Блюда из мяса: лучшие рецепты для диабетиков. Рецепт котлеты для диабетиков


Блюда из мяса при диабете

Содержание:

Блюда из мяса для людей, страдающих диабетом, предпочтительнее готовить из постной свинины, говядины, если применяется птица – индейка и курица, тогда с мяса предварительно снимается кожа. Все блюда тушат и поддают обжариванию на растительном масле.

Традиционные добавки в мясной фарш в виде картофельного пюре не используются, т.к. в нем слишком высокий процент крахмала, повышающего уровень сахара в крови. Можно заменить картофель нежирным творогом, соевым белком, в равных с мясом пропорциях.

Блюда из свинины

Свинина с цветной капустой

Вам потребуется:

  • Свинина постная, 600 г;
  • Капуста цветная, 500 г;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Чеснок – ½ головки.

Мясо промыть и нарезать на ломтики. Цветную капусту отварить в подсоленной воде в течение 5 минут до полуготового состояния, вынуть, остудить, разделать на кусочки и обжарить в растительном масле. Отдельно обжаривается мясо с чесноком и специями и в конце готовки, смешивается с цветной капустой. Блюдо тушат в течение нескольких минут под крышкой.

Свинина с кислой капустой

Вам потребуется:

  • Свинина постная, ½ кг;
  • Капуста квашеная, 300 г;
  • Лук репчатый, 3 шт;
  • Перец болгарский, 2 шт;
  • Специи по вкусу;
  • Растительное масло.

Свинину нарезать кусочками и обжарить вместе с луком. Добавьте капусту и тушите блюдо под крышкой в течение 20 минут. За несколько минут до окончания тушения, добавьте перец, нарзанный небольшими ломтиками.

Запеканка с ветчиной

Вам потребуется:

  • Ветчина, 150 г;
  • Яйцо, 1 шт;
  • Сметана, 3 ст.л;
  • Мука, 2 ст.л;
  • Специи и зелень твердый сыр.

Сметану смешать со сливочным маслом и поставить на огонь, ввести муку и специи, зелень. Когда массу станет густой, добавить ветчину ломтиками и яйцо. Все смешать , выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 5 минут.

Блюда из говядины

Тушеная говядина с грибами

Вам потребуется:

  • Говядина, 200 г;
  • Капуста, 200 г;
  • Картофель, 2 средние шт;
  • Лук, 1 шт;
  • Томатное пюре, 1 ст.л.;
  • Сливочное масло, 30 г;
  • Грибы, 50 г;
  • Мука, 1 ст.л.;
  • Специи по вкусу.

Сначала обжаривают мясо, затем добавляют лук и картофель. Тушить в течение  15 минут. Отварить грибы, затем нарезать их и обжарить вместе с луком. Все ингредиенты смешать, добавить горячую воду и тушить в течение 10 минут. Подавать с зеленью.

Тушеная говядина с помидорами и грибами

Вам потребуется:

  • Говядина, 300 г;
  • Помидор, 1 шт;
  • Лук, 1 шт4
  • Грибы отваренные, 200 г;
  • Перец сладкий, 1 шт;
  • Сливочное масло, 50 г;
  • Специи и зелень.

Мясо обжарить в половине масла, добавить половину стакана воды и помидор, нарезанный кубиками, специи. Тушить  до готовности. Ввести все остальные ингредиенты и томить под крышкой минут 10.

Говядина с черносливом

Вам потребуется:

  • Говядина, 300 г;
  • Чернослив, 200 г;
  • Лук, 4 шт;
  • Масло сливочное, 50 г;
  • Масло растительное. 50 г;
  • Вода, 1 стакана;
  • Рубленая зелень и специи по вкусу.

Мясо нарезается кусочками, лук кольцами. Масло растительное и сливочное смешивается, в него укладываются слои мяса, затем лука, чернослива и зеленим, добавляются специи, наливается вода. Блюдо тушить в течение 1.5 часов.

Говядина духовая

Вам потребуется:

  • Говядина, 300 г;
  • Пюре томатное, 2 ст.л.;
  • Картофель, 3 шт;
  • Морковь, 1 шт;
  • Лук, 1 шт;
  • Сливочное масло, 30 г;
  • Капуста, 200 г;
  • Мука, 1 ст.л;
  • Специи и рубленая зелень.

Мясо нарезать кусочками, обжарить, залить водой и тушить в течение 30 минут. Затем ввести все остальные ингредиенты и протушить еще минут 10.

Мясная запеканка по-английски с картофелем

Вам потребуется:

  • Фарш из говядины, 500 г;
  • Бульон мясной, 500 мл;
  • Томатное пюре, 2 ст.л;;
  • Лук, 2 шт;
  • Чеснок, 1 долька;
  • Мука, 2 ст.л;
  • Картофель, 10 шт;
  • Молоко, 100 мл;
  • Специи по вкусу.

Лук с чесноком обжарить в масле, ввести фарш и готовить все на медленном огне до готовности. Ввести пюре томатное с мукой, перемешать и протушить, затем добавить все остальные ингредиенты и готовить 40 минут под крышкой. После тушения, вынуть массу и выложить ее в форму для запекания.Картофель отваривают и делают пюре, которое выкладывается поверх слоя фарша. Запекать в течение 25 минут при температуре в 200 градусов.

Тушеная говядина с овощами

Вам потребуется:

  • Говядина нежирная, 500 г;
  • Морковь, 2 шт;
  • Корень петрушки;
  • Масло растительное;
  • Специи и зелень.

Мясо нарезать, обжарить, залить стаканом воды и добавить нарезанные овощи, специи. Тушить до готовности, добавить зелень.

Рулет из говядины отбивной

Вам потребуется:

  • Говядина, 200 г;
  • Грибы, 50 г;
  • Яйцо, 1 шт;
  • Лук, 1 шт;
  • Сметана, 1 ст.л;
  • Сухари и зелень;
  • Мука, 1ст.л;
  • Специи по вкусу.

Мясо нарезать на куски и каждый отбить, наполнить массой из измельченных грибов и рубленой зелени, вареного яйца. Скрутить рулеты и выложить их на противень, посыпать сухарями и мукой, залить сметаной. Запечь в течение 20 – 30 минут в духовке.

Диетические отбивные котлеты

Вам потребуется:

  • Говядина, 200 г;
  • Лук, 1 шт;
  • Морковь, 1 шт;
  • Специи и зелень.

Мясо нарезать и отбить, посолить и слегка с двух сторон обжарить, затем добавить все остальные ингредиенты и протушить до готовности.

Отварная говядина

Вам потребуется:

  • Мясо, 250 г;
  • Морковь и лук – по 1 шт;
  • Капуста по вкусу, 200 г;
  • Зелень и специи.

Мясо варить на медленном гоне, в середине процесса добавить овощи и прочие ингредиенты. Варить до готовности, мясо перед подачей на стол нарезать ломтиками и подавать с отварными овощами.

Бифштекс домашний

Вам потребуется:

  • нежирная говядина, 400 г;
  • лук, 3 шт;
  • растительное масло, специи и зелень.

Из мяса сделать фарш, в него добавь половину стакана воды, специи, рубленую зелень. Разделить фарш на части и из каждой сделать лепешку, внутрь которой поместить обжаренный лук. Получившиеся бифштексы обжаривать с двух сторон и затем протомить их в духовке. Перед подачей на стол – посыпать рубленой зеленью.

Мясной паштет

Вам потребуется:

  • Говядина, 250 г;
  • Лук, 2 шт;
  • Морковь, 1 шт;
  • Сливочное масло, 60 г;
  • Специи и зелень.

Мясо отварить, нарезать и протушить вместе с овощами, измельчить все дол состояния паштета, добавить специи.

Студень из говядины

Вам потребуется:

  • Говядина, 500 г;
  • Лук. 3 шт;
  • Морковь, 3 шт;
  • Чеснок, зелень, специи;
  • Желатин.

Мясо варится в течение 5 часов. Перед окончанием (за 1 час) добавьте лук и морковь, соль и специи. Когда все будет готово, мясо вынуть, остудить, разделать и выложить в формы. Залить  все бульоном с разведенным в нем желатином и измельченным чесноком.

Паровые котлеты в молочном соусе

Вам потребуется:

  • Говядина, 100 г;
  • Сыр, 20 г;
  • Мука, 1 ст.л;
  • Белый хлеб, ломтик;
  • Сливочное масло, 2 ст.л;
  • Молоко, 100 мл;
  • Специи по вкусу.

Мясо измельчить на мясорубке 2 раза вместе с белым хлебом, предварительно размягченном в молоке, ввести яйца, специи и лук. Получившуюся массу формируют в котлеты и готовят их на пару.Молочный соус: муку с молоком кипятят на сковороде, выкладывают котлеты, посыпают все тертым сыром и рубленой зеленью, запекать минут 10 в духовке.

Мясные котлеты из 2 видов мяса

Вам потребуется:

  • Свинина, 100 г;
  • Говядина, 400 г;
  • Картофель, 1 шт;
  • Лук, 1 шт;
  • Яйцо, 1 шт;
  • Зеленый горошек, 100 г;
  • Масло сливочное и растительное, по 50 г;
  • Панировочные сухари;
  • Сметана и специи по вкусу.

Мясо двух видов измельчить на мясорубке с картофелем и луком, в массу ввести яйцо и специи. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном и сливочном масле. Когда все котлеты будут готовы, выложить их в сковороду, залить сметаной и водой. Протушить под крышкой.

Котлеты из творога и отварного мяса

Вам потребуется:

  • Творог, 100 г;
  • Говядина, 200 г;
  • Сливочное масло;
  • Яйцо, 1 шт;
  • Специи по вкусу.

Мясо отваривается и измельчается на мясорубке с творогом, вводятся остальные ингредиенты и формируются котлеты, которые обваливаются в сухарях и обжариваются. Можно запекать котлеты в духовке и подавать с запеченными или свежими овощами.

Тефтели в домашнем соусе

Вам потребуется:

  • Говядина, 500 г;
  • Томатная паста, половина стакана;
  • Лук, 2 шт;
  • Мука, 2 ст.л;
  • Хлеб с отрубями, 2 ломтика;
  • Томатный сок. 4 ст.л;
  • Растительное масло;
  • Чеснок, зелень и специи.

Мясо превратить в фарш с луком. Сформировать шарики, обвалять их в муке и обжарить. Все выложить в кастрюлю, добавить прочие ингредиенты, залить водой и тушить на медленном огне в течение 20 минут.

Фрикадельки рисовые в томатной подливе

Вам потребуется:

  • Говядина, 500 г;
  • Рис, 150 г;
  • Лук, 1 шт;
  • Яйцо, 1 шт;
  • Для подливы – бульон мясной, 250 мл, паста томатная, 1 ст.л., мука, 1 ст.л., лук, 1 шт, специи по вкусу.

Мясо превратить в фарш и смешать с отварным рисом, яйцом, луком и специями. Сформировать шарики и сварить их  в предварительно приготовленной подливе в течение 10 минут.

Блюда из телятины

Телятина с помидорами

Вам потребуются:

  • Парная телятина, 500 г;
  • Лук. 3 шт;
  • Помидоры, 4 шт;
  • Масло растительное, 30 мл;
  • Зелень рубленая;
  • Специи по вкусу.

Мясо отварить и нарезать небольшими кусочками. Лук обжарить, к нему добавить помидоры и протушить в течение 5 минут. Ввести мясо, прочие ингредиенты и все протушить 5 минут. Перед подачей – посыпать зеленью.

Телятина с зеленым горошком

Вам потребуется:

  • Телятина, 500 г;
  • Горошек зеленый, 100 г.

Мясо отваривается и нарезается перед подачей на стол ломтиками  с гарниром из зеленого горошка.

Пудинг из мяса

Вам потребуется:

  • Телятина, 200 г;
  • Яйцо, 2 шт;
  • Масло сливочное, 40 г;
  • Специи по вкусу.

Мясо обжарить и  измельчить на мясорубке, смешать с прочими ингредиентами. Массу выложить в форму для запекания и готовить в духовке в течение 25 минут.

Блюда из печени

Свиная печень в соусе из томатов

Вам потребуется:

  • Свиная печень, 500 г;
  • Морковь, 1 шт;
  • Лук, 1 шт;
  • Паста томатная, 100 г;
  • Специи и зелень по вкусу.

Печень отварить до готовности, нарезать на небольшие кусочки. На сковороде обжарить лук с морковью, добавить кусочки печени и прочие ингредиенты, залить массу водой и тушить в течение 5 минут под крышкой.

Печень с яблоками и сметаной

Вам потребуется:

  • Печень говяжья, 500 г;
  • Сметана, 2 ст.л;
  • Лук, 7 шт;
  • Яйцо, 1 шт;
  • Запеченные антоновские яблоки, 500 г;
  • Специи по вкусу;
  • Растительное масло.

Печень нарезать и немного отбить, каждый кусочек обвалять в муке и обжарить с двух  сторон. Лук обжарить отдельно и выложить его вместе с печенью в кастрюлю, залить сметаной и водой, ввести специи и протушить до готовности.Яблоки запечь в духовке без сердцевины. Подавать вместе с печенью.

Блюда из курятины

Куриное филе с овощами

Вам потребуется:

  • Куриное филе, 300 г;
  • Лук и морковь по 1 шт;
  • Растительное масло, 30 г;
  • Зелень и специи.

Филе нарезать небольшими ломтиками. Лук с морковью протушить и добавить филе, прочие ингредиенты, готовить под крышкой на слабом огне до готовности.

Заливная курица, говядина

Вам потребуется:

  • Мясо куриное или говяжье;
  • Бульон, 250 мл;
  • Дольки овощей;
  • Специи и зелень, корень сельдерея.

Мясо отваривается в воде с овощами и корнем сельдерея, специями. Бульон разводиться желатином и заливается в мясо, украшается все зеленью и ломтиками овощей.

Ножки куриные с овощами

Вам потребуется:

  • Куриные ножки, 500 г;
  • Молоко, 50 мл;
  • Сухари панировочные;
  • Сливочное масло, 30 г;
  • Яйцо, 1 шт;
  • Белый хлеб, 2 кусочка;
  • Специи по вкусу.

Филе отварить и измельчить на мясорубке с хлебом, предварительно размягченным в молоке. Ввести все остальные ингредиенты , сформировать котлеты, обвалять в сухарях и запечь в духовке.

Голубцы куриные

Вам потребуется:

  • Белокочанная капуста, 1 шт;
  • Куриный фарш, 300 г;
  • Томатная паста, 2 ст.л;
  • Сметана, 2 ст.л;
  • Лук, 1 шт;
  • Рис отварной, 10 г;
  • Масло растительное, 100 мл;
  • Специи по вкусу.

Рис отварной с фаршем смешать, добавить специи. Капусту разделать и сформировать голубцы, обжарить их и выложить в кастрюлю. Залить соусом из томатной пасты со сметаной, ввести специи и тушить в течение 40 минут.

Блюда из индейки

Котлеты паровые рубленые из индейки

Вам потребуется:

  • Индейка, 200 гр;
  • Молоко, 50 мл;
  • Хлеб белый, 1 кусочек;
  • Лук, 1 шт;
  • Специи и зелень.

Приготовить фарш с мясом и хлебом, размоченным в молоке, добавить все остальные ингредиенты, сформировать котлеты и приготовить их на пару.

Блюда из языка

Отварной язык

Вам потребуется:

  • Язык;
  • Специи по вкусу.

Отварить язык в простой воде. Затем снять кожицу и протушить язык в воде со специями.

Язык заливной

Вам потребуется:

  • Язык;
  • Желатин;
  • Овощи и зелень для украшения.

Язык отваривается, нарезается ломтиками и заливается бульоном с желатином, зеленью и кусочками овощей по вкусу.

Блюда из баранины

Плов с бараниной

Вам потребуется:

  • Баранина, 400 г;
  • Рис. 500 г;
  • Лук и морковь, 2 шт;
  • Растительное масло;
  • Специи и зелень.

Мясо нарезать и обжарить, выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами, залить водой и маслом. Тушить после закипания в духовке в течение 40 минут.

Тушеная баранина с картофелем и луком

Вам потребуются:

  • Баранина нежирная, 500 г;
  • Картофель, 7 шт;
  • Лук, 2 шт;
  • Растительное масло, специи и зелень.

Мясо нарезается и обжаривается с картофелем, также нарезанным на кусочки. Лук пассируется. Все ингредиенты смешиваются, выкладываются в форму для запекания со специями и блюдо готовится в течение 40 минут. Перед подачей на стол – посыпать рубленой зеленью.

Какие продукты помогают понизить сахар в крови, вы узнаете в этой статье http://pro-diabet.com/pitanie/produkty/snizhayushhie-sahar.html

А почему при диабете нужно употреблять капусту, мы вам расскажем здесь!

Блюда из мяса и овощей

Мясная запеканка

Вам потребуется:

  • Мясо, 300 г;
  • Картофель, 500 г;
  • Лук, 2 шт;
  • Яйца, 2 шт;
  • Молоко ¾ стакана;
  • Специи и зелень.

Картофель отварить и сделать из него пюре с яйцами. Мясо отварить до готовности и сделать из него фарш, в который ввести обжаренный лук.Противень смазать растительным маслом, выложить слой картофельного пюре и сверху выложить слой фарша. Все залить молоком, взбитым с яйцами. Блюдо запекается в духовке в течение 10 минут при температуре в 200 градусов.

