Как сделать котлеты из фарша кеты рецепт с. Рецепт котлет из фарша кеты


Как приготовить котлеты из фарша кеты

Содержание:

Рыбные котлеты получатся качественными, сочными и вкусными, если вы будете строго соблюдать установленное соотношение всех используемых продуктов. Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы. При приготовлении рыбных котлет в духовом шкафу сверху заготовок можно положить кусочки сливочного масла, и тогда они будут сочными и ароматными.

Формируем из фарша котлетки и обваливаем их в муке. Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку. Солим фарш и вымешиваем до однородности. Поджариваем котлетки из кеты на небольшом количестве масла, на среднем нагреве плиты и обязательно под крышкой. Для того чтобы котлеты получились пышными, фарш надо несколько раз поднять и с силой бросить в миску или на стол. Попробуйте пожарить их по этому рецепту, и вы обязательно останетесь довольны результатом. Фарш должен получиться не слишком плотным. Домашние бургеры с котлетами из кеты получаются очень вкусными, так что и такое применение этим котлетам будет весьма удачным. Вы не отписались от рассылки, так как возникла ошибка.

Приготовление рыбного фарша для котлет — лучшие рецепты

Вместо традиционных сухарей для панировки можно взять овсянку, крупу кукурузную либо измельченные крекеры. Рецепты в кулинарную книгу могут добавлять только зарегистрированные пользователи. Потому крахмал лучше добавлять постепенно: добавили ложку, размешали, влажными руками попробовали сформировать котлетку. Отрезаем голову и отделяем шкурку от филе. Котлеты сначала обваляйте в пшеничной муке, опустите в льезон, затем обваляйте в молотых сухарях. Следом также нужно измельчить лук и зелень.

Как приготовить крем для вафельных коржей? Все хорошо перемешайте, или еще раз перекрутите в блендере. Советуем вначале мокрыми руками сформировать все рыбные котлеты, а потом уже заниматься их жаркой.

Чтобы рыбный фарш получился более нежным, промешать его можно блендером. Разделать кету или другой лосось на филе. Процесс приготовления фарша прост и незамысловат, справится даже начинающий кулинар. Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. На плиту поставить сковороду, влить растительное масло, огонь уменьшить до среднего и всыпать лук, пассеровать до мягкости. Очень хороший состав котлеток, да ещё и из кеты! Узнав, несколько разных рецептов приготовления котлет, вы сможете разнообразить ежедневный рацион рыбным лакомством. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. Она связывает в единую массу все используемые ингредиенты.

Как это делать, мы уже с вами знаем. Еще понравился совет на счет приправ к панировочной муке, тоже попробую, хороший способ для смягчения рыбного запаха. Добавляем в фарш 1 яйцо, сметану и размоченный в молоке хлеб. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Перемешаем полученную массу до однородности и, накрыв фарш пленкой для пищевых продуктов, оставим его на пару часов. Хлеб должен быть только пшеничным и обязательно черствым.

Новый пароль был успешно отправлен на вашу почту. Затем измельчите на мясорубке очищенную луковицу и морковь, перемешайте фарш. Солим наш фарш и приправляем специями. Ломтики батона замочите в молоке и оставьте на некоторое время, затем разомните каждый руками и добавьте к фаршу, добавьте куриные яйца. Только проверенные, простые и вкусные домашние рецепты с фото: салаты, закуски, супы, легкий ужин, что приготовить на праздничный стол, детские блюда. Все очень просто: ловите лосося в одной из рек Британской Колумбии.

ПРОСТО Простой рецепт приготовления рыбных котлет Как приг. Вкусные рыбные котлеты, или как просто приготовить рыбные котлеты. Лепим аккуратные небольшие котлетки и выкладываем их на противень. Форму рыбным котлетам можно придать любую. Котлеты из фарша кеты получатся сочными и невероятно нежными, если в них добавить хлебные кусочки, вымоченные в молоке. Если вы не хотите испортить котлеты из рыбы, не добавляйте много хлеба. Котлеты из лосося будут несколько суховатыми, если в них не добавить: свиного сала; лука; белого хлеба, размоченного в молоке. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Если с крахмалом переборщить, котлетки из кеты лишатся своей сочности, получатся плотными и суховатыми. Так что готовьте необходимые компоненты и вперед, жарить котлеты из кеты. Зелень моем и хорошенько стряхиваем от воды. Чтобы мне приготовить такие котлетки, понадобится потратить четверть своей зарплаты, и я не преувеличиваю. Очень нежные и сочные рыбные котлеты, их можно сделать практически из любой рыбы. Фарш перемешайте с набухшей манкой и яйцом, добавьте соль и перец, нашинкованную зелень и специи по вкусу. Первым делом рыбу размораживаем и разбираем на филе: снимаем кожицу, вынимаем кость.

Столовой ложкой выкладываем рыбный фарш в сковороду, формируя небольшие лепешки. Рассмотрим классический рецепт приготовления рыбных котлеток. Жареные котлеты выкладывайте на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить из них излишки жира. Обжаривайте котлеты на разогретой сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон. РЫБНЫЕ котлеты из фарша лососевых рыб. После того, как 15 минут прошло, на тарелку просеять муку, из фарша сформировать котлеты и обвалять в муке.

Как приготовить фарш на котлеты из кеты » Вкусняшные

Мелко измельчите репчатую луковицу, добавьте ее в котлетный фарш. Добавляем тертый сыр в рыбный фарш. Если оно предполагало ответ, мы с вами обязательно свяжемся. Сегодня расскажу вкусный и интересный рецепт, как приготовить котлеты из кеты сочные. Кстати, по этому рецепту можно пожарить котлеты не только из кеты, но и из любого другого рыбного филе.

Рецепт этих сочных биточков настолько прост, что без труда с ним справится даже тот, кто далек от кулинарного мастерства. На фото можно видеть, как выглядит филе кеты, если перемолоть его блендером. Сначала котлеты панируются в мучной смеси, затем опускаются в яичную смесь, далее в молотые сухари. Предлагаю вам сегодня приготовить котлеты из кеты с салом. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Подготовим противень и застелем его пергаментной бумагой. Пожарьте котлетки из кеты по предложенным рецептам, и они станут любимым лакомством всех ваших домочадцев.

