Как вкусно приготовить стейк из индейки в духовке. Рецепты индейка стейк


Стейк из индейки в духовке (в фольге, с картошкой): рецепты

27 августа 2017 3987

Мясо индейки обладает множеством полезных свойств, хорошо усваивается, содержит совсем немного холестерина и считается диетическим продуктом. По вкусовым качествам оно также не уступает куриному или утиному мясу.

Приготовив стейки из индюшиного филе в духовке, можно сохранить большинство содержащихся в нем полезных элементов. Мясо, приготовленное таким способом, получается мягким, сочным и очень вкусным.

Подробный пошаговый рецепт

Как вкусно приготовить стейк из индейки в духовке Ингредиенты Количество
индейки (нужна филейная часть) - 800 г
крепких, не переспелых томатов - 250 г
чеснока - 10 г
соли и перца - по 2 г
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 70 Ккал

Приготовить стейк из индейки в духовке по этому рецепту будет совсем несложно, в итоге должно получиться вкусное блюдо для обеда или ужина.

  1. На противень или в стеклянную посуду, подходящую для приготовления в духовке, наливают 300 мл воды;
  2. Томаты моют, нарезают на кружки;
  3. Куски филе индейки промывают, вытирают;
  4. В воду на противне добавляют соль и перец;
  5. Выкладывают в воду куски филе, сверху покрывают их нарезанными томатами;
  6. Мелко режут чеснок и посыпают им помидоры. Еще чуть-чуть солят;
  7. 40 минут готовят мясо в духовке при 180 градусах.

Стейки индейки, запеченные в фольге

Фольга позволяет мясу оставаться сочным и мягким, так как оно готовится в собственном соку, который не испаряется.

Продукты:

  • 700 г индейки;
  • 5 ст. л. соуса соевого;
  • 3 ч. л. приправы (можно подобрать микс из любимых трав и специй, полагаясь на свой вкус, или вовсе отказаться от приправ).

На готовку уйдет 1 ч.

Калорийность на 100 г: 87 ккал.

Рассмотрим подробно, как приготовить стейки индейки в фольге в духовке. Грудку индейки моют, дают высохнуть, разрезают на стейки. В них делают по паре надрезов ножом.

стейк

Затем мясо обсыпают и натирают специями и травами, заранее смешанными друг с другом.

добавить специи

В итоге стейки должны оказаться полностью покрытыми этой смесью. Затем их складывают в глубокую посуду и выливают туда соус, в котором также нужно обвалять все стейки. Куски мяса заворачивают в фольгу и оставляют на три часа в большом отделе холодильника.

смазать соевым соусом

Перед запеканием духовку включают на температуру 220 и, когда она разогреется, отправляют туда мясо на 40-50 минут, выкладывая его прямо в фольге на решетку.

стейки

Стейки из индейки, запеченные с картошкой в духовке

Полноценное второе блюдо получится, если запечь индейку сразу с картофелем. Для готовки понадобится термоустойчивый пакет или рукав для запекания.

Продукты:

  • 500 г стейков индейки;
  • 300 г картофеля;
  • 2 г соли;
  • 3 г любой приправы, по предпочтению.

На готовку придется выделить 1 ч.

Калорийность на 100 г: 130 ккал.

Стейки должны быть вымыты и высушены. Затем их нужно растереть солью и специями (лучше заранее их смешать). Куски филе складывают в рукав.

Картошку моют, чистят, разрезают надвое (можно только помыть картофель и запечь его «в мундире»), отправляют к индейке. Закрытый пакет кладут в духовку на 35-45 минут (при 200 градусах). Затем открывают его и запекают мясо с картошкой еще 5-7 минут, чтобы появилась красивая корочка.

Стейки индейки под соусом

стейк с соусом

Оригинальный вкус блюду из индейки можно придать, если сделать соус, в котором мясо будет запекаться в духовке. Умеренно-острый соус со сливками хорошо оттеняет вкус мяса, а расплавленный сыр делает блюдо более изысканным и праздничным.

Продукты:

  • 500 г мяса индейки;
  • 1 ст. л. и 1 ч. л. горчицы в виде пасты;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 200 мл 15 % сливок;
  • соль и перец;
  • 150 г твердого натертого мелко сыра.

Время на готовку: 1 ч.

Калорийность для 100 г: 169 ккал.