Фаршированный сладкий перец

Вам потребуется:

  • Перец, 500 г;
  • Фарш мясной, 350 г;
  • Рис, 150 г;
  • Помидоры, 4 шт;
  • Лук. 2 шт;
  • Зелень, специи, растительное масло.

У перца удалить сердцевину, заполнить их фаршем с рисом и специями. Все сложить в кастрюлю  и добавить нарезанный лук и помидоры, залить водой и тушить в течение 30 минут.

Кабачки с соусом из яиц

Вам потребуются:

  • Кабачки, 300 г;
  • Яйцо, 3 шт;
  • Сметана и молоко по половине стакана;
  • Мука, 2 ст.л;
  • Специи, зелень и растительное масло.

Кабачки режут тонкими кусочками, солят, обваливают в муке и обжаривают. Готовые кабачки залить взбитыми яйцами и молоком или сметаной, зеленью. Тушить в течение 5 минут.

Помидоры фаршированные мясом

1 вариант

Вам потребуется:

  • Мясо отварное, 50 г;
  • Помидоры, 2 шт;
  • Лук, 1 шт;
  • Сметана, 30 г;
  • Масло сливочное, специи, зелень.

В помидорах удалить сердцевину и заполнить их фаршем с луком. Запекать в духовке и подавать к столу, политыми сметаной с рубленой зеленью.

Вариант 2

Вам потребуется:

  • Помидоры, 2 шт;
  • Яйцо, 1 шт;
  • Телятина отварная, нарезанная кусочками, 100 г;
  • Перец сладкий, 1 шт;
  • Сметана, 50 г;
  • Специи и зелень, майонез.

Вареные яйца перемешать с нарезанными луком и перцем, мясом. Помидоры очистить от середины и зафаршировать массой из мяса и овощей. Подавать в таком виде, полив сметаной, взбитой с рубленой зеленью.

Кольраби фаршированная мясом

Вам потребуется:

  • Мясо, 50 г;
  • Кольраби, 500 г;
  • Яйцо, 2 шт;
  • Томатная паста, растительное масло, специи и зелень.

Кольраби отварить и удалить сердцевину, в которую поместить фарш из мяса и яиц, все выложить в кастрюлю, залить водой и добавить прочие ингредиенты. Тушить до готовности.

Вырезка с цветной капустой и помидорами

Вам потребуется:

  • Говядина, 200 г;
  • Помидор, 1 шт;
  • Лук зеленый, 25 г;
  • Цветная капуста, 200 г;
  • Сметана, 2 ст.л;
  • Сливочное масло, 2 ст.л;
  • Зелень и специи по вкусу.

Мясо нарезать на куски и слегка отбить, обжарить на масле. Капусту цветную отварить в соленой воде, разделить на кусочки. Лук с помидорами обжаривают, добавляют сметану и зелень и этим соусом поливают мясо. Подавать на стол с зеленью и капустой.

Кабачки с мясом

Вам потребуется:

  • Куриный фарш, 150 г;
  • Кабачки, 500 г;
  • Рис, 100 г;
  • Лук, 2 шт;
  • Помидоры, 2 шт;
  • Сметана, растительное масло, специи и зелень.

Кабачки нарезать крупными ломтиками, удалить сердцевину и заполнить их фаршем с рисом. Противень смазать маслом и выложить на него фаршированные кабачки, залить соусом из сметаны, обжаренного лука и помидоров, специй и зелени. Готовить до готовности.

pro-diabet.com

Как приготовить капустный шницель для диабетиков

Правильное питание при сахарном диабете не менее важно, чем медикаментозная терапия и физкультура. Львиную долю рациона диабетика составляют овощи и фрукты – источник клетчатки, витаминов, минералов. Одним из самых полезных овощей при диабете является капуста. Она имеет богатый состав, низкий гликемический индекс (ГИ), легко усваивается и малокалорийная.

Польза капусты при диабете

Если нет противопоказаний, капусту стоит есть 4-5 раз в неделю (фото: freepol.ru)

Выбирая диабетический продукт, следует обращать внимание на ГИ:

  • 0-50 – продукты, которые не повышают уровень глюкозы, можно есть каждый день.
  • 50-70 – можно есть 1-2 раза в неделю.
  • Более 70 – исключить из рациона.

Следует помнить, что консистенция и способ приготовления блюда может менять и его ГИ. К примеру, овощное пюре будет иметь более высокий ГИ из-за отсутствия клетчатки, замедляющей всасывание глюкозы в кровь.

При диабете можно употреблять в пищу следующие сорта капусты:

  • Белокочанная. Богата аминокислотами, витаминами, минералами железом, йодом, фосфором, цинк, магний и др. Обладает противовоспалительными свойствами, улучшает регенерацию тканей. Капуста низкокалорийная, поэтому стимулирует снижение массы тела. Способствует повышению чувствительности клеток к инсулину, улучшает обменные процессы. Кстати, квашеная капуста богата не только веществами, образующимися в процессе брожения, но и аскорбиновой кислотой и жирными кислотами. Она улучшает микрофлору желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), а рассол функционирование поджелудочной железы.
  • Цветная. Обладает насыщенным вкусом и такими же полезными свойствами, что и белокочанная. В состав входит инозит и маннит – биоактивные спирты, которые нормализуют обмен липидов, уменьшают содержание плохого холестерина. Цветная капуста – отличная профилактика склеротических процессов.
  • Брокколи. Нормализует деятельность нервной системы, способствует восстановлению клеток. В состав входит сульфопан, укрепляющий сердечно-сосудистую систему. Фитонциды препятствуют развитию инфекционных и воспалительных процессов.
  • Савойская. Нормализует артериальное давление, хорошо усваивается. Более сочный и нежный вкус делает савойскую капусту незаменимым ингредиентом. Рекомендована для питания детей и подростков, страдающих диабетом.
  • Краснокочанная. В ярко-фиолетовых листьях содержатся витамины U, K. Эта капуста способствует повышению регенерации клеток, улучшает пищеварительные процессы. В капусте содержится антоциан, укрепляющий стенки кровеносных сосудов, также это прекрасная профилактика повышения давления.
  • Брюссельская. Нормализует работу поджелудочной железы, желчного пузыря, снижает уровень вредного холестерина в крови. Содержит ретинол (витамин А), лютеин, зеаксантин – элементы, улучшающие зрение. Глюкозинолаты способствуют улучшению регенерации клеток, укрепляют сосуды.

Важно! Ограничивать потребление капусты нужно при желчнокаменной болезни, подагре, хронических заболеваниях ЖКТ в период обострения

Капустный шницель: лучшие рецепты

Усовершенствовать вкус блюда можно домашними соусами и зеленью (фото: raf-mebel.ru)

Капустный шницель для диабетиков – полезное и вкусное блюдо. Капусту для его приготовления лучше выбирать молодую. Она содержит максимальное количество витаминов, микро- и макроэлементов.

Эти рецепты обязательно стоит попробовать:

  • Шницель в панировке. Понадобится яйцо, капустные листы, 2 столовых ложки панировочных сухарей, 2 ложки овсяной муки, подсолнечное масло, соль, лимонный сок. Чтобы листья размягчились, их нужно проварить в подсоленной воде 5-7 минут, затем сцедить через сито и остудить. Если листья плотные, их можно отбить молоточком. Свернуть конвертиком, обвалять в муке, затем в яйце и сухарях. Форму смазать подсолнечным маслом, выложить шницели и отправить в духовку при температуре 180 градусов по Цельсию. Через 10 минут заготовки нужно перевернуть. Для улучшения вкусовых качеств можно посыпать шницели тертым сыром и оставить еще на 5 минут в духовке. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.
  • Шницель кусочками. Понадобится капуста, 100 г овсяных хлопьев, соль, вода горячая, панировочные сухари. Кочан нужно разрезать так, чтобы на каждом листочке остался кусочек кочерыжки, иначе шницель развалится. Кусочки должны быть максимально тонкими. Перемалываем овсяные хлопья, смешиваем с солью, доливаем горячую воду до получения сметанообразной консистенции. В кляр макаем каждый кусочек и обваливаем в сухарях. Отправляем в пароварку и готовим 10-15 минут.
  • С твердым сыром и чесноком. Твердый сыр можно заменить нежирным творогом или брынзой. Для приготовления нужно кочан пекинской капусты, 400 г сыра, 6 ложек измельченных овсяных хлопьев, 150 г нежирного молока, 3 яйца, перец, соль, рафинированное масло. Листочки можно отварить 5 минут в подсоленной воде. Затем вилок нужно разобрать на листья, посолить и поперчить. Сыр нарезать ломтиками, толщиной 5-7 мм. Положить сыр на каждый лист и сформировать конвертик. Из яиц, муки и молока с чесноком сделать кляр. Каждый шницель макать в кляр и обжаривать на сковороде по 3-4 минуты с обеих сторон.
  • С овощной начинкой. Ингредиенты: вилок белокочанной капусты, панировочные сухари, овсяная мука, 2 яйца, болгарский перец, помидор, 100 г сыра моцарелла, соль, растительное масло. Подготовить листы капусты, моцареллу порезать небольшими пластинками. Перец и помидоры мелко порезать и жарить 3-4 минуты. Уложить начинку и кусочек сыра на лист и формировать конверты. Обвалять в муке, яйцах, посыпать панировочными сухарями. Противень смазать маслом, уложить заготовки и отправить на полчаса в духовку при температуре 200 градусов по Цельсию. Через 15 минут кусочки нужно перевернуть на другую сторону. Подавать со сметаной.

Другие блюда с капустой

Капуста прекрасно сочетается с большинством овощей (фото: prehack.ru)

Рецепты блюд для диабетиков с капустой:

  • Котлеты с капустой и мясом. Для приготовления котлет понадобится: 500 г курятины, 500 г белокочанной капусты, морковь, 2 небольших луковицы, 2 яйца, панировочные сухари. Мясо нужно отварить до полуготовности, овощи почистить и все перемолоть до состояния однородного фарша. Добавить 2 яйца, соль, перец и формировать котлеты. Перед тем, как выкладывать на противень, обвалять в сухарях. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Через 15 минут перевернуть на другую сторону. Подавать с овощным гарниром.
  • Запеканка капустная. Ингредиенты: 500 г индюшиного фарша из филе, 500 г капусты белокочанной, 2 яйца, 300 мл нежирных сливок, 2 яйца, столовая ложка овсяной муки, растительное масло, приправы, зелень. Лук обжарить и добавить в фарш, тушить на сковороде до полуготовности. Капусту нашинковать мелко и обжарить с приправами, добавить взбитое яйцо, второе яйцо смешать с мясной начинкой. Форму смазать маслом и слегка присыпать мукой – она отлично впитывает лишний жир. Первым слоем выкладывать тушеную капусту, залить 150 сливок, второй слой- фарш, третий – снова капуста и оставшиеся сливки. Посыпать нарезанной зеленью и отправить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.
  • Салат с фасолью. Для приготовления нужно 300 г отварной фасоли, 500 г капусты белокочанной, столовая ложка льняного масла, болгарский перец, луковица, зелень. Капусту нашинковать мелко, перец и лук мелко нарезать, зелень измельчить. Соединить все ингредиенты, заправить маслом, посолить. При желании можно добавить немного лимонного сока.
  • Голубцы с грибами. Нужны листья капусты, луковица, яйцо отварное, 300 г грибов, 5 столовых ложек сметаны, кусочек сливочного масла, зелень. Вилок капусты разделить на листья, отварить их 5-7 минут в подсоленной воде. Грибы обжарить с луком, добавить в них мелко накрошенное яйцо и зелень, перемешать. Нафаршировать капустные листья, выложить в форму, залить сметаной и запекать 40 минут в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию.
  • Капуста тушеная с овощами. Понадобится 500 г капусты белокочанной, луковица, морковь, 2 болгарских перца, 4 помидора, растительное масло. Перец и морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами, слегка обжарить на растительном масле. С помидоров снять шкурку (окунуть в кипящую воду – кожица размягчится), нарезать дольками. Капусту мелко нашинковать и добавить к поджарке, через 5 минут высыпать помидоры. Залить половиной стакана воды, посолить, поперчить и тушить 20 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Овощные салаты – кладезь витаминов и минералов. Рейтинг самых полезных овощей и простые, но вкусные рецепты для диабетиков вы найдете в данном видео:

hudey.net

Рецепты блюд для диабетиков 2 типа рецепты — Сахарный Диабет

Диабет – болезнь, безусловно, тяжелая и грозящая тяжелыми последствиями и осложнениями. Однако этот диагноз отнюдь не является приговором: при соблюдении правил питания, предписаний врача-эндокринолога и определенного режима жизни особых затруднений в привычном ритме существования вы не встретите. Если, конечно, болезнь у вас второго типа, без необходимости колоть инсулин.

Слово «диета» на всех людей наводит уныние. Однако не так уж плохи блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты их достаточно разнообразны, и можно питаться почти без ущерба для своих привычек и предпочтений. Разве что, возможно, какое-то время потратится на привыкание к ранее игнорированным способам готовки.

В чем заключается диета?

Ее и диетой на самом деле назвать сложно. Скорее, это режим и дисциплина питания. Включают они в себя всего несколько пунктов:

  1. Есть надо регулярно, а не от случая к случаю. Постепенно следует приучать себя садиться за стол в одно и то же время.
  2. Приемов пищи за день должно быть не меньше пяти, а лучше распланировать жизнь так, чтобы их было шесть. Порции при этом должны быть небольшими. Такой ритм питания предотвращает проявления гипергликемии – скачка уровня сахара после еды.
  3. Низкокалорийность. Статистически установлено, что большинство страдающих диабетом-2 имеют избыток веса. Их больше 80 процентов от всего количества больных. Поэтому блюда для диабетиков 2 типа с избыточным весом должны быть с особо малой, просчитанной калорийностью, чтобы постепенно привести вес в норму. С другой стороны, человеку с нормальным по возрасту и росту весом считать калории надобности нет.
  4. Убрать со стола все прошедшие обработку жиры: маргарин, майонез, соусы, кондитерку (особенно с кремами).

Вот и все ограничения. Однако к ним следует отнестись с повышенной ответственностью и соблюдать их с максимальной строгостью.

Что есть категорически нельзя, а что нужно

Когда готовятся блюда для диабетиков 2 типа, рецепты не должны включать в свой состав:

  • Любую колбасу. Вареная еще изредка допустима, а вот все копчености – прочь навсегда.
  • Все полуфабрикаты. И если вам поставили диагноз «диабет», а вы не привыкли стоять у плиты, то придется срочно научиться готовить.
  • Жирные виды мяса: свинину и баранину.
  • Молокопродукты с высокой жирностью. Желательно и вовсе перейти на обезжиренные, диетические виды. По той же причине следует избегать сметаны, а в крайнем случае покупать ее легкую, не жирнее 15 %.
  • Твердый сыр разрешается избирательно, только тот, у которого жирность невысока.
  • Сахар нужно заменять подсластителями, рекомендованными врачом.

Однако есть и продукты, обязательные для включения в блюда для диабетиков 2 типа. От эндокринолога особый совет: налегать на морепродукты и морскую рыбу; употреблять побольше злаковых, фруктов (не слишком сладких, виноград, кстати, под запретом), овощей, зелени и хлеба из грубомолотой муки. Не пренебрегайте и молочными продуктами, только обращайте внимание на их жирность.

Готовим правильно

Помимо некоторых ограничений по ингредиентам существуют рекомендации и по способу обработки продуктов, идущих в блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты используются только те, где предполагаются варка, готовка на пару, тушение или запекание. От обжаренных продуктов придется отвыкать.

Существуют и правила предварительной подготовки. Мясо покупается исключительно самое постное; с птицы обязательно снимается кожа. Причем в курятине нужно отдавать предпочтение грудке и крылышкам, а жирных и не слишком полезных ножек следует избегать. Если вы используете в тушении постное масло, добавляется оно в самом конце во избежание его преобразования в нечто отнюдь не полезное.

Тыквенный суп

Особенно полезны блюда для диабетиков 2 типа из тыквы, а среди них в первую очередь супы. Готовятся они несложно, при этом вкусны, питательны, но не калорийны. Один из самых любимых народом делается так: небольшой кусочек куриного филе, граммов на 150 (вся норма, отведенная на день), закладывается в воду. Когда она закипит, отвар сливается, а кастрюля наполняется свежей жидкостью. Эта процедура повторяется дважды, после чего около получаса варится собственно бульон. Полкило тыквы чистится, некрупно режется, смешивается с луковыми колечками и тушится до готовности. Сваренное мясо пропускается через блендер, после к нему присоединяется тушеный овощ. По достижении однородности вливается куриный бульон. Уже при подаче тыквенного супа-пюре в тарелку закладываются мелкие кусочки небольшого ломтика дорблю и листочки мяты.

