Кухонные страсти. Учись готовить со мной! Стейк клыкача рецепт


фото, цена, где обитает, как готовить

Клыкач – рыба семейства окунеобразных, вкус и пищевая ценность которой сравниться может, только если с говядиной или свининой. Доступна сегодня эта рыбка по карману далеко не всем, однако тем, кому доводилось хоть раз ее попробовать, непременно захочет снова насладиться этим несравненным вкусом.

Рыба клыкач: фото и описание, где обитает

Рыба клыкач относится к крупным разновидностям рыб, к роду окунеобразных нототениевидных. Питается она в основе своего рациона более мелкими морепродуктами, в частности корюшкой, мойвой, кальмарами и т.д. Впервые эту удивительную рыбу обнаружили ученые еще в 19 веке, тогда-то и был познан настоящий вкус рыбного мяса, ведь он значительно отличается от вкуса всех других морских обитателей. Между тем особей клыкача в мировых водоемах настолько мало, что сегодня этот морской деликатес в ряде стран даже запрещен для вылова.

Ryba klykach fotoRyba klykach foto

Вес одной взрослой рыбы может доходить до 130 кг (средний вес 70-80 кг), а в длину клыкач, как правило, доходит до 1,5-2 метров. Важной особенностью этой рыбешки является то, что она практически не заражается серьезными морскими паразитами, так как обычно обитает на очень больших глубинах (может опускаться на глубину до 2000 метров).

Различают 2 вида клыкача: патагонский и антарктический. Независимо от названия оба этих вида можно увидеть в Южной Америке (на восточном побережье), в водах Южного, Тихого, Индийского и Атлантического океана.

В нашу страну клыкач экспортируется исключительно в замороженном виде.

Калорийность клыкача

В зависимости от среды обитания рыбы и сезона года в среднем калорийность 100 граммов свежего мяса клыкача равняется 197-205 Ккал.

Польза и вред клыкача

Клыкач – рыба, которую можно по праву назвать одной из самых богатейших на содержание витамина РР, фосфора, калия и хрома. Кроме этого данный морской обитатель содержит в себе еще множество других витаминов, минералов, различных полезных кислот.

Рыба клыкач фотоРыба клыкач фото

Польза от клыкача, а вернее сказать, от элементов, входящих в его состав, для человеческого организма просто бесценна. Мясо клыкачей:

  • Быстро насыщает организм, питательные вещества, содержащиеся в продукте, при этом легко усваиваются.
  • Способствует понижению высокого артериального давления.
  • Активизирует работу мозга.
  • Ускоряет метаболизм.
  • Повышает устойчивость организма к физическим нагрузкам, стрессовым ситуациям, успокаивает нервную систему.
  • Улучшает настроение.
  • Положительно влияет на зрение, улучшает его.
  • Благотворно сказывается на сосудах (делает их более эластичными), способствует предотвращению серьезных сосудистых заболеваний.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Оказывает омолаживающий эффект на кожу, клеточные ткани.
  • Поддерживает на нужном уровне полезный холестерин и выводит вредный, препятствует появлению в организме холестериновых бляшек.
  • Позволяет правильно трудиться эндокринной системе.
  • Пополняет и восполняет организм недостающими витаминами и минералами.
  • Избавляет от запоров.
  • Снимает неприятные болевые симптомы у женщин во время менструального цикла и в период климакса.
  • Кроме всего прочего рыба клыкач очень полезна беременным. Потребление данного морепродукта хотя бы раз в неделю благоприятно сказывается на развитии костной ткани и скелета малыша в утробе.

Вред

Наряду с пользой клыкач может принести организму человека и некоторый вред.

  1. Во-первых, большое потребление морепродукта может сказаться на работе кишечника и ЖКТ, может начаться диарея, рвота, тошнота, головные боли, поэтому медики рекомендуют не злоупотреблять даже столь полезной рыбой.
  2. Во-вторых, не рекомендовано кушать клыкачей людям с индивидуальной непереносимостью (аллергией) на какие-то компоненты, содержащиеся в морском деликатесе.

Как готовить клыкач

Клыкач – рыба, мясо которой очень плотное, жирное, насыщенное и в тоже время нежное, масляное. Сегодня из этого морепродукта в кафе и ресторанах, а так же хозяйки на кухне готовят множество разнообразных блюд. Прекрасно получается из клыкача уха – она жирная, насыщенная, питательная. Кроме того данный морской деликатес можно потушить, пожарить, сварить, запечь, промариновать, использовать, как начинку для блинов или пирогов, применять для приготовления тех или иных холодных закусок, в частности салатов, рулетов и т.п.

Идеально к клыкачу подходит гарнир из гречки, картошки, риса, тушеных или свежих овощей. С этой рыбой наиболее сочетаются такие специи, как базилик, укроп, петрушка, сладкий перец.

Несколько интересных рецептов приготовления клыкачей.

Запеченный клыкач

Ryba klykach foto1Ryba klykach foto1

Для приготовления понадобится:

— Мясо клыкача (филе) 1 кг.

