Рецепты блюд из манной каши: запеканки, манника, пудинга и котлет. Рецепт котлеты из манной каши


Биточки из манной каши пошаговый рецепт быстро и просто

Пошаговые рецепты вкусных биточков из манной каши: с творогом, сыром, кунжутом и другие

2017-10-05 Лиана Райманова

Оценкарецепта

4.7

553

Числопросмотров

553

В 100 граммах готового блюда

Белков

4

(гр)

4 гр.

низкое

Жиров

6

(гр)

6 гр.

среднее

Углеводов

28

(гр)

28 гр.

высокое

Калорий

190

(Ккал)

190 ккал.

среднее

Вариант 1: Биточки из манной каши - классический рецепт

Манная каша – вкусное и сытное блюдо, но далеко не все ее любят. Исправить ситуацию просто! Готовьте из манной каши биточки, подавайте их с желе, сметаной, киселем. Простор для фантазии огромен.

Классический рецепт биточков из манной каши познакомит вас с этим удивительным лакомством, даст возможность в дальнейшем на основе него экспериментировать с дополнительными продуктами, создавать свои рецепты.

Ингредиенты:

  • манка – 180 грамм;
  • 450 мл молока;
  • 60 г сахара;
  • 5 г соли;
  • мука – 25 г;
  • 40 мл постного масла;
  • 20 г соды;
  • 2 горсти молотых сухарей для обваливания биточков.
  • Для соуса:
  • 200 мл молока;
  • 4 большие ложки воды;
  • сахар – 45 г.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

В металлическую емкость влейте молоко, немного подсолите, поставьте на плиту, отрегулируйте небольшой огонь, вскипятите и всыпьте манную крупу. Непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков, варите кашу не больше 7 минут. Оставьте на несколько минут, чтобы остыла.

Шаг 2:

Добавьте в кашу соду, просеянную муку, сахар, все хорошенько перемешайте.

Шаг 3:

Мокрыми руками сформируйте из каши шарики среднего размера, слегка приплюсните, придав форму биточек.

Шаг 4:

Обваляйте биточки в сухарях.

Шаг 5:

Раскалите сковороду с маслом и выложите сформированные биточки, обжарьте с одной стороны две-три минуты, столько же с другой.

Шаг 6:

Приготовьте соус: в миску влейте молоко, вскипятите на умеренном огне. Всыпьте сахар, добавьте небольшое количество воды, тщательно размешайте и снова доведите до кипения. Соус остудите.

Шаг 7:

Обжаренные биточки выложите на порционные тарелки, полейте молочным соусом.

Биточки по этому рецепту можно сделать не сладкими. Просто не кладите при приготовлении сахар. Подавать тогда лучше со свежей сметаной или смесью из натурального йогурта и пюрированных ягод.

Вариант 2: Биточки из манной каши с изюмом в духовке

Биточки из манки получатся еще привлекательнее, если положить в манное тесто немного изюма. Также вы можете использовать другие сухофрукты.

Ингредиенты:

  • манка – 6 больших ложек;
  • 1 яйцо;
  • 1 г ванилина;
  • 30 г муки;
  • молоко – 470 мл;
  • сахара – 45 г;
  • 5 г соли;
  • изюм – 1 горсть;
  • кокосовая стружка – 2 горсти;
  • кусочек сливочного масла для смазывания формочек.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

Сварите манную кашу густой консистенции: в металлическую емкость влейте молоко, всыпьте сахар, ванилин, немного соли, манку, размешайте. Поставьте на плиту на средний огонь и варите, помешивая, около десяти минут. Выключите огонь и оставьте на некоторое время, чтобы остыла.

Шаг 2:

Изюм помойте, замочите в слегка теплой воде на полчаса. Воду слейте.

Шаг 3:

В кашу разбейте яйцо, всыпьте муку, добавьте набухший изюм, хорошенько перемешайте.

Шаг 4:

Возьмите небольшие металлические формочки, смажьте маслом и разложите манную кашу, оставив немного места до края формочек.

Шаг 5:

Посыпьте кокосовой стружкой.

Шаг 6:

Поставьте формочки с кашей в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Подавайте биточки в охлажденном виде, полив вареньем или повидлом.

Вариант 3: Биточки из манной каши с начинкой из творога

Благодаря наличию творога манные биточки получаются еще сытнее и полезнее. Чтобы консистенция каши была однородной, вводите манку в молоко при закипании. Если все же комочков избежать не удалось, просто взбейте чуть остывшую манную кашу погружным блендером.

Ингредиенты:

  • 450 мл молока;
  • манка – чуть больше одного стакана;
  • 25 г сахара;
  • сливочное масло – 15 г;
  • пачка ванилина;
  • яйца – 2 шт.;
  • постное масла для обжаривания – пол стакана.