Мусака с мясом

В качестве второго блюда для диабетиков 2 типа рецепты предлагают огромный выбор. Одним из самых соблазнительных нам кажется такой. По всем правилам, со сливом первой воды, варится кусочек постной говядины на полкилограмма и проворачивается через мясорубку вместе с двумя припущенными луковками. По два баклажана и цукини очищаются от шкурки с плодоножками и режутся нетолстыми кружками, после чего обваливаются в амарантовой муке (она продается в отделах для диабетиков и успешно помогает им бороться с болезнью) и до мягкости по отдельности тушатся. Фарш подсаливается и вымешивается с двумя яйцами. Дно формы простилается капустными листьями, которые поверх выкладываются баклажанами, присыпанными давленым чесноком. Далее размещается фарш, на него – цукини, и так, пока не закончатся заготовленные продукты. Верх выкладывается помидорными кружочками; легкая сметана взбивается с яйцом и солью и выливается на них. Последний штрих – тертый сыр. На треть часа в духовку – и наслаждаемся замечательным вкусом диетического блюда!

Капуста с курицей

Особенно диетичны и легко осуществимы рецепты для диабетиков 2 типа в мультиварке. Аппарат как будто и был задуман для приготовления питания этой категории больных. Кило белокачанки тонко шинкуется, в чашу наливается ложка подсолнечного масла, загружается капустная соломка, и агрегат включается на режим «Выпечка» минут на двадцать (зависит от возраста овоща). Когда капуста осядет и помягчеет, к ней всыпаются кубики луковки, тертая морковка и мелкие кусочки полукилограмма куриного филе. После сигнала об окончании заданного режима содержимое чаши приперчивается, подсаливается и сдабривается ложкой томата-пасты, а мультаварка на час переключается на «Тушение».

Минтай в томатном соусе

Особенно полезны рыбные блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты мультиварка воплощает любые, так что воспользуемся не самым простым, но гарантирующим совершенно восхитительное яство. Тушка минтая при необходимости чистится, моется, порционно нарезается и слегка присыпается солью. Большая луковица крошится полуколечками, морковка – кубиками или соломкой (можно крупно натереть). Два средних помидора опускаются на пару секунд в кипяток, а после – сразу же в ледяную воду; с них снимается шкурка, и овощи режутся кружками. В чашу все складывается послойно: лук – морковь – томаты – минтай, заливается томатным соком приправляется лаврушкой и горошковым перцем. Выбирается «Тушение» и время – один час.

Чечевичная каша с мясом

Всякого рода каши – чуть ли не самые полезные блюда для диабетиков 2 типа. В мультиварке они готовятся практически без участия повара. А уж чечевичная наиболее рекомендована медиками-диетологами. Чтобы не было скучно есть только ее, можно добавить в блюдо мясо, к примеру, говядину. Кусочек граммов на триста крошится тонкими брусочками, кладется в чашу вместе с нарубленной луковицей и пять минут припускается на десертной ложке постного масла в режиме жарки. Затем засыпается стакан чечевицы, заливается вода – на палец выше уровня продуктов, добавляются специи и включается на полчаса режим «Варка».

Говяжьи ребрышки

Эта заманчивая часть туши моется, разрезается на удобные куски, кладется в чашу, заливается водой и оставляется на два часа в режиме «Тушение». Луковые полукольца тушатся с порезанными шампиньонами (можно заранее, в той же мультиварке, можно параллельно, на печке). После сигнала таймера в чашу высыпаются грибы с луком, кружочки морковки и полоски болгарского перца. Режим оставляется тот же, время ограничивается получасом. В конце вливается стакан томатного сока и немного разведенного крахмала, чтобы соус был гуще.

Как видите, рецепты для диабетиков 2 типа в мультиварке многочисленны и разнообразны, к тому же требуют гораздо меньших хлопот, чем готовка тех же блюд на плите. Поэтому, если вам или кому-нибудь из близких поставили неприятный диагноз, стоит подумать о приобретении столь полезного аппарата: он значительно упростит жизнь, ведь кормить больного нужно часто и желательно разными вкусностями.

Апельсиновый пудинг

Когда перечисляются рецепты для диабетиков 2 типа, выпечка обычно не упоминается. И многие думают, что эти несчастные вынуждены и вовсе обходиться без сладостей. Однако это не так. Просто готовятся лакомства немножко иначе. К примеру, таким образом: моется крупный апельсин и треть часа варится в небольшом объеме воды. После остывания он режется, косточки вынимаются, а мякоть вместе со шкуркой пропускается через блендер до пышного пюре. В чашке взбивается яйцо, в которое добавляется сорбит (две ложки), пара ложечек лимонного сока и столько же цедры этого фрукта. Можно для аромата добавить чуточку корицы. Затем осторожно вмешивается перемолотый миндаль (около половины стакана). Масса перемешивается с апельсиновым пюре, раскладывается по формочкам (можно использовать и одну, большую) и прячется в печь на сорок минут с температурой в 180 градусов по Цельсию.

Овсяное печенье с изюмом

Если вас интересуют изделия из теста, найдутся и такие рецепты для диабетиков 2 типа. Выпечка на этот раз будет на основе овсяных хлопьев – так она получается менее калорийной и более безвредной для больного. Дополним печенье еще мелко нарезанным изюмом (две трети стакана) и порубленными грецкими орехами (полстакана). Полкило хлопьев соединяется с подготовленными фруктами. Миллилитров сто воды немного подогревается, смешивается с таким же объемом оливкового масла и вливается в массу. Напоследок добавляется ложечка сорбита и половинка – соды, которая гасится соком лимона. После окончательного вымешивания теста формуются печеньки и выпекаются четверть часа в нагретой до двухсот градусов печке.

Не стоит думать, что это так уныло – блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты с фото, приведенные в статье, без труда убедят вас, что и диетическая пища может быть аппетитной и вкусной.

fb.ru

Какое должно быть первое блюдо?

Составляя свой рацион питания при сахарном диабете, необходимо уделить важное место и первым блюдам, как суп, борщ, щи и прочие. Рецепты отличаются большим разнообразием, и обладают полезными свойствами.

Суп с грибами, овощами либо приготовление на основе бульона из нежирного мяса или рыбного филе – это первые блюда, которые существенно разнообразят строгое питание. А в праздничные дни и вовсе можно приготовить ароматную солянку, которая включает в свой состав исключительно разрешенные продукты питания.

Стоит отметить, что супы полезны при сахарном диабете не только второго, но и первого типа. Помимо этого нужно подчеркнуть, что если на фоне заболевания у пациента имеется лишний вес, либо вовсе диагностировано ожирение, то рекомендуется отдать предпочтение первым блюдам исключительно на овощах, точно также рекомендует и классическая диета при повышенном сахаре.

Именно такие рецепты блюд для диабетиков обеспечат человеческий организм энергией, витаминами и питательными веществами, и при этом помогут снизить массу тела.

Так как основные продукты питания, которые входят в состав первых блюд обладают низким гликемическим индексом, то и готовая еда не повысит уровень глюкозы в крови. Поэтому рекомендуется сделать главным блюдом в меню суп.

Тем не менее, несмотря на всю полезность и прочие преимущества первых блюд, важно учитывать некоторые нюансы:

  • При приготовлении первого блюда берут исключительно свежие овощи. Нельзя добавлять в еду овощи, которые ранее были заморожены или консервированы. Так как в них практически нет полезных веществ, и польза организму будет отсутствовать.
  • Для первых блюд лучше использовать нежирную говядину или рыбу, «первый бульон» в обязательном порядке сливается, и блюдо готовится на «втором бульоне».
  • Чтобы улучшить вкусовые качества своего блюда, овощи предварительно можно обжарить с добавлением небольшого количества сливочного масла. Стоит отметить, что суп будет вкусным, но при этом останется полезным.
  • Рекомендуется включить в свой рацион питания первые блюда, основой которого выступает бульон на кости.

Несомненно, самое лучшее первое блюдо при сахарном диабете – это суп. Однако можно готовить и борщ, рассольник, щи, окрошку и прочее, но употреблять их не чаще одного раза в семь дней.

Важно отметить: в процессе приготовления пациент должен забыть о таком способе приготовления еды, как жарка.

Рецепты первых блюд

Гороховый суп – это не только витамины и полезные вещества, но и ощутимая польза для диабетиков, так как в нем содержится клетчатка, не повышающая сахар в крови, если сравнивать с другими продуктами.

Желательно использовать только свежий горох. Но, так как найти свежий горох бывает достаточно проблематично, то, чтобы не отказывать себе в приготовлении вкусного и питательного блюда, можно взять замороженный. От сушеного нужно отказаться, он не принесет пользы.

Основой для первого блюда выступает говяжий бульон. Если врач не запретил, то в суп можно добавить картошку, овощи, морковь, лук.

Суп с горохом обладает малым гликемическим индексом, его легко готовить, он полезен и питателен. Кроме того, обладает следующими полезными для человека свойствами:

  1. Способствует улучшению обменных процессов в организме.
  2. Обеспечивает укрепление сосудистых стенок крови.
  3. Существенно понижает вероятность развития раковых новообразований.
  4. Снижает риск развития болезней сердечно-сосудистой системы.
  5. Выступает источником энергии.

Для приготовления супа понадобится 400 грамм свежего продукта, 150 грамм мелко порезанного картофеля, одна небольшая луковица, и, примерно 100 грамм тертой моркови.

Все овощи предварительно помыть, почистить и порезать, далее они отправляются в кастрюльку с кипящим «вторым» бульоном. Затем, в кастрюльку опускается горох, который хорошо промывается. Варить примерно один час.

Овощной суп может состоять из различных овощей, главное, чтобы они были свежими. Идеально, когда первое блюдо включает в себя любые сорта капусты, томаты, много зелени (например, шпината).

Чтобы приготовить суп, за основу можно взять один овощ или сразу несколько овощей. Рецепты для диабетиков 2 типа достаточно просты в исполнении, и не потребуют особых усилий для приготовления:

  • Все овощи почистить, помыть, порезать, как нравиться.
  • Немного добавить растительного масла, потушить на сковороде.
  • Тушеные овощи опустить в бульон на мясе либо рыбе.
  • Прогреть на маленьком огне в течение 10 минут.

По завершению приготовления, овощному супу нужно дать небольшое количество времени настояться, достаточно оставить его в закрытой посуде на 15 минут, а потом можно кушать «диабетический» суп.

Второе блюдо, что можно приготовить?

Вторые блюда при сахарном диабете должны содержать в себе также полезные и питательные продукты, которые не способствуют повышению сахара в крови.

Существует множество самых разнообразных рецептов, которые позволят разнообразить свой рацион питания, и не дадут приесться блюдам.

Вкусное и полезное блюдо – это кабачки, которые фаршируют гречкой и грибами. Для его приготовления понадобится два кабачка средних размеров, примерно 100 грамм гречки, 250 грамм свежих шампиньонов, одна луковица, 1 зубчик чеснока, 2 помидора и буквально две чайные ложки нежирной сметаны.

Рецепт выглядит следующим образом:

  1. Помыть гречку, отправить вариться. Когда вода закипит, добавить в нее мелко порезанный репчатый лук. После варить 15 минут.
  2. Измельчить чеснок в кашицу, мелко порезать свежие грибы. Далее все обжарить на небольшом количестве растительного масла.
  3. После в сковородку к грибам добавить гречку с луком, перемешать.
  4. Очистить кабачки от серединки. «Середину» пожарить на сковороде вместе с томатами, добавить сметану и «капельку» масла.
  5. Положить лодочки на противень, выложить в них грибы с луком, сверху на каждый кабачок добавить томаты со сметаной.
  6. Запекать в течение 40 минут.

На выходе получается не только вкусное и полезное, но и сытное блюдо. Готовые кабачки можно украсить свежими помидорами, присыпать зеленью или небольшим количеством тертого сыра.

Чтобы приготовить свиную печень в томатном соусе, понадобятся следующие продукты:

  • 600 грамм печени.
  • Луковица.
  • Морковь.
  • 200 грамм свежих томатов или 100 грамм томатной пасты.
  • Петрушка, укроп, перец.

Сначала нужно отварить печень в подсоленной воде, жидкость слить. Прожарить на сливочном масле измельченный лук и морковь – 5-8 минут.

Порезать печень на порционные куски, присыпать пассерованной овощной смесью. Если в блюде присутствуют свежие помидоры, то их нужно избавить от кожицы и потушить на сковороде, пока не получится «домашняя» паста, потом добавить к печени. Томатную пасту добавляем просто так.

Залить печень горячей водой, присыпать зеленью, добавить приправы, закрыть крышкой и тушить в течение 30 минут. Стоит отметить, что допустимо вместо пасты использовать нежирное сметану, но важно учитывать, что содержание углеводов в блюде станет больше.

Как приготовить сладкую выпечку?

При сахарном диабете рекомендуется ограничить поступление углеводов в организм человека. В связи с этим вся выпечка на основе пшеничной муки исключается из рациона питания.

Однако людям, которые не представляю своей жизни без сладких продуктов, расстраиваться не стоит, потому что существуют вкусные рецепты, которые разработаны с учетом всех особенностей коварной болезни.

Чтобы приготовить выпечку, за основу берется мука исключительно крупного помола, можно использовать пшеничные отруби.

В выпечку не рекомендуется добавлять сливочное масло, оно заменяется растительными жирами либо низкой жирности маргарином. При таком подходе, сахар после еды не будет взлетать до небес.

Особенности выпечки при сахарном диабете:

  1. Все сладкие компоненты заменяются сахарозаменителями, желательно натуральными.
  2. Начинка составляется только из списка продуктов, которые разрешено употреблять. Для сладких пирогов можно использовать разрешенные фрукты, а для несладкой выпечки – разрешенное мясо, овощи.
  3. Немаловажное значение имеет калорийность уже готового блюда, поэтому при употреблении вкусной выпечки, ее важно учитывать.

Любящих людей домашнюю выпечку, можно побаловать вкусным пирогом с морковью. Для его приготовления понадобятся следующие продукты питания:

  • 250 грамм свежей измельченной моркови.
  • 150 грамм измельченных орехов (любых).
  • 50 грамм муки (важно помнить, что разрешено брать муку только грубого помола).
  • 160 грамм натурального заменителя сахара.
  • 60 грамм – ржаные сухари (измельченные в крошку).
  • 4 куриные яйца.
  • Небольшое количество соды, соль на кончике ножа, щепотку корицы.

Муку смешать с орехами, содой, солью, молотыми сухарями. Отделить желтки от белков, и смешать желтки с фруктозой (2/3), корицей, взбить миксером, чтобы образовалась густая и стойкая пена.

В белковую пену вводят сухую смесь (буквально по одной ложке), после добавляют морковку, и все перемешивают. Далее взбить до крутой пены белки с фруктозой (1/3), добавить в смесь, снова перемешать.

Противень смазать маргарином, положить на него бумагу для выпечки, вылить полученную смесь. Выпекают при температурном режиме 180 градусов до готовности.

Несмотря на то, что сахарный диабет подразумевает отказ от некоторых продуктов, это совсем не значит, что рацион питания станет пресным и невкусным. Как показывает практика многих диабетиков, при должном желании и приложении сил, можно питаться разнообразно, а главное вкусно.

А что готовите вы? Какие рецепты у вас самые любимые, вкусные и полезные? Напишите свои блюда, ведь ваши советы разнообразят рацион диабетиков!

diabetiku.com

Таблица запрещенных и разрешенных продуктов

Виды продуктов Запрещенные продукты Разрешенные продукты
Напитки Сладкие соки (из винограда), сладкие газированные напитки, чай и кофе с сахаром Чай и кофе без сахара, овощные соки, соки из яблок, персика, ананаса, апельсина, ягод
Молочные продукты Сыры с жирностью более 40% (мягкие), сливки, сметана, масло, йогурт, молоко Твердые сыры (менее 40% жирности), сметану и йогурты в малых количествах, обезжиренное молоко и кефир.
Фрукты Изюм, финики, бананы, инжир, виноград Ограниченно – мед (не более 1-2 ложек в день). Кисло-сладкие фрукты и ягоды (апельсины, яблоки).
Овощи Соленые и маринованные полуфабрикаты В небольших количествах – картофель, свеклу, морковь.

В любых количествах – капуста, огурцы, помидоры, салат, кабачки, тыква, репа, баклажаны

Крупы Макаронные изделия, манная крупа Любые другие каши с учетом количества углеводов
Супы Жирные мясные бульоны, супы с лапшой Нежирные супы (из рыбы, курицы), грибные, овощные супы, окрошка, щи, борщ.
Мясо Сорта мяса (жирные): свинина, утятина, гусятина. Колбасы, полуфабрикаты, консервы. Сорта мяса (нежирные): говядина, курица, крольчатина, язык. Ограниченно – печень.
Рыба и продукты моря Икра, консервы в масле, соленая рыба. Рыба в томатных консервах, вареная и запечённая рыба.
Хлеб и мучные изделия Белый (пшеничный) хлеб. Ржаной, отрубной хлеб.
Приправы Жирные, острые, соленые специи и соусы Растительные приправы: петрушка, укроп.

Ограниченно – хрен, перец, горчица.

Прочее Алкоголь, сладости, фаст-фуд, майонез, сахар, яичный желток Яичный белок

Обратите внимание, что капуста и огурцы – это продукты снижающие сахар в крови.

Завтрак

Блюда для диабетиков на завтрак.

Капустно-яблочные котлеты

150 г капусты, 75 г яблок, 15 г ржаной муки, 0,5 стакана молока

Натереть капусту, выложить её на сковородку, вылить полстакана молока, поставить на медленный огонь и тушить 10 минут. После чего до образования пюре пропускать через мясорубку.

