Flank — стейк из пашины. Пиво и цитрусовые. Стейк flap meat


ФЛЭП-СТЕЙК ПО ХЕСТОНУ | DEFFI_ART_CAFE

Всем привет!

Друзья, как вы относитесь к альтернативным стейкам? Или вам милее безусловно прекрасные вырезки, рибаи и стриплойны? Хочу пояснить свою позицию на примере – вот хотите вы обучиться верховой езде, приходите в манеж <как лох>. И что вам перво-наперво предлагают? Правильно! Лошадку по кличке «Самокат». Ну, или примерно так. В конно-спортивных клубах всегда есть такое послушное животное, которым сможет управлять любой перворазник. Даже самый робкий. 

С таким животным не надо задействовать шенкеля, определяя их правильное положение, не надо рассчитывать уровень прогиба поясницы и координировать разворот плеч, положение рук и т.д. Такой «самокат» сделает всё сам – прокатит вас с комфортной прогулочной скоростью и максимальным удовольствием от процесса. Привычно припаркуется в точно назначенном месте с вашим минимальным участием и даже присядет в почтительном реверансе для удобства расседловки.

Но по итогам это ничего не значит – пока вы не оседлаете настоящего скакуна, вы не можете считать себя наездником.

Это я к чему. Разве мы ищем легких побед? Разве нам нужны объезженные и послушные лошадки? Кому – да, тому направо к филе-миньона. Мне же интересно совсем другое — самостоятельно (ну, почти, терминологическая консультация Гриши все же была необходима) понять сложный характер моего визави, его нрав, специфику и реакции на то или иное воздействие.

Короче, я решила устроить недельный забег по изучению поведенческих особенностей одного из самых интересных отрубов – пашины ((Loin flap meat / Bavette), буду готовить из неё соответственно флэп-стейки (flap steaks), наблюдая за ними в разных условиях приготовления. Материалы буду выкладывать порциями, а в заключении резюмирую общим постом со сравнительными таблицами…

Скажу сразу, мы говорим об изначально качественной мраморной говядине бычков Абердина-Ангуса от ПраймБиф. Пашину они пакуют двумя мышцами в один вакуумный пакет — вот так выглядит упаковка, запоминайте…

473d copy

А вот точные характеристики, дающие понятие…

473e copy

Пашина — это крупный отруб с поперечными грубыми волокнами. Она как увеличенная старшая сестра диафрагмы. Толстой её части. А ведь есть ещё тонкая часть (скёрт) и «ножка». Соответственно, флэп-стейки часто путают со скёртами, мачете, мясниками и именно из-за этой поперечной волокнистости, но скёрты тоньше и нежнее. Кроме того, диафрагма имеют более однородную толщину (1-1,5 см), в отличие от пашины – тут перепад толщин от 2,5-3 см  до 0,5 см, что существенно затрудняет приготовление стейков из этого отруба. Я с третьего раза смогла добиться приличного результата, его и покажу для начала…

Итак, режим приготовления №1 – конечно, дебют был за методикой Хестона с коррекцией на свойства пашины: стейк переворачивала 10 раз с интервалом в 20 секунд (т.е. каждая сторона общалась со сковородой 5 раз), кроме того, боковые поверхности тоже прижгла по паре раз (тоже 20 секунд). Затем, завернула мясо в фольгу и оставила на 10 минут. Вот так была достигнута прожарка медиум, считающаяся наиболее подходящей этому крупноволокнистому отрубу, при более слабой прожарке долевые мышцы (сильно сокращаясь в длину и набухая в диаметре) просто не успевают прогреваться и остаются жесткими. Более того, пашина слабой прожарки теряет очень много сока при нарезке,  как видите, мне почти удалось этого избежать…

473a copy

Кроме собственно пашины, мне понадобилось совсем немного рафинированного оливкового масла (буквально 30-40 мл), соль и свежемолотый черный перец. Плюс оливки, каперсы и микрозелень для подачи…

473 copy

Посмотрите, какой интересный срез, какие крупные и неплотно связанные между собой волокна — с одной стороны, именно этот факт сообщает фантастически насыщенный вкус флэп-стейкам, но с другой делает их непростыми в приготовлении…

473c copy

Да, забыла сказать, на фото стейк из ¼ часть пашины, а все, что касается  разделки и зачистки отруба, расскажу-покажу в следующем посте, т.к. сегодня и так получилось много букв.