Для начинки:

  • творог средней жирности – 3 горсти;
  • черный изюм – 1 горсть;
  • пачка ванилина;
  • 20 г сахарного песка.

Также понадобятся одно яйцо и немного сухой манки для обваливания биточков.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

Переберите изюм и замочите в слегка теплой воде на 12-15 минут. Воду слейте, изюм снова промойте и разложите на чистую ткань, чтобы немного обсох.

Шаг 2:

В отдельную металлическую емкость влейте молоко, доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 3:

Отдельно в сухой чашечке смешайте манку, сахар, ванилин и небольшое количество соли, потихоньку всыпьте в кипящее молоко и, непрерывно помешивая, проварите 3 минуты, выключите огонь, закройте крышкой и оставьте на 40 минут, чтобы каша остыла. Добавьте сырое яйцо, перемешайте.

Шаг 4:

Приготовьте творожную начинку: в чашу выложите творог, добавьте набухший изюм, ванилин, сахар, тщательно перемешайте до нежной массы (лучше берите зернистый творог и перед смешиванием со всеми ингредиентами перетрите его через сито, так будет вкуснее).

Шаг 5:

Сформируйте биточки: немного смочите руки в воде и на ладошку положите небольшое количество манной каши, расплюсните, в середину выложите творожную начинку (по 1 чайной ложечки на каждый биточек), сверните в виде пирожка, снова приплюсните, чтобы получился биточек, и аккуратно положите на разделочную доску.

Шаг 6:

Разбейте одно яйцо в маленькой чашечке, взбейте вилкой и обмокните в него каждый биточек. После обваляйте в манке.

Шаг 7:

На сковороду влейте масло, раскалите, выложите подготовленные полуфабрикаты, обжарьте со всех сторон до золотца.

Готовые биточки подавайте в охлажденном виде. Приготовить их можно и в духовке, там они получатся менее жирными. Просто после обваливания выложите биточки на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 15 минут, не забудьте аккуратно перевернуть их лопаточкой через 7-8 минут запекания.

Вариант 4: Биточки из манной каши в кунжуте с киселем

Необычный вкус и приятный аромат биточкам из манки придадут чуть обжаренные семена кунжута. А домашний свежесваренный кисель сделает их аппетитными не только для взрослых, но и детей.

Ингредиенты:

  • 3 горсти манной крупы;
  • молоко – 1 литровая баночка;
  • 1 горсть сахара;
  • 15 г масла сливочного;
  • 2 яйца;
  • мука – 1 горсть;
  • постное масло – 40 мл;
  • кунжут сухой – 4 горсти.

Для киселя:

  • любые свежезамороженные ягоды – 2 горсти;
  • 3 щепотки крахмала;
  • 2 большие ложки сахарного песка;
  • 7 стаканов воды.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

На молоке с добавлением сахара и соли сварите манную кашу. По консистенции каша должна получиться, как густая сметана. В конце варки положите сливочное масло.

Шаг 2:

Сварите кисель: любые ягоды разморозьте, положите в небольшую металлическую емкость, залейте водой, всыпьте сахар и вскипятите на сильном огне. Отрегулируйте умеренный огонь и проварите 15 минут. Ягодный компот процедите, перелейте снова в металлическую емкость и вскипятите. Крахмал разведите в стакане воды и потихоньку влейте в кипящий компот, огонь убавьте, прокипятите пол минуты, постоянно мешая ложкой. Снимите с плиты, остудите.

Шаг 3:

В манную кашу разбейте яйца, хорошенько размешайте.

Шаг 4:

Разогрейте в сковороде масло.

Шаг 5:

Сформируйте биточки, обсыпьте в заранее обжаренном на сухой сковороде кунжуте и выложите на сковороду с маслом, обжаривайте сначала с одной стороны 4 минутки, потом переверните и выдержите еще пару минут.

Готовые биточки выложите на порционные тарелки, полейте киселем.

Вариант 5: Диетические биточки из манной каши с сыром, запеченные в духовке

Этот вариант придется по душе тем, кто следит за своей фигурой и тем, кто по какой-либо причине не употребляет молоко. Биточки по этому рецепту получаются столь же нежными и вкусными, а сыр и добавленный тмин придают им особый аромат.

Ингредиенты:

  • 2 горсти манки;
  • вода – пол литровая баночка;
  • сыр – небольшой кусочек;
  • 90 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • молотые сухари – 3 горсти;
  • тмин молотый, перец, соль – по 25 г;
  • постное масло – 1 ст. ложка для смазывания жарочного листа.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

Сварите на воде манную кашу густой консистенции по той же технологии, что и в предыдущих рецептах.

Шаг 2:

В горячую кашу положите сливочное масло и тщательно размешайте, пока оно полностью не растворится.

Шаг 3:

Оставьте кашу на 40 минут для полного остывания.