Яблоки очистить, мелко нарезать, перемешать с пюре из капусты, ржаной мукой

Сформировать котлеты, обвалять в оставшейся ржаной муке и обжарить

Омлет с зеленым луком

30 г зеленого лука, 2¼ стакана молока, яйца

Яйца взбивают, добавляют молоко, соль, мелконарезанный лук, перемешивают.

Получившуюся смесь выливают на горячую сковородку и жарят на сильном огне, периодически помешивая.

После приготовления сверху можно посыпать луком.

Омлет я яблоками

3 яйца, 100 г яблок

Свежие яблоки (сладкие, не кислые) помыть, удалить кожуру и сердцевину, нарезать тонкими дольками, выложить на сковородку, обжарить на медленном огне.

Взбить яйца и вылить их на яблоки, перемешивая, обжаривать как стандартный омлет.

Большой английский омлет

600 г яблок, 250 г сыра, 200 г мякоти черного хлеба, нарезанного кубиками, 200 мл молока, 6 яиц

Кубики черного хлеба замочить на 2 минуты в молоке, взбить яйца, добавить их к хлебу с молоком. Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, пропустить через мелкую терку их и сыр. Добавить яблоки и сыр к яйцам.

Постараться выложить массу так, чтобы кусочки яблок оказались внутри омлета.

Обжарить на сковородке.

Бутерброд с сыром и яблоками

Ломтики черного хлеба, яблочная масса, нарезанный сыр.

Ломтики смазать яблочной массой, сверху положить сыр. Можно запечь в духовке.

Блины гречневые деревенские

500 и 200 г гречневой муки (можно ржаной), 10 г дрожжей, 2 яйца, ложка сливочного масла, 2 стакана воды

Поставить часть из теста гречневой муки, теплой воды и дрожжей.

Когда тесто поднимается, добавить остатки гречневой муки, масло, взбить яйца (отдельно желтки и белки). Поднявшееся тесто заварить кипящей водой.

Выливать на сковородку, обжаривать до получения блина.

Омлет с морковью и яблоками

200 грамм моркови и 200 грамм яблок, 4 яйца

Морковь вымыть и очистить, яблоки разрезать на половинки и вырезать сердцевину.

Яблоки и морковь нарезать кубиками. Выложить на сковородку, залить яйцами и обжарить.

Салаты

Салатовые рецепты для диабетиков.

Салат из овощей, фруктов, ягод

80 г гороха, 150 г цветной капусты, 100 г огурцов, 150 г томатов, 150 г яблок, 120 г смородины

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, после извлечь и разобрать на мелкие кочешки.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Их, а также помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Все тщательно перемешать, добавив зеленый горошек и смородину.

Салат из яблок и огурцов

3 огурца, 2 яблока, 1 лук-порей

Яблоки и огурцы нарезать соломкой, мелко нарезать лук и добавить его в смесь

Салат из брюквы и апельсина

0,5 брюквы, 1 апельсин, 0,5 лимона, 1 яблоко, немного растительного масла

Вымыть и очистить брюкву, яблоки вымыть, но не очищать. Пропустить яблоки и брюкву через мелкую терку.

Очистить апельсин и лимон разделить на дольки. Цедру пропустить через мелкую терку. Добавить дольки и цедру в салат. Все перемешать и выложить в салатницу.

https://youtu.be/LhcOu418ogY [/embed]

Салат из арбуза и фруктов

150 г цветной капусты, 150 г арбуза, 100 г помидоров, 150 г яблок, зеленый салат

Яблоки очистить от кожуры и вырезать сердцевину, нарезать дольками. Арбуз нарезать сантиметровыми кубиками.

В середине салатника разложить листья салата, сверху бугорком поместить нарезанную капусту, вокруг букетами – нарезанные фрукты, помидоры.

Супы на обед

Супы для людей с избыточным весом.

Бульон мясной

75 г мяса, 100 г костей, 20 г лука репчатого, 800 мл воды, 20 г моркови, петрушка, соль

Мясо и кости режут или разрубают, помещают в холодную воду, добавляют соль. Кипятят на медленном огне 2 часа, за полчаса до приготовления добавляют лук и морковь, затем за 2-3 минуты до конца приготовления добавляют петрушку.

Суп из грибов и свеклы

120 г свеклы, 20 г грибов, 20 г лука, 30 г моркови, укроп и соль

Сушеные грибы хорошо промывают, нарезают тонкими полосками и отваривают.

В грибной бульон кладут нашинкованную свеклу, натертую морковь, тонко нарезанный репчатый лук.

Заправляют солью и укропом и варят ещё 5 минут.

Суп и огурцов и риса

60 г огурцов, 20 г моркови, 15 г лука, 100 мл молока, 300 мл мясного бульона, 5 г зелени, соль.

Помещают в кипящую воду замоченный рис, варят до готовности. Заправляют молоком, нарезанными соломкой свежими огурцами, морковью, луком.

Доводят до кипения, варят 3-4 минуты, после дают настояться 15-20 минут.

Перед подачей заправляют укропом.

Рисовый сладкий суп

5 ст. ложек риса, сухофрукты, 5 стаканов воды, фрукты

Любые фрукты, ягоды, сухофрукты залить кипящей водой, герметично закрыть крышкой, дать настояться, затем процедить.

Рис отварить отдельно в течение 10 минут. Потом процедить и переложить его во фруктовый отвар, варить в нём 20-30 минут.

После готовности в суп добавить ранее извлеченные фрукты и ягоды.

Суп из яблок и шиповника

300 мл воды, 20 г сухого шиповника, 100 г яблок, 20 г риса, лимонная кислота и соль

Яблоки очистить и нарезать. Яблочную кожуру и сердцевину варить с шиповником 10 минут, после чего дать настояться ровно час. Процедить отвар его через сито, убрав ягоды и очистки яблок.

В отвар шиповника добавить яблоки, заправить суп лимонной кислотой и рисом.

Древнерусский суп

1,5 корня моркови, четверть кочана капусты, полкочана репы, 1-1,5 литра мясного бульона, луковица, 2 свежих помидора, укроп, соль, лавровый лист

В бульон добавить репу и капусту и проварить 10 минут.

После чего положить лук, морковь, помидоры, добавить соль и лавровый лист и отваривать ещё 5 минут.

Выключить газ и добавить укроп, дать настоятся 2-3 минуты.

Борщ рыбный с грибами

100 г свежей капусты, 200 г рыбного филе, 10 г петрушки, 10 г уксуса 3%, 50 г лука репчатого, 150 г свеклы, 40 г моркови, 20 г ржаной муки, зелень укропа, соль, 25 г грибов сушеных,

Рыбу залить водой и кипятить 10 минут. В бульон добавить репчатого лука, моркови, петрушки, свеклу нарезать соломкой, капусту нашинковать, сушеные грибы мелко нарезать. Всю смесь варить 10 минут на медленном огне.

Нарезать мелко репчатый луп, присыпать ржаной мукой, обжаривать отдельно на сковородке 1-2 минуты, после влить разведенный уксус.

Дать настоятся 5-7 минут и выложить массу в борщ.

Суп из грибов с овощами

400 г свежих грибов, полкочана капусты, 50 г зеленого лука, 400 г кабачков, 1,5 литра воды, 1 морковь, петрушка, корень сельдерея, 1-2 помидора, укроп, соль

Грибы промыть, очистить и нарезать, залить кипящей водой и варить на медленном огне 15 минут.

Морковь нарезать кружками, измельчить петрушку и сельдерей, перемешать и слегка обжарить, в конце обжарки посыпать мелко нарезанным луком.

В кипящий бульон с грибами добавить нарезанную капусту и смесь моркови и зелени.

Кипятить 5 минут, после чего нарезать мелкими ломтиками помидоры и кабачки и добавить их в суп, посолить и кипятить ещё 10 минут.

При подаче добавить укропа

Суп из жареных помидоров и лука

4 луковицы (разрезать на 2 части каждую), соль и черный перец, килограмм помидоров, 8 зубчиков чеснока, 4 моркови, 25 г оливкового масла, 10 мг розмарина, 60 мл томатной пасты, лимонный сок, мята

Лук, розмарин, перец, помидоры, чеснок и морковь выкладывают на противень и нагревают духовку до 200оC. Далее их смазывают маслом, солят и выпекают в духовке 40 минут.

После чего достают, дают остыть, заливают лимонным соком и помещают все в миксер.

Добавляют при необходимости немного воды и взбивают до получения пюре.

После чего помещают суп в кастрюлю, снова доводят до кипения и подают на стол.

Ужин

Рецепты блюд для диабетиков на вечер.

Рагу с говядиной и черносливом

2 ст. ложки ржаной муки, 4 куска говяжьего филе, ст. ложка масла, 12 маленьких головок лука, 450 мл куриного бульона, ст. ложка томатной пасты, 12 чернослив (вынуть косточки), соль и перец по вкусу

Добавьте в кусу соль и перец и обваляйте в ней филе.

Обжаривайте 5 минут лук и филе в масле, периодически переворачивая.

Затем добавьте оставшуюся муку, томатную пасту и бульон, перемешайте.

Влейте получившийся соус в кастрюлю с филе и поместите в духовку на 1,5 часа при 190оC. Добавьте чернослив за 30 минут до готовности.

Блюдо подается с овощами.

Плов с креветками по-турецки

4 ст. ложки масла, луковица, 2 больших сладких перца, 350 г риса, 2 чайные ложки мяты, 250 г очищенных креветок, сок двух лимонов, петрушка, соль, листья салата, 2 зубчика чеснока.

Обжарьте лук, перец, чеснок, с добавлением масла на медленном огне 10 минут.

Туда добавьте рис, мяту и держите на малом огне 2-3 минуты, затем добавьте воды так, чтобы она покрывала плов.

Держите 10-15 минут на медленном газу без крышки, до тех пор, пока рис не станет мягким.

Добавьте креветки и немного соли для вкуса.

Варите ещё 4 минуты, затем добавьте лимонный сок и петрушку.

Подавайте на стол в теплом виде, украсив листьями салата.

Овощное рагу с зеленым луком

500 г капусты, 1 морковь, 250 г горошка, 300 г зеленого лука, 500 мл овощного бульона, 1 репчатый лук, петрушка и соль

Капусту и морковь нарезать в «спагетти» или протереть через крупную терку.

Зеленый лук мелко нарезать.

Все варить в овощном бульоне 15 минут на медленном газу.

Мелко нарезать лук и добавить с горошком, варить ещё 5 минут.

Посолить и посыпать блюдо петрушкой.

Десерты

Простые рецепты для диабетиков на десерт

Парижский десерт из сыра

100 г яблок, 50 г сыра, сок пол-лимона, 2 ломтика черного хлеба

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Измельчить вместе с сыром на тонкие ломтики, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.

Подавать на десерт с обжаренными ломтиками черного хлеба.

Сушеные фрукты в кислом молоке

80-100 г сухофруктов, 400 г обезжиренного молока

Сухофрукты залить молоком и дать настояться 15-20 часов в темном месте при комнатной температуре. Десерт съедают сразу, не оставляя на хранение.

Тыква с фруктами

125 г тыквы, 30 г слив и яблок, 120 мл кефира, соль

Тыкву и фрукты нарезать мелкими дольками, добавить немного воды и дать настоятся 10-15 минут. Слить воду, залить кефиром и тщательно перемешать.

Огуречный коктейль

150 г огурцов, 0,5 лимона, 1 чайная ложка натурального меда, 2 кубика пищевого льда

Огурцы промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками и пропустить сквозь соковыжималку. Отжать сок сквозь мелкое сито или марлю.

В миксер добавить мед, соки огурца и лимона и хорошо взбить.

Вылить в стакан и добавить пару кубиков льда. Пить через соломку.

диабет-сахарный.рф

Грузинский салат из зеленых помидоров

Потребуются ингредиенты:

  • неспелые помидоры – около 500 г,
  • орехи грецкие (очищенные) – 200 г,
  • лук репчатый – 70-100 г,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • петрушка, кинза свежие – по половинке пучка,
  • кориандр, смесь перцев, соль – по вкусу,
  • подсолнечное масло (нерафинированное) – столовая ложка,
  • льняное масло – кофейная ложечка,
  • уксус винный – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры помойте, нарежьте кругами шириной около 0,7 см, положите в кастрюлю или сотейник, залейте водой, чтобы она была на уровне верхнего слоя помидоров, влейте ложку уксуса, доведите до кипения и на очень медленном огне поварите минут десять.
  2. Полукольцами порежьте лук и замаринуйте его в половине оставшегося уксуса.
  3. Измельчите орехи с помощью блендера, мясорубки или даже кофемолки, смешайте со специями, маслами, оставшимся уксусом.
  4. Смешайте помидоры с луком, заправьте ореховым соусом.

Это блюдо можно подавать как салат, холодную закуску, а также в качестве гарнира к грудке или телятине, приготовленным на гриле.

 

Салат из кальмаров с огурцами и яблоками

Потребуются ингредиенты:

  • кальмары – половина килограмма,
  • яблоко – две штуки,
  • огурец свежий – 1-2 штуки (зависит от размера),
  • масло оливковое и лимонный сок – по столовой ложке.

Процесс приготовления:

  1. Почистите кальмары, нарежьте квадратиками или полосочками, отварите 2 минуты.
  2. Яблоки и огурцы, не очищая, порежьте как же.
  3. Смешайте сок и масло для заправки.
  4. Соедините все ингредиенты.

Заправить можно и низкокалорийным майонезом, если так больше нравится. Консервированными кальмары не годятся – при диабете 2 типа консервированные блюда и продукты лучше заменять натуральными.

 

Суп из чечевицы и куриной грудки

Потребуются ингредиенты:

  • куриная грудка (не филе) – одна,
  • лук репчатый – 70-100 г,
  • чечевица (лучше зеленая) – неполный стакан,
  • морковь – 80-120 г,
  • соль, специи, зелень – по вкусу,
  • вода – литр.

Процесс приготовления:

  1. Отварите грудку, добавив в воду соль, специи.
  2. За полчаса до готовности всыпьте промытую чечевицу.
  3. Когда мясо будет готово, его следует достать, а в бульон положить порезанные кубиками овощи.
  4. Мясо остудите и порежьте крупными кусками.
  5. Подложите в бульон, варите до готовности чечевицы и овощей.
  6. За 5 минут до готовности опустите в суп зелень.

Первые блюда из бобовых при сахарном диабете 2 типа полезны. Рецепт может быть изменен в пост – и без мяса суп окажется довольно вкусным и сытным.

 

Фаршированные кабачки (вегетарианский рецепт)

Потребуются ингредиенты:

  • молодые кабачки – 4 овоща,
  • крупные шампиньоны – 8 грибов,
  • гречневая крупа – полстакана,
  • сушеные лесные грибы (лучше белые) – парочка грибочков,
  • помидоры-черри – 8 штучек,
  • лук репчатый – одна головка,
  • чеснок – один зубчик,
  • амарантовая мука – столовая ложка,
  • сметана – стакан,
  • масло оливковое – сколько уйдет,
  • соль и перчик – по вкусу,
  • зелень – по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Переберите, промойте, поставьте вариться гречку.
  2. Когда гречка закипит, добавьте в нее мелко порезанные сухие грибы, лук, соль, специи и варите до готовности.
  3. На масле слегка поджарьте шампиньоны с раздавленным чесноком.
  4. Помойте кабачки, разрежьте вдоль пополам, вычистите изнутри (ложкой удалите семена).
  5. Семена вместе с вынутой мякотью измельчите в блендере, смешайте с мукой и сметаной.
  6. Кабачки немного посолите, выложите гречку, грибы, соус. Запекайте в духовке до готовности.

Это вегетарианское блюдо подходит для питания при сахарном диабете 2 типа. Получается оно аппетитным, вкусным. Не стыдно подать такое и в праздничному столу.

 

Мусака

Потребуются ингредиенты:

  • говядина – полкило,
  • лук – две головки,
  • баклажаны – два,
  • кабачки – два,
  • пекинская капуста – одна небольшая,
  • яйцо куриное – 4 штуки,
  • помидоры – 2-3 штуки,
  • сметана – 200 мл,
  • сыр – 100 г,
  • оливковое масло, приправы, соль, амарантовая мука – по потребности.

Процесс приготовления:

  1. Лук, говядину пропустите через мясорубку, смешайте с 2 яйцами, посолите и приправьте.
  2. Овощи (кроме капусты) порежьте кружками.
  3. Кабачки, баклажаны обваляйте в муке, обжарьте.
  4. Сыр мелко натрите, взбейте со сметаной и оставшимися яйцами.
  5. Постелите в форму листья капусты, на них положите баклажаны, сверху выложите фарш, затем кабачки, помидоры, залейте соусом и выпекайте.

Блюдо выглядит по-настоящему празднично, вряд ли кто от него откажется. Хорошо, что оно отлично подходит для питания людей, страдающих сахарным диабетом. Обязательно сохраните этот рецепт.

 

www.dom-7ya.ru

Диетическое питание — главная составляющая лечения

Питание при сахарном диабете, конечно же, имеет собственные нюансы, а именно:

  • частое и дробное потребление еды;
  • замена сахара так называемыми сахорозаменитедлями;
  • каждый из приёмов пищи должен быть равноценным по количеству углеводов и калорий, а примерный химический баланс пищи должен быть таким:
  1. углеводы – 250 граммов;
  2. жиры – 85 граммов;
  3. белки – 115 граммов.
  • предпочтение следует отдавать запечённым, тушёным и отварным блюдам;
  • их энергетическая ценность должна быть не более 2500 ккал;
  • ежедневное меню должно быть разнообразным.