Всем приятного аппетита!

_____________

deffiartcafe.ru

Лучшие недорогие стейки для гриля: флэп стейк

 Он хорошо готовится целиком, равно как и будучи порезанным на тонкие полоски. Его можно разделить на кусочки и поджарить на шампурах. У него грубая текстура из крупных волокон, которая отлично подходит для маринадов и приправ. Его можно тушить на медленном огне, тогда он распадается на тонкие нежные полоски.

 

 

 

В Новой Англии флэп стейк назвывают «sirloin tip». Если зайти в любую старую пивнушку или трактир, обязательно можно найти его там, порезанным на кусочки, нанизанным на шампуры, поджаренным на открытых углях. При правильно подобранном маринаде и прожарке мясо получается очень нежным, сочным, с крепким мясным ароматом, которого так не хватает многим другим отрубам для кебабов. И ко всему прочему он еще и недорогой. 

 

Покупка

Обычно его можно встретить под названиями «фальшивый хэнгер» (faux hanger), bavette (во Франции) или sirloin tip (в Новой Англии). Стейк из широкой филейной части, в общем-то, из той же большой области коровьей туши, что и три-тип.

 

 

 

В лавку мясника или в супермаркет его, как правило, доставляют одним большим куском. Это относительно постный отруб, так что нет большого смысла непременно покупать мясо категории «prime». «Сhoice» будет таким же вкусным, но обойдется дешевле.

 

Приготовление 

Если флэп стейк слабо прожарить, он будет ужасен, гораздо ужаснее, чем прочие части той же прожарки. Только приготовив его до прожарки степени medium, можно добиться необходимой упругости и твердости, чтобы не казалось, что вы жуете кашу.

 

 

 

Для флэп стейка не требуется экстремальных температур, как для скерта, у него нет проблем с горящим жиром, как у ребрышек, в общем, готовить его довольно просто. Сгребите уголь на одну сторону мангала, приправьте стейк и кидайте его на решетку. Жарьте его, переворачивая каждую минуту, пока он не разогреется до 45-50 градусов в своей самой толстой части. Если есть опасность, что он начнет подгорать снаружи прежде, чем приготовится внутри, просто передвиньте его на другую сторону мангала для более деликатного приготовления. Как и любой другой стейк, он только выиграет от того, что отдохнет немного, перед тем как вы его нарежете.

 

 

Нарезка и подача

 

У флэп стейка очень грубые, хорошо видимые волокна. Они направлены поперек длины стейка. Довольно проблематично тонко нарезать его поперек волокон. У вас получатся очень длинные полоски во всю длину стейка.

 

 

 

Вместо этого, лучше разрезать большой кусок на три или четыре части вдоль волокон, развернуть каждый получившийся кусочек на 90 градусов и тогда уже тонко порезать поперек. По своей форме, толщине, текстуре и склонности к маринадам он очень похож на фланк стейк и они во многом взаимозаменяемы.

steaklovers.menu

Виски, ваниль и чугун. Flap meat.

Мои дети говорят по-французски наверное лучше чем по-русски. Мне трудно оценить, так как сам я на языке Вольтера и Дюма хоть и могу объясниться, прочитать, порой даже написать что-то, но все равно некоторую мягко говоря неловкость при этом испытываю.

И вот общался я тут со своим средним на тему “Трех мушкетеров”, при этом я подметил любопытную деталь. Отпрыск мой главного героя этой самой книги упорно называет Артаньян вместо привычного нам с детства Дартаньян. Ну то есть все мы конечно знаем, что пишется-то д’Артаньян, но произносим всегда не задумываясь. А мой маленький франкофончик отлично знает, что “д” в начале это de и означает оно “из”, то есть предлог, а вовсе не часть фамилии. Потому и не произносит “д” там где мы привыкли ее слышать. Кстати, вопрос знатокам творчества Дюма-отца: как собственно звали этого самого дворянина из Артаньяна, имеется ввиду его имя данное при крещении? Честно признаюсь, что сам я этого не знаю.

Живя во французской части Канады, мне иногда приходится встречать на своем пути людей с “де” в фамилии и я не без удовольствия отмечаю, что судьба свела меня с потомком французских дворян. Кажется, есть что-то завораживающее во всей этой фамильной истории и всяком таком.