Галя, а мне вот не нравится сало в рыбных котлетах, я обычно беру только фарш, немного хлеба, яйцо и по настроению могу натереть на мелкой терке немного картофеля, а из приправ только соль и черный перец. Отставляем миску с готовым фаршем в сторонку на время, пока в сковороде будет прогреваться масло, после чего формируем котлетки. Котлеты из кеты будут более сочными, если внутрь положить кусочек сливочного масла. Натираем на тёрке плавленый сырок и добавляем соль. РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ из фарша лососевых рыб. Использовать этот аккаунт для входа на сайт? Потом вбить в фарш яйца, добавить соли, перца. Впервые такое увидела у соседки, и с тех пор перестала класть в рыбный фарш яйца. Чтобы котлеты не стали слишком жирными.

Как приготовить рыбные котлеты из кеты

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Для котлет нам понадобится кета, плавленый сырок, лук, яйцо, сметана, укроп, молоко, хлеб, а также соль и перец. Общее затраченное время составит: 40 мин. Вы ранее уже успешно отписались от рассылки. Плюс мясо кеты заметно нежнее горбуши, а значит, приготовить её вкусно гораздо проще. Теперь вводим крахмал картофельный и измельченный сыр.

Промыть филе кеты, нарезать на куски и прокрутить через мясорубку вместе с луком. Вам было бы проще открыть рецепт в браузере мобильного телефона без необходимости вводить в строку его длинный адрес? Чтобы смягчить вкус хлеба, его предварительно нужно размочить в молоке либо сливках. Натрите сыр, используя мелкую терку, выложите тонкий сырный слой на филе, сверните его рулетом, закрепите зубочисткой или шпажками.

Сочные котлеты из кеты: рецепты пошаговые LS

Тем более что мое семейство предпочитает именно так, муж говорит, нечего такую рыбу на котлеты переводить, их можно и из рыбки попроще сделать. Рыбные котлеты лучше перекрутить 2 раза, особенно, если готовите для детей. Руки смочите в холодной воде и сформируйте из небольшого количества фарша котлеты. Подавайте на стол с листовым салатом и овощами. Особенно сочными и вкусными получаются котлеты из кеты, рецепты которых мы сегодня рассмотрим. Нина, я не знаю, где Вы живете, но у нас на Украине сейчас цены на семгу выросли до баснословных размеров, а зарплаты значительно упали. Да, для ежедневного рациона всяко лучше разных деликатесов? Кроме того, ее вкусно обжарить в кляре или приготовить котлеты. Перед выпеканием присыпьте котлеты из кеты измельченным сыром, и вы получите настоящее праздничное блюдо.

Можно использовать готовый покупной фарш или купить рыбную тушку, очистить ее и измельчить с помощью мясорубки. На максимальных оборотах взбиваем массу до однородной консистенции. Очистите лук и морковь, нарежьте их крупно. Жарить котлеты из кеты предпочтительнее на масле растительном. Запанировать их в муке, в неё можно добавить немного паприки или других приправ, например, сухого базилика. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.

Если у вас мясорубка, то пропустите филе через нее два раза. Обжариваем котлеты на сковороде с разогретым растительным маслом до румяного цвета. Для этой публикации ещё не оставлено ни одного комментария. Идея котлет из кеты мне понравилась, и запах жареного сала будет выгодно перебивать вкус рыбы, да и сам жир сделает блюдо мягче и сочнее. Прокрутить филе кеты вместе с салом и луком на мясорубке.

Его количество будет зависеть от начальной консистенции фарша. Нагреть на плите сковороду, добавить масла и выкладывать рыбный фарш на сковороду ложкой, обжаривая котлеты из кеты с обеих сторон. Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении вкусных блюд на вашей кухне! Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце. Фарш заправить майонезом и убрать на 2 часа настаиваться. Простой и легкий рецепт приготовления сочных и вкусных рыбных котлет. Поэтому идея с салом понравилась, непременно воспользуюсь. Не знаю, за счет чего они держатся, наверное, растрескаться не дает котлеткам панировка, они всегда остаются целенькими.

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. Выстелите форму пергаментом, сбрызните его маслом. Нарежьте лук и укроп, смешайте с фаршем, снова измельчите в блендере или мясорубке. Сало в этом рецепте придает котлетам особую сочность, а лук пассерованый придает нежный мягкий аромат. Готовить кету можно как угодно: жарить, запекать или варить с ней супы. Обжариваем котлеты из кеты на масле растительном, предварительно панируя их в просеянной муке. Пожалуйста, вернитесь на предыдущую страницу и повторите попытку. Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша. Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Котлеты из кеты – невозможно не влюбиться! Рецептуры разных

На гарнир к котлеткам из кеты отлично подходит рис или картофель. Особенно блюдо придется по вкусу детям, которые, как правило, не очень любят, приготовленную обычным способом. Но можно употреблять их с любым гарниром. Выкладываем рыбку в емкость блендера и измельчаем ее в фарш. Приблизительно процесс приготовления займет по две минутки с каждой стороны. Мы представили вашему вниманию лишь 5 рецептов рыбных котлет из трески, их же существует масса.

Если раньше я могла позволить купить небольшой хвостик, то сегодня даже этого не могу сделать. Указывать почту нужно если вы хотите получать уведомления об ответах к вашим комментариям. Если в вашем холодильнике есть немного куриного мяса и субпродуктов, то это отличный повод приготовить котлеты из печени и курицы. Но рецепт понравился и на вид они очень неплохи, так что обязательно сделаю на днях, и отпишусь как они на вкус. Добавляем в рыбную массу яйцо, измельченный сыр, поваренную соль и купаж специй. Они гармонично сочетаются по вкусу с разными гарнирами: и холодными, и горячими.

Они обязательно должны быть в рационе каждого человека. Можно приготовить котлеты из трески и без сыра, но с ним они получатся нежнее. Нежная мякоть этой рыбы в любом виде отлично уживается со всеми ингредиентами. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF.

