Рецепты диетического стола № 4. Паровые котлеты рецепт стол 5


рецепты блюд на каждый день, что можно есть, а что нельзя?

  • Сборный суп из овощей.

    Бульон овощной — 300 мл, картофель — 2-3 шт, томаты — 1 шт, морковь — 1 шт, горошек консервированный — 20 г, цукини — 30 г, масло раст. — 2 ст.л..

    Картофель и цукини нарезать на мелкие кубики, морковь измельчить на крупной терке, протушить. Помидор натереть на терке, чтобы получился сок. В кипящий овощной бульон поместить картофель и морковь, варить до полуготовности. Добавить цукини и горошек довести до готовности. Влить в суп сок томата и растительное масло. Проварить 5 минут.

  • Голубцы с мясом отварным и рисом.

    Нежирное вареное мясо — 100 г, листья капусты свежей — 130 г, рис — 15 г, сметана — 2 ст.л., зелень – 30г, масло раст. — 2 ст.л.

    Листья капусты сварить до полуготовности. Вареное мясо измельчить мясорубкой. Рис залить кипящей водой и дать настояться около 20 минут, слить воду. Соединить мясной фарш, пропаренный рис, зелень и масло.

    Завернуть в капустные листья, придавая форму конвертиков. Уложить голубцы в кастрюлю с толстыми стенками, залить водой (вровень с голубцами) и варить до полной готовности.

  • Запеканка из лапши с вареным мясом.

    Говядина — 80 г, лапша — 80 г, белок 1 яйца, масло слив. — 10 г.

    Мясо отварить, остудить и измельчить. Лапшу отварить, остудить. Яйцо растереть с маслом, добавить в мясной фарш. Соединить полученную смесь с лапшой, и готовить на пару до готовности.

  • Суп геркулесовый с картофелем.

    Вода — 200 мл, овсянка крупная — 50 г, картофель — 3 шт, любая зелень — 10 г.

    В кипящую воду поместить картофель, нарезанный брусочками, варить до полуготовности. Постепенно всыпать крупу «Геркулес». После того, как ингредиенты полностью приготовятся, добавить мелкорубленую зелень.

  • Капустная запеканка.

    Капуста свежая — 120-150 г, манка — 2 ст.л., белок 1 яйца, молоко цельное — 35 мл, масло раст. — 1 ст.л.

    Смешать в небольшой емкости молоко, манную крупу и яйцо. Дать манке набухнуть в течение 20 минут. Капусту мелко нашинковать и соединить с яично-манной смесью. Смазать форму растительным маслом и поместить в разогретую духовку. Выпекать до готовности.

  • Борщ.

    Капуста свежая — 70 г, свекла — 2 шт, картофель – 3 шт, морковь — 2 шт, томатная паста – 1 ч.л., масло — 3 ст.л., сметана — 10 г, сахар — 1 ч.л., бульон овощной — 250 мл

    Капусту нашинковать, морковь нарезать кружочками, свеклу измельчить на крупной терке. Свеклу и морковь потушить в воде, добавив масло.

    В бульон поместить резаный брусочками картофель, довести до кипения. Поместить в кастрюлю тушеные свеклу и морковь.

    За несколько минут до готовности добавить томатную пасту и сахар. Подавать со сметаной.

  • Творожный пудинг.

    Творог- 120 г, молоко — 60 мл, масло слив. — 5 г, манная крупа — 10 г, белок 1 яйца, сахар — 2 ч.л.

    Творог протереть сквозь мелкое сито или взбить блендером, смешать с молоком, манкой, сахаром и яичным белком. Смазать форму для выпекания маслом, вылить в нее полученную творожную смесь. Готовить можно на водяной бане или запекать.

  • Суп овощной на отваре из сухофруктов.

    Сухофрукты — 250 г, капуста белокочанная — 200 г, коренья — 75 г, морковь — 3 шт, масло раст. — 3 ст. л., вода — 1,5 л.

    Капусту мелко измельчить, обдать кипятком, отжать. Морковь и коренья измельчить крупной теркой, потушить, добавив масло. Сухофрукты вымыть, залить водой, отварить и процедить. Добавить овощи и варить до готовности.

  • Молочный суп с картофельными клёцками.

    Молоко — 800 мл, картофель — 4-5 шт, сок морковный — 25 г, соль.

