масло оливы — 100 мл;
  • Вода — 4 л;
  • Соль, пряности.

Как приготовить:

  1. Мясо перекрутить, добавить в него лук, яйцо, измельченный сыр, посолить;
  2. Фарш тщательно перемешать, делать из него тефтели, обсыпать их мукой и обжарить на масле оливы;
  3. Морковку и лук пассировать в сковороде с маслом, добавить к ним измельченные помидоры и тушить до готовности;
  4. В кастрюле закипятить воду, выложить в нее тушеные овощи, тефтели, лапшу и варить около 20 минут;
  5. Готовое блюдо посолить, заправить пряностями.

Сливочный

фото10Продукты:

  • Мясной фарш — 500 г;
  • Картошка — 300 г;
  • Луковица — 200 г;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Сливки — 250 мл;
  • Сливочное масло — 100 г;
  • Бекон — 300 г;
  • Мука — 100 г;
  • Вода — 4 л;
  • Соль, специи.

Как приготовить:

  • Фарш соединить с мелко нарубленным луком, яйцом, солью и хорошо перемешать. Сформировать из него небольшие тефтели;
  • Оставшийся лук обжарить в сковороде на сливочном масле и смешать с мелко нарезанным беконом;
  • Картошку очистить и порезать кубиками;
  • В кастрюле вскипятить воду, переложить в нее картофель, лук с беконом, тефтели, посолить и заправить специями. Поварить около 15 минут;
  • Сливки соединить с мукой, вылить в кастрюлю и довести до кипения.

Важно! В данном рецепте сливки можно заменить молоком.

Капустный

фото11Продукты:

  • Курица — 250 г;
  • Говядина — 250 г;
  • Сало свиное — 100 г;
  • Рис — 100 г;
  • Капуста — 100 г;
  • Морковка — 200 г;
  • Луковица — 300 г;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Мука — 100 г;
  • Вода — 4 л;
  • Соль, пряности.

Как приготовить:

  1. Мякоть курицы, говядины и свиное сало перекрутить;
  2. Полученную мясную массу соединить с мелко нарезанным луком, отварным рисом, яйцом, посолить. Слепить небольшие тефтели;
  3. Капусту, морковку и оставшийся лук нарезать тонкими полосками;
  4. Вскипятить воду, переложить в нее овощи, тефтели и варить около получаса;
  5. Готовое блюдо посолить и заправить специями.

Важно! В данном рецепте для приготовления тефтелей можно использовать другие разновидности мяса, выбирая их по своему вкусу.

Также можете посмотреть видео:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

LiveJournal

Одноклассники

Мой мир

foodra.org

Суп с тефтелями

Текст: Женя Осина

Фото: TS/Fotobank.ru

Суп с тефтелями — удачное решение, когда хочется приготовить сытный, наваристый мясной суп в кратчайшие сроки. А еще это тот самый случай, когда первое может стать одновременно и вторым!

  • Суп с тефтелями.

    Суп с тефтелями — вкусное, сытное и крайне полезное блюдо.

Правила приготовления супа с тефтелями

Чем так хорош суп с тефтелями? Тефтели, как известно любому человеку, когда-либо ходившему в детский сад, это такие шарики из мясного, куриного или рыбного фарша. Присутствует это блюдо во многих кухнях мира, отличается составом (например, добавлением в фарш риса, хлеба, панировочных сухарей, лука, специй, яиц), способом приготовления (жарка, запекание, приготовление на пару, тушение в соусе), а также названием — так, например, на Сицилии в тефтели добавляют рис, обжаривают и называют их «аранчини». На Ближнем Востоке популярен «фалафель» — жареные тефтели из гороха нута. Часто тефтели путают с фрикадельками — последние, обычно, готовятся меньшего размера, без добавления овощей и круп, и варятся просто в бульоне, а не тушатся в соусе.