Давайте попробуем разобраться, как приготовить полезные блюда из правильных продуктов при сахарном диабете.

Правильное питание при диабете — основа здоровья! Узнайте о мёде при диабете, можно или нет его кушать?

Учитывая, что диета для диабетиков является жизненно важной составляющей, очень важно уметь готовить лёгкие и полезные блюда при сахарном диабете в домашних условиях. Ниже мы представляем Вашему вниманию рецепты питательных и витаминизированных блюд, которые подходят при диабете второго типа.

Рецепты приготовления диетических блюд

Домашний овощной омлет.

Для приготовления этого блюда при сахарном диабете 2 типа, рецепт прост! Итак, берём две столовых ложки замороженной или же свежей овощной смеси в которую входят морковка, болгарский перец, цветная капуста, горошек и выкладываем овощи на чистую форму для запекания. После этого заливаем двумя взбитыми яйцами. Солим, перчим и добавляем зелень.

Ставим в разогретую духовку на пять – восемь минут.

Диабетический винегрет.

Чтобы приготовить этот вкусный овощной салат при сахарном диабете 2 типа нам понадобятся такие продукты:

  • морковка;
  • свекла;
  • картофель;
  • солёный огурец;
  • морская капуста;
  • лук.

Отвариваем и очищаем овощи. Измельчаем все ингредиенты, нарезая их небольшими кусочками. Перчим, солим, добавляем оливковое масло и тщательно перемешиваем.

Диабетический салат «Здоровье».

При приготовлении этого домашнего блюда при сахарном диабете 2 типа рецепт можно немного изменить, заправляя салат различными маслами или соками. Натираем на средней тёрке одно среднее яблоко и морковку, после чего смешиваем их с тем же количеством нашинкованной капусты. Я очень люблю этот салат за его лёгкость и заправляю его половинкой чайной ложечки лимонного сока, смешанного с ложечкой масла.

Обязательно прочтите и о лечении содой по Неумывакину! Переходите по выделенной ссылке!

v

Салатик «Зелёный бриз».

Промываем свежие листья под холодной проточной водой, измельчаем его (режем полосами или рвём кусочками) и добавляем измельчённую зелень петрушки и укропа с зелёным лучком. Заправляем салатик сметанкой.

Запеченная рыба в овощах.

Размораживаем рыбное филе, сбрызгиваем его свежим лимонным соком, перчим, солим и выкладываем на противень, украшая его кольцами лука, томатов и натёртой морковкой. Ставим противень в духовку на пятнадцать минут. Примерно за пять минут до окончания процесса присыпаем блюдо сыром и доводим до готовности.

Паровые рыбные котлеты.

Приготовить это блюдо при сахарном диабете 2 типа довольно просто. Для этого приобретите заранее такие продукты:

  • одно куриное яйцо;
  • подсолнечное масло;
  • хлеб;
  • двести граммов рыбного филе.

Готовим из перечисленных ингредиентов фарш, перемалывая рыбу и смешивая её с чайной ложечкой масла, размоченным в воде хлебом и яйцом. Для вкуса можно добавить в него свежёю рубленую зелень. Готовим котлеты в пароварке или на дуршлаге на водяной бане.

Королевский лосось.

Промываем стейки лосося, перчим, солим их по вкусу и сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем в форму для запекания кольца лука, а не них лосося и заливаем всё стаканом рыбного бульона. Готовим в духовке двадцать минут.

Цветная тушёная капуста.

Цветная капуста является незаменимым овощем для готовки диетических блюд. Нам понадобится:

  • двести граммов цветной капусты;
  • лук;
  • морковка;
  • пятьдесят граммов молока.

Разбираем промытую капусту на соцветия и варим пять минут, после чего складываем её в горшочек, добавляем обжаренные овощи и заливаем молоком. Тушим десять минут, а потом добавляем специи и доводим до готовности (пять минут).

Домашний гороховый суп-пюре.

Приготовление блюда при сахарном диабете 2 типа рецепты которого существуют в большом разнообразии дополнит рацион правильным первым блюдом.

Полезное видео:

Итак, высыпаем в кастрюлю очищенной воды (два литра) гороховые хлопья, после чего добавляем измельчённую картошку и морковку и варим пятнадцать минут. Теперь приправляем суп, добавляем в него зелёный горошек, обжаренные овощи (морковку и лук), а также свежую зелень. Варим ещё семь минут и измельчаем его в блендере.

Творожно-тыквенная запеканка.

Отвариваем триста граммов очищенной тыквенной мякоти в небольшой кастрюле. При этом, варим отдельно на молоке манную кашу (двести граммов молока на пятьдесят граммов крупы). Взбиваем оба блюда в блендере, добавляя два сырых яйца, творог и сахарозаменитель. Выкладываем массу в форму и ставим в прогретую духовку.

Печёные яблочки с сухофруктами и творогом при сахарном диабете.

Для приготовления этого аппетитного и полезного блюда при сахарном диабете 2 типа рецепты искались на сайте диетологов. Промываем яблоки и удаляем при помощи ножика сердцевину. Отдельно взбиваем творожный крем: перебиваем сливочное масло, курагу, чернослив, изюм и творог. Заполняем серединки наших яблочек данной смесью и отправляем их на пятнадцать – двадцать минут в духовку.

v

diabet-md.ru

ГИ продуктов для вторых блюд

Диабетическое питание эндокринолог составляет по таблице ГИ, которая показывает в цифровом эквиваленте влияние определенного продукта на подъем глюкозы в крови после его употребления.

Приготовление пищи, то есть термическая обработка, может лишь незначительно увеличивать данный показатель. Исключением является морковь. Свежий овощ имеет показатель в 35 ЕД, а вот вареный 85 ЕД.

При сахарном диабете 2 типа рацион составляет пища с низким ГИ, средний показатель разрешен в качестве исключения. А вот высокий ГИ способен провоцировать развитие гипергликемии и ухудшение течения болезни, вызывая осложнения на органы-мишени.

ГИ делится на три группы, а именно:

  • до 49 – низкий;
  • до 69 ЕД – средний;
  • свыше 70 ЕД – высокий.

Помимо ГИ стоит обратить внимание на калорийность пищи и содержания в ней плохих холестеринов. Некоторые продукты не имеют углеводов, например, сало. Однако, оно строго запрещено при СД, так как высококалорийно и имеет в составе плохой холестерин.

Необходимо знать, что процесс приготовления может осуществляться только такими способами:

  1. на пару;
  2. отваривать;
  3. в микроволновке;
  4. на гриле;
  5. в духовом шкафу;
  6. в мультиварке;
  7. тушить с добавление воды.

При выборе продуктов для вторых блюд, первое, на что необходимо обратить внимание – это ГИ, так же не следует пренебрегать показателем калорийности.

Мясные вторые блюда

Мясо следует выбирать нежирное, удаляя с него жир и кожу. В них не содержится ценных организму витаминов и микроэлементов, только калории и холестерин.

Зачастую, больные выбирают куриную грудку, пренебрегая другими частями тушки. Это в корне неверно. Зарубежными учеными доказано, что диабетикам полезно употреблять в пищу куриные окорочка, удалив с них остатки жира. Данное мясо богато на железо.

Помимо мяса разрешено включать в рацион и субпродукты – печень и язык. Их тушат, отваривают и готовят паштеты.

При сахарном диабете разрешено следующее мясо и субпродукты:

  • курятина;
  • телятина;
  • крольчатина;
  • перепела;
  • индюшка;
  • куриная и говяжья печень;
  • говяжий язык.

Диетические котлеты готовятся только из домашнего фарша, так как в магазинный добавляется шкура и жир. Для приготовления котлет с грибами потребуется:

  1. репчатый лук – 1 шт.;
  2. шампиньоны – 150 грамм;
  3. куриный фарш – 300 грамм;
  4. один зубчик чеснока;
  5. одно яйцо;
  6. соль, перец черный молотый по вкусу;
  7. панировочные сухари.

Шампиньоны и лук мелко нарезать, протушить на сковороде до готовности, посолить. Фарш смешать с яйцом и пропущенным через пресс чесноком, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сформировать из фарша лепешки и в центр уложить жареные грибы.

На одну котлету приходится чайная ложка начинки. Защипать края котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Стоит обратить внимание, что панировочные сухари лучше сделать самостоятельно, измельчив в блендере черствый ржаной хлеб.

Форму с высокими бортами смазать оливковым маслом, уложить котлеты и закрыть фольгой. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 С в течение 45 минут.

Диетические блюда из куриной печени должны присутствовать несколько раз в неделю в меню больного. Ниже представлен рецепт печени в томатно-овощной подливе.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 300 грамм;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • одна небольшая морковь;
  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Куриную печень обжарить на сковороде под крышкой до готовности. Лук порезать полукольцами, морковь крупными кубиками. Кстати, это важное правило касается именно моркови. Чем крупнее порезан овощ, тем ниже будет его ГИ.

Морковь и лук обжарить до золотистого цвета, влить воду и томат, поперчить, перемешать и тушить под крышкой 2 минуты. После добавить печень и протушить еще 10 минут.

Такое блюдо хорошо сочетается с любыми крупами.

Крупяные вторые блюда

Каши – это источник многих витаминов и микроэлементов. Они насыщают организм энергией, и надолго дарят чувство сытости. У каждой крупы есть свои преимущества. Например, перловка, имеет самый низкий ГИ, содержит большое количество витаминов группы В и массу микроэлементов.

При выборе круп следует быть осторожным, так как некоторые из них имеют высокий ГИ. Все крупы готовятся без добавления сливочного масла. Его можно заменить растительным. Необходимо учесть, что чем гуще приготовлена каша, тем ниже ее ГИ.

Крупяные блюда могут готовиться в разнообразном виде – с овощами, грибами, мясом и сухофруктами. Подают их не только, как вторые блюда, но и как первые, добавляя в супы.  Употреблять их лучше в обед, дабы насытить организм. Суточная порция каши составит 150 – 200 грамм.

Разрешенные крупы для вторых блюд с ГИ до 50 ЕД:

  1. ячневая крупа;
  2. гречка;
  3. перловка;
  4. овсянка;
  5. бурый рис;
  6. пшено, приготовленное на воде.

Так же врачи рекомендуют изредка готовить кукурузную кашу, хотя ее ГИ равен 70 ЕД. Такое решение оправдана, ведь она содержит множество витаминов.

Так как перловка является лидером среди каш для диабетиков, рецепт ее приготовления будет представлен первым. Для перловки с грибами потребуются такие ингредиенты:

  • перловка – 200 грамм;
  • грибы, предпочтительно шампиньоны – 300 грамм;
  • зеленый лук – один пучок;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Перловку промыть под проточной водой и варить в подсоленной воде 40 – 45 минут. После откинуть на дуршлаг и промыть. Добавить одну столовую ложку растительного масла.

Грибы порезать на четвертинки и обжарить на растительном масле, на медленном огне под крышкой в течение 20 минут. Потом следует добавить мелко нашинкованный лук, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Томить на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение двух минут. Готовую грибную смесь смешать с перловкой.

Такое второе блюдо можно употребить в любой прием пищи – завтрак, обед или первый ужин.

Вторые блюда из рыбы и морепродуктов

Рыба и морепродукты – это источник фосфора. Употребляя блюда из таких продуктов несколько раз в неделю, диабетик насытит организм в достаточном количестве фосфором и другими полезными микроэлементами.

Рыба – это источник белка, которые заряжает организм энергией. Примечательно, что белок из морепродуктов и рыбы усваивается намного лучше, чем полученный из мяса.

Так, вторые блюда для диабетиков 2 типа рецепты с морепродуктами разнообразные. Они могут отвариваться, готовиться в духовке или мультиварке.

Рыба и морепродукты с низким ГИ:

  1. окунь:
  2. треска;
  3. щука;
  4. хек;
  5. минтай;
  6. кальмар;
  7. креветка;
  8. мидии;
  9. осьминог.

Ниже представлен рецепт плова из бурого риса и креветок, которые станет не только повседневным вторым блюдом, но и украсит любой праздничный стол.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • бурый рис – 250 грамм;
  • креветки – 0,5 кг;
  • один апельсин;
  • оливковое масло – 4 столовые ложки;
  • один лимон;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • молотый перец чили;
  • несколько листьев миндаля;
  • пучок зеленого лука;
  • несладкий йогурт – 200 мл.

Бурый рис промыть под проточной водой и дать ей стечь. На сковороде разогреть оливковое масло, всыпать рис, обжарить около минуты, непрерывно помешивая, посолить и влить 500 мл воды. Томить на медленном огне под закрытой крышкой, до того момента, пока вся вода не выпарится.

Очистить креветки и обжарить с обеих сторон. Апельсин очистить от цедры (она потребуется для соуса), с мякоти удалить пленку и порезать крупными кубиками. Раскалить сковороду, выложить в нее цедру апельсина, листья миндаля и мелко порезанный лук. Убавить огонь, непрерывно помешивать смесь и жарить в течение двух минут.

К цедре добавить бурый рис и обжаренные креветки, готовить на медленном огне 3 – 4 минуты, под крышкой. В это время следует приготовить соус: смешать йогурт, перец чили, сок одного лимона и пропущенный через пресс чеснок. Выложить в соусницу.

Подавать плов из морепродуктов с соусом и мякотью апельсина, выложенной сверху блюда.

diabetik.guru

В своей проблеме диабетики 2 типа склонны обвинять наследственность. Некоторая предрасположенность, действительно, прослеживается. Однако нужно очень «постараться», чтобы она переросла в серьезное заболевание, каким, без преувеличения, и является сахарный диабет. Основной провоцирующий фактор – «неправильный» рацион, перенасыщенный углеводами. Их желательно по максимуму ограничить, а еще лучше полностью исключить из меню для диабетика 2 типа на каждый день. С рецептами блюд, приготовленных из разрешенных, полезных продуктов, уровень глюкозы в крови порой приходит в норму и без специальных лекарственных препаратов. В общем, лечебное питание при сахарном диабете – неотъемлемый компонент комплексной терапии.Диета при диабете 2 типа: что можно и что нельзя

Сахарный диабет 2 типа также называют инсулинонезависимым, ведь недостатка в этом гормоне организм не испытывает. Чаще, наоборот, инсулин синтезируется в избытке, но клетками и тканями не воспринимается. Из-за низкой чувствительности соответствующих рецепторов оказывается практически недееспособным. Если диабетики 2 типа регулярно кушают сладкое, каши, макароны, сдобу, поджелудочная железа, работающая на износ, со временем истощается. Производство инсулина падает, и сахарный диабет 2 типа плавно перетекает в более тяжелую форму.

Многих пациентов озвученная врачом строгая диета при диабете 2 типа вводит в уныние. Одни запреты! И это на всю оставшуюся жизнь! Однако, попробуйте взглянуть на сложившуюся ситуацию с другой стороны. Некоторые люди, и поверьте, их немало, заботящиеся о фигуре и собственном здоровье, добровольно отказываются от гастрономических излишеств. При этом не чувствуют себя несчастными, от еды получают удовольствие. Вот и вам природа предоставила шанс восстановить физическую форму, привести себя в порядок. И требуется для этого сущий пустяк – наладить адекватное питание при сахарном диабете. Забыть про пищу, содержащую сахар, муку и крахмал.

Нетрудно составить сбалансированное меню для диабетика 2 типа на каждый день с рецептами из постного мяса, рыбы, творога, яиц, зелени, фруктов, овощей. Вершки, то есть почти все, что вызревает на поверхности почвы, кроме винограда, инжира, фиников, можно есть без опасений. Рекомендуется потреблять до 100 г любых ягод в день и столько же плодов (яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы). Дополнит рацион листовой салат, пряные и съедобные дикорастущие травы (черемша, луговой щавель, сныть). Корнеплоды (морковь, репа, редис, редька, топинамбур) советуем не подвергать тепловой обработке, чтобы сохранить в первозданном виде грубую клетчатку. А картофель и свеклу в меню для диабетиков 2 типа на неделю включать не стоит. Зато в него отлично впишется заморский гость – авокадо. Ценный источник жира растительного происхождения, наряду с орехами (нельзя лишь арахис) и семечками (25-30 г в сутки).

Кстати, подсолнечное масло предлагаем заменить на более полезное оливковое. Животные жиры в разумных количествах тоже должны присутствовать в меню. При диабете следует выбирать в магазине продукты с натуральной жирностью. Допускается употребление сливочного масла, сметаны, сыров. Важную роль в питании при диабете 2 типа отводится белкам. Их взрослому человеку, не занятому физическим трудом, ежедневно требуется не менее 1,5 г на кг веса. Откуда «черпать» этот строительный материал для клеток? Из различных видов мяса, морской и речной рыбы, морепродуктов, творога, куриных и перепелиных яиц, кисломолочных напитков (150 мл в день).

Как самостоятельно составить меню при диабете?

Питание при сахарном диабете 2 типа, низкоуглеводные рецепты для диабетиков, прежде всего, направлены на нормализацию уровня глюкозы (сахара крови) и инсулина, а также на уменьшение массы тела у тучных больных. Поэтому суточный рацион делят на 5-6 приемов пищи, перерыв между которыми не превышает 3-3,5 часов. Перед сном тоже полагается перекусить, в меню для диабетиков 2 типа на каждый день с рецептами предусматривается второй ужин.

