Хоспер: что это и для чего он нужен? Печка для стейков


что это и для чего он нужен?

С развитием технологий каждая сфера жизнедеятельности человечества становится все более обустроенной. В частности, для качественной готовки вкусной и полезной еды на кухне разработали хоспер.

Знакомство с хоспером

«Хоспер? Что это?» - именно так может отреагировать большинство, услышав его название. Не каждый знает, для чего нужно названное приспособление.

Хоспер – это одновременно и печь, и гриль. Он может стать прекрасным помощником в ресторанном бизнесе. Он способен готовить до двух сотен порций. Гриль-хоспер незаменим для каждого кафе, ресторана, отеля, пансионата. Благодаря его особой конструкции мясо, рыба и овощи получаются особенно вкусными, сочными, а их аромат манит издалека. В статье мы предлагаем для тех, кто хочет иметь примерное представление, как выглядит хоспер, фото этой печки-гриля. хоспер что это

Почему стоит выбирать хоспер

Хоспер - что это? Чем он может быть полезен? Давайте ответим на эти вопросы. Для начала хорошо бы рассмотреть преимущества, которыми обладает хоспер. Что это, если не чудо-прибор, который дает повару:

  1. Универсальность. На нем приготовятся любые блюда.
  2. Отличное качество приготовленной еды. Сохраняются все полезные витамины и минералы в продуктах. Блюда сочные и вкусные.
  3. Скорость приготовления. Этот показатель хоспера на 35% выше, чем у обычных печей. Например, чтобы приготовить курицу, нужно от трёх до пяти минут, а для стейка из говядины - от пяти до десяти минут. Все будет зависеть от уровня обжарки.
  4. Экономичность. Использование угля тут на 35% меньше, чем на открытом мангале. Примерно в день может понадобиться всего 3 кг древесного угля.
  5. Легкость в эксплуатации. Ничего не подгорает и не засыхает.
  6. Высокая безопасность. При эксплуатации нет открытого контакта с огнём, что предотвращает ожоги и пожары.
  7. Чистота. Пепел и другие отходы горения попадают в специальный герметичный накопитель для мусора.

Нельзя не согласиться, что такие эксплуатационные характеристики будут кстати для любого повара на кухне.

хоспер печь

Из чего он сделан

Хоспер - печь, сделанная из нержавеющей стали, которая способна выдерживать высокие температуры. Если внутренняя часть этого устройства накалится до трёхсот градусов, снаружи будет пятьдесят. Поэтому, дотронувшись до стенок мангала, обжечься невозможно. Кроме того, в конструкции хоспера присутствует изоляционный материал, благодаря которому дверь не выпускает тепло.

Вместе с печью-грилем покупателям предлагается приложение, состоящее из:

  • щипчиков для продукта;
  • кочерги для угля;
  • щетки для чистки решеток;
  • совка для золы;
  • внешнего регулятора тяги.

Хоспер работает на древесных углях или дровах. Благодаря помощи искрогасителя и дымоотводителя клиенты в зале не будут потревожены дымом. Поэтому поварам будет намного удобней готовить и радовать всех потрясающими блюдами.

гриль хоспер

О пользе еды на хоспере

Знаете ли вы, какими полезными могут быть блюда, которые готовит хоспер? Что это за еда? Весь секрет в способе готовке. Ведь на масле приготовленная еда теряет большинство своих витаминов, а количество калорий в ней увеличивается. А это приводит к лишним килограммам на талии и росту холестерина в крови.

Продукты, приготовленные с помощью хоспера, сохраняют наибольшее количество полезных веществ. Так, антиоксиданты в овощах при термической обработке полностью погибают, а приготовление на гриле способствует их сохранению, ведь они очень важны для нашего организма. Антиоксиданты препятствуют раннему старению, борются с размножением свободных радикалов в организме и сокращают вероятность развития множества опасных заболеваний.

Еда, приготовленная на гриле, может стать настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто стремится сохранить своё здоровье и хорошую физическую форму, но при этом не может урезать себя в удовольствии вкусненько поесть.

хоспер фото

Появилось множество ресторанов и кафе с хоспер-меню. Там все горячие блюда готовятся исключительно на гриль-печи. Блюда гриль, как утверждают диетологи, намного полезнее жареных. Секрет кроется в том, что на таком мясе не появляется хрустящая корочка, которая является источником зла. Ещё один плюс в том, что при обжарке на гриле не требуется добавлять масло. Всё происходит наоборот. Жир, который содержится в самом мясе, стекает. Стейк, благодаря этому, становится менее калорийным, и организм человека лучше его усваивает.