А с другой стороны, если вспомнить всех этих Никол Питерских и Ахметов Ташкентских. Порой приходит в голову, что дворянские фамилии чем-то сродни воровским погонялам. И вспоминается школьный курс истории, феодальный строй и собственно происхождение дворянства, всех этих графов, баронов и королей. Чем они собственно отличались от братков? И лишь многие века такого порядка узаконили их в праве рождения. Все эти разговоры о благородстве происхождения и всем таком. И чем собственно должен гордиться человек дворянского происхождения? Тем, что его предок предпочел убивать вместо того, чтоб работать? Что же получается, Каин благороднее Авеля?

Знаете, я часто замечаю, что в семьях, где двое и больше детей одного пола, младшие, как правило, более социально адаптированы, знают, как найти подход к людям, а старшие обычно более простодушны и лезут напролом. Хотя, конечно, наблюдения мои серьезным исследованием назвать нельзя, я даже не уверен, что это правило работает для большинства семей. Но тем не менее у меня есть некая идея о том, что младший видит, за что наказывают и ругают старшего и старается не повторять ошибок того.

Но если на минутку предположить, что это правило-таки работает, то очень любопытно получается оно должно было влиять на то, как дворяне, скажем в той же Франции распоряжались судьбой своих сыновей, когда старший наследовал отцовское поместье, средний шел в армию, а младший в священники. Проверить мои наблюдения может быть получится, именно посмотрев на истории всяких благородных семей, на всех этих Медичи, Валуа и Бурбонов.

Кстати о Бурбонах. Назовите меня ленивым, но мне проще и интереснее задать вопрос вам, чем самому лезть в Гугл, а почему собственно американский кукурузный виски называется фамилией французских королей? Нет, я еще могу предположить происхождения названия бурбонская ваниль, но виски то тут при чем?

Собственно о бурбоне и бурбонской ванили я и поведу сегодня речь, вернее о маринаде для стейков, включающем в себя два этих ингредиента. Об этом маринаде уже упоминалось в двух моих предыдущих постах, но сегодня я дам вам собственно подробную, на сколько это возможно, рецептуру.

Так как разговор идет о стейках, то само собой без рассказа об отрубах обойтись не получится.

Пожалуй, самый маринуемый кусок в говяжьей туше это пашина. Я уже писал о том, что в паховой части находятся две мышцы. И это два разных отруба. Это flank и flap meat. Вот верите, я не знаю, как они правильно называются по-русски. Даже если заглянуть в таблицу соответствий, там тоже все не так понятно. Эти две мышцы находятся внизу живота. Одна имеет продольные волокна, а другая поперечные. В том смысле, что мышечные волокна у одной мышцы проходит вдоль нее, а у другой поперек. Вот та мышца, которая состоит из волокон, проходящих поперек ее, и будет героем или героиней сегодняшнего поста. Это flap meat. Ее часто путают с тонкой частью диафрагмы, той самой которая inside skirt. Вот я их рядом и сфотографировал, чтоб продемонстрировать разницу. И даже народу вопрос задал, чем собственно эти два куска различаются. Многие в недоумение пришли.

Та, которая iside skirt, тоньше, длиннее и не имеет утолщения посредине, да и в сущности жестче, чем пашина. Так что не путайте пашину, которая есть мышца живота, с юбочкой, которая мышца диафрагмы. И так же не путайте flank и flap, они хоть и рядом но сильно разные все таки.

Так собственно о маринаде. Я тут, увлекшись названиями, назвал стейк, замаринованный в бурбоне да с бурбонской ванилью, “бурбонно-чумовым стейком”, на что мне один грамотный читатель моего журнала резонно указал, мол чума-то бубонная. Ну что я могу сказать, ну лоханулся я, казалось бы. Но из песни слов не выкинешь, так что видимо стейк мой не такой убийственный, как черная смерть.

А сам-то стейк я вот как делал, если вдруг кому захочется повторить.

Я взял эту самую пашину, вернее мышцу из нее. Очистил ее от лишнего жира и пленок.

Порезал вот на такие порционные куски.

Сложил куски в миску. Взял половину стручка ванили, разрезал ее пополам вдоль. Ножом выскреб семена.

И бросил к мясу и семена и оболочку стручка. Вылил туда же полстакана Джек Дэниэлса, добавил полстакана вустерчерширского соуса, щедро острого перца чили и черного перца. Плеснул немного растительного масла, посолил и перемешал тщательно.