Чтобы они получились мягкими и пышными, нужно знать несколько секретов. На огонь поставить сковороду с растительным маслом, разогреть на умеренном огне и выложить котлеты, жарить до золотистой корочки. Котлеты из кеты очень хороши, ела у подруги. Конечно, если вы любите сырой перемолотый лук в котлетах, тогда делайте с ним, но советую попробовать приготовить и с обжаренным, так котлеты намного нежнее, и аромат совершенно иной. Кусочки филе, замоченный в молоке и отжатый кусочек хлеба вместе с луком пропускается на мясорубке дважды.

Рыбные котлеты из кеты Рецепты вкусно и быстро
  • Вообще у меня рыбные котлеты всегда получаются суховатыми.
  • Подавать можно с овощными салатом или любым крупяным или овощным гарниром.

Руки смочим слегка водичкой и формируем котлетки. Хлеб мало того, что дает водянистый вкус, да к тому же еще и кислый. Сало нарезать небольшими кусочками, лук очистить и вымыть, нарезать полукольцами. Рыбные котлеты из кеты готовят не только из свежего филе, но и даже из консервированного продукта. Его можно приготовить самостоятельно, разделав целую тушку и освободив ее от костей.

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего. Рыбу очистить и разобрать на филе, убрать косточки, филе снять с кожи, вымыть и нарезать на куски. Обжариваем котлетки с обеих сторон до образования золотистой корочки. Самый вкусный рецепт котлет из щуки. Расчет калорийности на 100 г: 245 ккал.

Возможно, в вашей кулинарной книге имеется другой способ приготовления котлеток из трески, мы будем признательны, если вы поделитесь им в комментариях к этой статье. Нарезанный полукольцами лук поджарьте на подсолнечном масле до прозрачного состояния, остудите. Смотрятся аппетитно, единственное, что непонятно: а где тут яйца? Рыбные котлеты можно сделать из любой свежей рыбы. Жарим заготовки на масле растительном с обеих сторон до золотистости.

Следующим ингредиентом в фарш пойдет сыр. Включите сильный огонь и на достаточном количестве подсолнечного масла обжарьте с двух сторон котлеты. Котлеты из кеты питательные и при этом диетические. Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок. Для этого рыбное филе перекручиваем, а далее следуем рецептуре. Стараюсь сделать их сочнее с помощью хлеба, его кладу побольше.

Мы гарантируем, они вам обязательно придутся по вкусу. Будь первой, и о твоем мнении узнают все! Хотя я рыбные котлеты никогда не делала, заодно и проверю свои кулинарные способности. Вам хотелось бы узнать калорийность блюда, приготовленного с другими продуктами? Ценность в 100 г порции: 256 ккал. Обваляйте котлеты в небольшом количестве муки, жарьте как обычно на сковородке с разогретым маслом до золотистой корочки. Что касается специй, лучше свой выбор остановить на сушеном базилике и чесноке, перчике молотом черном и красном, кориандре.

kiagroup.ru

Как сделать котлеты из фарша кеты рецепт с



После нового года мне всегда интересно рассуждать с друзьями о подарках, которые ждали своего часа под ёлкой.Бывают подарки ожидаемые (по предварительной договоренности), бывают приятно-неожиданные, но очень желанные, а иногда даритель «промахивается» и возникает много курьезных случаев (а иногда и обид). Благо наши российские новогодние праздники оооооочень длинные, и исправить «косяк» можно быстро )).В нашей семье мы обычно задаем друг-другу шуточный вопрос «А ты написал(а) письмо Деду Морозу?» и, как правило, вот прям сюрприз-сюрприз не получается, зато друзья частенько держат интригу до последнего, а потом приятно удивляют ))Это я всё к чему?

Я сейчас хочу рассказать об одной интересной штучке, которая мне досталась от дедушки Мороза, правда задолго до Нового года, так что наиграться я успела от души (наверное, я всё таки была хорошей девочкой, хехе).Возможно, девочки, которые меня читают, даже не подозревают о такой вещице – простой и полезной, и оооооочень помогающей проложить путь к сердцу мужчины (через желудок конечно!)Возможно, мальчики, которые меня тоже читают, теперь будут знать, что можно подарить своей женщине (ну и выгода себе-любимому опять же!) Правда, уточните, не колечко или шубку ваша пассия хотела, а то можно без «сладкого» остаться )) Дарите тогда эту штуку теще! Не прогадаете!

Я хочу сейчас пропеть дифирамбы еще одному кухонному помощнику – ветчиннице (от Тескомы, куда ж я без неё!).

Я несколько раз наталкивалась на просторах интернета на её металлическую «сестру» — пружинную ветчинницу «Белобоку». И хотя многие в своих отзывах восхищались вкусом ветчины, но одни сетовали на необходимость использования пакетов для запекания, другие отчаялись победить тугие прессовочные пружины, третьим не нравилась «полная загрузка» (хотели бы половинный объем), а четвертые жаловались на пятна ржавчины.Пока я раздумывала о полезности такого девайса на своей кухне и перелистывала записанные идеи колхозного приготовления ветчины в тетрапаке, друзья подарили мне новую «игрушку».Разные кухонные предметы я очень люблю, даже если пользуюсь ими всего пару раз в год, но эту ветчинницу я сначала долго крутила в руках и не могла понять радоваться мне, или это какая-то очередная бесполезная хрень ))

И, как оказалось, это реальная ВЕЩЬ!Мы забыли вкус магазинной ветчины! Мы теперь сами её дома делаем!

Итак, что же из себя представляет ветчинница тескома presto: это термостойкий пластмассовый «контейнер», снизу у него небольшие ножки из термо-силикона (чтобы при приготовлении ветчины между ветчинницей и дном кастрюли был слой воды и ветчина не пригорела).Сверху контейнер закрывается крышкой с прессовочной пружиной. В крышке есть отверстия для выхода пара, слива жидкости, также туда, если постараться, можно вставить кулинарный термометр для замера температуры внутри (об этом ниже).