Завтрак

Яичница-болтунья с сыром и помидором

Разбить в миску 2 куриных яйца, размешать вилкой (взбивать не нужно) с 30 мл молока или питьевых сливок, подсолить. Смесь вылить на предварительно разогретую, смазанную сливочным маслом сковороду с толстым дном. Дождаться, когда яйца «схватятся», и с помощью лопатки переместить яичную массу от краев к центру. Приготовление займет всего 30-40 секунд. Яичницу выкладывают на тарелку, едва свернется белок. Посыпают тертым сыром (30-40 г), гарнируют ломтиками спелого томата.

Чай или кофе с молоком с настоящим горьким шоколадом (например, «Бабаевским», 10 г)

Ланч

Закуска из творога с зеленью

Мелко шинкуют свежий огурец (60 г) и веточки укропа (5-7 г). Смешивают с творогом (100 г). Украшают кружочками редиса.Ягоды сезонные (100 г)

Обед

Овощной салат с вареным яйцом

Покрошить огурцы, помидоры — по 60 г, листья салата, укроп, кинзу – по 15 г. Сварить вкрутую одно куриное или пару перепелиных яиц, измельчить или нарезать крупно. Заправить салат 2 столовыми ложками сметаны.

Тефтели из говяжьего фарша (200 г в сыром виде) без добавления хлеба;Капуста белокочанная (160 г), тушенная;Клюквенный морс со стевией.

Полдник

Твердый сыр (50 г) и небольшое яблоко (60 г)

Ужин

Зажаренная на гриле или запеченная в духовке рыба (200 г) с овощами (цукини – 100 г, перец болгарский – 100 г)Зеленый чай с мелиссой

На ночь

Мясо кальмара отварное (80-100 г)

Ориентируясь на приведенный пример, можно распланировать меню для диабетиков 2 типа на неделю, исходя из личных вкусовых пристрастий и возможностей. Кстати, большую часть любимых блюд легко преобразовать в диетические, в рецепты для диабетиков, даже некоторые десерты. Просто вместо сахара использовать подсластитель.

Молочный коктейль с клубникой

Измельчить в блендере 70 г клубники (свежей или замороженной) и мякоть банана. Взбить со 100 г холодного молока, щепоткой ванили и заменителем сахара (1 порция). Украсить целой ягодой и листиками мяты. Приятного аппетита!

dieta-prosto.ru

diabet5.ru

Блюда для диабетиков 2 типа: рецепты, составление меню

Сахарный диабет требует строгого соблюдения диеты и продуктовых ограничений. Несмотря на это, блюда для диабетиков 2 типа возможно сделать сытными, полезными и вкусными. Правильно питаясь при диабете, можно не только привести в норму концентрацию глюкозы в крови, но и улучшить состояние всего организма. Правильно приготовленные диетические блюда обеспечивают организм необходимыми элементами и улучшают качество жизни диабетиков.

Питание и его специфика при диабете II-го типа

В основе развития сахарного диабета 2-го типа лежит нарушение чувствительности клеток организма к действию инсулина, что приводит к повышению уровня сахара в крови. Ввиду этого из рациона питания пациентов при диабете 2 типа необходимо исключить быстро усваиваемые углеводы, ограничить употребление соли и жиров животного происхождения. Это основа, на которой строится диабетическая диета. Кроме этого, диабетикам следует придерживаться определенных правил питания:

  • питаться необходимо 5—6 раз в день — это нормализует работу ЖКТ и обмен веществ в организме;
  • порции пищи не должны быть большими;
  • диабетические продукты и блюда должны быть низкокалорийными;
  • исключить из рациона сахар и использовать вместо него сахарозаменители;
  • есть много белков, пищевых волокон, клетчатки;
  • исключить или значительно ограничить потребление алкоголя.

Помимо этого, для больных сахарным диабетом полезно включать в рацион пряности: корица, имбирь. Они помогают ускорить обмен веществ, приводят в норму уровень сахара в крови, снижают концентрацию холестерина. Специи необходимо употреблять в небольших количествах. Кроме этого, блюда при сахарном диабете 2 типа важно правильно готовить, соблюдая определенные правила. Из рациона следует исключить жирную, жаренную пищу.

Вернуться к оглавлению

Какие продукты запрещены диабетикам?

Пациентам с сахарным диабетом строго запрещены следующие продукты и блюда:

Вернуться к оглавлению

Правила готовки диабетических блюд

Для диабетика важно исключить из рациона жареные блюда, пища должна быть нежирной. Оптимальные способы приготовления еды — варка, тушение, запекание, готовка на пару. При приготовлении мясных блюд необходимо предварительно убирать с мяса жир и кожу. Количество масла требуется значительно ограничить. Подсолнечное растительное масло лучше заменить оливковым, поскольку в нем содержится большее количество полезных веществ. Масло рекомендуется добавлять в готовые блюда. При покупке ингредиентов следует обращать внимание на количество жиров и углеводов.

Вернуться к оглавлению

Составление меню

Рекомендовано применять дробное питание, кушать по чуть-чуть но часто.

Пациентам с диабетом рекомендовано питаться 5—6 раз в день небольшими порциями. Диетическое меню состоит из завтрака, второго завтрака (ланча), обеда, полдника, ужина и второго ужина. Рекомендуется постоянно питаться в одно и то же время. Завтрак, обед и ужин должны быть наиболее калорийными: на каждый из этих приемов пищи должно отводится по 25% суточной калорийности (углеводной ценности). На ланч приходится 10—15%, а на полдник и второй ужин — по 5—10% дневной калорийности.

Включение в меню тех или иных ингредиентов осуществляется по рекомендации врача-эндокринолога.

Вернуться к оглавлению

Рецепты блюд для диабетиков 2 типа

Несмотря на большое количество правил и ограничений, вкусные блюда для диабетиков на каждый день вполне легко приготовить. Диабетическая еда может быть вполне разнообразной и питательной, и даже такая относительно строгая диета дает обширное поле для кулинарной фантазии. Ниже приведены некоторые простые рецепты для диабетиков 2 типа, позволяющие питаться вкусно и полезно.

Вернуться к оглавлению

Закуски и завтраки при диабете

Для закуски на полдник или второй завтрак взять:

  • 100 граммов нежирного творога;
  • зелень;
  • свежие огурцы;
  • соль по вкусу.

Мелко порубить зелень и огурцы, смешать с творогом, посолить. По желанию можно добавить немного нежирного йогурта или сметаны. Кроме того, диабетикам полезно есть в качестве закуски отварной говяжий язык. Для приготовления фаршированных яиц отварить яйца, вынуть желтки и перетереть их с домашним майонезом, добавить мелко порубленную зелень. Наполнить готовой массой белки.

Блинчики можно при СД на завтрак.

На завтрак можно сделать блинчики: 10 грамм дрожжей залить теплой водой, добавить 1,5—2 стакана ржаной или гречневой муки, замесить тесто. Когда тесто подойдет, досыпать 200 грамм муки, добавить ложку растительного масла. Отдельно взбить яичные желтки и белки, добавить в тесто. Печь блинчики на сковороде, сбрызнутой маслом. Полезными для диабетиков будут омлеты с луком, морковью и яблоком, яичница-болтунья.

Вернуться к оглавлению

Салаты при СД

Салаты при диабете крайне полезны: в них много пищевых волокон, антиоксидантов и витаминов. Для простого витаминного салата взять:

  • 150 грамм белокочанной капусты;
  • 1 морковь;
  • соль;
  • нежирный йогурт или растительное маслом с лимонным соком.

Капусту и морковь нарезать соломкой, перемешать. Посолить, добавить заправку. Для огуречно-яблочного салата нашинковать 2 яблока, 3 свежих огурца, мелко нарезать лук-порей, перемешать. Заправить льняным или оливковым маслом, нежирным йогуртом или нежирной сметаной. Не менее полезен овощной салат с яйцами: 1—2 свежих огурца нарезать некрупными кусками, добавить листья салата, зелень. Отварить вкрутую 1—2 яйца, нарезать, добавить в салат. Посолить, заправить растительным маслом. Такие салаты можно есть на обед или использовать в качестве перекуса.

Салаты не стоит готовить сразу на неделю, лучше сделать их непосредственно перед приемом пищи.

Вернуться к оглавлению

Диетические супы

Супы должны обязательно присутствовать в рационе питания диабетиков.

Первые блюда обязательно должны входить в рацион диабетиков. Полезным при диабете будет суп из тыквы:

  • 150 грамм куриного филе залить водой и поставить варить.
  • Когда вода закипит, ее нужно слить и залить филе новой жидкостью. Повторить процедуру дважды, после чего варить бульон 30 минут.
  • Почистить 500 грамм тыквы, порезать некрупными кусками, тушить с луком до готовности.
  • Перебить блендером сваренное филе, добавить тыкву. Когда масса станет однородной, влить бульон.
  • Приправить солью по вкусу.

Чтобы приготовить рисовый суп, предварительно замоченный рис поместить в кипяток, варить до готовности. Посолить, добавить 100 мл молока, 60 грамм нарезанных свежих огурцов, 20 грамм морковки и 15 граммов лука. Довести суп до кипения, после чего варить 3—4 минуты. Дать супу настояться на протяжении 15—20 минут, перед подачей посыпать зеленью. Помимо этого, можно приготовить сладкий рисовый суп. Для этого сухофрукты нужно залить кипятком, оставить настаиваться, после чего процедить. Отдельно на протяжении 10-ти минут варить рис, после чего слить воду и поместить рис во фруктовый отвар. Проварить 20—30 минут. Нарезать использованные сухофрукты, добавить их в суп.

Вернуться к оглавлению

Вторые блюда для диабетиков

Гречка отличный гарнир здоровым и больным.

Для этих блюд можно готовить паровые котлеты из куриного фарша или индейки. Гарниры могут быть разными: гречка, тушеная капуста, чечевица. Также на гарнир можно подавать овощное рагу. На ужин можно готовить фаршированный рисом или нежирным фаршем перец, запеченную с овощами нежирную рыбу, рыбные или куриные тефтели. Существует диетическая пицца: 1,5—2 стакана ржаной муки смешать со стаканом молока или воды, 3 яйцами, добавить 0,5 ч. л. соды, посолить, замесить тесто. Для приготовления соуса протушить томаты, перебить блендером в пасту. Для начинки нарезать отварное филе, болгарский перец, немного лука, нежирный сыр. Запекать до готовности. Съедать такой пиццы можно не более 1—2-х кусков в день.

Вернуться к оглавлению

Соусы для диабетиков

Диабетическая кухня достаточно разнообразна, и для пациентов с сахарным диабетом существует множество соусов и заправок, безопасных для здоровья. В качестве простых заправок используются нежирная сметана, растительные масла, нежирный йогурт, майонез домашнего приготовления. Для придания заправкам пикантности, в них можно добавлять зелень, тертый корень имбиря, лимонный сок.

Для диетического горчичного соуса размягчить 50 грамм сливочного масла, смешать с 50 граммами столовой горчицы. Влить 100 мл наваристого мясного бульона, посолить, перемешать до однородности. Чтобы приготовить соус на сливках с хреном нужно:

  • 100 мл сливок;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • тертый хрен;
  • сахарозаменитель по вкусу.

Сливки нагреть, добавить растопленное масло, хрен, сахарозаменитель. Не менее вкусным и полезным будет сметанный соус с томатами. Для соуса 1 помидор протереть сквозь сито, добавить 100 грамм сметаны, перемешать. Протушить полученную массу до ее уменьшения на треть, после чего влить 2 желтка. Готовить до загустения.

Вернуться к оглавлению

Десертные блюда

С рецептами десертов при диабете любая диета покажется менее страшной и неприятной. Диабетикам полезно кушать творожные запеканки с добавлением несладких ягод или орехов. Печеные яблоки — хороший источник витаминов, минералов и клетчатки. Для их приготовления мякоть из середины яблок смешать с медом, орехами, корицей, заправить массой яблоки, запекать до готовности. Для клюквенного желе довести до кипения ягодный сок, добавить сахарозаменитель и желатин. Процедить, смешать с оставшимся соком. Остудить, поставить в холодильник для застывания.

etodiabet.ru

Блюда при сахарном диабете: рецепты, рекомендации, технология приготовления

Сахарный диабет — эндокринное заболевание, при котором в организме отсутствует или, присутствует в недостаточном количестве, гормон инсулин. При этом в организме нарушается обмен белков, жиров и углеводов. Различают два типа сахарного диабета: инсулинозависимый и инсулиннезависимый.

[содержание]

Главным симптомом сахарного диабета является повышенное содержание глюкозы в крови и мочи пациента. Также больного могут беспокоить сухость и зуд кожных покровов, постоянная жажда, частое и обильное мочеиспускание, беспричинная потеря веса.

Сегодня существует большое количество лекарств, предназначенных для лечения сахарного диабета. Но ни одно из них не сможет вылечить диабет и облегчить состояние больного без должного питания и диеты.

Диетическое питание – основная составляющая лечения диабета

В зависимости от типа сахарного диабета, лечащий врач назначает адекватное лечение. Но при лечении обоих типов диабета определяющее значение имеет диета, с помощью которой можно корректировать состояние больного с легкой и средней тяжестью заболевания.

Питание при сахарном диабете имеет свои особенности, а именно:

  • дробное и частое потребление пищи,
  • употребление сахарозаменителей,
  • все приемы пищи должны быть равноценными по калорийности и количеству углеводов,
  • примерный химический состав диеты должен выглядеть так: белки – 115 г, жиры – 85 г, углеводы – 250 г.
  • предпочтение нужно отдавать отварным, тушенным и запеченным блюдам,
  • энергетическая ценность меню должна быть в пределах 2000-2500 ккал,
  • в меню должно присутствовать разнообразные блюда.

Рецепты приготовления диетических блюд

Как в домашних условиях приготовить полезные блюда при сахарном диабете, рецепты каких блюд можно использовать, а какие нет? Попробуем разобраться. Учитывая то, что для диабетика диета является жизненно важной составляющей, так важно научиться готовить полезные и легкие блюда в домашних условиях, найти подходящие рецепты. Ниже, представлены рецепты витаминизированных и питательных блюд для диетического питания диабетиков.

Овощной омлет. Для приготовления овощного омлета нужно взять 2 ложки замороженной овощной смеси (горошек, цветная капуста, болгарский перец, морковь) положить их на дно формы для запекания, сверху залить 1-2 взбитыми с солью и перцем яйцами, посыпать зеленью и запекать в духовке 5-7 минут.

Заморский винегрет. Для приготовления этого овощного салата рекомендуется отварить все овощи, как для обычного винегрета: картофель, свекла, морковь. Овощи порезать мелкими кубиками, добавить 1 соленый огурец, лук и мелко порезанную морскую капусту, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать и заправить подсолнечным или оливковым маслом.

Салат «Здоровье». Свежую капусту мелко нашинковать, добавить натертую морковь и яблоко. Заправить салат лучше лимонным соком.

Салат «Зеленая свежесть». Листья салата промыть и мелко порезать, добавить зелень укропа, петрушки, зеленого лука. Все ингредиенты смешать в салатнице, посолить и заправить сметаной.

Запеченная рыба с овощами. Для приготовления такого блюда подойдет филе хека, минтая или морского окуня. Рыбное филе разморозить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, выложить на противень, сверху положить кружечек лука, помидора и крупно натертую морковь. Противень поставить в разогретую духовку на 12-15 минут, после чего слегка посыпать тертым твердым сыром и запечь до готовности.

Рыбные паровые котлеты. Для приготовления таких котлет понадобится 200 г рыбного филе, 50 г хлеба размоченного в молоке, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 яйцо. Из данных продуктов нужно приготовить фарш и сформировать из него небольшие котлетки, которые готовятся на пару или в пароварке. Для любителей можно добавить рубленую зелень.

Запеченный лосось. Стейки лосося промыть, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. В форму для запекания на дно выкладываем слой лука, на него выкладываем подготовленные стейки лосося, заливаем 200-250 мл рыбного бульона. Запекаем в хорошо разогретой духовке 20-25 минут.

Тушенная цветная капуста. Для приготовления диетических блюд, капуста является просто незаменимым овощем. Для питания диабетиков можно приготовить тушенную в молоке цветную капусту. 200 г цветной капусты очистить, промыть, разобрать на соцветия и слегка проварить 2-3 минуты. Отваренную капусту сложить в горшочек, добавить поджаренный лук, морковь и 50 мл молока. Все это протушить на медленном огне 10-15 минут, добавить 10г сливочного масла, соль, зелень и тушить еще 5-7 минут до готовности.

Овощной суп. Перед тем как начать готовить это блюдо, фасоль следует замочить на ночь в холодной воде или же взять зеленую свежезамороженную фасоль, отварить ее в 2 л готового овощного бульона 10 минут. После чего следует добавить картофель, соцветия цветной капусты, морковь, ломтики помидора. В конце следует добавить обжаренную морковь и лук, а также много рубленой зелени. Суп необходимо оставить под закрытой крышкой на 20-30 минут, чтобы настоялся.