  • — Тертый сыр любой сливочный – 120-140 гр.
  • — Яйцо – 2 шт.
  • — Масло слив. – 60 гр.
  • — Сметана от 20% жирность – 0,5 кг.
  • — Мука – 2 ложки.
  • — Соль – щепотка.
  • — Гречка – стакан.

Способ приготовления.

  1. Филе рыбы нарезаем кусочками.
  2. Яйца взбиваем с ложкой воды до пены.
  3. В муку добавляем соль.
  4. На сковороде разогреваем сливочное масло.
  5. Обвариваем кусочки клыкача сначала в яйце, а затем в муке, отправляем на сковороду и обжариваем с двух сторон, чтоб образовалась красивая корочка.
  6. Гречку отвариваем до готовности, солим.
  7. Достаем форму для запекания, промазываем маслом, выкладываем всю свою кашу, затем кусочки прожаренной рыбки, заливаем все сметаной, по желанию добавляем в сметану любые специи для рыбы, посыпаем блюдо тертым сыром и отправляем запекаться. Температура запекания 180 градусов, время готовки – 10-15 минут.
  8. Перед подачей рыбку можно посыпать рубленой зеленью. Подать клыкача с гречкой можно с каким-нибудь вкусным пикантным соусом.

Клыкач с овощами

Ryba klykach foto2Ryba klykach foto2

Ингредиенты:

  • — Томаты – 4 шт.
  • — Петрушка – пучок.
  • — Луковицы – 3 шт.
  • — Клыкач (стейки) – 5 шт. или 0,5 кг. рыбного филе.
  • — Приправы (перец молотый черный и красный, соль).
  • — Масло подсолнечное – 3 ложки.

Как готовится клыкач с овощами.

  1. Обжариваем в сковороде порубленный удобным способом репчатый лук.
  2. Как только лучок зазолотился и стал мягким, добавляем к нему порезанные помидоры, приправы и порванную руками не слишком мелко петрушку. Жарим овощи, постоянно помешивая, пока томаты не пустят сок, и продукты в сковороде не станут сочными.
  3. Рыбные стейки на подсолнечном масле обжарить совсем немного с обеих сторон, поперчить, посолить. Жарить морепродукт в данном случае следует под крышкой, чтобы он немного потушился.
  4. Положить рыбку в овощи, немного, чтобы не повредить ее, смешать продукты, накрыть все крышкой, на медленном огне потушить 5 минут и можно подавать на стол, полив полученным от прожаренных помидоров нежным томатным соусом.

Жареный клыкач с соусом и гарниром из картошки

Ryba klykach foto3Ryba klykach foto3

Для приготовления блюда понадобится:

  • — Рыба – 500-600 гр.
  • — Мука пшеничная высшего сорта – 3 ложки.
  • — Масло для обжарки.
  • — Специи, соль.
  • — Картофель свежий – 4-5 клубней.

Для соуса нужно взять:

  • — Одну луковицу.
  • — 200 мл. молока (можно заменить сливками).
  • — 30 гр. слив. масла.
  • — 2 столовые ложки сметаны.
  • — 2 чайные ложки муки.
  • — Немного мускатного ореха (на самом кончике ложки).
  • — Специи для рыбы по вкусу и соль.
  • — Подсолнечное масло.

Процесс приготовления.

Первым делом займемся рыбкой. Ее следует помыть, порезать на стейки, обвалять в муке со щепоткой соли и обжарить на масле с двух сторон на сковороде. Мясо должно быть пышным, не пережарьте его. Достаточно на каждой стороне стейк обжарить 3-4 минутки. При этом режьте кусочки не крупно, примерно 1,5 см. в толщину.

Теперь делаем соус, а пока он делается, поставим жариться на растительном масле очищенную и порезанную некрупно картошечку. Не забудьте приправить ее солью и специями для картошки.

Луковицу нарезаем мелко кубиками, пассируем в масле, пока он не станет мягким.

Муку на сковороде без масла обжариваем, пока она не поменяет свой цвет на нежно-коричневый.

Масло сливочное растапливаем, добавляем его к муке вместе с молоком, мешая продукты, ждем, когда соус немного загустеет. Вливая жидкость в муку, хорошенько ее размешивайте, дабы не образовались плотные сгустки. Масса для соуса должна быть однородной, тягучей, без мучных комков.

Добавьте к немного загустевшему соусу свой лук, а затем через минут пять сметану, перемешайте.

Внимание! Доводить до кипения этот состав не нужно иначе он станет творожистым, делайте все, постоянно помешивая и на самом малом огне.

В полученную массу всыпьте совсем немного ореха мускатного, специй любимых, соли. Соус готов, ему останется только остыть и можно подавать к рыбному деликатесу.

На заметку! Если по окончании готовки к соусу добавить ложечку кетчупа, вкус поменяется на более интересный, пикантный.

Подавать стейки клыкачей с жареной картошечкой, которая как раз уже подоспела и приготовленным сливочным соусом.