Итак, чтобы вкусно приготовить стейки индейки в соусе в духовке, для начала мясо моют, обсушивают при помощи салфеток, нарезают кусками. Филе нужно вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки.

Чайную ложку горчицы смешивают с солью, паприкой, перцем. Натирают этим составом птицу и отставляют в закрытой крышкой или пленкой посуде на час. Потом стейки обжаривают немного в масле на каждой из сторон и выкладывают в форму, в которой они будут запекаться.

2/3 массы подготовленного натертого сыра перемешивают со сливками, столовой ложкой горчицы, солью и перцем. Заливают смесью птицу. Для запекания индейку ставят в духовку на 20-25 минут (190 градусов), затем достают, чтобы посыпать оставшимся сыром. До конца запекания теперь должно пройти еще 5 минут.

Советы кулинаров

Чтобы мясо индейки оставалось после приготовления мягким и сочным, важно не передержать его в духовке. Фольга или рукав для запекания повышают шансы на то, что мясо не подсохнет, так как в этом случае оно готовится в собственном соку.

Также подготовить птицу к запеканию и помочь ей остаться сочной можно при помощи маринада, в котором ее стоит предварительно подержать. Подойдет маринад, приготовленный по любому из известных рецептов. Потом им можно немного полить индейку в емкости для запекания.

Важно выбрать качественное, свежее мясо и проследить за тем, чтобы все ингредиенты блюда также были хорошего качества. Мясо индейки обычно упругое, плотное. Цвет кожи здоровой птицы – светлый, без темных пятен. Она должна быть гладкой, но не скользкой.

Очень большие тушки – от 30 кг и более, скорее всего, принадлежат старой птице. Мясо в этом случае рискует оказаться жестким и не таким вкусным, как у более молодых особей. Поэтому лучше выбирать птицу от 5 до 15 кг.

Перед приготовлением мясо должно приобрести температуру, равную комнатной. Разморозить его нужно заранее. При этом индейка должна размораживаться естественным путем, постепенно, иначе мясо может потерять вкусовые качества.

Высушив помытое мясо перед готовкой салфеткой, нужно проверить, не остались ли на нем ее фрагменты.

Индейка хорошо сочетается со всеми продуктами, которые могут быть использованы в качестве гарнира. Ее можно смешивать с другими видами мяса, но на их фоне она обладает не таким ярким вкусом и может «потеряться».

Чтобы приготовить блюда из индейки в духовке, необязательно дожидаться праздников. Это достаточно доступная по цене и неприхотливая в приготовлении птица, которая может составить достойную конкуренцию курице как по вкусу, так и по количеству полезных веществ, содержащихся в мясе.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Как пожарить стейк из индейки на сковороде. Рецепт приготовления с фото

Почему именно эта птица?

индейка, взрослая особь

Индейка – довольно крупная куриная птица семейства фазановых, (фото). Имеет внушительные размеры, взрослые особи могут весить до 9 килограмм. Плюс ко всему, ее мясо весьма диетическое и снискало огромную популярность как в Америке, так и во всем мире. Отлично получается стейк из индейки на сковороде, также ее принято запекать целиком в духовке. А также она является символом в День Благодарения в США.

Но многие из тех, кто впервые столкнулся один на один с мясом этого вида, получают довольно сухое, жесткое и невкусное блюдо. Сегодня мы раз и навсегда разберем, как приготовить стейк из индейки, как пожарить стейк из индейки на сковороде, чтобы на выходе получилось вкусно и сочно.

Для начала остановимся на плюсах. Она очень питательна. При этом содержание жира в ней очень невелико. В филе на 100 гр. продукта содержится всего 4 гр. жиров и почти 20 граммов белков. Калорийность филе индейки на 100 грамм 120 ккал.

Особенности подготовки

филе индейки на тарелке

На самом деле, вкусно приготовить стейк из этой интересной птицы сможет каждый. Важно помнить несколько моментов, чтобы блюдо раскрыло весь свой особенный вкус. Давайте рассмотрим каждый более подробно:

  • Несмотря на то, что филе очень нежное в сыром виде, резать порционные куски для стейков лучше всего поперек волокон. Именно такими, они сохраняют в себе больше жидкости и получатся нежными и сочными.
  • Помните, чтобы раскрыть возможности мяса на полную, нужно выбирать для готовки охлажденное сырье, а не замороженное.
  • Как и в случае с говядиной, чтобы сохранить отруб сочным при жарке, не стоит начинать готовить сильно охлажденную тушку. Лучше всего достать ее из холодильника и выдержать около часа для того, чтобы она стала комнатной температуры.
  • Если вы все-таки выбрали замороженную тушу, то разморозка не должна быть форсированной. Все должно быть медленно и как можно более естественно. Если разморозка происходит в воде, ее нужно периодически обновлять. Целиковая туша взрослой особи весом 7-9 килограмм будет размораживаться при комнатной температуре примерно двое суток.
  • После покупки свежей целиковой туши, необходимо ее тщательно промыть и насухо вытереть изнутри и снаружи. Затем прикрыть фольгой и поставить в холодильник. В Америке она может стоять в холодильнике до 2 суток, прежде чем хозяйка начнет ее готовить.
  • Чаще всего приготовление стейка из индейки на сковородке не требует масла. Но иногда, особенно если приобретать не у фермеров а в супермаркете, при жарке на сковороде необходимо масло, чтобы не пригорало.
  • Когда будете выбирать тушку в супермаркете или на рынке, внимательно присмотритесь к коже. Она должна быть светлой и яркой. Допускается небольшой желтый оттенок, но она не должна быть темной или коричневатого цвета. Это признак залежалого мяса.

Маринад

Небольшим преимуществом для получения нежного и вкусного блюда будет предварительное маринование. Целиковую тушку, как правило, выдерживают в маринаде от двух до пяти суток. Все зависит от размеров особи и маринада.

Очень часто для маринада используют соль, специи для курицы. Нередко выдерживают в вине или в сметане. Это позволяет подчеркнуть вкус и добиться нежного, почти таящего во рту, блюда.

Сколько готовится

грудки индейки жарятся на сковороде гриль

Сколько жарить будет зависеть от того, какую часть вы готовите:

  • Например, для грудки будет достаточно 30 минут на сковороде гриль.
  • Стейк из голени будет готовиться где-то 30—35 минут.
  • Стейк из индейки с косточкой будет готов через 40 минут.
  • Стейк из бедра жарится где-то 25 минут.

Но все, конечно, зависит от размеров порционного куска, маринада, отбивали отруб или нет.

Рецепт

индейка на сковороде

Стандартный рецепт стейков из птицы совсем простой. Ингредиентами для него, как правило, являются масло растительное, перец и соль. Но сегодня многие рецепты предлагают внести долю разнообразия и особый вкус блюда. Рассмотрим очень простой, но в то же время рецепт, который привнесет пикантную нотку.

Индейка на сковороде с горчицей

Для готовки нужно будет:

  1. Филе – где-то грамм 400
  2. Горчица – 2 ст. л
  3. Растительное масло
  4. Соль, перец по вкусу

Берем филе и тщательно промываем под холодной водой. Затем нужно обязательно высушить, иначе куски получатся тушеными, а не жареными. Далее, режем на порционные куски, толщиной около 2 сантиметров. Помним о том, что резать нужно поперек волокон. Смазываем горчицей кусочки со всех сторон, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем мариноваться на 1 час.

После маринования, нужно удалить излишки горчицы и смазать стейки маслом со всех сторон. Разогреть сковородку на большом огне, выложить отрубы без дополнительного масла и обжарить с двух сторон по 2 минуты. Убавляем огонь до среднего и жарим еще 5 минут с двух сторон, периодически переворачивая, чтобы не подгорало.

В конце, нужно выключить огонь и накрыть сковороду крышкой или фольгой, чтобы куски дошли до полной готовности. Это где-то 10 минут.

Что приготовить именно и как это сделать решать, конечно, вам. В этой статье мы постарались раскрыть общие принципы данного мяса. В следующий раз мы подробнее остановимся на маринаде и рецептах. А пока пишите свои комментарии, делитесь интересными рецептами.

 

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

vseprosteak.ru

стейки из индейки | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

2 стейка из грудки индейки
2 апельсина
1 ч. ложка молотого имбиря
1/2 ч. ложки молотой корицы
1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
2 ст. ложки масла грецкого ореха (оливкового)
1 ч. ложка сахара
соль по вкусу
Салат из айсберга и рукколы с апельсинами:
2 горсти салата руккола
1/4 кочана салата айсберг
1 апельсин.
Заправка для салата:
2-3 ст. ложки масла грецкого ореха (оливкового)
1/2 ч. ложки уксуса из сидра
соль и свежемолотый перец по вкусу
Показать все (16)

foodily.ru