Между крышкой и основным контейнером находится держатель для термометра – удобно следить за температурным диапазоном. Оптимальная температура воды во время тушения ветчины находится в розовом секторе на шкале термометра.Сначала я решила, что по факту, больше нигде особо этот термометр и не применишь – верхняя планка всего 100 градусов Цельсия. К примеру, мой «полупрофессиональный» термометр той же конфигурации имеет градацию от 0 до 250 градусов Цельсия и его разумно применять, к примеру, при запекании чего-либо в духовке. Однако, при запекании большого куска мяса мы хотим измерить температуру не на его поверхности, а внутри, а самый-самый Well Done выше 80 не бывает. Так что термометр универсален, ну разве что можно похныкать, что он механический, а не электронный ))

В крышке ветчинницы есть специальные пазы, куда вставляется адаптер для приготовления половины порции. Правда, я не вижу в этом никакой логики – сколько ветчины не делай, её всё мало! Но для некоторых неветчинных рецептов как раз необходима половинная загрузка.

Все части ветчинницы (кроме термометра), можно мыть в посудомоечной машине.

В комплекте есть небольшая книжка-инструкция с описанием и характеристиками, а также 8 рецептов ветчины из курицы, индейки и свинины (у производителя заявлено 9 – это когда ветчина готовится только из мяса без добавок в виде трав, овощей и сухофруктов).

Как же нам предлагают приготовить домашнюю ветчину?Ниже буду писать цитаты из инструкции (курсивом) и свои выводы (обычным текстом):

«Взять 1 кг куриного, индюшиного филе или свиной вырезки, 18 грамм соли, 4 гр мясницкой маринующей смеси, 1 дл воды, 4 г сахарной пудры»

В ходе различных проб я выяснила – только из филе индейки, или только из филе курицы – ветчина вкусная, но скучная. Лучше взять 300 грамм индейки и 700 курицы (и не обязательно филе, мясо с бедер даже интереснее зазвучит). Свиная вырезка после приготовления превратиться просто в цельный кусок мяса – надо выбирать кусочки с жирком.«Мясницкая маринующая смесь» — не что иное, как нитритная соль со специями. Нитритная соль улучшает цвет готовой ветчины (мясо не сереет), у продукта увеличивается срок хранения, к тому же происходит первичная ферментация сырого мяса (об этом ниже).Если у вас нет нитритной соли (и у меня нет), делайте ветчину без нее – всё получится, а в фарш добавьте молотого перца или любимых специй.1 дл воды – не что иное, как 100 мл воды. Кстати, можно и нужно вместо воды использовать молоко – проверено, так вкуснее.

«Около 2/3 мяса нарежьте небольшими кубиками размером около 2х2 см, остальное мясо перемелите на мясорубке или в блендере…»

«…Приготовьте маринад из соли, мясной маринующей смеси и сахара с 1 дл воды и смешайте с нарезанным мясом…»

«…Мясную смесь очень тщательно перемешайте в кухонном комбайне с венчиками для теста в течение 10 минут, или 20 минут вручную…»Такое долгое перемешивание позволит соли и специям распределиться по всему мясу, а фарш равномерно покроет мясные кусочки. От долгого вымешивания в мясе появятся «белые нити» — это усиливаются белковые связи, масса станет липкой и «монолитной», а готовая ветчина скрепится без желатина или крахмала (аналогия с отбиванием фарша об миску перед тем, как формировать котлеты – чтобы они не разваливались и не трескались).

У меня пока нет комбайна, есть только миксер с насадками для теста, но мешать целых десять минут – это не просто долго, но и ужасно скучно. Да, первый раз я выждала все 10 минут, перемешивая фарш и тоскливо поглядывая на часы, в следующий раз схалтурила и мешала 7 минут, а затем и вовсе сократила процесс до 5 минут. На качестве готового продукта это никак не отразилось. Стоять и мешать фарш вручную аж 20 минут – бессмысленный подвиг!

«… Ветчинницу заполните смесью примерно на 1 см ниже верхнего края, после добавления каждого слоя смесь хорошо спрессовывайте. Наполненную ветчинницу с установленным термометром закройте крышкой (выдвинется ручка) и поставьте в холодильник на 48 часов.»

Прессовать удобно с помощью крышки с надетым адаптером, который потом надо снять. При прессовке из массы выходят возможные пузыри воздуха, и ветчина получается с однородной структурой без пустот.А зачем так надолго убирать в холодильник? Дело всё в той самой «мясницкой маринующей смеси», т.е. нитритной соли. Любая ветчина, да и колбаса независимо от способа приготовления, если вы используете нитритную соль, должна какое-то время созреть в холодном месте. В это время происходит ферментация смеси, усадка, распределение соков, зато потом на приготовление продукта потребуется гораздо меньше времени.НО если вы готовите без нитритной соли – выдерживать в холодильнике ветчинницу с сырым фаршем двое суток не просто бессмысленно, а глупо!Для предварительно прессования хватает 2-3 часов, а если не терпится, то и этот шаг можно пропустить.

«…Ветчинницу поместите в кастрюлю, которую наполните водой приблизительно на 1 см ниже держателя термометра. Нагрейте воду до 80 градусов Цельсия и при этой температуре в течение 2 часов тушите ветчину. Температура воды во время приготовления не должна быть выше 85 и ниже 75 градусов Цельсия»

Вот тут и поджидает первая незадача. В отзывах на разных ресурсах тонны истерик, что «всё сделала по инструкции, а ветчина сырая!»Давайте разбираться: по инструкции мясо смешивается с нитритной солью и выдерживается в течение двух суток в холодильнике, происходит ферментация, простыми словами мясные волокна размягчаются. Поэтому двух часов вполне достаточно для его полного приготовления.Мы же готовим ветчину без нитритной соли. И если мясо двое суток охлаждалось, а потом всего два часа варилось – этого недостаточно! Оно внутри не прогреется и будет сырым!Смотрите! При комнатной температуре в 20 градусов, смесь внутри ветчинницы нагрета всего до 10 (это всего после 2 часов стояния в холодильнике), конечно за 2 часа мясо просто не успеет приготовиться при температуре воды в 80 градусов!

Что делать? Тушить не «по инструкции» — не два, а три часа!

Еще один важный момент – разница температур на поверхности воды и у самого дна.Если воду нагреть до положенных 80-85 градусов Цельсия, оставить минимальный огонь для поддержания заданной температуры, ветчинницу не трогать, кастрюльку не двигать, то вода «расслоится» — температура возле дна будет гораздо выше, чем на поверхности (в кастрюле нет кипения, от которого вода равномерно перемешается).А длинный щуп термометра как раз и делает замер в нижних слоях, так что если термометр у самого дна показывает рекомендуемую температуру в 80 градусов, упс, на поверхности будет всего 60!Как следствие – ветчина опять не приготовится. Выход – время от времени перемешивать воду в кастрюле.