Гороховый суп-пюре. В 2 л воды высыпать ½ пакетика гороховых хлопьев, добавить мелко нарезанный картофель и морковь, варить 15-20 минут. После чего добавляем соль, перец горошек, лавровый лист, обжаренную морковь и лук, посыпаем мелко порезанной зеленью и еще варим 5-7 минут. После того, как суп готов, перед подачей на стол рекомендуется измельчить его в блендере, подавать на стол, украсив рубленой зеленью.

Как уже писалось выше, меню для диабетиков должно быть разнообразным и полезным. А как на счет десертов? Оказывается есть специальные рецепты диабетических десертов, где сахар заменяют фруктозой или ксилитом.

Творожно-тыквенная запеканка. 300 г спелой очищенной тыквы отварить в небольшом количестве воды. Отдельно сварить манную кашу на молоке (50 г крупы и 200 мл молока). Отваренную тыкву, манную кашу, 150 г творога, 2 яйца, заменитель сахара сбиваем в блендере до однородной массы, которую выкладываем в форму для запекания и ставим в разогретую духовку, где запекаем до готовности.

Печеные яблоки с творогом и сухофруктами. Чтобы приготовить этот полезный и аппетитный десерт, яблоки нужно помыть, удалить с помощью ножа и чайной ложки сердцевину. Отдельно готовим творожный крем: творог, сбиваем в миксере с сахарозаменителем и сливочным маслом, добавляем небольшие кусочки кураги, изюма, и чернослива. Средину яблока заполняем этой смесью, ставим в духовку на 15-20 минут, в конце приготовления можно посыпать тертыми орехами.

Фруктовый йогурт. Для приготовления такого чудо-десерта не понадобится даже йогуртница. Берем 300мл домашней простокваши, добавляем 200г свежих ягод или варенья, чуток сахарозаменителя и все это сбиваем в миксере. Вкусный и полезный десерт готов.

Апельсиновый крем. При диабете врачи и диетологи не рекомендуют употреблять сладости, но ведь иногда так хочется полакомиться кусочком пирога или съесть запрещенную конфету. В такой ситуации можно найти рецепты домашних сладостей и приготовить, например, вкусный и безопасный для здоровья апельсиновый крем. Для этого берем 5 яиц, отделяем желтки от белков и сбиваем их по-отдельности в крутую пену. К сбитым желткам добавляем немного апельсиновой цедры, 5-6 ложек апельсинового сока и сахарозаменитель по вкусу, вводим сбитые белки. Все это смешиваем с предварительно замоченным желатином, даем десерту остыть и наслаждаемся вкусняшкой без вреда для здоровья.

Чтобы научиться готовить полезные и разнообразные блюда для диабетиков, не нужно заканчивать кулинарное учебное заведение. Достаточно посвятить этому немного свободного времени, найти подходящие рецепты, приправить их своей любовью и фантазией.

adiabet.ru

Котлеты при сахарном диабете | ДИАБЕТ ИНФО

Болезнь сахарный диабет очень тяжелая, но при точном соблюдении правил питания с ней вполне можно мириться. Более того, жизнь диабетика может быть полноценной, ведь для этого только нужно следить за соблюдением всех медицинских предписаний и кушать полезную пищу.

Особенности рациона диабетика

Чтобы больной чувствовал себя так же, как и здоровый человек, ему нужно организовать рацион с пониженной калорийностью, а также с серьезным ограничением углеводистой составляющей в ее быстро всасывающейся части. Проще говоря, у диабетика на столе не должно быть сладостей, сладкой выпечки, варенья и прочих вредных для него блюд. Кроме того, следует отказаться от большого числа хлебных изделий из белой муки (высший сорт), а также от той растительной пищи, которая вызывает резкий скачок глюкозы в крови (например, от бананов).

Диабетик должен пересмотреть и меню из продуктов животного происхождения. Так, жирная свинина, прочие продукты с обилием животных жиров, попадают под запрет. Преобладать из мясной пищи должны блюда из телятины, индейки, птицы, приготовленные без добавления жира. Зато овощей можно кушать практически сколько угодно, причем и в свежем, и в приготовленном виде.

Многим покажется, что с момента постановки диагноза питание больного будет унылым и скучным, включающим одни и те же продукты. Но приготовить можно массу разнообразных блюд, которые будут не только отлично выглядеть, и  являться очень вкусными и питательными, поэтому позавидовать такому меню могут даже здоровые люди.

Котлеты для диабетиков: в чем разница?

Такое распространенное блюдо, как котлеты, для больных диабетом придется немного «настроить на нужный лад». Чтобы изготовить подходящие для диабетика котлеты, нужно выбрать правильное мясо — нежирную телятину, мясо птицы без кожи. Лучше, если в фарше эти два вида мяса соединяются поровну.

Приготовление фарша включает пропускание мяса через мясорубку, добавление в него лука, яйца, перца и других специй, а также отрубей или, на крайний случай, цельнозерновой муки. Готовить небольшие сформированные котлетки лучше на пару. Не обязательно делать только мясные котлеты: если соединить указанные выше ингредиенты с тертой морковью, капустой, то получится сочное, ароматное и весьма вкусное блюдо. Чрезвычайно вкусны котлетки и с добавлением грибов, кабачка, патиссона, зелени. Обычно овощная доля составляет до 50% от общей массы фарша.

Как готовить котлеты для диабетика?

Способ тепловой обработки очень важен для качества готовой пищи и ее пригодности для диабетика. Если вылепленные котлетки просто изжарить на жиру или масле, то блюдо получится вредным для больного. Все жиры и жаренная еда совершенно не подходят к здоровому рациону, поэтому о таком способе приготовления котлет лучше не вспоминать. Растительное масло применяют только в нерафинированном виде, например, сдабривая им овощные салатики.

Идеальный способ изготовления котлет из любого фарша — варка на пару. Также разрешены к использованию тушение в мультиварке, кастрюльке, запекание в духовке, микроволновке. Если масло в процессе приготовления не добавляется, блюдо можно считать диетическим и подходящим для ведения здорового образа жизни, который и должен соблюдать каждый диабетик.

Можно ли сделать котлеты из рыбы?

Мясо — не единственный ингредиент для приготовления вкусных котлет. Пару раз в неделю можно делать котлеты из рыбы, стоимость которых будет еще ниже, чем у мясных. Берут 50 гр серого хлеба, замачивают его в молоке. Перемолотую рыбу (треска, горбуша, кета и т.д.) соединяют с хлебом, чайной ложкой сливочного масла, яйцом, солью, специями, зеленью. Все вместе еще раз прокручивают на мясорубке, хорошо вымешивают. Делают котлетки небольшого размера, варят на пару, либо пекут в духовке. После приготовления можно подать блюдо с легким молочным соусом с зеленью — луком, базиликом, петрушкой.

Бывают ли котлеты овощными?

Если нет времени готовить фарш из мяса, рыбы, можно быстро приготовить обед из аппетитных овощных котлет. Правда, придется немного обжарить их на масле, иначе они не будут держать форму, но последующее тушение избавит блюдо от лишнего жира. Полкило капусты мелко режут, добавляют 100 гр 10% сметаны, 2 желтка, соль, муку для «связки». Сооружают котлетки, быстро обжаривают их с двух сторон на раскаленной сковороде (по 20-30 секунд). Затем тушат котлеты в малом количестве воды в мультиварке 20 минут.

Отличный вкус будет у котлет, приготовленных из другого сорта капусты — брокколи, цветной. Вместо пшеничной муки можно добавлять любую другую по вкусу — кукурузную, рисовую. Перед замешиванием фарша брокколи отваривают, трут на терке, всыпают муку, специи, соль, немного сметаны. Вкусны будут котлетки, в которые добавлено натертое отварное яйцо, зелень, лук. После обжарки котлетки можно потушить не более 5 минут, так как все ингредиенты в них готовы к употреблению. Подают блюдо с нежирной сметаной, томатной пастой.

infodiabet.ru

Рецепт котлет для диабета 2 типа

Рецепты для диабетиков

Главное в жизни с диабетом 2 типа это питание. Многие употребляют слово диета , но это не совсем правильно. Диета предполагает временное употребление или ограничение тех или иных продуктов. При диабете очень важно правильно и сбалансировано питаться, поскольку от этого будет зависеть самочувствие пациента.

При сахарном диабете 2 типа рецепты для диабетиков должны быть одновременно вкусными и полезными. Приведем в пример несколько таких блюд.Очень вкусным и полезным для диабетиков будет салат с дайконом. Чтобы приготовить его, необходимо почистить и натереть дайкон на среднего размера терке, посолить и дать ему пустить сок в течение 20 минут. Сок слить, добавить пропущенный через пресс чеснок и заправить растительным маслом. Все тщательно перемешать.

Хорошей добавкой к овощному салату будет запеченная форель. Для этого необходимо форель порезать на стейки, натереть каждый кусочек солью и побрызгать соком лимона. Порезать лук кольцами и выложить на дно формы для запекания. Получится плотная луковая подушка. Сверху лука мы выкладываем рыбу, а на рыбу выкладываем заранее нарезанные кружками помидоры. Форму ставим в духовку на 20-30 минут, а затем за 10 минут до готовности снимаем крышку, чтобы рыбка приобрела золотистый оттенок. К этому блюду можно добавить еще укроп и петрушку, которые помогают снижать уровень сахара в крови.

Если рыба уже порядком надоела, Вы можете найти рецепты для диабетиков на многочисленных сайтах в Интернете. Очень вкусным альтернативным для рыбы блюдом будут Куринные котлеты с капустой. Для приготовления нам понадобится 400 грамм куриной грудки, 200 г. белокочанной капусты, морковь, лук, куриное яйцо, растительное масло, если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием. В мясорубке измельчаем сырую куриную грудку вместе с морковью, капустой и луком. Добавляем яйцо, специи, соль и размешиваем все. Столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Будьте здоровы!

Диета при диабете 2-го типа — диета для больных диабетом, сахарный диабет рецепты, диета 6 лепестков :: мультимедийный фитнес-клуб «живи!» — jv.ru

В чем суть

Каждый диабетик знает, что ему нельзя: сахар, выпечку, макароны, картошку, большинство круп, хлеб и прочую пищу, богатую углеводами. Однако мало кто хорошо представляет себе, что ему можно. А можно при диабете огромное количество вкусной еды. Диета при диабете настолько разнообразна и полноценна, что подходит и здоровому человеку. Просто здоровые еще могут издеваться над своим организмом, а организм диабетика уже требует уважения к себе , объясняет Татьяна Румянцева, эндокринолог-диабетолог, автор популярной Кулинарной книги диабетика .

За основу рациона диабетикам нужно взять овощи (до 800-900 г в день) и фрукты (300-400 г в день). Их следует сочетать с кисломолочными продуктами (до 0,5 л в день), мясом и рыбой (до 300 г в день), грибами (до 150 г в день). Углеводы тоже можно, но немного, 100 г хлеба или 200 г картофеля / круп в день. Время от времени вместо них можно баловать себя полезными сладостями (см. меню в конце текста).

Как работает диета

Главная проблема при диабете 2-го типа потеря чувствительности клеток организма к инсулину, который необходим для усвоения углеводов. Когда углеводов в рационе слишком много (человек злоупотребляет сладкой и мучной пищей), клетки перестают чувствовать инсулин, и, следовательно, сахар в крови повышается. Смысл этой диеты в том, чтобы вернуть клеткам утраченную чувствительность к инсулину и способность усваивать сахар. Кроме того, чувствительность клеток к инсулину растет при физических нагрузках.

Как на нее перейти

Уберите из дома продукты-провокаторы (печенье, конфеты, торты) и держите на виду яркую вазу с фруктами / ягодами, а в холодильнике тарелку красиво нарезанных сладких перцев, сельдерея, моркови, огурцов.

Если вам захотелось сладкого, его можно выменять у самого себя на другую углеводную еду. Замените хлеб, картофель, крупу, фрукты и соки на овощи, чтобы выкроить место на сладкий десерт. Скажем, в обед вместо запеченной картофелины к куриной грудке сварите брокколи, откажитесь от хлеба к супу и фруктов. Тогда вы спокойно можете позволить себе на десерт кусочек (80-100 г) любимого тирамису.

Делите тарелку на две части. Половину заполняйте овощами и начинайте трапезу с них. Другую половину поделите еще надвое. На одну часть положите белки (например, мясо, рыба, творог), а на другую крахмалистые углеводы (рис, картофель, макароны, цельнозерновой хлеб). Когда вы едите углеводы с белками или небольшим количеством здоровых жиров (растительное масло, орехи), уровень сахара в крови остается стабильным.

Следите за порциями. В день можно съедать не более 100-150 г хлеба (кусок размером с колоду карт) либо 200 г картофеля, макарон, риса или других круп. Порция крупы в день 30 г или около 2 ст. л. (в сыром виде).

Вместо газировки и промышленных соков смешивайте себе домашние напитки. Например: 100 мл свежевыжатого апельсинового сока + 1 ст. л. сока лимона + 100 мл газированной воды Perrier, San Pellegrino или Нарзана . Жидкость простую воду, минеральную воду, чай, кофе, кисломолочные напитки пейте не после еды, а до.

Вместо хлеба кладите в фарш для котлет овсяные хлопья, смолотую в блендере капусту (предварительно ошпарьте листья), тертую морковь и свежую зелень.

Переходите с белого шлифованного на самый полезный рис, попробуйте заменить жирные сорта сыра в сэндвичах на авокадо, мюсли на геркулес и отруби.

Если вам трудно приучить себя к сырым овощам, попробуйте паштеты из свеклы, моркови, баклажанов, авокадо и бобовых. Запекайте в духовке овощи для борща, винегрета, баклажанной икры, теплых салатов и рагу они становятся вкуснее и ароматнее.

Если совсем нет времени и желания готовить, покупайте замороженные овощные смеси (с цветной капустой, грибами, сладким перцем, побегами бамбука и т. п.). Потушите 15-20 минут готов гарнир к стейкам.

Экспериментируйте с подсластителями: диабетологи рекомендуют аспартам, нектар агаве, стевию. Татьяна Румянцева советует избегать сахарина, ксилита и сорбита: Сахарин обладает канцерогенным действием. Ксилит и сорбит в больших количествах могут повреждать стенки сосудов .

Прислушивайтесь к себе во время еды (см. Осознанное питание против переедания ). Не глотайте наспех, жуйте медленно, с чувством. Мозгу требуется время, чтобы осознать насыщение, поэтому прекращайте есть, когда чувствуете себя сытым на 80%. Подождите 20 минут. Если вы все еще голодны, возьмите добавку.

Ищите другие чувственные удовольствия помимо еды. Заполните дом цветами и зеленью, слушайте любимую музыку, отдыхайте в саду или парке, играйте с собакой / кошкой, зажигайте ароматические свечи, принимайте долгий душ, ходите на массаж. Когда вы так проявляете любовь к себе, обращаться за утешением к шоколадкам не хочется.

На что сделать упор

Капуста (белокочанная, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби, китайская), кабачки, лук разных видов (репчатый, белый, зеленый, красный, порей, шалот), огурцы, помидоры, сладкий перец, ревень, репа, стручковая фасоль, листовые овощи, баклажаны, корень сельдерея, чеснок, сладкий перец, абрикос, вишня, груша, алыча, слива, черешня, яблоки, цитрусовые, арбуз, дыня, манго, киви, фейхоа, гранат, ананас, кисломолочные продукты, яйца, грибы, курица, говядина, индейка, рыба и морепродукты, травы, специи, проростки, минеральная вода, травяной чай.

От чего лучше отказаться

Сахар и все продукты, где его много (мед, варенье, мармелад, шоколад, мороженое и т. п.), белая мука и продукты из нее (хлеб, макароны, манка, печенье, пирожные, торты), картофель, крупы, виноград и бананы, сгущенное молоко, сладкие сырки и йогурты, промышленные соки, сладкая газировка, жирное мясо и мясные полуфабрикаты. Алкоголь ускоряет распад глюкозы в клетках и провоцирует гипогликемию у диабетиков.

Сколько раз в день надо есть

5-6 раз в день, лучше в одни и те же часы. Ужинать не позднее, чем за 1,5-2 часа до сна. Сделайте большую кастрюлю салата, нажарьте сковороду мяса и ешьте по маленькой тарелочке каждые 3-4 часа. Когда хочется есть в неурочное время, перекусите яблоком, грушей, выпейте стакан молока или кефира , предлагает Татьяна Румянцева. Не пропускайте завтрак: утренняя еда поможет поддержать стабильный уровень сахара в крови.

Длительность и результат

При диабете 2-го типа подобную диету необходимо соблюдать всю жизнь. Она поможет вам не только избежать таких страшных осложнений, как слепота или сердечно-сосудистые заболевания, но также сохранить фигуру.

Разнообразные и вкусные рецепты блюд для больных сахарным диабетом

Диабет это образ жизни. Если вы диабетик, нужно учиться правильному образу жизни и умению готовить блюда для полноценного питания больных диабетом. Мы надеемся, что наши рецепты блюд для больных сахарным диабетом будут Вам полезны. Хотите разнообразить диетическое питание при диабете? Воспользуйтесь некоторыми из рецептов:

Котлеты из фасоли

Отварите и измельчите в горячем виде 400 г фасоли. Добавьте яйцо, 2-3 протертые вареные картофелины, перец и соль по вкусу, пассерованный лук и хорошо все перемешайте. Из полученной массы сформуйте котлеты. Обваляв их в панировочных сухарях, поджарьте. На стол такое блюдо можно подавать с томатным соком или соусом.