    Картофель очистить и измельчить мелкой теркой. Отжать, дать соку отстояться до выпадения крахмального осадка. Жидкость осторожно слить, крахмал соединить с картофельной массой. Посолить, перемешать. Сформировать маленькие фрикадельки из картофеля, отварить в кипящем молоке до полной готовности. Добавить морковный сок.

  • Белковый омлет с овощами.

    Капуста — 40 г, цукини — 40 г, морковь — 40 г, петрушка — 5 г, обезжиренное молоко — 60 мл, масло слив. — 10 г, белок яичный — 2 шт, сметана — 10 г.

    Протушить мелко нарезанные капусту, морковь, цукини. Добавить молоко ( 40 мл)и довести до готовности. Взбитые белки соединить с остатками молока, добавить в тушеные овощи.

    Посыпать зеленью. Смазать сметаной и запекать в духовке 10 минут.

  • Молочно-овощной суп-пюре с цукини и цветной капустой.

    Капуста цветная — 300 г, цукини — 300 г, масло раст. — 2 ст. л., молоко — 150 мл, белок яичный — 2 шт, мука — 2-3 ст. л.

    Капусту разобрать на букетики, цукини очистить от шкурки, нарезать ломтиками. Овощи поместить в кастрюлю с толстыми стенками, залить небольшим количеством воды, плотно закрыть и отварить до полной готовности. Вареные овощи взбить блендером, добавить муку.

    Полученную смесь разбавить овощным бульоном и, постоянно помешивая, довести до кипения. Влить молоко, в которое предварительно вбить яичные белки. Опять довести до кипения. В готовый суп добавить масло. Подавать со сметаной.

  • foodexpert.pro

    Рецепты диетического стола № 4 | Supersadovod

    Супы

    Суп рисовый на мясном бульоне

    • Рис 40 г
    • бульон мясной 300 мл
    • вода 100 мл

    Рис перебрать, залить обезжиренным горячим мясным бульоном, готовить до полного разваривания, затем процедить не протирая, долить горячей водой, довести до кипения, посолить.

    Суп перловый слизистый на мясном бульоне

    • Крупа перловая 40 г
    • бульон мясной 650 мл
    • масло сливочное 5 г

    Перловую крупу перебрать, промыть, залить обезжиренным горячим мясным бульоном и варить до полного размягчения перловой крупы.

    Суп процедить, перловую крупу не протирать. Слизистый отвар довести до кипения и добавить сливочное масло.

    Суп рисовый протертый на мясном бульоне

    • Рис 30 г
    • мясной бульон 400 мл
    • вода 200 мл
    • сливочное масло 5 г

    Приготовленный обезжиренный мясной бульон развести небольшим количеством воды, вскипятить и процедить.

    Рис перебрать, промыть и варить в мясном бульоне до разваривания.

    Затем протереть, развести бульоном, в котором варился, и довести до кипения.

    При подаче в суп положить кусочек сливочного масла.

    Суп-пюре из птицы с рисом

    • Мясо курицы 100 г
    • рис 20 г
    • вода 600 мл
    • масло сливочное 5 г

    Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, варить до полного разваривания и протереть с жидкостью.

    Мякоть вареной курицы без кожи и костей пропустить трижды через мясорубку.

    В отвар с протертым рисом добавить подготовленное мясо птицы, соль и разогретое масло, довести до кипения.

    Бульон мясной с яичными хлопьями

    • Бульон мясной 500 мл
    • яйцо 1/2 шт.
    • масло сливочное 5 г

    Приготовленный обезжиренный мясной бульон процедить, посолить, добавить сливочное масло.

    Яйцо разбить и размешать, ввести через дуршлаг в кипящий бульон непосредственно перед подачей супа.

    Блюда из мяса и птицы

    Фрикадели мясные паровые с рисом

    Подготовленное мясо провернуть через мясорубку 3 раза. Рис перебрать, промыть и отварить.

    Когда остынет, протереть через сито и соединить с мясным фаршем, посолить и хорошо выбить.

    Массу разделать в виде шариков и варить на пару в специальной форме.

    Куриные котлеты паровые с рисом

    • Куриное филе 100 г
    • рис 20 г

    Куриное филе провернуть через мясорубку 3 раза. Рис перебрать, промыть и варить вязкую кашу.