Для супа с тефтелями из фарша формируют шарики, отваривают из в кипятке, солят воду, добавляют специи. После готовности — тефтели достают, бульон процеживают, а потом отваривают в нем овощи для супа с тефтелями. Овощи также можно добавить к тефтелям, после того, как они всплывут, и варить их вместе. В некоторых рецептах рис для фарша на тефтели предварительно отваривают до полуготовности. При подаче на стол суп с тефтелями можно украсить зеленью и сметаной.

Суп с тефтелями — рецепты

Домашний суп с тефтелями.

Ингредиенты: 3л воды, 3 луковицы, 1 морковь, 3ст.л. растительного масла, 2 картофелины, 1 помидор, соль, 300г говяжьего фарша, 1 яйцо, соль, петрушка, перец, четверть стакана риса.

Приготовление: приготовьте фарш для тефтелей — смешайте перекрученное мясо, одну мелко нашинкованную луковицу, рис, яйцо, зелень петрушки, соль и перец. Перемешайте, сформируйте крепкие тефтели, среднего размера. Обжарьте до прозрачности мелко нарезанный лук, добавьте нарезанную соломкой моркови, обжаривайте до смягчения, добавьте помидор, тушите 3 минуты. В кипящую соленую воду положите тефтели и кипятите 10 минут. Когда тефтели всплывут, бросьте нарезанный брусками картофель, обжаренные овощи, убавьте огонь после закипания бульона, накройте крышкой и варите до готовности тефтелей.

Томатный суп с тефтелями.

Ингредиенты: 500г говяжьего фарша, 4 картофелины, 400г томатов в собственном соку, 1 яйцо, 3ст.л. молотых сухарей, 50г миндаля, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, соль, специи (тимьян, кориандр, паприка, душистый горошек, лавровый лист).

Приготовление: луковицу пассируйте на масле, добавьте томаты и специи, обжарьте, разведите бульоном, дайте закипеть, снимите пенку, варите еще 10 минут. Вымесите фарш для тефтелей, соединив мясо, половину сухарей, яйцо, соль, специи. Измельчите миндаль, обжарьте на сухой горячей сковороде, добавив оставшиеся сухари, в течение минуты. В кастрюлю с овощами выложите крупно нарезанный картофель, варите 7 минут, добавьте смесь из орехов и сухарей, варите еще минуту, бросьте тефтели и варите все 10 минут. В конце добавьте соль, чеснок, зелень, снимите с огня, накройте крышкой и настаивайте еще 20 минут.

Китайский суп с тефтелями из креветок.

Ингредиенты: зеленый лук, 800 мл бульона, 1ч.л. соевого соуса, саке или белое сухое вино, соль; для тефтелей — 200 г креветок, 65 г филе трески, 1ч.л. яичного белка, 1ч.л. саке или вина, 4,5ч.л. крахмала, 3 капли соевого соуса, соль; для омлета — 1 яйцо, капля мирин, соль.

Приготовление: почистите креветки, добавьте к ним треску, белок, саке, крахмал, соевой соус и соль, взбейте блендером, сформируйте 4 тефтели, отварите в пароварке. Перья зеленого лука замочите в холодной воде на 5 минут. Взбейте яйцо, добавьте мирин и соль, обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон, остудите, нарежьте на полоски, каждую завяжите узлом. В горячий бульон добавьте соевый соус, саке, соль. В тарелку положите тефтели, узелки из омлета, залейте бульоном и украсьте зеленым луком.

Суп с тефтелями может быть замечательным диетическим блюдом, особенно, если по состоянию здоровья вам запрещены мясные бульоны — тефтели можно отварить отдельно, в воде или на пару, а при подаче на стол заправить овощным бульоном. И сытно, и полезно!

www.woman.ru

Суп с тефтелями – рецепт

суп с тефтелями рецепт

Давайте узнаем с вами интересные рецепты приготовления восхитительно вкусного и ароматного супа с тефтелями, который непременно понравится всем без исключения!