Оставил все это мариноваться на час-другой. Алкоголь в случае с ванилью очень важен, в нем растворяются все ароматические соединения ванильные.

Жарил я стейки эти на сковородке чугунной, на среднем огне и переворачивал раза 4, а то и больше.

А потом подавал с мякотью грейпфрута. Вот такой вот десерт для девочек, которые сладкого не любят или основное блюдо для тех кто сладкое как раз любит.

И, конечно, знатоки мне скажут, что Джек никакой вовсе не бурбон даже, а sour mash, но разве меня это остановит? Я люблю этот виски. Так получается, что те моменты, когда я пью его, неизменно бывают счастливыми, по крайней мере я могу вспомнить 3 таких момента. Так что бубонная ваниль с не-бурбоном, но стейк все равно вышел чумовым.

Взято отсюда

greg-butcher.livejournal.com

Флэп стейк: бюджетные стейки - Академия T-Bone

Флэп стейк: бюджетные стейки. Флэп стейк – идеальный вариант для кулинарных экспериментов. Этот стейк выдерживает очень горячий гриль, долгое томление и самый смелый маринад. Независимо от метода приготовления, наличия или отсутствия маринада, флэп стейк не теряет свой самобытный вкус.

В английских пабах флэп стейк можно встретить как sirloin tip. Его режут на ломтики и нанизывают на шампура, а затем обжаривают на раскаленных углях. Получается такой себе биф-кебаб.

Флэп стейк получают из филейной части (пашины), само мясо достаточно постное. Обязательным условием его приготовления является хорошо раскаленный гриль и прожарка medium. Тогда мясо приобретает упругую текстуру, а внутри сохраняет красивый цвет и сочность.

Жарить стейк необходимо до тех пор, пока он не достигнет внутренней температуры 45-50 градусов. Если заметили, что стейк подгорает снаружи, переместите его в зону с более низкой температурой. Переворачивать стейк рекомендуется каждую минуту, а можно и того меньше. Например, если переворачивать стейк каждые 20 секунд хотя бы по 5 раз на каждую сторону, а затем укрыть мясо фольгой, можно получить идеально сочный стейк прожарки medium. Эта степень прожарки считается оптимальной для крупно волокнистых отрубов, ведь потеря сока в этом случае не превышает 12%. Если стейк будет прожарки medium rare, то он потеряет много соков при разрезании.

Готовому стейку нужно «отдохнуть» в течение 8-10 минут. Теперь начинается самое интересное. У флэп стейка очень грубые поперечные мышечные волокна. Нарезать стейк поперек волокон на порционные куски бывает очень непросто. Можно пойти на небольшую хитрость. Разрежьте мясо сначала на три-четыре небольших стейка. Теперь каждый кусочек разверните на 90 градусов и нарежьте поперек волокон на небольшие ломтики.

Готовить флэп стейк можно и по технологии сувид. Для этого стейк необходимо опустить в теплую воду (на 60 градусов) на 120 минут. После этого стейк необходимо обжарить по несколько минут с каждой стороны и укрыть фольгой на 10 минут. Мясо получается сочным и нежно-розовым внутри.

Флэп стейк: бюджетные стейки

t-bone.ua

ФЛЭП-СТЕЙК БЕРЕЖНО ЗАПЕЧЕННЫЙ | DEFFI_ART_CAFE

Всем привет!

А почему никто не спрашивает: «Оля, а как же предварительное маринование? Такие крупные волокна надо размягчать кислой средой!». Вот и я вдруг подумала, что эта манипуляция должно была мне прийти в голову самой первой. Но пришла, когда пришла, благо запасы flap meat у меня были существенные – около 5 кг (а все Миша Смирнов, спасибо тебе, дорогой). Итак, маринование! С ним я тоже решила провести сравнительный эксперимент.  Известно, что на  волокна мяса влияют только 2 маринадных аспекта – кислота и соль, остальные специи работают исключительно на вкус. Но неправильно подобранная процентовка соли может обезводить мясо, и результат будет прямо противоположный – помните заветы Хестона о замачивании курицы в 6% солевом растворе? Кислотность тоже не всегда союзник – все слышали страшилки про то, как сок киви разъедает шашлык за несколько часов? Короче, только эмпирическим путем можно добраться до истины, ну и, конечно, изучив труды Великих. Сегодня покажу два очень похожих маринада, только один будет горчично-лимонный, а другой горчично-лимонно-солевой. Интересно?  Следуйте за мной…