    Когда остынет, протереть через сито и соединить с куриным фаршем, посолить и хорошо выбить.

    Массу разделать в виде котлет и варить на пару в специальной форме.

    Клецки из кур

    • Филе кур 100 г
    • хлеб пшеничный 10 г
    • яйцо 1/3 шт.
    • молоко 25 мл
    • масло растительное 10 г

    Мякоть курицы (без кожи) пропустить через мясорубку 2 раза, добавить замоченный в воде и отжатый хлеб и еще раз пропустить через мясорубку.

    В массу добавить яйцо, постепенно ввести молоко, хорошо перемешать, посолить и выбить.

    Двумя столовыми ложками разделать клецки, выложить их в сотейник, смазанный растительным маслом, залить их холодной водой и сварить.

    Пудинг из отварной курицы

    • Курица 120 г
    • рис 50 г
    • яйцо 1/4 шт.
    • молоко 50 мл
    • сливочное масло 5 г
    • растительное масло для смазки 5 г

    Сварить курицу, отделить от костей и провернуть через мясорубку 3 раза.

    Сваренный рис протереть через сито и смешать с куриным фаршем.

    Добавить молоко, сливочное масло, соль, яичный желток, хорошо вымешать и ввести взбитые в пену белки.

    Приготовленную массу выложить в специальную форму, смазанную растительным маслом и сварить на пару.

    Блюда из рыбы

    Судак на пару с маслом

    • Судак 120 г
    • масло сливочное 5 г

    Рыбу варить на пару 30—35 мин. В готовом виде подать к столу с растопленным сливочным маслом.

    Биточки рыбные паровые из филе сазана

    • Филе сазана 80 г
    • хлеб пшеничный 20 г
    • яйцо 1/5 шт

    Филе сазана пропустить через мясорубку, соединить с предварительно замоченным в воде и отжатым пшеничным хлебом, добавить яйцо, соль, вымешать, пропустить через мясорубку, хорошо выбить. Разделать биточки и сварить на пару.

    Суфле рыбное паровое из минтая

    • Филе минтая 100 г
    • молоко 30 мл
    • мука пшеничная 5 г
    • яйцо 1/2 шт.
    • масло растительное 3 г

    Филе минтая пропустить 3 раза через мясорубку. Приготовить из муки и молока белый соус, охладить, посолить, смешать с рыбной массой, добавить яичный желток и хорошо вымешать.

    Белки взбить в густую пену и осторожно ввести в рыбную массу, слегка перемешать. Массу выложить в специальную форму, смазанную растительным маслом, и приготовить на пару.

    Фрикадели из судака

    • Судак 120 г
    • рис 15 г
    • масло сливочное 15 г
    • вода 50 мл

    Из риса сварить вязкую кашу и охладить. Мякоть судака вместе с кашей пропустить дважды через мясорубку, добавить 5 г растопленного сливочного масла, хорошо выбить, сделать фрикадели и на пару довести до готовности.

    Отварная треска под польским соусом

    Для соуса:

    • рыбный отвар 50 мл
    • мука пшеничная 5 г
    • яйцо 1/4 шт

    Треску очистить, разделить на порционные куски и отварить в подсоленной воде с зеленью петрушки.

    Муку подсушить без масла, развести рыбным бульоном, дать прокипеть 5 мин и положить в него мелко нарубленное крутое яйцо.

    Порцию трески выложить на тарелку и полить соусом.

    Блюда из яиц и творога

    Яйцо всмятку

    • 2 яичных белка
    • вода 50 мл
    • масло сливочное 10 г

    Яйцо тщательно вымыть, опустить в холодную воду и варить до готовности (до 3 мин).

    После варки яйцо опустить в холодную воду (для облегчения чистки).

    Омлет паровой белковый

    Два яичных белка взбить с водой, посолить, вылить в смазанную маслом формочку и варить в паровой кастрюле.

    Суфле творожное с киселем из черники

    • Творог 120 г
    • манная крупа 10 г
    • масло сливочное 10 г
    • сахарный песок 15 г
    • яйцо 1/3 шт.
    • черника 100 г
    • мука картофельная 5 г

    Из черники сварить кисель и горячим полить суфле. Из манной крупы сварить манную кашу и охладить.

    Творог протереть через сито, соединить с манной кашей, добавить желток, сахарный песок и растопленное сливочное масло.