Шаг 4:

На терке с мелкими зубьями измельчите сыр.

Шаг 5:

Всыпьте сыр в кашу, добавьте яйца, перец, тмин, слегка подсолите, хорошенько размешайте и оставьте кашу в холодильнике на 90 минут.

Шаг 6:

Мокрыми руками сформируйте биточки, обсыпьте в сухарях. Выложите на промасленный противень.

Шаг 7:

Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при умеренной температуре около получаса.

Подавайте диетические биточки из манной каши в слегка охлажденном виде с зеленным чаем или компотом из свежих ягод. Подливой к ним может стать ряженка или натуральный йогурт. Приятного аппетита.

kopilka-kulinara.ru

Рецепты запеканки, манника и других блюд из манной каши

Содержание статьи

В нашем рационе за манкой прочно закрепилось звание детской каши. Причем малыши ее недолюбливают за периодическое обнаружение комков, неаппетитную пленку на поверхности, излишнюю густоту. Все эти проблемы позволяет решить правильное приготовление каши, а полюбить ее не только в детстве, но и в возрасте сознательном, помогут рецепты блюд на ее основе. Итак, что приготовить из манной каши? Много чего!

Выбор продукта

Получить правильную консистенцию блюда позволит правильный выбор крупы. Она должна быть однородной, без комочков и камешков. Наличие первых говорит о том, что манка отсырела в процессе хранения или транспортировки, а значит, могла приобрести прогорклый или плесневелый вкус. Вторые скажут о низком качестве производства и несоблюдении ГОСТ. Камешками «грешат» небольшие мукомольные предприятия, на которых установлены устаревшие технологические линии.

Другие нюансы выбора крупы.

  • Используйте марку «М». Такая крупа отличается матовым цветом, от светлого белого до кремового. Крупинки мелкие, рассыпчатые, округлой формы. Производится она из пшеницы мягких сортов и идеально подходит для детских каш, приготовления манников. Крупинки развариваются полностью, практически растворяются в блюде, из-за чего оно получает ровную консистенцию. Недостатком продукта можно считать его высокую калорийность (360 Ккал на 100 граммов), поэтому для диетического рациона он не подойдет. В здоровом питании используется крупа марки «Т», для ее производства используется пшеница твердых сортов.
  • Не готовьте из старой крупы. Срок хранения в полиэтиленовой упаковке составляет 10 месяцев. Столько же будет храниться продукт в стеклянной банке, плотно закрытой полиэтиленовой крышкой. Если «возраст» манки не известен, лучше отказаться от приготовления из нее блюд. Зерна крайне подвержены поглощению «ароматов» и влаги из окружающей среды, что изменяет их вкус от горького до кислого.
  • Покупайте продукт от известных производителей. Лучше брать знакомую торговую марку, так как авторитетный производитель не будет использовать плохое сырье. Под плохим подразумевается пшеница импортная, которую часто доставляют в танкерах, где перевозят нефтепродукты. От такого соседства крупа получает специфичный вкус, вывести который невозможно. Крупные производители используют сырье отечественное, российскую пшеницу. Она и полезная, и качество манки получается неизменно высоким.

Из хорошей крупы можно приготовить множество блюд! Например, пирог из манной каши или вкусные оладьи. Особенно привлекательно то, что для каждого нового шедевра можно использовать остатки вчерашнего завтрака. Обычно такую кашку требуется развести молоком или водой, так как при хранении она густеет.

Техника приготовления каши

Готовая каша служит основой всех блюд. Чтобы приготовить ее правильно, нужно знать основные тонкости подготовки продукта. Их соблюдение избавит вас от комочков в блюде и позволит получить массу идеальной консистенции. Она станет основой рецепта оладий из манной каши, пудинга, биточков.

Вам потребуются:

  • крупа манная — 200 г;
  • молоко (вода) — 1 л.

Приготовление

  1. Доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь.
  2. Всыпьте крупу с помощью сита, развеивая над кастрюлей. Одновременно помешивайте массу, чтобы не появились комки.
  3. Проварите, помешивая, массу две минуты.
  4. Выключите газ, накройте крышкой и полотенцем. Оставьте упревать на 10 минут.

В дальнейшем вы можете применять любые рецепты блюд из манной каши. Она получится в меру густой. Если требуется кашка погуще, добавляйте в литр жидкости 300 граммов крупы.

Оригинальные рецепты

А теперь попробуем приготовить что-то вкусное и необычное из самой привычной каши. Для этого мы воспользуемся старинными русскими рецептами, ведь на Руси издревле готовили из крупной пшеничной муки, которой и является манка, и запеканки, и супы, и кисели, делали даже блины и пирожные.

Запеканка

Для нее мы используем густую кашу. Можно взять ту, что стояла в холодильнике, с ней блюдо получится с идеальной структурой. Для вкуса добавим яблоки и изюм. И откроем знакомую манку с совершенно неожиданной стороны!