Противопоказания

Невзирая на пользу клыкачей, она имеет и некоторые противопоказания, хотя их, стоит заметить, не так и много, всего несколько.

  1. Не стоит злоупотреблять данной рыбой, она содержит в себе много моноглицеридов, которые, накопившись в организме, могут привести к слабительному эффекту.
  2. Не стоит потреблять жирного и питательного клыкача людям с ожирением или тем, кто придерживается рыбной диеты.
  3. Противопоказаны к приему клыкачи тем, у кого имеются серьезные проблемы с печенью и почками, а так же выявлена болезнь подагра.

Цена

Благодаря своим удивительно-полезным свойствам, клыкачи известны по всему миру и многие стремятся не просто попробовать данный продукт, но и употреблять его постоянно, дабы поправить свое здоровье. А ведь количества особей в океанах не такое и большое, и с каждым годом оно только уменьшается. Экологи очень обеспокоены популяцией данной рыбы, а поэтому в 24 странах мира этот морской деликатес вовсе запрещен к вылавливанию и готовке, а в остальных странах, где клыкачи продают, он по карману далеко не каждому. Стоимость такой рыбы на рынке может доходить до 40 евро за 1 килограмм.

И в заключение хотелось бы добавить, клыкач – рыба, которую, несмотря на столь большую стоимость, хотя бы раз в жизни должен попробовать каждый, уж очень она вкусна, питательна, полезна.

organikeda.com

Кухонные страсти. Учись готовить со мной!: Как приготовить рыбу клыкач?

 

Папа принес с базара пару рыбных стейков. Какие они большие! Кусочки оказались рыбой клыкачом. Я рыбу не очень люблю. Но раз вот она есть, надо с ней что-то делать.  И решила я эти стейки просто пожарить. А потом подумала: "Ну поджарю и что?" Как-то не интересно. И придумала приготовить к рыбе соус на основе соуса бешамель, с добавлением жареного лука. Такой луковый бешамель.   Придумала и пошла готовить.

 С рыбой вот все просто.  Рыбу надо помыть, вытащить остатки внутренностей. Обсушить. А затем просто стейки обвалять в муке, смешанной с 0,5 чайной ложки соли.

Нагреть растительное масло на сковороде и выложить в него нашу рыбу.

Поджарить с каждой стороны минуты по 3 - 5.

И с рыбой вот собственно все.

А теперь готовим соус.  Но я соус приготовила раньше рыбы. Так как не подавать же мне ее потом холодную?  Просто в описании я решила начать с рыбы.

Для соуса нужно:

1 луковица

250 г молока

1ст.л. сливочного масла

2 ст.л. муки

1ст.л. сметаны

мускатный орех - на кончике ножа

соль по-вкусу

растительное масло для жарки лука

Готовим:

Лук порезать мелкими кубиками.

Поджарить его на растительном масле до готовности, но не засушивать, чтобы он был мягким.

Муку обжарить на сухой сковороде до красивого розового цвета. Все время ее помешивать, что бы она не подгорела. Пока мука жарится, от плиты лучше никуда не отходить.

Вот такая она была
Вот такая она стала

Растопить сливочное масло в посуде, где будет готовиться соус.

В масло высыпать муку. А в муку вылить молоко. Но не сразу все, а понемногу. Оставьте еще молока, так как соус в конце загустеет и его придется еще разводить молоком.

Все время разбивайте комочки. Если не можете это сделать венчиком, то протрите смесь через мелкий дуршлак  или сито. В общем я так и сделала.

Варите его до загустения. А потом добавьте лук.

Добавьте через минут пять сметану.

Теперь там сметана, значит доводить до кипения нельзя. Только, чтобы стал густым. При кипении вся смесь распадется, а сметана створожится. Сметана уменьшает луковый вкус, делая его не таким резким.

Добавьте в соус буквально щепотку мускатного ореха. Посолите.

Соус загустел и из-за лука снова стал с комками. Протру его опять через дуршлак.

Это он такой жидкий не от того, что я его протерла. А от того, что добавила еще три столовых ложки  горячего молока.  Ну и конечно без комков.

Можно сказать, что соус тоже готов.

И вот что у меня вышло:

Ну папе соус не очень понравился. Он сказал, что в нем чего-то не хватает. Добавил в соус кетчупа и ел его вот таким. Соус стал розовым и с кислинкой.

Приятного всем аппетита!

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Клыкач на гриле и в духовке

  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3479
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд20491
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1738)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(189)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1091)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7128)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты8160
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови

vpuzo.com

кто такой клыкач и с чем его едят

Морские воды скрывают немало бесценных даров. Среди них можно отыскать весьма примечательные экземпляры. Патагонский клыкач, несомненно, принадлежит к их числу. В нашей стране эту диковинную рыбу пробовали разве что самые искушенные гурманы. Мы решили разузнать о ней все самое важное и интересное вместе с торговой маркой «Магуро».