Действующие лица и исполнители:

— все те же (пашина молодого бычка от Праймбиф),

— маринад №1 – лимонный сок и вода (1:4), горчица дижонская 5%,

— маринад №2 —  лимонный сок и вода (1:5), горчица дижонская 5%, соль 5%,

Для соуса:

 – луковица репчатая — 1 шт.,

— головка чеснока – 1 шт.,

— оливковое масло (ОМ) – 3 ст.л.,

— сок лайма – ½  ч.л.,

— мята, соль и перец,

— гуаран – 0,2%

У меня все по плану и все ходы записаны – сегодня покажу режимы приготовления №5 и №6. Как видите, маринады я сделала средне-агрессивные (это ввиду особенностей пашины), но наипростейшие и без дополнительных специй, т.к. уже очевидно, что вкусовые качества этого отруба весьма высокие. Вот такая у меня была заготовка…

477bb copy

Два куска пошли в «кисло-соленый» маринад №2, один  – в  «кислый» №1…

477c copy

Выдерживала сутки в холодильнике, затем дала согреться, обсохнуть и… вот такую бледную моль палитру получила…

477d copy

Но это норм, «отбеливание» — естественный спутник кислоты (пример выведения веснушек или устранения следов от свеклы все помнят). Стейк из первого маринада я быстро обжарила на горячей сковороде — это исключительно ради вкуса и аромата жареного мяса, а по недовытопившимуся жирку прошлась горелкой (видно, как жир потек по поддону)…

477e copy

Да, стейк опять надулся подушкой, это вам не сувид. Далее пабам – просто духовка! Хотя нет, не просто. Скорее сложно – мясо медленно запекалось-томилось на низкой температуре, а именно 90С в режиме конвекции. Мне понадобилось 75 минут ожидания, чтоб получить желаемый результат (плюс 15 минут в тройной фольге), стремление же было к medium rare, уже зарекомендовавшему себя на этой группе…

477 copy

Серый слой — характерное, увы, проявление кислотной составляющей маринада именно для говядины. По-моему, очень наглядная иллюстрация действия кислоты на красную плоть – исключительно грубое и поверхностное. Про текстуру. Ну что тут скажешь – серая часть довольно жесткая и сухая, маринад пошел явно не на пользу оболочке моего флэпа, а вот сердцевина вполне приличная, нежная и сочная…

477a copy

Кстати, вы заметили, на протяжении всего недельного эксперимента я показывала «чиста мяса», ну вы понимаете — для максимально объективной оценки, а вот тут у меня прорвался соус, надо было отработать перед МК. По сути, это слегка загущенное гуараном луково-чесночное пюре из запеченных до мягкости овощей с добавлением мяты, ОМ, соли-перца и нескольких капель сока лайма…

Переходим к технике №6. Стейк после второго маринада был обжарен на сковороде. По Блюменталю. И тоже с длительным выдерживанием в фольге (этот прием здесь просто необходим для равномерного окраса среза). Напомню, в этом маринаде, кроме горчицы и лимона, была еще и пятипроцентная солевая компонента. Но! Не в пример кислоте, солевой раствор произвел свое проникновение ооочень деликатно – вся толща ароматного говяжьего среза оказалась равномерно просолена без каких-либо визуальных и фактурных уплотнений…

477f copy

Обратите внимание, граница серого с розового слоя получилась более размытой и смягченной, очевидно, что и тут солевой раствор проявил свою активность, смягчив кислотное влияние…

477g copy

Промежуточный вывод мой таков: общепринятый метод маринования – не самый удачный технический прием именно для крупноволокнистых отрубов в виду особенности их строения, ну если только не предполагается тушение. Хотя солевые ванны работают вполне убедительно. Уверена, что вы знаете мильон маринадов для азу, бефстроганов или бёф бургиньон из все той же пашины, дающих нереальные результаты, но серое мясо не является объектом моего исследования… Встает вопрос, а что же дальше…? А дальше будут еще две грани flap meat, настолько он меня покорил, что за неделю не уложилась…)

Всем приятного аппетита!

_____________

deffiartcafe.ru

Flank — стейк из пашины. Пиво и цитрусовые.