Вам потребуются:

  • крупа манная — 300 г;
  • молоко — 1 л;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 100 г;
  • яблоки — 3 крупных плода;
  • масло сливочное — 50 г;
  • изюм — 100 г.

Приготовление

  1. Сварите густую кашу, приправьте ее солью, сахаром, добавьте сливочное масло.
  2. Очистите яблоки, измельчите.
  3. Замочите на 20 минут изюм, обсушите салфеткой.
  4. Взбейте яйца, введите в охлажденную манную массу, добавьте яблоки и изюм. Перемешайте.
  5. Выложите в форму. Выпекайте в духовке до золотистой корочки при 180°.

Подавать такую запеканку обязательно следует холодной. После приготовления лучше выдержать пару часов в холодильнике, чтобы она не рассыпалась во время разрезания. Порционные кусочки можно полить повидлом, медом, ягодным сиропом.

Манник

Рецепт манника из манной каши позволит вам приготовить настоящий пирог. Он понравится всем. А взрослые даже не догадаются, что легло в основу блюда. Готовить его мы будем в микроволновке, что сократит время приготовления до минимума!

Вам потребуются:

  • крупа манная — 100 г;
  • кефир — 100 мл;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • сода — ½ ч. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло сливочное — 100 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Залейте крупу кефиром и оставьте набухать на 40 минут.
  2. Разотрите сахар с маслом, добавьте яйца, взбейте.
  3. Всыпьте в массу ванилин и соду, гашеную укусом.
  4. Смешайте манную массу с яичной.
  5. Добавьте просеянную муку.
  6. Смажьте форму сливочным маслом, влейте тесто.
  7. Установите мощность 900 Вт в микроволновке, готовьте 6 минут.

Еще вкуснее получится манник с цукатами, изюмом. Можно добавить в него цедру апельсина или лимона.

Котлеты (биточки)

Совершенно неожиданные, но очень вкусные котлеты из манной каши могут заменить привычный гарнир. Подавать их можно к ужину с овощным салатом. А в качестве основы использовать массу без сахара.

Вам потребуются:

  • молоко — 500 мл;
  • крупа манная — 150 г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • сухари для панировки;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

  1. Сварите густую массу, остудите.
  2. Добавьте яйцо, соль, муку, смешайте.
  3. Сформуйте котлетки, обваляйте в сухарях.
  4. Обжарьте до золотистой корочки.

Подавать биточки из манной каши можно с обжаренным луком, как этот продукт любили употреблять в средневековой Руси. В качестве детского десерта можно использовать массу с сахаром, а подавать с киселем, фруктовым соусом.

Пудинг

Вкус пудинга из манной каши зависит от дополнительных ингредиентов. Для него можно использовать бананы, яблоки, вишню, цукаты, орехи, ваниль. Мы приготовим блюдо с черносливом.

Вам потребуются:

  • молоко — 500 мл;
  • крупа манная — 100 г;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло — 20 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • чернослив — 100 г;
  • лимонная кислота — 2 г.

Приготовление

  1. Сварите манную кашу.
  2. В загустевшую массу добавьте сахар, вымоченный и нарезанный чернослив, желтки.
  3. Взбейте белки в пену, смешайте.
  4. Готовьте на водяной бане в порционных формочках до загустения.

Подавайте со сметаной или растопленным шоколадом. Можно приготовить фруктовый соус из свежих, измельченных и упаренных в кастрюле фруктов.

Очень просто приготовить крем из манной каши: рецепт включает 50 г манки на 400 мл молока, 300 г сахара. Молоко следует вскипятить, после чего всыпать сахар и крупу. Массу проварите 30 минут, добавьте 300 граммов сливочного масла и измельченный в блендере лимон без цедры. Такой крем хорош для торта «Птичье молоко».

Как видите, из самой простой и не всегда любой манной каши можно приготовить столько неожиданных вкусных блюд! Попробуйте и выберите свои оригинальные рецепты.

woman365.ru

оригинальный завтрак для всей семьи

Биточки из манной каши понравятся не только малышам, но и взрослым. Лучше всего, они подходят для здорового, сытного и сбалансированного завтрака. По вкусу биточки напоминают сырники, однако имеют особое преимущество – оригинальный и неповторимый вкус. Готовить их очень просто, а главное, вам понадобится минимум ингредиентов и времени. В результате у вас получатся аппетитные, безумно вкусные, мягкие, сочные и воздушные биточки. Основной нюанс успешного приготовления – необходимо правильно сварить манную кашу. Ее консистенция должна быть густой, чтобы можно было слепить шарики, тогда десерт получится сказочным!