Знакомьтесь: клыкач

Клыкач относится к семейству нототениевых и является самым крупным его представителем. Есть среди них настоящие гиганты, которые достигают в длину 2 метров и весят до 135 кг. В природе встречается два вида клыкача — антарктический и патагонский. Особую популярность и признание гурманов заслужил последний.

Патагонский клыкач, известный также как чилийский сибас, в основном обитает у восточного побережья Южной Америки. А ловля его главным образом сосредоточена в Аргентине. В Россию клыкач попадает благодаря торговой компании «Магуро», которая сотрудничает с проверенными рыбными производителями региона.

Чилийский сибас, как его называют в ресторанах, славится нежнейшим белым филе, очень маслянистым и плотным по текстуре. Именно благодаря высокому содержанию полезных жиров вкус рыбы насыщенный, изысканный и многогранный. Так что название «белое золото» патагонский клыкач получил вполне заслуженно.

Несметные сокровища внутри

Патагонский клыкач — чемпион по содержанию незаменимых для организма омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Как известно, именно они улучшают работу мозга, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, стимулируют обменные процессы и поддерживают общий тонус.

Разумеется, клыкач богат белком, по своим полезным свойствам сопоставимым с белком из красного мяса. Помимо этого, в нем содержатся важнейшие аминокислоты, которые благотворно влияют на нервную систему и позволяют легче справляться с физическими и эмоциональными нагрузками.

Среди витаминов особую ценность представляет витамин D, отвечающий за прочные кости, здоровое сердце и профилактику раковых болезней. А еще благодаря ему лучше усваиваются фосфор и кальций. Кстати, в клыкаче данные элементы присутствуют в избытке. Запасы других минеральных веществ в этой рыбе также велики. В составе чилийского сибаса можно обнаружить калий, магний, натрий, йод, хром, железо, молибден.

Стейк и ничего, кроме стейка

В кулинарии клыкач применяется весьма широко. Он прекрасно переносит любую термическую обработку и органично сочетается с самыми разными продуктами. Но лучше всего его неповторимый вкус подчеркивают овощи и свежая зелень.

Предлагаем запечь клыкача в духовке в винном маринаде. Для этого нам понадобится 2–3 стейка клыкача. Слегка натираем их морской солью с черным перцем и убираем в сторону. Рубим колечками 150 г маслин без косточек. Пропускаем через пресс 2–3 зубчика чеснока. Мелко шинкуем небольшой пучок петрушки и 2–3 веточки базилика. Соединяем все ингредиенты в глубокой стеклянной емкости, вливаем 150 мл оливкового масла и 100 мл белого сухого вина. Погружаем в этот маринад рыбные стейки, выдерживаем пару часов в холодильнике, после чего запекаем в духовке при 200°C примерно 15–20 минут. Подавать патагонского клыкача будем на салатных листьях, сбрызнув лимонным соком.

Шашлык высшей пробы

Шашлык из патагонского клыкача получается удивительно нежным, сочным и ароматным. Главное — подобрать для него выдержанный маринад, который полностью раскроет его богатый вкус. Смешиваем в глубокой миске 100 мл растительного масла, 4 ст. л. соевого соуса, по щепотке крупной соли, черного перца, несколько размолотых зерен фенхеля и кориандра. Если хотите добавить рыбе пряные нотки, пропустите через пресс 2–3 дольки чеснока и тоже положите в маринад. Нарезаем небольшими кусочками 1 кг филе патагонского клыкача и осторожно перемешиваем руками в маринаде. Отправляем рыбу в холодильник на 20–30 минут. Заранее замачиваем в воде деревянные шпажки. Нанизываем на них маринованные кусочки рыбы и обжариваем на решетке со всех сторон до хрустящей румяной корочки. В качестве гарнира к такому шашлыку будет уместен отварной дикий рис или запеченный молодой картофель со свежей зеленью.

Суп в латинском стиле

Изысканный домашний суп из патагонского клыкача тоже впечатляющ. Для его приготовления нам понадобится 500 г рыбного филе. Нарезаем его небольшими одинаковыми ломтиками, сбрызгиваем свежим лимонным соком и убираем в холодильник. Тем временем займемся овощами. Измельчаем среднюю луковицу и небольшую морковь, обжариваем в кастрюле, где будет вариться суп, до золотистого цвета. Режем одинаковыми ломтиками 3 очищенные картофелины, корень сельдерея и корень петрушки, закладываем все в кастрюлю с зажаркой и заливаем горячей водой. Варим овощи в течение 30 минут на среднем огне, после чего аккуратно выкладываем филе клыкача и доводим суп до готовности. В самом конце кладем лавровый лист, 3–4 горошины душистого перца и соль по вкусу. Перед подачей украсьте тарелки с супом колечками лука-порея и рубленой кинзой. Даже те, кто равнодушен к супам, не смогут устоять.

А вы когда-нибудь пробовали настоящего патагонского клыкача? Торговая марка «Магуро» дарит возможность насладиться его подлинным вкусом. Эта изысканная морская рыба прекрасно впишется в семейное меню и украсит собой любимые семейные рецепты.

www.edimdoma.ru

≡ Пошаговый Простой Рецепт Рыбы клыкач на гриле с фото для приготовления в домашних условиях

Каждый человек минимум 1 раз в неделю должен употреблять в пищу морепродукты и рыбу. Это не только дань моде, но и необходимость. Рыба богата минералами и ценными микроэлементами.