Контролировать готовность ветчины удобно, засунув в одно из отверстий для слива термометр и измерить температуру внутри. Готовая ветчина внутри должна быть нагрета до 60-70 градусов. И если вы варите ветчину 3 часа, а температура внутри не поднимается выше 30 — у меня для вас плохие новости ))

«…Выньте ветчинницу из кастрюли и охладите её под проточной водой, через отверстия слейте жидкость и охладите ветчинницу в холодильнике.»

Я охлаждаю в той же кастрюле, к которой до этого варила ветчину – просто наливаю в неё ледяную воду, которую несколько раз меняю. Это занимает где-то 30-40 минут.

Но такого времени недостаточно для полного охлаждения!Проточная вода 10 градусов, а температура внутри ветчинницы – все 50!

Поэтому я ставлю ветчинницу в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь) – чтобы она полностью охладилась.Ну-ка, что там у нас? Комнатная температура 20, внутри ветчинницы – едва 10.

«…Перед подачей на стол снимите крышку и медленно выньте её вместе с ветчиной из контейнера. Ветчину осторожно отделите от прессующего диска.»

Да, поначалу кажется, что достать колбаску невозможно (тут же на ум приходят плюсы металлической пружинной ветчинницы – она без донышка, ветчина тушится в пакете, доставать легко), но если аккуратно потянуть за верхний рычаг, то внутри что-то «чавкнет» и ветчина как будто «отклеится» и преспокойно выйдет из контейнера.

Выход готового продукта впечатляет! При исходном 1 килограмме мяса получается 900 грамм ветчины (потери в виде небольшого количества жидкости и обрезков, забившихся вокруг пресса на радость моим зверятам, можно простить).

По вкусу, по запаху, по цвету – куриная ветчина абсолютна такая же как из магазина!Только мы-то знаем, что внутри никаких неопознанных мясо-продуктов (кожи, например, из самого некриминального), растительных белков, консервантов и ароматизаторов, идентичных натуральным.Несколько ломтиков свежеприготовленной ветчины, поджаренные тосты, горячее яйцо всмятку и кофе — мне кажется, это идеальный завтрак!

А что с индейкой? Вот вам ветчина из индейки. Я добавила в смесь сырую морковку, нарезанную кубиками, и целые оливки.К тому же тут я использовала мясо с грудки и с бедра – поэтому «рисунок» у ветчины настоящий, как и положено, видны отдельные кусочки мяса.

  • 600 грамм индюшачьего филе (измельчить)
  • 300 грамм мякоти бедра (нарезать кубиками)
  • 50 грамм оливок
  • 50 грамм моркови
  • 100 мл.молока
  • 15 грамм соли
  • 1 кофейная ложка сахарной пудры
  • 0,5 чайной ложки тмина

А вот ветчина из свинины без нитритной соли посерела и стала больше похожей на кусок вареного мяса. Очень вкусный кусок мяса, между прочим!

  • 1 кг свиной вырезки
  • 30 грамм чернослива (крупно нарезать)
  • 30 грамм ядер грецкого ореха (крупно измельчить)
  • 100 мл.молока
  • 18 грамм соли
  • 1 кофейная ложка сахарной пудры
  • черный молотый перец
  • щепотка сушеного тимьяна

Кстати, в этой ветчиннице можно готовить не только ветчину, но и делать всякие вкусные прессованные штуки!Вот несколько идей из книжки-инструкции (с моими комментариями):

ТЕРРИН ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ

  • 1 красный болгарский перец
  • 1 желтый болгарский перец
  • 1 небольшой кабачок
  • 1 небольшой баклажан
  • 2 дл (200 мл) томатного сока
  • 10 пластин (15 грамм рассыпного) желатина
  • оливковое масло
  • веточка свежего тимьяна
  • соль и перец

Перец смажьте маслом и запекайте в духовке до потемнения кожицы (я честно долго запекала, но до обугливания кожицы так и не дошло). Запеченный перец прикройте в миске пищевой пленкой (или положите в пакет) и поместите на 15 минут в холодильник, после охлаждения удалите кожицу.Баклажан и кабачок нарежьте колечками, посыпьте свежими листьями тимьяна, сбрызните маслом, посолите, поперчите, перемешайте, выложите на противень и запекайте около 10 минут при температуре 200 градусов Цельсия (у меня ушло 20 минут).Желатин, размягченный в холодной воде, добавьте в горячий томатный сок и хорошо перемешайте.В ветчинницу сначала поместите нарезанный желтый перец, затем баклажан и кабачок, сверху положите нарезанный красный перец, каждый слой залейте томатным соком с желатином.Не варите! Закройте ветчинницу с помощью адаптера (как для половинной порции), и спрессованный террин поместите на ночь в холодильник.И знаете, очень вкусно получилось! Особенно если дополнить это холодное блюдо горячим тыквенным пюре или ломтиками запеченного картофеля.А если желатин заменить на агар-агар, получится вполне вегетарианское блюдо!

ТЕРРИН ИЗ ЛОСОСЯ (из кеты)

  • 400 г филе лосося (я взяла кету)
  • 100 грамм копченого лосося (я опять взяла кету)
  • 50 мл сливок 30%
  • 2 яичных желтка
  • 1 чайная ложка свежего укропа
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • соль и перец

Охлажденное филе лосося нарежьте и размиксуйте (блендером) вместе с кусками копченого лосося. При миксовании постепенно добавляйте желтки, затем сливки, соль и перец, лимонный сок и нарезанный укроп (я сделала смесь, а потом добавила укроп и более не измельчала). Миксуйте максимально не более 30 секунд (чтобы совсем паштет не получился).Ветчинницу заполните лососевой смесью, сверху поместите пищевую пленку, закройте с помощью адаптера, поместите на водяную баню и при температуре 85 градусов Цельсия варите в течение 40 минут.Дайте спрессованному террину остыть в течение ночи.этот «паштет» мне особенно понравилось намазывать на белый хлеб со сливочным маслом, и обязательно заваривать крепкий сладкий чай. Если порция приготовленного террина кажется такой большой, что сразу и не съесть, то его можно заморозить и отрезать по мере надобности.