Суп с рыбными тефтелями

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 500 г;
  • лук – порей – 1 шт.;
  • манка – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • сельдерей – по вкусу;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 120 г;
  • молоко – 2 ст.;
  • лимонный сок – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, специи – по вкусу;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • вода – 2 л;
  • соевый соус – 3 ст. ложки.

Приготовление

Сейчас мы расскажем, как приготовить суп с тефтелями. Филе рыбы пропускаем через мясорубку вместе с зеленой частью лука-порея. Затем добавляем в фарш немного лимонного сока, всыпаем манку, сдабриваем все специями, молотым перцем и солью. Хорошенько перемешиваем и формируем из массы небольшие тефтельки размером примерно с грецкий орех. Все овощи тщательно моем, чистим. Морковь нарезаем тоненькой соломкой, лук – полукольцами, картофель – брусочками, перец маленькими квадратиками, а чеснок выдавливаем через пресс. Включаем мультиварку, выставляем функцию «Выпечка» на 30 минут. Пассеруем лук, морковь и чеснок на оливковом масле до румяности, а потом добавляем все остальные овощи. Через 15 минут вливаем молоко, горячую воду и кладем плавленый сыр.

Фрикадельки опускаем через 5 минут и после сигнала готовности оставляем суп с рыбными тефтелями в мультиварке еще на 15 минут, включив режим «Подогрев».

Суп с куриными тефтелями

Ингредиенты:

  • вода – 2 л;
  • куриное филе – 200 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • батон – 50 г;
  • рис – 0,5 ст.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Итак, для приготовления супа с тефтелями наливаем в кастрюльку воду, ставим на огонь и ждем, пока она закипит. Этим временем чистим картофель, морковь, нарезаем овощи небольшими ломтиками и бросаем в воду. Варим до полуготовности. Куриное филе перекручиваем через мясорубку вместе с очищенной луковицей и вымоченным в молоке кусочком батона. В полученный фарш кладем яйцо, соль, перец по вкусу и тщательно перемешиваем. Теперь формируем небольшие тефтельки и аккуратно опускаем их в кастрюлю. Затем всыпаем немного риса, провариваем минут 15 и снимаем с огня. Разливаем готовое блюдо по тарелкам, украшаем зеленью петрушки и зовем всех обедать! Вот и все, ароматный и потрясающе вкусный рисовый суп с тефтелями готов!

Гороховый суп с тефтелями

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 3 шт.;
  • вода – 3 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • горошек консервированный – 200 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мясной фарш – 300 г;
  • рис – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зелень петрушки – по желанию;
  • сметана – по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

Рассмотрим еще один способ, как варить суп с тефтелями. Очищаем репчатый лук, измельчаем кубиками и смешиваем с мясным фаршем. Вбиваем яйцо, солим, перчим и выкладываем хорошо промытый рис. Все тщательно перемешиваем и руками формируем небольшие тефтельки.гороховый суп с тефтелями Морковь очищаем и шинкуем тонкой соломкой. Оставшийся лук тоже чистим от шелухи, нарезаем кубиками и вместе с морковью пассеруем на растительном масле. Берем помидор, ошпариваем его кипятком, снимаем кожицу и добавляем к обжарке. Тушим все вместе в течение 5 минут. После этого в глубокую кастрюльку наливаем воды, доводим до кипения и немного солим. Затем кладем обжаренные овощи, опускаем приготовленные тефтели и варим примерно 10 минут. Картофель чистим, нарезаем кубиками и бросаем в суп. Довести до кипения, кладем консервированный горошек, после этого уменьшаем огонь и готовим до готовности. Перед подачей гороховый суп с тефтелями разливаем в тарелки, кладем сметану и украшаем зеленью.

 

omj.ru

👌 Суп с тефтелями, рецепты с фото

Вот и третий рецепт приготовления тефтелей, который я вам обещала. Сегодня готовим суп с тефтелями — вкусный, быстрый, наваристый и полезный. В общем, от такого первого блюда не откажется даже ребенок, ведь в нем красивые мясные шарики с ярким горошком. Ну а взрослые будут облизываться, и просить добавки — проверила на муже, который к первым блюдам относится очень холодно, а здесь любовь с первой ложки!