Готовится такая рыбка очень легко. Порезанные кусочки сначала обжарьте на сковороде с двух сторон. А затем посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке 10-15 минут.

Количество порций: 6

Простой рецепт рыбы клыкач на гриле домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 104 килокалорий.

  • Время подготовки: 12 минут
  • Время приготовления: 30 мин
  • Количество калории: 104 килокалорий
  • Количество порций: 6 порций
  • Повод: На обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в фольге

Ингредиенты на шесть порций

  • Рыба клыкач — 700 Грамм
  • Лимон — 1 Штука
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Растительное масло — 1 Чайная ложка
  • Сыр твердый — 100 Грамм

Пошаговое приготовление

  1. Рыбу клыкач чаще всего продают уже нарезанную на стейки. Это сорт морской рыбы, у клыкача белое плотное мясо. По вкусу — что - то среднее между минтаем и форелью. Куски рыбы нужно очистить от чешуи (чаще всего рыба нарезана, но не почищена). Вымойте кусочки. Промокните бумажным полотенцем.
  2. Посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком.
  3. Сковородку гриль хорошо разогрейте. При помощи кисточки смажьте ее растительным маслом. Выложите кусочки рыбы на сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
  4. Готовую рыбу уложите на сложенную в несколько слоев фольгу. Я придала ей форму лодочки.
  5. Натрите на терке твердый сыр. Выложите его на рыбу. Разогрейте духовку до 200 градусов, запекайте в ней рыбу на протяжении 10 минут.
  6. Подавать рыбку к столу можно прямо в фольге. Приятного аппетита!

 

prostyeretsepti.ru

Пошаговый Рецепт рыбы клыкач на гриле с фото

Пошаговый рецепт рыбы клыкач на гриле с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в фольге
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 13 минут
  • Время приготовления: 30 мин
  • Количество порций: 6 порций
  • Количество калории: 183 килокалорий
  • Повод: На обед

Каждый человек минимум 1 раз в неделю должен употреблять в пищу морепродукты и рыбу. Это не только дань моде, но и необходимость. Рыба богата минералами и ценными микроэлементами.

Готовится такая рыбка очень легко. Порезанные кусочки сначала обжарьте на сковороде с двух сторон. А затем посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке 10-15 минут.

Количество порций: 6

Ингредиенты на 6 порций

  • Рыба клыкач — 700 Грамм
  • Лимон — 1 Штука
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Растительное масло — 1 Чайная ложка
  • Сыр твердый — 100 Грамм

Пошагово

  1. Рыбу клыкач чаще всего продают уже нарезанную на стейки. Это сорт морской рыбы, у клыкача белое плотное мясо. По вкусу — что - то среднее между минтаем и форелью. Куски рыбы нужно очистить от чешуи (чаще всего рыба нарезана, но не почищена). Вымойте кусочки. Промокните бумажным полотенцем.
  2. Посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком.
  3. Сковородку гриль хорошо разогрейте. При помощи кисточки смажьте ее растительным маслом. Выложите кусочки рыбы на сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
  4. Готовую рыбу уложите на сложенную в несколько слоев фольгу. Я придала ей форму лодочки.
  5. Натрите на терке твердый сыр. Выложите его на рыбу. Разогрейте духовку до 200 градусов, запекайте в ней рыбу на протяжении 10 минут.
  6. Подавать рыбку к столу можно прямо в фольге. Приятного аппетита!

 

recipex.ru

Рыба клыкач, кто умеет готовить?

Немо 25-02-2011 20:47

Прикупили тут рыПку на рынке, клыкач называется...То, что написано вот тута http://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=502401 - святая правда...Но вкусная, сцуко, жыыырная... ГрущуКто знает, как приготовить, чтоб без последствий для органона?

DIZZI 25-02-2011 21:09

мы коптили, и горячее и холодное делали Улыбаюсь рыбники тоже ничего получались

алхимик 26-02-2011 03:24

жена читает, но молчит, как её готовить...

Postoronnim V 26-02-2011 09:31quote:Originally posted by Немо:...Кто знает, как приготовить, чтоб без последствий для органона?Советы-советами, но действовать эти советы могут индивидуально..Как бы не приготовили - от отхожего места в ближайшие 4-5 часов далеко не отходите...На всякий случай.Потому, что по ссылке написано - натуральная правда. Мы раз а углях готовили по вроде бы надёжному рецепту - так не усвоилось у трети отведавших (и у меня в т.ч). Дрищь подступает не заметно и мгновенно. Хорошо, что кустов рядом в достатке было... УлыбаюсьКвик 26-02-2011 09:46

Да пожарить тупо с луком и съесть. Или запечь в духовке с овощами. Жирная рыба -это вкусно и полезно))) А продуктов, имеющих слабительное действие- масса (свекла, абрикосы, чернослив).