КАРТОФЕЛЬ СО СЛИВКАМИ И ПЕТРУШКОЙ

  • 1 кг картофеля (реально надо 800, иначе не войдет!)
  • 300 мл сливок 30%
  • 50 грамм сыра пармезан
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.л. нарезанной свежей петрушки (я не добавляла)
  • мускатный орех
  • соль и перец

Очищенный картофель нарежьте очень тонкими ломтиками и осушите.Сливки и толченый чеснок поместите в кастрюлю (лучше в большую сковороду, так перемешивать удобнее) и доведите до кипения, добавьте ломтики картофеля, мускатный орех, соль и перец и при постоянном помешивании варите около 30 минут.Затем добавьте тертый пармезан, петрушку и хорошо перемешайте. (я бы посоветовала слоями укладывать в ветчинницу картофель со сливками, пересыпая сыром!).Ветчинницу заполните смесью, закройте крышкой без адаптера, поместите на водяную баню и при температуре 85 градусов Цельсия варите в течение 60 минут.Спрессованный картофель охладите в течение ночи, перед подачей рекомендуем посыпать сыром и запечь под грилем.Это блюдо — не что иное, как вариация на Graten de Finua, очень сытное, жирное и неприлично вкусное блюдо. Мне немного непонятно, зачем так всё усложнять – сначала картофель варить в ветчиннице, потом охлаждать в холодильнике, чтобы затем запекать под грилем. Как-то много телодвижений и слишком долгое ожидание.Но в качестве разнообразия применения ветчинницы – зачет!

Как видите – это реально волшебная штука, которая умет делать не только первоклассную ветчину, но и ряд других не менее вкусных и необычных терринов (и паштетов, про которые я расскажу в другой раз).Когда рука на основном рецепте ветчины уже набита, тогда наступает самая интересная пора – период создания собственных рецептов ветчины.Смешать курицу с индейкой, свинину нарезать кусками, а долю измельченного мяса заменить говяжьим фаршем или печенью, добавить в смесь маринованные огурчики, перепелиные яйца, жареные грибы, курагу, приправить всё соевым соусом или аджикой – простор для творчества огромный!Я не знаю, из какого вида мяса вам больше всего приглянется ветчина, и какой рецепт станет самым-самым, я уверена только в одном – после того, как вы сделаете свой первый батон ветчины, вы будете гордо проходить мимо магазинных колбасных прилавков.Ведь дома-то, ухххх!!

Приятного! И дарите правильные подарки!

kamyshin-ovd.ru

Фарш из кеты для котлет рецепт

Котлеты из кеты – невозможно не влюбиться! Рецептуры разных котлет из кеты: с овощами, хлебом, манкой, сыром, салом, картошкой

Котлеты из кеты – блюдо из разряда нечастых на нашем столе.

Рыбка вкусная, питательная и очень выгодная.

Котлет получается много, и они нравятся всем без исключения.

Но как их готовят?

Котлеты из кеты – общие принципы приготовления

Для блюда используется филе кеты. Можно купить уже готовую вырезку или разделать тушку самостоятельно. Затем продукт измельчают на мясорубке или режут ножом.

• лук, чеснок и другие овощи;

Часто рыбные котлетки готовят с добавлением сала, сыра, сливочного масла. Естественно, не нужно одним разом забрасывать все эти ингредиенты в фарш. Следуем рецептуре.

Из котлетной массы формируются изделия круглой или овальной формы, которые можно обжарить или приготовить в духовке. Рубленые котлеты жарят как оладьи, выкладывая массу большой ложкой на сковороду.

Рецепт 1: Котлеты из кеты «Сочные»

Одно название этих котлет из кеты говорит само за себя. Блюдо получается сочное, нежное и при этом не теряет свойственного красной рыбе вкуса. Готовится с добавлением белой булки, можно использовать подсохший батон.

• 0,2 кг булки или батона;

• 100 граммов муки;

1. Срезаем с булки корки и заливаем мякиш теплым молоком. Оставляем до полного разбухания.

2. Нарезаем филе рыбы кусками, также очищенные луковицы.

3. Отжимаем булку от молока и отправляем в мясорубку. Перекручиваем вместе с рыбой и луком. Любители котлет из мелкого фарша это могут сделать два раза.

4. Добавляем яйцо и солим.

5. Фарш тщательно размешиваем, затем берем двумя руками и отбиваем о столешницу. Если не удается удержать всю массу, то можно делать частями.

6. Формируем котлетки по 100 граммов и панируем в муке.

7. Обжариваем с одной стороны минуты две, затем переворачиваем, накрываем и томим под крышкой еще около четырех минут.

Рецепт 2: Котлеты из кеты с сыром

Плавленый сыр, добавленный в котлетную массу из кеты, придает блюду сливочный вкус и делает его необыкновенно нежным. Для панировки используются сухари, но также можно взять и муку.

• 0,15 кг плавленого сыра;

• 2 кусочка хлеба;

• 5 веточек укропа;

1. Ломтики хлеба замачиваем в молоке. Корку можно не удалять.

2. Удаляем у рыбы все видимые косточки, снимаем кожицу. Нарезаем филе небольшими кусочками.

3. Очищаем головку репчатого лука, режем кусками.

4. Закладываем в комбайн хлеб, слегка отжав молоко. Добавляем кету и порезанную головку лука. Измельчаем. Либо перекручиваем все на мясорубке.

5. Кладем одно сырое яйцо и режем веточки укропа.

6. Теперь очередь сыра. Если он достаточно мягкий, то можно просто его выложить в котлетную массу и размешать. Если сырки плотные, то используем терку. Либо нарезаем мелкими кубиками. Можно перед измельчением подержать продукт в морозильной камере.

7. Солим, перчим и перемешиваем фарш руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились в массе.

8. Формируем котлетки любой формы и размера.

9. Жарим на сковородке. Готовятся они недолго, достаточно по три минутки с каждой стороны. По желанию можно немного потомить под крышкой.