Собравшись с семьей, родными или друзьями на посиделки в хорошее местечко покушать и отдохнуть, заранее узнайте у администраторов, на чем готовятся блюда. Очень хорошо, если у них есть хоспер. Так можно устроить настоящий праздник себе, своему желудку и организму в целом. Гриль-печь станет отличной покупкой для любой кухни. Вперед, к вкусной еде и здоровому образу жизни!

fb.ru

Сверхскоростной гриль для стейков Otto Over-Fired Broiler

Мощный газовый гриль для стейков и барбекю Otto Over-Fired BroilerСкорость — один из главных факторов, которому разработчики кухонных приборов уделяют в последнее время особое внимание. В целях экономии времени пользователей: сокращая период разогрева духовки, повышая температуру готовки или акцентируя внимание на других специфических моментах.

Именно скорость стала тем условием, на котором сосредоточились разработчики немецкого стартапа Otto Wilde Grillers GmbH. Представившие в результате совместных усилий оригинальную газовую печь-гриль верхнего нагрева Otto Over-Fired Broiler — в сокращенном написании Otto’s O.F.B.Разогреваемую до 970 градусов Цельсия всего за 3 минуты. И привносящую на обычную домашнюю кухню возможности фирменного стейк-хауса.

Газовый стейк-гриль Otto Over-Fired Broiler наделен двумя инфракрасными источниками жараСекретом газового гриля Otto Over-Fired Broiler является оригинальная система подачи тепла из двух инфракрасных газовых модулей. Сочетающая эффект открытого огня, обеспечивающего помещенным в печь стейкам карамельную корочку.С проникающим вглубь продукта инфракрасным излучением, благодаря которому мясо быстро проходит мощную термическую обработку, сохраняя сочность и нежность.Результат — ускоренная реакция Майяра, когда стейк приобретает ни с чем другим не сравнимый аппетитный аромат и наилучший вкус.

Разумеется, готовить в оригинальной газовой печи-гриль Otto O.F.B. можно не только стейки. Но и свиную вырезку, ребрышки, куриные крылышки, сосиски, рыбу и овощи: любые подходящие для быстрого запекания продукты.

Газовая печь-гриль разогревается до 970 градусов всего за три минутыВ число заявленных характеристик гриля входит возможность регулировки высоты — когда готовящийся продукт можно опускать ниже или поднимать выше, приближая к источнику жара. И раздельная регулировка подачи жара для каждого инфракрасного модуля.Наделенный весом 17,5 кг прибор оснащен стальным корпусом со съемной верхней крышкой, упрощающей очистку внутренних поверхностей. При этом, учитывая особенности устройства — а именно выжигающую кислород сверхвысокую температуру разогрева, разработчики рекомендуют использовать газовый гриль Otto O.F.B. исключительно на свежем воздухе. С подачей жидкого газа пропана из баллона.

Газовая печь-гриль для стейков Otto Over-Fired Broiler комплектуется решеткой для мяса, металлической емкостью для сока — устанавливаемой под решетку, и длинной ручкой для манипуляций с горячей решеткой.

Сверхбыстрый режим нагрева гриля Otto O.F.B. позволяет начать обжарку мяса уже через три минуты после активацииВ качестве подарка, в зависимости от выбранных опций, разработчики добавляют в набор книгу рецептов для печи-гриля. Разделочную доску из дуба и фартук с фирменной символикой бренда.

Что же касается возможности покупки оригинального гриля для стейков с разогревом до 970 градусов за 3 минуты — пока это лишь предзаказ через кампанию на Кикстартер. С ценником от 445 евро и сроком доставки с июня текущего года.

По материалам: ottowildegrillers.com ; coolthings.com/otto-over-fired-broiler-grilling/ ;kickstarter.com/projects/ottowildegrillers/ottos-ofb-your-970-c-1700-f-grill-for-the-perfect

Поделиться прочитанным с друзьями:

optimsait.ru

Приготовление стейков от «А» до «Я»

Мясо является одним из наиболее популярных продуктов, и существует огромное количество вариантов его приготовления. Открыв любую поваренную книгу, вы можете ознакомиться с сотнями рецептов, где фигурирует подобный ингредиент. Последнее время всё большую популярность приобретают стейки. Их можно встретить в меню практически любого ресторана, а также некоторых других заведений питания. Что же такое стейк и с чем его едят? Это именно тот вопрос, который предполагает обширный ответ, но если говорить в общих чертах, то к данной категории блюд необходимо отнести качественно прожаренный кусок мяса. Стейк подаётся с приправами, подливами или красным вином, в зависимости от рецепта приготовления.