Postoronnim V 26-02-2011 10:20quote:Originally posted by Квик:Да пожарить тупо с луком и съесть. Или запечь в духовке с овощами. Жирная рыба -это вкусно и полезно))) А продуктов, имеющих слабительное действие- масса (свекла, абрикосы, чернослив).Тут не просто слабительное. Тут слабительное и клизьма одновременно. Масло не усваивается и просто протекает к днищу по кишечнику смазывая стенки. И по этой смазке дрищь нахлобучивает так, что штаны бы снять успеть ещё...Квик 26-02-2011 10:28

Сбрызните на варёную рыбу сырой водой из речки и дайте постоять мин 15.... ноги отрывает))))))))

Ел я этого клыкача и в копченом виде и жареным с луком и помидорами. Нормально всё. Многие вон от козьего или просто парного молока страдают. А многие его ещё и с абрикосами. И ничего.)))))

Postoronnim V 26-02-2011 10:40quote:Originally posted by Квик:..Ел я этого клыкача и в копченом виде и жареным с луком и помидорами. Нормально всё. Многие вон от козьего или просто парного молока страдают. А многие его ещё и с абрикосами. И ничего.)))))Повторю ещё раз - усваивание жира клыкача и прочих нотатений индивидуально. Посему и советую далеко от толчка не отходить. По крайней мере на первый раз.Harpushtak 26-02-2011 19:59quote:Originally posted by Немо:Рыба клыкач, кто умеет готовить? Режу стейками, каждый отдельный стейк лимонным соком взбрызнуть и положить дольку лимона, перец, соль, заворачиваю в фольгу, через 30 мин можно жарить на углях. Вкусно! ))Квик 26-02-2011 20:00

Интересный способ.

Спиннингист34 26-02-2011 20:06quote:Originally posted by Квик:Сбрызните на варёную рыбу сырой водой из речки и дайте постоять мин 15.... ноги отрывает))))))))Руслан, это что за рецепт??Квик 26-02-2011 20:19quote:Originally posted by Спиннингист34:Руслан, это что за рецепт?? Это не рецепт а факт из жизни. Если взбрызнуть водой из речки (летом) на варёную рыбу, то расстройство желудка обеспечено на 90%. Проверено на себе.Отец Михаил 26-02-2011 20:57quote:Originally posted by Квик:Это не рецепт а факт из жизни. Если взбрызнуть водой из речки (летом) на варёную рыбу, то расстройство желудка обеспечено на 90%. Проверено на себе.

Возьму на вооружение, как диверсионное действие УлыбаюсьА то ингда народ на рыбалку не всегда управляемый подбирается.

Руся, а как это работает в сочетании с большим количеством алкоголя???

Квик 26-02-2011 21:02quote:Originally posted by Отец Михаил:Руся, а как это работает в сочетании с большим количеством алкоголя??? Миш, хз. Но с выпившими в разумных пределах-работает. Причём только с речной водой. С дождевой не прокатывает.Отец Михаил 26-02-2011 21:15

2 Квик:Спасибо. Взял на вооружение. Полезная штука. Улыбаюсь

Борыч22 26-02-2011 21:18quote:Если взбрызнуть водой из речки (летом) на варёную рыбу, то расстройство желудка обеспечено на 90%. Проверено на себе. А анализ воды из речки что показывает? может там всякие палочки плавали?А вот ещё способ приготовления ЛЮБОЙ рыбы: Взять глубокий протвинь или кастрюлю, на дно насыпать 2-3 сантиметра соли(лучше крупного помола), уложить рыбу - желательно потрошонную, но целиком и в шкуре (без чешуи)Засыпать солью так, чтоб поверх рыбы было сантиметра два и чтоб к краям посуды рыба не прикасалась, и в духовку. Время рояли не играет, главное - чтоб весь "пирог" прогрелся полностью. Потом вынуть, незамедлительно очистить от соли - и можно кушать. Вкусно.Квик 26-02-2011 21:25quote:Originally posted by Борыч22:А анализ воды из речки что показывает? может там всякие палочки плавали?Я эту воду уже лет 20 как пью. Кроме периода цветения. Речка-Волга в нижнем течении.Борыч22 26-02-2011 21:31quote:Волга в нижнем течении. Знаем, были . . Головы рыбьи внимательно смотрели?(внутри)? Блестящие шарики не встречались? - так это самая настоящая ртуть. Если ртуть в голове рыбьей есть - значит никаких микробов быть не может!Спиннингист34 26-02-2011 21:37quote:Originally posted by Борыч22:Знаем, были . . Головы рыбьи внимательно смотрели?(внутри)? Блестящие шарики не встречались? - так это самая настоящая ртуть. Если ртуть в голове рыбьей есть - значит никаких микробов быть не может! А Вы хоть раз видели ртуть в рыбьей голове??Квик 26-02-2011 21:43quote:Originally posted by Борыч22:Головы рыбьи внимательно смотрели?(внутри)? Блестящие шарики не встречались? - так это самая настоящая ртуть.