Рецепт 3: Котлеты из кеты с манкой «Выгодные»

Манная крупа – частая добавка в котлетах из кеты. Она прекрасно впитывает влагу, набухает и сливается воедино. Котлет выходит намного больше! Для панировки в этой рецептуре также используется манная крупа.

• 40 грамм масла сливочного;

• 100 мл жирного молока или сливок;

• манка и масло для жарки.

1. Заливаем манную крупу, указанную в рецептурном составе, молоком или сливками. Размешиваем и оставляем на время приготовления котлетной массы.

2. Нарезаем лук, можно не очень мелко. Выкладываем в сковородку со сливочным маслом и поджариваем до прозрачности. Остужаем.

3. Перекручиваем подготовленную кету вместе с обжаренным ранее луком.

4. Добавляем набухшую манку, сырое яйцо и солим. Можно насыпать любых специй и даже добавить немного зелени.

5. Фарш тщательно размешиваем и даем ему постоять еще минут десять, а лучше на час поставить в холодильник.

6. Достаем подготовленную массу, формируем котлетки и обваливаем в манной крупе.

7. Обжариваем с двух сторон. Время зависит от толщины котлет и интенсивности плиты. Но обычно для каждой стороны достаточно 3-4 минут.

Рецепт 4: Котлеты из кеты консервированной

Оказывается, замечательные котлетки можно приготовить не только из свежей кеты. Консервы также можно пустить в ход и получить блюдо с изумительным вкусом! Специи никакие класть не нужно, так как в кете их достаточно.

• 2 кусочка хлеба;

1. Пассеруем в масле измельченную морковку вместе с луком. Сильно не поджариваем, просто доводим почти до готовности. Остужаем.

2. Открываем консервированную рыбу и сливаем всю жидкость из банок. Замачиваем в ней кусочки хлеба, пусть пока раскисают.

3. Перекладываем в миску рыбу и разминаем вилкой. Если хотите, то можно измельчить комбайном или пропустить через мясорубку.

4. Отжимаем хлеб и отправляем к кете.

5. Добавляем обжаренные ранее овощи.

6. Следом кладем яйцо и все перемешиваем. Если фарш получился слабый, можно насыпать немного панировочных сухариков или добавить манку.

7. Формируем котлетки, обмакиваем в панировочных сухариках и жарим! Занимает это несколько минут, так почти все ингредиенты уже готовы к употреблению.

Рецепт 5: Котлеты из кеты с картошкой

Для приготовления таких котлет можно использовать не только кету, но и более сухую горбушу. Картофель все равно сделает свое, блюдо будет нежным и сочным.

• 1 зубчик чеснока;

• 3-4 ложки сухарей.

1. Картошку нужно отварить. Это можно сделать любым способом. Клубни можно приготовить в мундире или без шкурки. Разминаем в пюре, но жидкость не добавляем. Остужаем.

2. Перекручиваем через мясорубку лук с чесноком и филе кеты.

3. Соединяем рыбную массу с толченым картофелем, заправляем специями, размешиваем.

4. Из приготовленного фарша делаем круглые котлетки по 70-80 граммов, крупные готовить не нужно.

5. Обваливаем сформированные изделия в панировочных сухариках.

6. Разогреваем немного масла и обжариваем до румяной корочки. Готовность определяем по луку. Он не должен чувствоваться и хрустеть.

Рецепт 6: Котлеты из кеты с салом

Свежее сало – популярная добавка в котлетах из кеты. Но мало кто знает, что также можно класть копченый или соленый шпик. В общем, используем абсолютно любое сало и котлетки будут вкусны по-своему.

1. Промываем филе кеты, режем кусочками.

2. Снимаем с сала шкурку, она для блюда не нужна. Режем на куски.

3. Очищенный лук также нужно порезать.

4. Перекручиваем все составляющие ингредиенты котлетной массы через мясорубку. Либо измельчаем комбайном.

5. Добавляем яйцо и приправляем специями.

6. Массу тщательно размешиваем, отщипываем небольшие кусочки и делаем котлетки.

7. Разогреваем масло в сковородке. Обваливаем ранее слепленные изделия в муке и сразу обжариваем.

8. В конце прикрываем сковородку крышкой, убавляем огонь на минимум и даем котлетам потомиться минуты четыре, чтобы они точно внутри приготовились.

Рецепт 7: Котлеты из кеты «Диетические» в духовке

Для диетических котлет из кеты понадобится белокочанная капуста. Но абсолютно также можно приготовить блюдо с кабачком или тыквой.

• 4 ложки томатной пасты.

1. Шинкуем соломкой капусту и слегка обжариваем на смазанной каплей масла сковороде. Остужаем.

2. Перекручиваем обработанную кету вместе с одной головкой лука.

3. Соединяем фарш с ранее приготовленной капустой, добавляем в него яйцо.

4. Кладем специи. Здесь можно дать простор фантазии и заложить все, что душе угодно. И даже добавить немного измельченной зелени.

5. Размешиваем массу и лепим из фарша котлетки круглой или овальной формы. Приминать их не нужно, пусть останутся пышными. Также не стоит их панировать.

6. Складываем получившиеся изделия в смазанную форму и печем при 200 градусах 7 минут.

7. Разводим томатную пасту 100 мл воды, разбалтываем и поливаем котлетки.

8. Оставляем в духовке еще минут на десять и готово! Вынимаем и даем немного постоять. Котлетки впитают остатки томата и станут очень сочными. По желанию можно добавить соуса больше, чтобы блюдо сразу получилось с подливой.

Рецепт 8: Рубленые котлеты из кеты

Рецептура рубленых котлет из кеты, которые можно подавать на стол с гарнирами, как самостоятельное блюдо или использовать для бутербродов. В любом варианте блюдо выглядит достойно. Подкупает этот рецепт тем, что не нужна мясорубка.

• 2 ложки крахмала;

• 2 ложки майонеза;

• специи, немного зелени;

1. Филе кеты режем маленькими кубиками либо тонкой соломкой. Можно продукт слегка подморозить и процесс займет несколько минут.

2. Добавляем луковичку, которую нужно очень мелко порубить.

3. Теперь кладем майонез, специи и немного зелени. Размешиваем.

4. Добавляем крахмал. Вместо него можно использовать пшеничную муку, молотые овсяные хлопья. Иногда добавляют кукурузную муку, что сказывается не только на вкусе, но и цвете.