Хотите приобрести оборудование для стейков на профессиональную кухню? В таком случае вам просто необходима угольная печь. Она является одним из наиболее простых вариантов техники, но если стоит задача по обеспечению профессионального приготовления качественного продукта, необходимо расширить список покупок. С первого взгляда может показаться, что поставленная задача не отличается своей сложностью. Действительно, необходимо только взять кусок мяса и поджарить его с обеих сторон на открытом огне. На самом деле имеется огромное количество нюансов, и если не принимать их во внимание, то результат нельзя будет относить к кулинарным изыскам.

Следует немного отвлечься и сказать пару слов о самом мясе для стейков. В идеале оно должно зажариваться вместе «с кровью» (хотя на самом деле в стейке нет крови – дело в том, что кровь «сворачивается» при больших температурах или контактах с воздухом), а для этого подходит только говядина особых сортов. Классическое мясо для стейков не производится в Украине и поставляется из других стран, среди которых лидерство принадлежит Америке. Объём жировых прослоек и некоторые другие моменты в такой продукции полностью соответствуют нормам, и после правильной обжарки удаётся получить отличный по своим вкусовым качествам продукт.

Мясо для стейка может прожариваться до различного состояния. Специалистами разработана следующая классификация тепловой обработки:

  1. Rare – практически не прожаренное мясо «с кровью».
  2. Medium rare – в данном случае прожарка выполнена слабо, и присутствует сок розового цвета.
  3. Medium – средняя степень прожарки, когда имеется некоторое количество светло-розового сока.
  4. Medium well – оптимальный вариант, сочетающий в себе среднюю степень прожарки и  наличие прозрачного сока.
  5. Well done – мясо полностью прожарено, но некоторое количество сока есть.Too well done – сильная степень прожарки стейка, когда сок полностью отсутствует.

Возвращаясь к оборудованию для приготовления стейков, необходимо рассказать про используемые в специализированных заведениях печи и грили. На данный момент рынок может предложить четыре основных варианта.

  • Печь «Josper» – один из наиболее распространённых типов специализированного оборудования для стейков –угольная печь закрытого типа. Имеется возможность выбрать одну из пяти степеней прожарки мяса. Подобное оборудование позволяет обеспечить любую степень прожарки в самые сжатые сроки. Например, выйти на уровень «Medium» можно всего за 10-15 минут. Важным моментом в приготовлении стейка на оборудовании«Josper» является правильный подбор углей.
  • «Beefbar» – данный тип печей является фирменной разработкой одноимённой компании, имеющей сеть стейк-ресторанов по всему миру. Главной отличительной особенностью можно назвать наличие дополнительных элементов нагрева. Они расположены таким образом, что осуществляется тепловое воздействие со всех сторон. За счет этого кусок мяса уже в первые три минуты обретает корочку. Она не только имеет восхитительный вкус, но и не позволяет сокам покинуть стейк. Скорость приготовления примерно такая же, как и у аналогичных печей от компании «Josper».
  • Аргентинский гриль – это, своего рода, закрытый мангал, который создан по специальной конструкции. Она позволяет устранить проблему стекания жира на угли и выделения вследствие этого канцерогенов. Большой популярностью подобное оборудование пользуется у приверженцев здорового питания.
  • Гриль планше – довольно оригинальный вариант приготовления стейков, когда осуществляется жарка на металлической пластине. Обеспечивается несколько степеней тепловой обработки – от лёгкой прожарки до сильного зажаривания. Если Вы не любите посторонние запахи у мяса, то этот вариант будет идеальным. Кроме того, нет необходимости применения масла в процессе готовки.
Необходимо помнить, что угольная печь и другое оборудование может предполагать возможность создания не только стейков. Оснастив ресторан данным оборудованием, вы сможете без труда создать эксклюзивное меню и радовать своих клиентов безупречными блюдами, приготовленными самым естественным из всех известных способов – на открытом огне!

displus.livejournal.com

Приготовление стейка

Подробности Категория: У плиты Опубликовано 27.11.2014 18:06

how-to-prepare-stake

В этом материале мы поделимся с вами рецептом приготовления правильного стейка. В интернете можно много прочитать о приготовлении стейков, но не часто можно встретить материал исключительно о самом процессе приготовления со всеми нюансами, без ненужной истории и прочей чепухи.