Думаю, любовь к разнообразным супам у меня появилась благодаря рецептам Татьяны. Это она у нас может сварить супчик даже из топора, причем он действительно будет очень вкусным. Готовила я по ее рецептам и могу сказать — удачное сочетание, немного фантазии и получается достойный результат.

Суп на моем столе не каждый день, но все чаще и чаще. Думаю, вскоре и у меня будет суповая зависимость, как писала Татьяна в сегодняшнем рецепте кукурузного супчика =)

Сегодня я хочу рассказать о рецепте супа с тефтелями. Да, с фрикадельками суп мы готовим чаще, но в этот раз я специально оставила несколько тефтелей, так как захотелось мне легкого супчика. Делюсь рецептом.

Чтобы приготовить суп с тефтелями, необходимы такие продукты:

  • 8 замороженных тефтелек (рецепт их приготовления здесь)

  • 3-4 картошечки

  • половинка морковки (или одна маленькая)

  • 1 небольшая луковица

  • 3-4 зубка чеснока
  • соль и перчик по вкусу

  • зелень петрушки
  • вода

Сложность: минимальная, как сварить обычный и привычный всем супВремя приготовления супа с тефтелями: 30 минут

Для начала очищаем картофель, лук и морковь.

Картофель нарезаем кубиками, как вы это делаете обычно. Лук оставляем целым. Морковь нарезаем брусочками. Заливаем овощи водой и отправляем на огонь. После закипания солим и перчим. Из морозилки достаем тефтели. Это у нас тефтельки среднего размера. Большие тефтели мы готовили в мультиварке в томатной подливке, если помните. Как только картофель станет мягким, бросаем тефтельки в суп, доводим до кипения и варим их еще 10 минут на слабом огне.   Очищаем чеснок, рубим и бросаем в суп. Пробуем на соль. Готовый супчик подаем к столу, добавив немного свежей зелени. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Суп с тефтелями - выбор многих гурманов

Ежедневно каждому человеку нужно хотя бы один раз покушать горячей жидкой пищи. То есть супа. Он очень полезен и легок для организма. Особенно полезны овощные супы, уха, щи и так далее. Супы можно приготовить как с мясом, так и без него. Мясной бульон очень полезен для детей и взрослых. Не зря же, когда человек болеет, ему в первую очередь дают куриный бульон. Далее рассмотрим, как можно приготовить вкусный суп с тефтелями.

Любимый супец

Всеми любимый, обожаемый даже маленькими детьми суп с тефтелями прост в приготовлении. Готовка занимает не больше часа. По-другому тефтели еще называют «ежиками». Это название дали за то, что они имеют зернистую структуру, благодаря содержащемуся в составе рису. Можно сделать тефтели и без риса. А можно использовать другую крупу: гречку, перловку и так далее. В любом случае суп с тефтелями получается наваристым, насыщенным и сытным. Данный суп относится к кавказской кухне. А кавказцы, как известно, знают толк в приготовлении еды. Этот суп у них получается густым и в то же время прозрачным, с приятным цветом и маслицем сверху. Рецептов супа с тефтелями огромное множество. Далее идет подборка самых известных.

тефтельки из фарша

Классический вариант

Для этого супа с тефтелями понадобятся мясо (0,5 кг, любое, желательно говядина), рис (1,5 стакана), картофель (4 штуки), морковь (2 штуки), лук. Соль, зелень – по вкусу. Мясо прокручивается через мясорубку с мелким отверстием. К получившемуся фаршу добавляется рис, одно яйцо, соль по вкусу, зелень. Все тщательно перемешивается. Затем формируются шарики размером с яйцо.