Ингредиенты

Для готовки понадобятся такие ингредиенты:

Молоко свежее100 миллилитров
Манная крупа50 грамм
Вода50 мл
Сахар2 ч. ложки
Яйцо1 шт.
Сухари панировочные или мука0,5 стакана
Сольнебольшая щепотка
Сливочное и растительное маслодля жарки

Пропорции, указанные в рецепте, рассчитаны на двенадцать средних биточков. Если вы собираетесь готовить десерт во время поста, то молоко заменяется водой, а яйцо исключается из рецепта.

Приготовление

1. Для начала необходимо заняться приготовлением вязкой и густой манной каши. Молоко влейте в кастрюлю, вскипятите. Введите тонкой струйкой крупу, не забывайте о том, что нужно постоянно помешивать. По окончании варки добавьте масло сливочное, соль и сахар. Затем можно выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и оставить блюдо на десять минут.

2. Взбейте куриное яйцо с сахаром, добавьте немного ванили. В остывшую манку аккуратно введите яичную массу, размешайте. В результате получается своеобразное тесто.

3. Далее необходимо сформировать биточки. Чтобы тесто не прилипало к рукам, делайте биточки влажными руками. Так у вас получится сформировать правильную округлую форму. Биточки должны получиться небольших размеров, затем их нужно щедро обвалять в сухарях панировочных или обычной муке.

4. Сковороду поставьте на плиту, влейте масло и прогрейте. Обжарьте каждый биточек из манки с двух сторон, чтобы получилась красивая и привлекательная золотистая корочка.

5. Пока обжариваются остальные биточки, можно приготовить сладкий кисель или соус. Он станет идеальным дополнением к блюду. Вначале можно сварить компот из смеси ягод с добавлением сахара. Под конец варки в кипящую жидкость нужно ввести крахмал, предварительно разведенный в холодной воде. Тщательно размешайте все комочки, вливайте в кипящий компот тонкой струйкой. Чтобы получился не слишком густой соус, понадобится 1 литр компота, 2 столовые ложки крахмала и 100 миллилитров воды. Для получения более густой консистенции увеличивайте количество крахмала.

6. Готовые биточки из манки выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла. Подайте к столу порционно, полив ягодным соусом. Готовый десерт отлично сочетается со сметаной, сгущенным молоком и обычным джемом. Чашка горячего чая, молока или кофе станет отличным дополнением к блюду.

Видео рецепт

Особенности блюда

Манные биточки – это уникальный, оригинальный и простой способ завтрака для всей семьи. Очень важно подобрать верный рецепт и качественные ингредиенты. Манные биточки можно отнести к европейской кухне. Чтобы приготовить их правильно, нужно сварить густую манную кашу, используя традиционный рецепт. В данном блюде манка раскроет себя с новой неизведанной стороны, предстанет перед вами в новом амплуа.

Согласно рецепту, манные биточки желательно обжаривать на раскаленной сковороде в панировочных сухарях. Внутри они будут сочными, мягкими и сладкими, а верх покроется золотистой и слегка хрустящей корочкой. Чтобы облегчить процесс готовки, можно использовать подробный пошаговый рецепт, который оснащен фотографиями. В таком случае не должно возникнуть проблем и лишних вопросов, касающихся кулинарного процесса и рецептуры.

Крупа манная содержит в своем составе витамины, минеральные вещества и белки, а также углеводы. Благодаря данным составляющим она оказывает положительное воздействие на организм. Рекомендуется вводить кашку в рацион детей. Если ребенок отказывается от употребления каши, можно заменить ее биточками на основе манки. Манка очень легко усваивается в организме. Согласно рецепту, манные биточки имеют пикантный и насыщенный вкус. Отличным дополнением к десерту станет специальный вязкий соус или кисель.

Соус можно приготовить на основе молока, фруктов, ягод, в зависимости от ваших предпочтений. Ваши домочадцы смогут по достоинству оценить подобные кулинарные изыски, а биточки из манной каши станут любимым завтраком в вашей семье!

Воспользуйтесь предложенной идеей для семейного завтрака, побалуйте себя и своих домочадцев манным лакомством.

Если хотите чего-то более оригинального, приготовьте для своих близких овсяный кисель по нашему рецепту.

vashakasha.com

Биточки - правильные рецепты - Как правильно готовить рыбные, манные,

Биточки - общие принципы приготовления

Что такое биточки и в чем их отличие от котлет? На самом деле большой разницы между этими двумя блюдами нет, просто котлеты делают, как правило, продолговатой формы, а биточки круглыми. Кроме того, биточки можно приготовить не только из фарша, но и добавить к ним грибов, сыра, сделать из картофеля или даже манной крупы. Готовятся сочные биточки в густом соусе, вместе с которым чаще всего и подаются.