Стейк можно готовить как на костре, так и на сковороде. Если приготовление идёт непосредственно над огнём, нужно обеспечить очень высокий жар и позаботиться о том чтобы приготовление было максимально быстро. В ином случае, ваше мясо может иссушиться, полностью лишившись мясного сока.

Мы не будем детально разбирать приготовление стейка над огнём, а рассмотрим более приземлённый для многих вариант приготовления на плите с помощью сковороды.

Итак, что нужно для того чтобы приготовить вкусный стейк?

Мясо

Мясо является основным продуктом в стейке. Именно качество мяса напрямую влияет на качество получившегося стейка. Жарить можно практически из любого мяса, но лучше всего делать стейки из говядины. Экономить на мясе не стоит и нужно отнестися к его выбору очень серьёзно.

Дл стейка нужно филе, например антрекот. Разрезаться для стейков мясо должно поперёк мясным волокнам, а не вдоль. Именно поперечные срезы позволяют добиться хорошей прожарке и сочности.

Толщина мяса должна быть от 1см до 4см. Здесь всё зависит от ваших личных предпочтений. Идеальные стейки имеют толщину в 2,5-3 см. А размер куска может быть сколь угодно большим, лишь бы помещался на сковороду.

Специи

На ваш вкус, вы можете добавлять любые специи в мясо.

Масло

В качестве масла подойдёт любое рафинированное из магазина.

Сковорода

Не рекомендуется брать сковороду с нежным покрытием и имеющую белое покрытие. Как ни странно идеально подходит для приготовления стейка, так называемая блинница. Рекомендуется использовать её.

Инструмент

Для того чтобы переворачивать мясо, нужна лопатка. Никаких вилок, иначе вы рискуете проткнуть мясо, что приведёт к потере сока. Ну и собственно плита. Подойдёте как газовая, так и электрическая.

Разобравшись с тем, что нам потребуется для приготовления стейка, можно приступить к самому приготовлению. Поехали.

 

Процесс

 Для начала нужно дать мясу стечь, чтобы оно было сухим. Это позволит избежать ряда проблем при жарке. 

Обработайте мясо специями, но не солью. Солить мясо перед жаркой настоятельно не рекомендуется. Как известно, соль вызывает соковыделение, а нам это не нужно. Солить нужно в самом конце.

Ставим на плиту сковороду, наливаем совсем чуть-чуть масла, ложем наш кусок мяса в масло и с помощью лопаточки, перемещаем его по маслу. Это нужно чтобы его поверхность внизу полностью покрылась маслом.

По эталону, нужно класть стейк в уже сильно разогретую сковороду, однако это может быть непрактично. Такой подход добавит лишнего разлетающегося масла по сторонам и лишний дым.

Начинаем жарить.

Рекомендуется первые 30 секунд прожарки на каждой стороне делать пламя большим, чтобы мясо приобрело корочку, которая препятствовала бы потере ценного мясного сока. Тут есть один момент, который стоит упомянуть. Если вы жарите стейк на сковороде с толстым дном, которые обычно долго нагреваются и самое главное долго остывают, то вы рискуете разогреть сковороду до слишком высоких температур, что приведёт либо к лишнему дыму во время приготовления стейка, либо к горящему разлетающемуся маслу.

Основную часть времени пламя должно быть среднее. В зависимости от ситуации вы его можете подрегулировать на своё усмотрение. Чтобы кусок мяса не пригорел в первую минуту жарки, его рекомендуется перемещать по сковороде лопаточкой.

Время жарки зависит от толщины мяса и от того какую прожарку вы намерены получить. Например для куска 1-1,5см хватает 1,5-2 минуты с каждой стороны. 

Переворачиваться мясо должно 1 раз! Когда вы поняли, что сторона прожарилась до нужной вам степени, переверните кусок мяса с помощью лопаточки. На этом этапе можно немного добавить масла. Совсем чуть-чуть. Опять же, смотрите по ситуации.

Когда мясо прожарилось и со второй стороны, аккуратно той же лопаточкой его перелаживаем  тарелку и посыпаем солью. 

На этом пожалуй всё. Теперь берите в правую руку нож, в левую - вилку и приступайте к поглощению продукта.