Лук нарезается кубиками, морковь режется соломкой. На растительном масле обжаривается лук до золотистого цвета. Затем добавляется морковь и жарится до смягчения. Можно добавить помидоры.

В кастрюлю вливается вода. Посолить и довести до кипения. Далее добавить обжаренные овощи. Тефтельки кинуть в воду и кипятить минут десять.

Промытый картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон. Как только он вскипит, убавить огонь и тушить примерно минут пятнадцать. Далее добавить вермишель или другое макаронное изделие. В идеале лапшу домашнего приготовления. Ее сделать несложно.

Для этого берутся одно яйцо, 1 столовая ложка воды и мука. Замешивается крутое тесто. Оно раскатывается скалкой в очень тонкий пласт. Далее острым ножиком режется лапша. Можно сделать разные фигурки - ромбики, квадратики и так далее.

суп с тефтелями

Готовый суп с тефтелями (фото прилагается) посыпается зеленью.

Молочный супчик

Можно приготовить молочный суп с тефтелями. Это очень вкусное и полезное блюдо.

Самое главное - выбрать свежее и вкусное молоко (желательно домашнее). Можно вместо молока взять сливки. Тогда суп получится насыщеннее и питательнее.

В кастрюлю вливается молоко и доводится до кипения. Далее кладутся готовые тефтели. Минут через пятнадцать в молочный бульон добавить картофель и кипятить на слабом огне еще 15 минут. Суп готов. При подаче можно посыпать зеленью (лук, укроп, петрушка) и прованскими травами.

Рецепт с томатом

Тефтели очень хорошо сочетаются с помидорами. Можно приготовить суп с тефтелями на основе томатного сока.

Сначала из зрелых помидоров готовится томатный сок. Овощи должны быть без повреждений. Желательно удалить кожицу, но необязательно.

суп с тефтелями и помидорами

В кастрюлю влить готовый сок. Вскипятить, добавить нарезанный кубиками или соломкой сладкий перец. Минут через пять добавить тефтели и картофель. Кипятить на слабом огне 15 минут. Суп с тефтелями на основе томатного сока готов. При подаче обязательно посыпать зеленью. Сочетание красного и зеленого взбудоражит любой аппетит. Можно положить ложечку сметаны.

Можно томатный сок разбавить водой.

Гороховый суп с тефтелями (пошаговый рецепт)

Тефтели можно подавать также и с горошком. Для этого супа понадобятся горох - 1,5 стакана, картофель (4 шт.), морковь (2 шт.), лук (1 луковица). И сами тефтельки, конечно же. Если берется цельный горох, то он варится дольше (можно заранее замочить). В этом случае его нужно класть раньше тефтелей. Если же нет, тогда его кладут после.

насыщенный супец

Вскипятить воду. Затем в воду положить тефтельки. Кипятить минут пять. Далее - горох. Убавить огонь. Через 15 минут в ход идут картофелины. Обжарить на растительном масле лук и морковь. По готовности картошки, положить в бульон обжаренные овощи. Пять минут - и вкусное блюдо готово.

Послесловие

Суп с тефтелями - это прекрасное несложное блюдо. Его любят взрослые и дети. Тефтели можно добавлять и в борщ, и в солянку, и в щи, и в суп-лапшу. Их можно делать из любого мяса: говядины, баранины, курятины и так далее. Можно начинить и рисом, и гречкой, и перловкой. Это очень важно. Ведь некоторые дети не любят какой-нибудь вид крупы. Тогда для родителей тефтели - настоящая помощь.

Вместо крупы в будущие тефтели можно положить натертую капусту или морковь. Тогда они получатся еще сочнее.

Количество ингредиентов зависит от того, какой суп нужно получить: густой или не очень. Кому-то нравится, чтобы было больше мяса (тогда добавить больше "ежиков"), кому-то - очень густой (добавить больше овощей). Некоторые любят бульон. В любом случае на три литра воды нужно брать примерно 0,5 кг тефтелек.

fb.ru


Смотрите также