Биточки - подготовка продуктов и посуды

Основной компонент мясных биточков – это мясной фарш. В последнее время многие хозяйки не обременяют себя приготовлением фарша и покупают его в магазинах. Чем плох этот продукт? Прежде всего, тем, что под видом фарша чаще всего предлагают купить лежалое мясо. Кроме того, когда вы покупаете шейную часть или мякоть, вы видите соотношение сала и мяса. Что же касается фарша, то работники мясных магазинов и отделов специально кладут в него побольше сала. Лучше всего купить свежее мясо, отдавая предпочтение мягким частям, и самостоятельно приготовить фарш. Рыбные биточки и куриные также нужно готовить из свежих компонентов.

А вот что касается биточков из круп или картофеля, то вы вполне можете взять остатки ужина – картофельное пюре или рисовый гарнир, и получить при этом вкусное и сытное блюдо.

Как вы уже поняли, биточки это не обычные котлеты. Для густого соуса к этим изделиям вы можете использовать овощи, сливки, муку. Готовить биточки лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием или в сотейнике, дно которого нужно предварительно смазать маслом.

Рецепты биточков:

Рецепт 1: Биточки рыбные

Если приготовить обычные рыбные котлеты, то они получатся суховатыми. Рыбные биточки получатся сочными благодаря густому луковому соусу. В отличие от котлет, в биточки с рыбой не нужно класть хлеб.

Требуемые ингредиенты:

  • Фарш из мяса белых рыб 400 грамм
  • Луковица репчатая 2 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Сливки 200 мл (нежирные)
  • Масло сливочное 50 грамм
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Луковицы почистите и мелко нарежьте. Половину одного лука используйте для биточков, а остальной пойдет в густой соус.
  2. Морковь помойте и натрите на мелкой терке.
  3. Соедините рыбный фарш, половину одной луковицы, тертую морковь, специи. Вылепите из рыбной массы круглые биточки.
  4. На раскаленную сковороду выложите масло и растопите его. Выложите на сковородку биточки и обжарьте их с двух сторон.
  5. Когда биточки приобретут золотистый оттенок, залейте их сливками и добавьте порезанный лук.

Тушите рыбные биточки в луковом соусе около 10-12 минут на среднем огне под закрытой крышкой. Подавайте готовое блюдо вместе с соусом.

Рецепт 2: Биточки рыбные из свежей рыбы

Если вы еще не ели биточки из сельди, то обязательно приготовьте это блюдо! В это изделие из рыбы положите булочку, так биточки получатся более сытными и крепкими. Обязательно запанируйте рыбные изделия, иначе биточки могут развалиться в процессе тушения.

Требуемые ингредиенты:

  • Сельдь свежая 400 грамм
  • Молоко 100 грамм
  • Булочка несладкая 150 грамм
  • Луковица 1 штука
  • Яйцо куриное 1 штука
  • Панировочные сухарики
  • Приправа
  • Масло растительное

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистите от костей и шкуры, помойте.
  2. Луковицу почистите.
  3. Булочку замочите в молоке на десять минут.
  4. Перекрутите через мясорубку рыбу, булочку, яйцо, луковицу и специи. Сделайте из фарша круглые биточки и обсыпьте каждый панировочными сухариками.
  5. Раскалите сковороду и обжаривайте на ней рыбные биточки.

Рецепт 3: Биточки манные с черничным соусом

Сладкие биточки из манки послужат отличным завтраком для вас или ваших детей. Не все дети любят манную кашу, несмотря на ее полезность. Почему бы не приготовить необычное блюдо не менее полезное, чем каша, но в иной форме? Особенностью этих биточков будет добавка в виде густого черничного соуса. Для его приготовления лучше всего использовать кукурузный крахмал, но если вы не сможете его найти, то можно обойтись и картофельным.

Требуемые ингредиенты:

  • Молоко 400 мл
  • Яйцо куриное 1 штука
  • Манная каша 100 грамм
  • Мука 5 столовая ложки
  • Вода 2 стакана
  • Крахмал кукурузный 5 чайных ложек
  • Черника 100 грамм
  • Соль
  • Сахар
  • Ванилин
  • Масло растительное

Способ приготовления:

  1. Сварите манную кашу. Для этого доведите до кипения молоко, всыпьте в него манку. Добавьте сахар, ваниль и соль по вкусу. Варите около 5 минут, помешивая. Охладите.
  2. Как только каша немного остынет, добавьте к ней яйцо, сливочное масло, 3 столовые ложки муки и хорошо вымесите.
  3.  Влажными руками сформируйте шарики из манной смеси, обваляйте их в муке.
  4. Раскалите сковородку, смажьте ее маслом и обжаривайте биточки до золотистого цвета.
  5. Приготовим черничный соус. Ягоды помойте и переберите, измельчите или протрите через сито. Залейте чернику в кастрюле двумя стаканами воды, вскипятите, добавьте сахар. В одном стакане воды отдельно размешайте крахмал и влейте в кастрюлю. Охладите соус до комнатной температуры.
  6. Выложите биточки в глубокую тарелку, залейте соусом и дайте им настояться 15-20 минут в холодильнике перед подачей.