Вы эти выдумки расскажите кому нибудь другому, плиз. Я работал на производстве хлора/каустика ртутным методом и со ртутью знаком не по наслышке. Вёдрами собирали (кстати весит ведро 90кг). Она при попадании в грунт уходит на многие метры под землю. Попробуйте её (теоретически) капнуть в речной песок...а потом прикиньте-как она может попасть в рыбью голову. И даже попав как-то в рыбу- каким образом она аккумулируется в голове?

quote:Originally posted by Борыч22:Если ртуть в голове рыбьей есть - значит никаких микробов быть не может! Вы знаете-какова должна быть концентрация ртути в воде, чтобы подавить развитие микроорганизмов? Гаечные ключи и якоря плавать будут.)))Postoronnim V 27-02-2011 08:09quote:Originally posted by Борыч22:.... может там всякие палочки плавали?.......Блестящие шарики не встречались?....И палочки всякие плавают, и то, что на эти "палочки" надевали...Рыбная ртуть не виде блестящих шариков, а виде красной ртути.Antti 27-02-2011 11:11quote:Originally posted by Квик:Вы знаете-какова должна быть концентрация ртути в воде, чтобы подавить развитие микроорганизмов? Гаечные ключи и якоря плавать будут.)))

Хм. А Вы встречали когда-нибудь термин "плавучий (пловучий) якорь"? Вот это как раз для таких водоёмов.

Antti 27-02-2011 11:14quote:Originally posted by DIZZI:мы коптили, и горячее и холодное делали Улыбаюсь рыбники тоже ничего получались

+10000 + жарить

В принципе, любая жирная рыба во этому списку готовится.

Сказки про дрищ - это для малохольных. Мне встречались люди, которых после рыбы с молоком несёт в тридцать три струи, не считая мелких брызг. Не говоря уже про участие в процессе свежих огурцов. И что?

Квик 27-02-2011 11:22quote:Originally posted by Antti:Вот это как раз для таких водоёмов.Ни одна вражеская подлодка не пройдёт!Postoronnim V 27-02-2011 12:16quote:Originally posted by Antti:...Сказки про дрищ - это для малохольных. ...Ну-ну..К стати, там дрищь может и не быть, а масло просто тихо и незаметно вытечет из днища. И об этом сможете узнать оранжевому пятну по смеху окружающих...

Клыкачи (патагонский, арктический, маслянная рыба, "царская" рыба...) в пищу используются, но для этого, по правильном, из нх тушек сначала удаляли как можно больше неусваемого человеком жира. (например подвешивали на немалое время, что бы жир стёк..). И то много его есть не рекомендуется.Если у нас тогда на открытие из восьмерых здоровых мужиков попробовавших клыкача, которого хорошо жарили на решётке на углях, трое бегали по кустам, а потом ещё один знакомый пожаловался, как семьёй поели маслянной рыбки с аналогичными последствиями - то такие факты навевают на мысли, что несварение клыкача - не есть нечто исключительное.Ибо ни кто не знает, что в наших магазинах продают, правильно ли это обработано предварительно и сколько этого есть можно.

Если подобная неприятность лично с Вами не случалась, то это не повод других дурачками называть. Ту проблема не с умом в голове, а скорее с кол-вом соответствующего фермента из поджелудочной.

Отец Михаил 27-02-2011 13:17

Я в магазине покупаю балык "масляной" Х/К. Мне очень нравится. ПОд аппетит могу ломтиков 5 вкусить за раз (под бутылочку Б/А Клаусталлера или Холстена), но чего такого, в чём обвиняют данного представителя РЫБ я не замечал.

Борыч22 27-02-2011 13:20quote: проблема не с умом в голове, а скорее с кол-вом соответствующего фермента из поджелудочной. Этт точно. Каждый желудок индивидуален, как отпечаток пальца - там ведь живёт целый "СССР" прежнего разлива - более 1500 видов различных организмов - и количество каждой диаспоры - у всех разное. Потому и реакция на одно и тоже - у каждого своя.По поводу почему ртуть в чистом виде в мозгах - в воде есс-но чистой ртути нет, но очень много различный, ещё более вредных соединений, например: киноварь, хорошо растворимая в воде - вот она и восстанавливается в крови до чистого металла. Ртуть сам наблюдал в голове сома 15кг, пойманного в районе Саратова.Спиннингист34 27-02-2011 13:22quote:Originally posted by Отец Михаил:но чего такого, в чём обвиняют данного представителя РЫБ я не замечал.Так написано-же что можно и самому не заметить... quote:Originally posted by Postoronnim V:К стати, там дрищь может и не быть, а масло просто тихо и незаметно вытечет из днища. И об этом сможете узнать оранжевому пятну по смеху окружающих..УлыбаюсьОтец Михаил 27-02-2011 13:26quote:Originally posted by Спиннингист34:Улыбаюсь