5. Все тщательно размешиваем и желательно дать массе настояться часик.

6. Наливаем в сковороду масло, разогреваем. Выкладываем котлетки ложкой и обжариваем с двух сторон. Накрывать не нужно, они и так прекрасно дойдут до готовности.

Котлеты из кеты – полезные советы и хитрости

• Рыбные котлеты можно испортить добавлением большого количества хлеба. Не нужно класть более 150 граммов на полкило филе. А для сглаживания вкуса кусочки лучше размачивать в сливках или молоке.

• Чтобы рыбные котлетки получились сочными, при формировании можно закладывать внутрь кусочек масла или жира.

• Панировка тоже может быть вкусной! Вместо сухариков или муки можно использовать овсяные хлопья, молотый крекер, кукурузную крупу. Для вкуса добавляют специи.

• Обжаривать рыбные котлетки лучше на растительном масле. А при подаче можно полить растопленным сливочным маслом.

• Если котлетки готовятся в духовке, то для сочности сверху раскладывают кусочки масла либо смазывают сметаной, сливками. Можно посыпать натертым сыром. Будет не только вкусно, но и красиво.

© 2012—2017 "Женское мнение". При копировании материалов - ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

texdrom.ru

Сочные котлеты

Котлеты – универсальное блюдо, которое можно подать фактически с любым гарниром. Готовить их очень просто, и продукты нужны самые доступные. Как приготовить сочные котлеты, читайте ниже.

Сочные котлеты из фарша

Ингредиенты:

  • лук – 175 г;
  • фарш ассорти (говядина + свинина) – 565 г;
  • морковь – 85 г;
  • рис сырой - 70 г;
  • соль;
  • куриное яйцо крупного размера – 1 шт.;
  • картофельный крахмал – 10 г;
  • кабачок молодой – 145 г;
  • перец;
  • пшеничная мука.

Приготовление

Промытый рис отвариваем, а после этого добавляем в фарш. Кабачок измельчаем с помощью крупной терки, а затем отжимаем. Точно так же измельчаем морковь и лук. Вбиваем яйцо, всыпаем крахмал, солим, перчим и тщательно вымешиваем, даже отбиваем, чтобы вышла однородная пластичная масса. Лепим котлетки, обкатываем их в сухарях или пшеничной муке и прячем в морозилку минут на 10. Затем уже жарим их минут по 7 с одной и другой стороны. А чтобы они хорошо прожарились, когда будем готовить со второй стороны, накрываем сковороду крышкой.

Сочные котлеты в духовке

Ингредиенты:

  • картошка – 185 г;
  • свиная мякоть – 465 г;
  • хлеб белый – 2 ломтика;
  • лук – 165 г;
  • майонез – 35 г;
  • сухари панировочные;
  • масло натуральное сливочное – 35 г;
  • молоко коровье – 65 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Свинину моем, обсушиваем и измельчаем на мясорубке. Меленько рубим лук, картошку попускаем через меленькую терку, пропускаем через пресс чеснок. Смешиваем подготовленные ингредиенты с мясом и хорошенько размешиваем. Хлеб размачиваем в молоке, а потом хорошо отжимаем. Добавляем его также к фаршу, солим, перчим, добавляем майонез и тщательно размешиваем. Делаем котлеты и помещаем их в форму. Запекаем около получаса в духовке. Потом на каждую котлетку кладем по кусочку сливочного масла и запекаем еще 5 минут. Приготовленные таким способом котлеты из свинины получаются особенно сочными.

Сочные котлеты из кеты – рецепт

Ингредиенты:

  • кета – 700 г;
  • сметана – 15 г;
  • молоко – 75 мл;
  • соль;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук – 115 г;
  • белый хлеб – 2 ломтика;
  • растительное масло;
  • плавленый сыр – 165 г;
  • мука.

Приготовление

Хлеб заливаем молоком. Филе кеты с луком измельчаем блендером или на мясорубке. Вбиваем яйцо, кладем сметану, размоченный и отжатый хлеб, а также тертый плавленый сыр и соль. Хорошенько все перемешиваем, делаем котлетки и обваливаем их в муке. Жарим их в разогретом масле до румяности. Отличным дополнением будет отварной картофель или рис.

Сочные котлеты из говядины

Ингредиенты:

  • нежирная говядина – 475 г;
  • лук – 85 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • черный хлеб – 1 ломтик;
  • молоко коровье – 85 мл;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль;
  • картошка – 75 г;
  • специи.

Приготовление

Ломтик черного хлеба заливаем молоком, а потом отжимаем. Мясо с луком, картошкой и хлебом измельчаем на мясорубке. Кладем в фарш пропущенный через пресс чеснок. Вбиваем яйцо, солим и кладем специи. Хорошенько вымешиваем, чтобы фарш вышел однородным и вязким. Лепим котлетки и помещаем их на сковороду с разогретым маслом. Жарим с двух сторон под крышкой на малом огне – так котлеты точно прожарятся и останутся сочными.

Сочные куриные котлеты

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки – 575 г;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • лук – 165 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 85 г;
  • соль;
  • специи.

Приготовление

Предварительно промытое и обсушенное куриное филе с луком измельчаем в блендере или на мясорубке, вбиваем яйцо, кладем тертый сыр, майонез, специи и подсаливаем. Хорошо вымешиваем фарш, лепим из него котлетки, по желанию обваливаем в сухарях или пшеничной муке. Жарим сначала до золотистой корочки сначала с одной стороны, потом аккуратненько лопаточкой переворачиваем, нагрев делаем меньше и под крышкой доводим до готовности. Приятного всем аппетита!

 

womanadvice.ru

Рецепт Котлеты из фарша кеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Котлеты из фарша кеты богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 22,7 %, витамином B2 - 13,5 %, витамином B5 - 27,7 %, витамином B6 - 32,4 %, витамином B12 - 174,8 %, витамином D - 208,6 %, витамином E - 11,4 %, витамином PP - 55,5 %, калием - 13,3 %, фосфором - 27,6 %, йодом - 43,5 %, кобальтом - 262,7 %, медью - 14,7 %, фтором - 13,8 %, хромом - 140,2 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также