    Все это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в форму, смазанную маслом, и на пару довести до готовности.

    Блюда из круп

    Каша манная жидкая на воде

    • Крупа манная 50 г
    • вода 250 мл
    • сахарный песок 5 г
    • масло сливочное 5 г

    Манную крупу постепенно засыпать в кипящую воду при постоянном помешивании, добавить соль, сахарный песок, варить на маленьком огне 15—20 мин. При подаче к столу положить кусочек сливочного масла.

    Каша рисовая вязкая

    • Рис 40 г
    • вода 250 мл
    • сахарный песок 5 г
    • масло сливочное 5 г

    Рис перебрать, промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду и варить до загустения, добавить соль, сахар и довести кашу до готовности при слабом кипении. Подать к столу со сливочным маслом.

    Каша рисовая жидкая протертая на мясном бульоне

    • Рис 40 г
    • мясной бульон 250 мл
    • сахарный песок 5 г
    • масло сливочное 5 г

    Рис перебрать, промыть в холодной воде, засыпать в кипящий мясной бульон, варить при слабом кипении до готовности.

    Горячую жидкую кашу протереть, добавить сахар, соль и вновь прогреть. Подать к столу со сливочным маслом.

    Блюда из овощей

    Картофельное пюре

    • Очищенный картофель 200 г
    • масло сливочное 5 г
    • вода 50 мл

    Очищенный картофель промыть, сварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить.

    Картофель помять и растереть, добавить сливочное масло и разбавить горячей водой, хорошо вымешать.

    Напитки, кисели

    Отвар шиповника

    • Сушеные плоды шиповника 20 г
    • вода 200 мл

    Сушеные плоды шиповника промыть холодной водой, измельчить в кофемолке, залить кипятком и кипятить 10 мин.

    Настаивать 4 ч в прохладном месте, затем процедить.

    Напиток из сушеной черники

    • Сушеные плоды черники 20 г
    • вода 250 мл
    • сахарный песок 15 г

    Сушеные плоды черники промыть холодной водой, залить горячей водой, кипятить 5—10 мин, оставить для настаивания на 3—4 ч, затем процедить и добавить сахар.

    Кисель из сушеной черной смородины

    Черную смородину промыть, перебрать и залить горячей водой, кипятить 10—15 мин, затем дать настояться в течение 30 мин, процедить. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения.

    Затем ввести картофельную муку, разведенную в холодной воде, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой, довести до кипения и разлить в стаканы.

    Кисель из черники

    • Черника 35 г
    • сахарный песок 20 г
    • картофельный крахмал 10 г
    • вода 200 мл

    Чернику перебрать, промыть, протереть деревянной ложечкой, отжать сок и процедить. Мезгу залить горячей водой, варить 10—15 мин.

    Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, влить разведенный отжатым соком крахмал, постоянно помешивая, довести до кипения и добавить остальную часть отжатого сока.

    Твитнуть Нравится

    supersadovod.ru

    Рецепты диетического стола № 1 | Supersadovod

    Диета № 1 (классический вариант). Примерное меню на неделю

    Прием пищи Понедельник Вторник Среда
    Завтрак 1-й Мясо отварное.

    Картофель  отварной.

    Каша рисовая молочная.

    Чай с молоком

    Творог со сметаной.

    Каша гречневая рассыпчатая.

    Чай с молоком

    Язык отварной.

    Каша гречневая рассыпчатая.

    Чай с молоком

    Завтрак 2-й Творог со сметаной Яблоко Творог со сметаной
    Обед Суп вегетарианский из сборных овощей (кроме капусты).

    Рыба отварная.

    Картофель  отварной.

    Крем молочный

    Суп перловый на овощном отваре (непротертый).

    Мясо отварное  запеченное под  бешамелью.

    Морковь  тушеная.

    Компот

    Суп рисовый с овощами (без капусты).

    Бефстроганов из отварного мяса.

    Картофель  отварной.

    Компот

    Полдник Сухари с сахаром.

    1 стакан шиповника

    Компот Компот
    Ужин Мясо, запеченное в сметане.

    Морковь тушеная.

    Крупеник.

    Чай

    Рыба отварная.

    Картофель  отварной.

    Плов с фруктами.

    Чай

    Лапшевник с творогом.

    Плов с фруктами.