Ну во первых - я всегда до противного трезв.Во вторых, я подобное видал на рыбалках и охотах. Но виной тому не клыкач или масляная рыПка. Виной - водка. Точнее - не водка, а ЕЁ КОЛИЧЕСТВО Улыбаюсь

Борыч22 27-02-2011 13:32quote: не водка, а ЕЁ КОЛИЧЕСТВО Если мало - не проходит полностью дезинфекция! Улыбаюсь)Квик 27-02-2011 13:43quote:Originally posted by Борыч22:Ртуть сам наблюдал в голове сома 15кг, пойманного в районе СаратоваНууу.... он её мог и в районе Балаково найти)) Там много чего)). Я за всю свою рыболовную жизнь об этом слышу впервые.Antti 27-02-2011 14:07quote:Originally posted by Postoronnim V:не повод других дурачками называтьЯ вроде ничего такого не писал. А что, на ком-то шапка загорелась?

Я как-то был в командировке в Мурманске. Неплохо там поработал. В благодарность мне к поезду служивый человек принёс этого клыкача охапку, как дрова носят. Холодного копчения. Ели всей семьёй в четыре горла, включая сына школьника и сына дошкольника, да и на службу осталось с ребятами выпить-закусить. И что-то не припомню рыжих пятен.А в служебной столовой у нас он нормально продавался как холодная закуска. Очень вкусно. Может, не в мозгах дело, а в чём-нибудь с другого конца Улыбаюсь?

Antti 27-02-2011 14:09quote:Originally posted by Квик:Ни одна вражеская подлодка не пройдёт!

Подойдёт с поднятыми вверх торпедами! Сдаёмсу-у-у..

DIZZI 27-02-2011 14:50

да в свое время клыкача этого было навалом и сырой и копченый всяких видов, не помню чтоб как то не так с самочувствием было Улыбаюсь но у меня вообще желудок стальной, любые продукты в любых сочетаниях переваривает Улыбаюсь

Postoronnim V 27-02-2011 21:06quote:Originally posted by Antti:Я вроде ничего такого не писал. А что, на ком-то шапка загорелась?

...

А "малахольный" по Вашему что означает?Про клыкача повторю в третий раз - зависит от индивидуальной переносимости, от кол-ва съеденного, от того, что это за клыкач. Я маслянную рыбу или клыкача тоже ел понемногу до поры до времени. И те друзья тоже... Сейчас как то воздерживаемся...TAURUS 27-02-2011 21:30

у знакомых кот...после этой рыбки...изгадил пол квартиры...дорогая итальянская мебель...пастельное белье...короче везде приложился....

Antti 27-02-2011 22:38quote:Originally posted by Postoronnim V:А "малахольный" по Вашему что означает?Вообще-то это был намёк на цитату из культового фильма: "В ставке Гитлера все малохольные". Типа, шутка юмора. quote:Originally posted by Postoronnim V:Про клыкача повторю в третий раз - зависит от индивидуальной переносимостиА я за шо? От же ж пишу: quote:Originally posted by Antti:не в мозгах дело, а в чём-нибудь с другого конца Antti 27-02-2011 22:43quote:Originally posted by Квик:Шикарный источник)))))))))))))

Да уж. Пристально не читал, просмотрел мельком. Но там, похоже, герои и от палтуса дрищут, как почтовые лошади после клистира.

Postoronnim V 28-02-2011 07:45quote:Originally posted by Antti:...Вообще-то это был намёк на цитату из культового фильма: "В ставке Гитлера все малохольные". Типа, шутка юмора...Хмм..., шутка.....А я второй день над пыжиковой буденновкой дрожу. С огнетушителем в обнимку спал..makarkharp 28-02-2011 08:12

а чо риально жирнee нeльмы?

TAURUS 28-02-2011 09:31quote:Originally posted by Квик:Шикарный источник)))))))))))))

ну чего на гуглил Улыбаюсь

Немо 28-02-2011 10:08

Если кто еще не понял, никакого разговора о желудочно-кишечных расстройствах нет...Уважаемый Postoronnim V все очень верно изложил. По поводу нерасщепляемых жиров и т.д.Как было написано в ссылке в первом посте, клыкач должен быть либо копченый (как я понимаю излишки жира уходят в процессе приготовления), либо при его заготовке ему отрубают башку и вешают за хвост, чтобы эти излишки жира ( а у него доля жира доходит до 35%) стекли.Но в нашем родном государстве технологию заготовки сырой рыбы соблюдают только большие эстеты ГрущуОтсюда вопрос - кто знает технологию приготовления клыкача, при которой из него можно выгнать излишний жир?Копчение не предлагать...Я что уперся то... Рыба реально вкусная и недорогая, знать бы еще как правильно с ней обращаться...А то, к сожалению, опыт стирки труселей уже есть... Ржу не могу

Борыч22 01-03-2011 12:28quote:кто знает технологию приготовления клыкача, при которой из него можно выгнать излишний жир?Копчение не предлагатьтак ведь выше сказал засыпь полностью солью - и хоть в горяшюю цистерну, хоть в костёр . .

guns.allzip.org