Рецепт 4: Биточки манные «Классические»

Вкусный, сытный и полезный десерт – вот что такое манные биточки! По вкусу это блюдо похоже на сырники, вот только биточки получатся более воздушными и нежными.

Требуемые ингредиенты:

  • Манная крупа 100 грамм
  • Молоко 200 мл
  • Яйцо куриное 1 штука
  • Сахар
  • Соль
  • Ваниль
  • Масло сливочное
  • Масло растительное
  • Мука 4 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Прежде всего, сварим манную кашу. Для этого доведите молоко до кипения и всыпьте в него тонкой струйкой манную крупу. Перемешайте и варите около шести-семи минут. Выключите огонь, добавьте в кашу соль, сахар и ваниль, сливочное масло. Дайте каше настояться около 10 минут после того, как снимите ее с огня.
  2. В охлажденную манную кашу вбейте яйцо, добавьте 2 столовые ложки муки, хорошенько перемешайте.
  3. Влажными руками сформируйте из каши шарики, посыпьте их мукой.
  4. Раскалите сковороду и смажьте ее маслом растительным.
  5. Обжаривайте манные биточки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рецепт 5: Биточки куриные в сливочном соусе

Куриные биточки получаются сочнее котлет благодаря тому, что тушатся в особом густом соусе. Для этого рецепта кроме обычных «котлетных» ингредиентов вам понадобятся сливки и плавленый сыр.

Требуемые ингредиенты:

  • Куриное филе 400 грамм
  • Яйцо 2 штуки
  • Луковица репчатая 1 штука
  • Сливки 200 мл
  • Стакан воды
  • Сыр плавленый 100 грамм
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Куриное филе помойте, снимите с него пленочки.
  2. Лук очистите, и порежьте на 4 части.
  3. Пропустите через мясорубку мясо, луковицу, яйцо и специи. Из фарша сформируйте биточки.
  4. Раскалите глубокую сковороду, смажьте маслом и выложите на нее биточки. Обжаривайте их около 2-3 минут с каждый стороны.
  5. Залейте биточки смесью сливок и воды.
  6. Плавленый сыр натрите на терке и посыпьте биточки. Закройте сковороду крышкой и тушите биточки около 10 минут на среднем огне.

Рецепт 6: Биточки куриные с грибами

Вкусное и нежное блюдо сочетает в себе нежность курицы и аромат грибочков. Подавайте готовые куриные биточки в густом соусе.

Требуемые ингредиенты:

  • Мука 4 столовых ложек
  • Куриное филе 400 грамм
  • Грибы 300 грамм
  • Яйца свежие 2 штуки
  • Специи
  • Сливки 200 мл
  • Вода 100 мл

Способ приготовления:

  1. Грибы хорошо помойте и мелко порежьте. Половину отложите для соуса к биточкам.
  2. Куриное филе помойте, уберите пленки и кусочки жира. Пропустите через мясорубку яйцо, курицу, половину муки и грибы. Добавьте специи.
  3. Слепите из куриного фарша круглые биточки, обваляйте их в муке.
  4. Раскаленную сковороду смажьте маслом и выложите на нее биточки. Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны.
  5. Смешайте воду и сливки, добавьте к смеси грибы и соль.
  6. Залейте биточки соусом и тушите их под закрытой крышкой около 10 минут на среднем огне.

Рецепт 7: Биточки мясные

Биточки мясные отличаются от котлет тем, что они получаются более нежными и сочными.

Требуемые ингредиенты:

  • Свинина 400 грамм
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Луковица репчатая крупная 1 штука
  • Приправы
  • Мука 4 столовые ложки
  • Томатная паста 4 столовые ложки
  • Сахар
  • Вода 200 мл
  • Масло растительное
  • Сметана 4 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Очистите лук от шелухи и порежьте на 4 части.
  2. Морковь помойте и натрите на терке.
  3. Мясо помойте и порежьте на куски.
  4. Пропустите через мясорубку свинину с овощами.
  5. В фарш вмешайте яйцо и специи.
  6. Вылепите из массы круглые биточки, после чего обваляйте их в муке.
  7. Выложите биточки на раскаленную сковородку, смазанную маслом. Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны.
  8. Приготовьте соус. Смешайте томатную пасту, сметану, воду, добавьте 2 столовые ложки муки и размешайте так, чтобы не было комочков.
  9. Залейте мясные биточки и тушите их не менее 10 минут под закрытой крышкой.

Рецепт 8: Картофельные биточки

Если у вас после ужина осталось картофельное пюре, то не спешите его выбрасывать, ведь даже на следующий день вы можете приготовить вкусный и сытный завтрак!