 

Некоторые нюансы

Во время приготовления стейка много дыма

Если во время того, как вы готовите стейк ваша сковорода с мясом излучает большое количество дыма - нужно прикрутить огонь и плеснуть немного масла. Тут есть нюанс. Если сковорода уже дымит, значит она имеет довольно высокую температуру и как только вы даже немного добавите масла, оно сразу вскипит и будет разлетаться в разные стороны, покрывая маленькими капельками все окружающие объекты.

Идеальным выходом будет в будущем не допускать перегрева сковороды+отсутствия масла. Много масла тоже не должно быть, но об этом уже следующий вопрос.

 

Во время приготовления стейка всё в масле

Когда вы готовите стейк, то все объекты вокруг оказываются покрытые капельками масла? Это означает что вы слишком много добавили масла + сделали слишком большой огонь, из-за чего температура сковороды сильно повысилась. Идеально будет добавить на сковороду совсем немного масла и положив туда мясо, размазать им масло. Точное количество трудно назвать, тут всё зависит от сковорды, размеров стейка, но лучше чтобы его было меньше, чем больше. А вообще вы на собственной практике сможете определить нужное количество, чтобы и дыма не было и масло не разлеталось.

 

Когда готовлю стейк, появляется неаппетитная масса из мяса

Всё замечали, что когда готовишь стейк, появляются по краям мяса запечённая жидкость, которая может быть похожа на жир. Эта серая масса - жареный мясной сок. В том, что он появляется, сгорая на сковороде - это вполне привычное дело. Если есть возможность, рекомендуется удалять такие куски запечённого мясного сока. В противном случае он, являясь на сковороде лишним объектом, может гореть и дымить, а это ни есть хорошо.

 

Степени прожарки стейка

Мне нравится фраза "Стейк трудно испортить". Дело в том, что стейки имеют несколько степеней прожарки и даже ещё холодное мясо внутри (и соответственно сырое) с лёгкой прожаркой снаружи уже будет называться стейком. Не дожарил стейк? Ну тогда ты допустим получил Medium rare вместо ожидаемого Well done.

А вот и степени прожарки:

stakes-rare-well-done

Добавить комментарий

youon.ru

Гриль прижимной для стейков

Летнее время особенно располагает к прогулкам и посещениям различных ресторанов, кафе, стейк-хаусов для того, чтобы насладится непревзойденным вкусом жаренного мяса на гриле. Именно сочный стейк на гриле представляет себе большинство людей, когда речь заходит об ужине в ресторане.

Прижимной гриль – профессиональное оборудование, которое используют для обжарки мяса на кости, овощей, шаурмы и лаваша на профессиональной кухне. Но в последнее время наблюдается тенденция к приобретению профессиональной техники домой, чтобы радовать близких блюдами ресторанного качества дома. Поэтому вам не обязательно каждый раз посещать заведения общепита, чтобы получить удовольствие от очередного приема пищи. Стоит всего лишь купить гриль прижимной для стейков домой. А технологию приготовления классического стейка на гриле мы вам подскажем.

Классический стейк - какой он?

Стейки бывают разные: тонкие, толстые с косточкой, волокнистые, нежные с филе. Соответственно готовить их надо по-разному: тонкое жарить на большом огне и быстро переворачивать, толстое жарить на двух зонах огня, волокнистые нуждаются в легкой отбивке перед приготовлением, и филе лучше обвалять в панировочных сухарях.

Профессиональные повара различают следующие виды стейков:

  • Рибай
  • Филе-миньйон
  • Стриплойн
  • Портерхаус
  • Ти-бон

Общий принцип обжарки стейков одинаковый: все мясо перед приготовлением должно быть комнатной температуры. Солить мясо ни в коем случае нельзя заранее, потому как оно станет жестким и твердым. Только перед выкладкой на гриль, мясо стоит слегка обвалять в соли и перце. Перец лучше брать среднего помола. На остальные специи можно не скупиться. Если вы собираетесь приготовить стейк на прижимном гриле с чугунной поверхностью, мясо нужно смазать маслом (масло выбирайте на ваш вкус – это может быть как подсолнечное, так и оливковое). Для готовки на гриле с керамической поверхностью, мясо можно не смазывать маслом.

Чтобы определить степень готовности стейка на гриле, не обязательно покупать кулинарный термометр. Стейк средней толщины (около 3-х см) готовится примерно 10 минут. Если гриль прижимной для приготовления стейка, то переворачивать мясо нет необходимости, ведь оно прожаривается с двух сторон одновременно.