Домашний пирог

Взбейте в пену 1 яйцо с небольшим количеством жидкого заменителя сахара, постепенно добавляя 2 столовых ложки горячей воды. Затем положите в тесто 2 столовых ложки измельченных орехов и 2 столовых ложки просеянной муки, смешанной с разрыхлителем. Выложите тесто в форму, смазанную любым жиром и присыпанную мукой. Выпечь при средней температуре, затем можно украсить пирог.

Гречка с орехами

Измельчите в кофемолке, из расчета на одну порцию, 5 чайных ложек гречневой крупы и 1 грецкий орех. С вечера залейте на 1/4 кефиром 1 столовую ложку приготовленной смеси. Не перемешивайте! Утром съешьте эту набухшую смесь, смешав с измельченным яблоком.

Домашний хлеб для диабетиков

Этот хлеб не бывает пышным и мягким, зато очень целебен для диабетиков. Замесите тесто из стакана кефира,1-2 ст. ложек муки из цельного зерна пшеницы и сколько нужно для замеса ржаной муки. Дрожжей не нужно. Выпекайте в разогретой духовке, на максимальном огне около часа.

Помидоры, фаршированные грибами

Плотненькие помидоры наполните фаршем, сложите в посуду, смазанную маслом, присыпьте тертым сыром, полейте растопленным маслом и запекайте в духовке. Для фарша возьмите любые свежие грибы, проварите несколько минут, отожмите, мелко порежьте и поджарьте. Затем смешайте их с рублеными вареными яйцами, нарезанным зеленым луком, петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Печенье с творогом

Возьмите 0,5 кг ржаной муки,250 грамм маргарина,1 столовую ложку ксилита, щепотку соли,150 г творога. Приготовьте из этих ингредиентов тесто и охладите в холодильнике. Раскатайте тесто толщиной в палец, вырежьте печенья рюмкой или формочкой, выложите на противень. Выпекают в течение двадцати минут.

Салат Летний

3 шт. сладкого перца, маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, кухонная соль, жидкий сахарозаменитель (23 капли), 1 ч. л. любого растительного масла, 1 ч. л. 5% уксуса.

Сладкий перец запекаем в духовке, охлаждаем в воде, затем снимаем кожицу, вынимаем зернышки, измельчаем вместе с чесноком и луком, добавляем масло, уксус, соль, пару капель заменителя сахара и тщательно размешиваем. Очень хорош с ржаным хлебом.

Котлеты из картофеля с отрубями

Картофель 200 г, отруби пшеничные 50 г, обезжиренное молоко 40 мл, масло растительное 1 ст. л., яйцо 0.5 шт.

Картофель отвариваем в кожуре до готовности, очищаем и пропускаем через мясорубку.

Отруби перемешиваем с молоком, даем постоять 20 минут, добавляем картофель, яйцо и масло (10 г). Все тщательно перемешиваем, формируем котлеты, обваливаем в оставшихся отрубях и слегка прихватываем на сковороде.

Диабет, это еще не повод выбрасывать кулинарные книги и забывать о любимых рецептах. С помощью несложных советов можно обновить коллекцию диабетических блюд. Белую муку, например, можно заменить в блюдах серой мукой, белый рис коричневым рисом, пшеничные макаронные изделия на макароны из грубой, непросеянной муки и т. д.

Диета при сахарном диабете, 2 типа. диабет меню. диета больного сахарным диабетом. питание, рецепты. отзывы о диете для похудения.

Диета больного сахарным диабетом. Питание, рецепты. Отзывы о диете для похудения.

Что можно съедать при диабете. Продукты:

  1. Обезжиренное молочко.
  2. Яичный белок.
  3. Обезжиренный йогурт.
  4. Грейпфрут.
  5. Яблоки.
  6. Мясо птицы.
  7. Помидоры.
  8. Огурцы.
  9. Редиска.
  10. Черника.
  11. Арбуз.
  12. Дыня.
  13. Орехи.
  14. Груши.
  15. Персики.
  16. Говядина.
  17. Сыры (нежирные).
  18. Укроп.
  19. Петрушка.
  20. Зеленый лук.
  21. Лук – порей.
  22. Перец.
  23. Апельсин.
  24. Мандарин.
  25. Ананас.
  26. Кокос.
  27. Голубика.
  28. Сливы.
  29. Маракуйя.
  30. Редька.
  31. Лимон.
  32. Гречневая каша.
  33. Киви.

Что не следует кушать при диабете. Продукты:

  1. Конфеты.
  2. Хлеб.
  3. Печенье.
  4. Пирожки.
  5. Сок из фруктов.
  6. Соевое масло.
  7. Сало.
  8. Сладкий кофе.
  9. Сладкий чай.
  10. Гамбургеры.
  11. Чисбургеры.
  12. Йогурт (цельный).
  13. Сыр (цельный).
  14. Подсолнечное масло.
  15. Земляника.
  16. Бананы.
  17. Клубника.
  18. Виноград.
  19. Оливковое масло.
  20. Торт.
  21. Чипсы.
  22. Пироги.
  23. Жареная картошка.
  24. Мед.
  25. Хворост.
  26. Сырники.
  27. Голубцы (жирные).
  28. Мясо (жирное).
  29. Круасаны.
  30. Сметана (жирная).
  31. Какао.
  32. Шоколадки.
  33. Карамельки.

Диета при сахарном диабете, 2 типа. Диабет меню.

Есть два (2) типа диабета. Первый тип – тип, характеризующийся «полным» нарушением метаболизма. Он может к потери сознания, к коме или даже привести к смертельному исходу. Диабет второго типа не так явно выражен. Он «привык» к постепенному протеканию, а не к внезапности. Его симптомы: сильная жажда, инфекция моче выводящих путей. Диабет такого типа можно обнаружить только при обследовании, и (или) при сдачи анализов.

Меню для первого и для второго типа (меню на сутки):

Завтрак: кофе с молочком, но без сахара, творожок (полужирный), винегрет (на масле растительном).

Завтрак дополнительный: одно яблочко (свеженькое), один апельсин.

Обед: тефтельки (из мяса), тушеные баклажанчики, одно яблоко, щи (для вегетарианцев).

Полдник: тертая морковочка (без добавления сахара), полужирный творожок.

Ужин: вареная рыбка, капусточка (тушеная).

Перед сном: полный стаканчик кефира.

Меню для первого и для второго типа (меню второе, суточное):

Завтрак: гречка (рассыпчатая), чай, творожок с молочком (нежирный).

Завтрак дополнительный: отвар из отрубей (пшеничных).

Обед: морковочка (тушеная), отварное мясо (с соусом молочным), желе из фруктов.

Полдник: фрукты (свеженькие).

Ужин: капустный шницель, чай (без сахара).

Список продуктов на сутки (кушайте, из списка, что хотите):

  1. Масло (пятнадцать граммов).
  2. Хлеб (сто двадцать граммов).
  3. Компотик для диабетиков (триста граммов).
  4. Земляника (двести граммов).
  5. Груши (двести пятьдесят граммов).
  6. Кружечка бульона из овощей.
  7. Чашка кофе.
  8. Чашка чая.
  9. Молоко цельное (триста граммов).
  10. Нежирный салат (четыреста граммов).
  11. Творог отжатый и промытый (пятьдесят граммов).

Отзывы о диете для похудения:

  1. Очень вкусная и полезная диета при сахарном диабете. Советую всем, кто страдает от диабета. Если что-то не нравится в меню – не заставляйте себя кушать, потому что пользы это не принесет никакой.
  2. Моя младшенькая сестренка страдает диабетом. Я показала ей диету такую. Она довольна, хоть и жалеет, что в ней нет сладостей. Я стараюсь, в ее присутствии, сладенькое не употреблять. Кстати, удивлена: при диабете нельзя пить алкогольные напитки, а о них не сказано ничего.
  3. Я думала, что у меня диабет. А оказалось, что это тревога ложная. Но на диете посидела, ничего не теряя (кроме килограммов. Дело в том, что я поправляюсь только от сладостей). Эх, ну почему мне так не повезло с конституцией?..
  4. Диета больного сахарным диабетом что надо. Минус десять за месяц (не поверите, пока не попробуете!). Я так весила много, что стыдно и признаваться. Но диета помогла. Попробовала оба варианты. Теперь знаю, к какой диете обращаться, чтобы килограммы не волновали. Правда, само словечко «диета» меня уже невероятно напрягает. Кто их придумал? Зачем они так тела женские губят? С мужем разговаривала, так он мне вообще запрещал диеты, но при этом хочет, чтобы я похудела. В общем, несовместимо и нереально всё. Побыл бы он на моем месте, а потом бы и говорил….
  5. Мне понравился первый вариант диеты при сахарном диабете, где нет каши гречневой. Не люблю ее лет с пятнадцати. А бабушка, помню, заставляла ее съедать по тарелки две. И котлеты эти…. Как вспомню, так нелегко на душе становится. Советую диету с первым меню.
  6. Муж у меня страдает болезнью диабетиков. Жалуется, что набирает вес, а скидывать его, с помощью диет, нет желания. Не зря я в гороскопы верю. Он – Овен. А овны – невероятно упрямые люди. Если что-то «втемяшат» в свою голову – будут стоять, на своем, до самого конца. И не переубедить! Я уже и не пытаюсь переубеждать, но попытки были. И много. Жаль, что безуспешные. Он бы мне сказал «спасибо», а так…. Не в настроении всегда. И все – из-за веса лишнего. Мужчины! Не будьте такими упрямыми! С вами, от этого, очень сложно….
  7. Сижу на второй диете для похудения. Хорошая. Сбросила три килограмма за пять дней. Скоро, в Интернете, выложу свои фотографии. А то знакомые, которых я не видела давно, хотят посмотреть на меня, а я веса стесняюсь. Они в курсе, конечно, что я «на диабете», но это не должно мне мешать выглядеть хорошо. Я люблю быть в форме, чтобы восхищались мной. А вот сейчас, не знаю почему, но я себя запустила. Нельзя так!
  8. А я сижу в Интернете, а не на диете. Не могу себя заставить и уговорить. Сама себя ругаю. И что? Безрезультатно…. Был бы толк хоть какой-то. Никакого! Подруги мои – сильнее морально. Мне бы столько силы волевой. Если бы она продавалась…. Купила бы и не задумывалась! Но еще, такого товара, нет в наличии ни в одном магазине и супермаркете.
  9. Пробовала два (2) варианта диеты при сахарном диабете. Не помогают мне они совсем: вес на месте держится. Я, скорее, больше сама себя успокаиваю, чем худею. Обидно, но не делать ничего – еще обиднее. Стараюсь, как могу, худеть. Даже некоторые элементы спорта «вклинила» в диету. Буду бороться! И не страшны мне никакие законы подлости. Пусть они меня бояться!
  10. Диеты – хорошие. Только меню не очень. Но с таким меню можно жить. Терпимо, короче. Главное, чтобы помогло, а не «прокатило» впустую. Времени жалко, когда стараешься, а результатов нет.

Питание при сахарном диабете 1 и 2 типа — женский портал

Питание при сахарном диабете должно быть сбалансировано. Сейчас и разберемся, какое должно быть питание больных сахарным диабетом.

Если у вас сахарный диабет 1 типа, питание должно быть качественным в плане регулярности и количества. Нельзя пропускать приемы пищи в течение дня, а их должно быть не меньше 5-6 раз, равномерно распланировав часы приемы. К тому же, предпочтительнее употреблять пищу ежедневно в одни и те же часы. Не допускать, чтоб завтрак, обед или ужин были неполноценными.

 Диабет II  типа – заболевание, чаще встречающееся у людей с избыточным весом или страдающими разной степенью ожирения. Если у вас сахарный диабет 2 типа, питание должно способствовать похудению. Последствия избыточной полноты в виде этого типа диабета весьма болезненны и неприятны. Поэтому похудение является одним из способов борьбы и предотвращения этой болезни. Важно понять, что  заболевание возникает в результате расстройства метаболизма. А при надлежащем  режиме питания, способствующем похудению, обменные процессы  могут нормализоваться и, вполне вероятно, свести болезнь на «нет» на ранней стадии.

Недавно мы публиковали рецепты при диабете разнообразных закусок и супов, а сейчас подробнее разберем питание больного сахарным диабетом 1 и 2 типа.

Сахарный диабет 1 типа: питание, меню

Примерное меню для диабетиков 1 типа на 1 день смотрите ниже. 

Первый завтрак: 

  • Один фрукт, предпочтительнее кисло-сладкий, кислый.- 1 ХЕ.
  • Каша – 1 ХЕ.
  • Кисломолочный напиток, 1 стакан – 1 ХЕ.
  • Яйцо.
  • Бутерброд с маслом, сыром – 1ХЕ.
  • Кофе/чай. Можно с молоком.

Второй завтрак в 11 утра:

  • Один фрукт/ сушки – 1 ХЕ.
  • Минеральная вода, отвар из сухофруктов, творожный продукт, кофе/чай.

Обед:

  • Нежирное, приготовленное на пару или в духовке мясо/рыба, сыр, яйцо.
  • Салат из овощей.
  • Рыбный суп – 1 ХЕ.
  • Гарнир – рис/картофель/макароны – 2 ХЕ.
  • Можно один фрукт – 1 ХЕ.

Полдник:

  • Нежирное печенье/ кислый фрукт -1 ХЕ.
  • Диетический напиток, отвар шиповника, минеральная вода, чай.

Ужин:

  • Нежирное мясо/рыба тушеное. Можно котлеты на пару.
  • Картофель/каши/макароны/хлеб – 2-3 ХЕ.
  • Салат из овощей.
  • Фрукты – 1 ХЕ.

Прием пищи перед сном:

  • Стакан молока/кефира.
  • Сухие крекеры/хлеб.
  • Диетический напиток.

Это примерный диабетический стол. Его можно изменять в рамках допустимых для диабетиков продуктов.  Между завтраками, обедами и ужинами допустимо съесть сухое печенье, хлебец с сыром, 2 сосиски или не более 100 г вареной колбасы, кисломолочные напитки, фрукты на 1 ХЕ.  1 отварное яйцо, орехи, творог, маленький кусок сыра также будут уместны.

Запомните!  Каждый раз перед приемом пищи необходимо произвести расчет углеводов на 1 раз, и обязательно ввести инсулин для расщепления поступивших углеводов. Если количество сахара в предельно допустимой норме, то можно позволить перекус. При повышенном сахаре избегать перехвата еды, а стремиться во время первого завтрака, обеда и ужина принимать достаточное количество пищи. Если же в промежутках вы перекусываете, то не забывайте об инъекции инсулина. Правильное соблюдение диеты – путь к нормальному показателю сахара!

Сахарный диабет 2 типа: питание, советы

Для успешной борьбы с весом прислушайтесь к ряду полезных советов:

  • Включите в свой рацион грубоволокнистую пищу, достаточное количество овощей. Избегайте крахмалистых изделий, включая картофель и макароны. Откажитесь от майонеза, заменив его несладкий йогурт и кефир. Забудьте о еде быстрого питания в общественных местах, высококалорийной пище.
  • Не пропускать приемы пищи (не менее 3 раз в день), можно в промежутках  съедать низкоуглеводную пищу.
  • Витамино- и минералотерапия.
  • Ограничьте потребление продуктов, содержащих высокий процент жиров и холестерина. Как можно меньше соли. Лучше имбирь, корицу.
  • Систематическое и умеренное занятие спортом, упражнениями.
  • Здоровый и активный образ жизни.

Предварительно избавьтесь от шлаков и токсинов, почистив все внутренние системы организма, поскольку с возрастом в клетках скапливается огромное количество отходов (10-12кг), неспособных выйти  из организма самостоятельно. В свою очередь это чревато  разбалансировкой организма и дисфункцией различных внутренних органов.

Важное правило в питании: 50-60%  калорий через углеводную пищу, 30% через жиры (для диабетиков с полнотой еще меньше), 15% через белки.

Источником углеводов могут послужить многочисленные каши при диабете, о вкусном и правильном приготовлении которых узнаете в статье по приведенной ссылке.

Питание при сахарном диабете II типа включает в себя  маложирное мясо и рыбу, обезжиренный творог, много овощей, из которых неповторимость и многообразие блюд обеспечено. Например: рагу, овощные солянки, котлеты мясные и рыбные, супы, борщи, омлеты и т.д. Желательно  регулярно потреблять практически в неограниченном количестве такие овощи как огурцы, капуста, зелень, шпинат, грибы (уровень углеводов 5г и ниже на 100г сырого овоща). Мучные и макаронные изделия, картофель замените кашами.  Для диабетиков 1 типа подобная диета тоже весьма подходящая.

Не стремитесь быстро снизить вес за счет минимума калорий или же недоедания. Таким образом  может произойти эффект от обратного: организм  недополучая необходимое количество питательных веществ, начнет экономить «остатки» имеющихся запасов, и, в результате, вы можете не только не похудеет, но и поправиться еще больше. Поэтому худейте планомерно, постепенно, при консультации врача и диетолога.

Р рµс†рµрїс‚с‹ рґр»сЏ рґрёр°р±рµс‚рёрєрѕрІ 2 с‚рёрїр°.

сайт ИНСТРУКЦИЯ

ИНСТРУКТОР

maleka.ru


Смотрите также