Требуемые ингредиенты:

  • Картофельное пюре 400 грамм
  • Сухарики панировочные
  • Масло сливочное
  • Специи
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Укроп свежий
  • Чеснок

Способ приготовления:

  1. В картофельное пюре вбейте яйцо, перемешайте.
  2. Чеснок очистите и выдавите его через пресс в пюре.
  3. Укроп помойте и порежьте. Добавьте в пюре.
  4. Сформируйте из картофельной массы шарики и обваляйте их в панировочных сухарях.
  5. Раскалите сковороду и смажьте ее кусочком сливочного масла. Обжаривайте картофельные биточки с двух сторон по две минуты.

Подавайте готовое блюдо со сметаной или сливочным соусом.

Рецепт 9: Биточки из фарша

Если вы надумаете приготовить биточки из фарша, то лучше всего это блюдо делать вместе с жирным сметанным соусом. Лучше всего используйте два вида фарша – так биточки получатся сочнее.

Требуемые ингредиенты:

  • Фарш свиной 200 грамм
  • Фарш говяжий 200 грамм
  • Луковица 2 штуки
  • Мука 8 столовых ложек
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Приправы
  • Сливочное масло
  • Вода 150 мл
  • Петрушка свежая
  • Сметана 200 мл

Способ приготовления:

  1. Луковицу почистите и мелко порежьте.
  2. Соедините фарш, яйцо и половину лука, посолите и добавьте специй. Из получившейся мясной массы сформируйте круглые шарики и обваляйте их в муке.
  3. Нагрейте сковородку и смажьте ее кусочком сливочного масла.
  4. Выложите обжариваться биточки на сковороду, по 2-3 минуты с каждой стороны.
  5. Приготовьте соус. Зелень помойте и мелко порежьте. Размешайте в воде сметану, добавьте туда лук и порезанную петрушку.
  6. Залейте биточки соусом и тушите их под закрытой крышкой около 8-10 минут.

Рецепт 10: Биточки с сыром

Если вы хотите приготовить вкусное и изысканное блюдо, то приготовьте биточки с сыром. В качестве основы можно использовать не только мясной фарш, но и картофельное пюре в чистом виде или с грибами, отварную крупу.

Требуемые ингредиенты:

  • Фарш говяжий 400 грамм
  • Твердый сыр 200 грамм любого соленого сорта
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Мука 2 столовые ложки
  • Луковица репчатая 1 штука
  • Булочка 100 грамм
  • Молоко 100 мл
  • Масло сливочное
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Лук нужно очистить от шелухи и мелко нарезать.
  2. Булочку замочите в молоке на 10 минут.
  3. Соедините фарш, яйцо, булочку и лук и все это пропустите через мясорубку.
  4. Твердый сыр натрите на терке.
  5. Прежде чем формировать биточки, в середину каждого кладите немного тертого сыра, обволакивайте его фаршем и панируйте в муке.
  6. Раскаленную сковороду смажьте маслом и обжаривайте на ней биточки по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать биточки лучше всего, пока они горячие – тогда в расплавленном виде сыр будет тянуться.

Рецепт 11: Рисовые биточки

Рис - полезная и вкусная крупа. Рисовую кашу подают как гарнир к мясу и рыбе, используют для приготовления плова и восточных роллов, готовят с сухофруктами и сахаром. Если у вас остался после трапезы рис, не спешите его выбрасывать. Несколько несложных манипуляций и вы получите вкусное и необычное блюдо – рисовые биточки! В данном рецепте описано приготовление несладких биточков, но вы также можете добавить вместо лука и соли сахар и цукаты, и тогда получите десертное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

  • Рисовая каша отварная 300 грамм
  • Яйцо 2 штуки
  • Лук репчатый 1 штука
  • Мука
  • Масло сливочное
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Луковицу очистите и мелко порежьте.
  2. В рис вбейте яйца, введите лук, посолите и хорошо перемешайте.
  3. Влажными руками вылепите из рисовой массы шарики и обваляйте их в муке.
  4. Раскаленную сковородку смажьте сливочным маслом. Выложите рисовые биточки на сковороду и обжаривайте их с двух сторон до тех пор, пока не появиться золотистая корочка.

Биточки - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  1. Биточки лучше всего обжаривать в сливочном масле, а не на растительном.
  2. Если вы готовите биточки из мяса, то обязательно потушите их в густом сливочном, томатном или сметанном соусе – так блюдо получится гораздо сочнее.
  3. Чтобы биточки не распались в процессе приготовления, обволакивайте их мукой или обсыпьте панировочными сухариками.
  4. Чтобы придать биточкам идеальную круглую форму, можно отбить их ножом. Ведь слово «биточки» происходит именно от глагола «бить».

zhenskoe-mnenie.ru


Смотрите также