Оборудование для приготовления стейка

Конечно, прижимной гриль – не единственное оборудование для приготовления стейка. Его также можно приготовить на жарочной поверхности с рифленой структурой или на гриле саламандер, а также отлично подойдет керамический гриль барбекю.

Если вы собираетесь готовить стейк дома, среди всех тепловых устройтсв рекомендем купить контактный гриль для стейков, ведь он может быть выполнен в абсолютно разных размерах, например прижимной гриль JeJu EG-811A имеет очень компактные габариты и не займет много места на вашей кухне.

kuhart.com

Как жарить стейк на домашней кухне

Мясо - древнее предпочтение в питании человечества. Кусок мяса на столе всегда был показателем достатка, а многообразие мясной кулинарии поражает воображение. Но аппетитные стейки остаются в группе лидеров кулинарных предпочтений не одно столетие. Еще Елена Молоховец в знаменитом пособии для молодых хозяек, изданном в 19-м веке, уделила мастерству приготовления стейков целый раздел.

Стейк

Как жарить стейк, чтобы он по-настоящему раскрыл вкус мяса и стал украшением праздничной трапезы? Оказывается приготовление стейков - целая наука в кулинарии. А саму технологию приготовления блюда история приписывает американцам, утверждая, что стейки пришли в Европу из Америки, после того, как в эту Америку завезли элитных бычков из Европы.

Мясо для стейкаНе будем разбираться с историческими фактами, важнее понять, как правильно жарить стейк, и что входит в понятие правильности. Прежде всего, есть определенные требования к мясу. Сначала выясним не как жарить стейк, а из чего его жарить. Классические правила предполагают использование говядины. И не любой, а хорошо откормленных молодых бычков с нежным мясом и тонкими прожилками жира в нем. Причем, говядина должна быть безукоризненной свежести, никакой заморозки.

Прочитайте, как жарить стейк, прежде чем отправитесь за куском мяса. Ведь годится для блюда не любая часть туши. Идеальный вариант получается из филейного мяса тонкого края, для домашнего приготовления чаще покупается вырезка или кострец. Если взять часть туши между 5 и 12 ребрами, то стейки можно готовить прямо на косточке.

Как жарить стейкОсталось определиться, как жарить стейк в домашних условиях, без специальных плит хороших ресторанов. При соблюдении определенных условий готовки стейков, мясо можно приготовить самому на обычной газовой плите. Определяемся со сковородкой: она должна быть с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием. Современные сковородки-грили тоже отлично подходят для жарки стейков.

Мясо куплено, сковородка подготовлена - приступаем непосредственно к готовке стейка. Куски мяса нарезаем довольно толсто и расплющиваем их руками или плоским дном сковородки. После расплющивания они должны быть не тоньше 3 сантиметров. Каждый кусок тщательно промокаем бумажным полотенцем, поверхность мяса должна стать совершенно сухой. Высушенные стейки обильно смажем оливковым или другим растительным маслом и оставим на доске.

Пока стейки пропитываются маслом, готовим сковородку. Ее нужно хорошо разогреть на огне. Если температура окажется недостаточной, мясо пустит сок, и стейки окажутся безнадежно испорченными. Задача первой минуты пребывания мяса на сковородке - запечатать имеющийся внутри сок. Это достигается, если быстро образуется корочка на поверхности стейка.

Как правильно жарить стейкНа хорошо нагретую сковородку кладем стейк, можно положить два куска, если позволяет размер сковороды, но ни в коем случае не допускайте, чтобы они касались друг друга. Буквально по полторы минуты на очень сильном жару прижариваем бока стейка, затем огонь убавляем до среднего и еще минуты по 4 каждый бочок прожариваем. Нужно следить, чтобы мясо в это время не подгорело. Готовим до той степени прожаристости, которая нравится.

Как жарить стейк из свининыКлассический стейк должен быть на срезе розовым и мягким. Если предпочитаете прожаренное мясо, доведите его до готовности в нежаркой духовке. Готовые стейки снять с огня, посыпать солью и специями и прикрыть фольгой, чтобы мясо внутри дошло. Можно подавать.

Это все было о говядине, а как жарить стейк из свинины? Вся технология такая же, только мясо обязательно должно быть прожаренным. Понятие стейка с кровью в свином мясе не допускается.

fb.ru