Часто я замечаю, что мои посты комментируют не читая, или прочтя невнимательно. Еще интереснее в ФБ, там даже не надо комментировать, чтоб отметиться – щелкнул лайк, и как бы уже прочел. Хотя даже толком не знаешь, что тебе или не тебе хотел сказать автор. Инстаграмм честнее, там ты в любом случае видишь картинку, которой ставишь лайк.

Почти все мои посты, я имею ввиду текст, одного размера — в тысячу слов. Хочется спросить, а может мне писать покороче, раз уж вам так некогда прочитать все это? Может тогда мои тексты начнут читать внимательнее? Хотя кого я обманываю? И писать я короче не стану, и читать внимательнее меня не будут. Считайте этот вопрос риторическим.

А вот о чем я действительно хотел рассказать, так это о куске мяса, говядины, который называется по-английски flank steak, по-французски bavette, а по-русски его называют стейк из пашины. Именно так просто переведя английское название. Можно сколько угодно рассуждать и спекулировать (рассуждать и спекулировать – смешно) о том, что этот кусок был известен всем и всегда, но на самом деле известен он был мясникам, причем тоже далеко не всем. Как правило, до недавнего времени всю пашину либо продавали как мясо второго сорта, либо пускали на фарш. Но в последнее время, когда всем вдруг захотелось нежных и сочных стейков, пашину начали разделять на отдельные мышцы и продавать как некие альтернативные отруба. Пашина на самом деле состоит из двух мышц пригодных для жарки. Обе эти мышцы поддерживают низ живота, находятся в паху. Про одну из них я уже писал. Сегодня очередь второй.

Это плоская вытянутая мышца с продольными волокнами. Он отличается от многих других отрубов тем, что лучше впитывает всевозможные маринады. Именно поэтому его как правило маринуют. Маринуют во всем чем угодно, вине, фруктовом соке, растительном масле, пиве. Как раз на днях мне подвернулся рецепт от чешских пивоваров, где предлагалось замариновать фланк стейк в пиве, а именно в нефильтрованном Велкопоповицком Козле или Козеле. Причем предлагалось добавить туда всякие интересные ингредиенты, так что пройти мимо этого рецепта я не смог. Решил попробовать. Итак вот он собственно рецепт.

Раздобыл я на рынке Atwater, что в городе на острове со спящим вулканом посредине, эту мышцу говяжью, которую фланком зовут.К ней я взял:ЛимонАпельсинИмбирьЧерный перецЧеснокРозмаринНефильтрованный Велкопоповицкий КозелОливковое масло первого отжима, которое чаще обозначают как EVO.Ну и само собой соль.Мясо во всем это предстояло замариновать. Растер я в ступке несколько горошин черного перца. Добавил туда соль и два зубчика чеснока с листиками одной веточки розмарина. Все растер в кашицу.

Взял миску, в нее вылил полстакана пива и полстакана масла. Потер на мелкой терке столовую ложку имбиря и по чайной ложке цедры каждого из цитрусовых.

Добавил чесночно перечную соленую и розмариновую кашицу. Все это дело взбил венчиком.

Мясо надрезал сикось-накось ромбиками с глубиной надрезов примерно в полсантиметра-сантиметр, ну точно не насквозь.

Положил мясо в пакет и вылил туда маринад, который от всех этих цедр сделался совсем желтенький.

Оставил мариноваться на ночь. На другой день развел угли, положил сверху решетку (моя газовая система в это время была занята другим долгоиграющим блюдом, которому требовалась закрытая крышка). На решетку бросил насквозь промариновашуюся мышцу из бычьего паха.

Жарил ее по 5 минут с каждой стороны, но думаю, что время жарки в каждом случае зависит от того, до какой степени хочется мясо прожарить и от особенностей жарочной системы, а также от сорта углей. Короче, я пожарил до сосотояния medium rare.

А потом выложил мясо на доску, так как на тарелку оно не очень помещалось порезал его попорек волокон и употребил с листьями салата и все тем же Великопоповецким Нефильтрованым Козелом или Козлом.

И что хочется сказать? Хочется сказать, что запах пива имбиря и всяких цедр, приправ и специй оказалсяочень даже к месту. И совсем запах мяса не потерялся во всем этом букете. Короче, рекомендую.

greg-butcher.net