    Чай

    Перед сном 1 стакан молока Чай Чай
    На весь день Хлеб белый — 400 г, сахар — 50 г, масло сливочное — 20 г

     

    Прием пищи Четверг Пятница Суббота Воскресенье
    Завтрак 1-й 2 яйца всмятку.

    Каша рисовая рассыпчатая.

    Чай с молоком

    Мясо отварное.

    Картофель  отварной.

    Каша манная молочная.

    Чай с молоком

    2 яйца всмятку.

    Каша гречневая рассыпчатая.

    Чай с молоком

    Творог со сметаной.

    Каша рисовая молочная.

    Чай с молоком

    Завтрак 2-й 1 стакан молока Морковь  тушеная Яблоко  некислое 1 стакан молока
    Обед Суп вегетарианский из сборных овощей (без капусты).

    Рагу из вываренного мяса.

    Компот

    Суп-лапша  молочная.

    Куры отварные с белым соусом.

    Рис отварной.

    Компот из яблок

    Суп вегетарианский с рисом.

    Рыба отварная с картофелем.

    Мусс молочный

    Суп вегетарианский с перловой крупой.

    Плов из вываренного мяса.

    Компот

    Полдник Сухари с сахаром.

    1 стакан шиповника

    Компот из яблок Сухари с сахаром.

    1 стакан шиповника

    Компот
    Ужин Рыба отварная с белым соусом.

    Картофель отварной.

    Ватрушка с творогом.

    Чай

    Кабачки, фаршированные рисом и мясом.

    Творожный пудинг запеченный.

    Чай

    Мясо отварное, запеченное под бешамелью.

    Лапшевник с творогом.

    1 стакан молока

    Рыба отварная.

    Картофель отварной.

    Пирог с яблоками.

    Чай

    Перед сном 1 стакан молока Чай 1 стакан молока Чай
    На весь день Хлеб белый — 400 г, сахар — 50 г, масло сливочное — 20 г

    Супы

    Суп перловый с овощами протертый

    Подготовить и сварить перловую крупу в воде, протереть.

    Овощи (нарезанные морковь и картофель) припустить в воде до готовности, протереть и смешать с подготовленной крупой.

    Добавить горячее молоко, сахар, соль и довести до кипения. При подаче положить в тарелку кусок масла.

    Суп-пюре картофельно-морковный на рисовом отваре

    Рис с 1,5 стаканами воды сварить до готовности, протереть, смешать с вареным протертым картофелем и морковью, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом.

    Суп картофельный протертый

    • Картофель 150 г
    • молоко 200 мл
    • масло сливочное 10 г
    • яйцо 1/2 шт

    Подготовленный картофель отварить и протереть через сито.

    Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить.

    Перед подачей к столу заправить яичным желтком, растертым с маслом.

    Суп-пюре из цветной капусты

    • Капуста цветная 100 г
    • молоко 150 мл
    • вода 400 мл
    • мука пшеничная 5 г
    • яйцо 10 г
    • масло сливочное 5 г

    Цветную капусту очистить, промыть и отварить до готовности, протереть.

    Из горячего молока и яиц приготовить яично-молочную смесь.

    Из подсушенной муки и молока приготовить белый соус.

    В овощной отвар с протертой цветной капустой добавить молочный соус, соль, довести до кипения, снять с огня и заправить яично-молочной смесью и маслом.

    Суп вегетарианский с вермишелью

    Морковь, корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла, затем добавить овощной отвар, мелко нарезанный картофель, соль и варить до готовности.

    Вермишель отварить в большом количестве воды, откинуть на сито, соединить с овощным отваром.

    Блюда из мяса и птицы

    Отварная говядина

    Подготовленное мясо целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо.

    Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 1,5—2 ч.

    За 30 мин до окончания варки добавить очищенные и нарезанные морковь, сельдерей и корень петрушки, а также по вкусу соль.

    Телятина отварная

    Телятину (мякоть) промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и снять пену.

    В бульон положить нарезанные коренья (морковь и корень петрушки) и варить при слабом кипении до готовности.

    За 15 мин до окончания варки посолить. Готовую телятину вынуть из бульона, нарезать на порции и положить в бульон до подачи к столу.

    Курица или цыпленок отварные

    Подготовленную сырую курицу или цыпленка положить в кастрюлю, добавить разрезанные коренья (морковь и петрушку), залить водой, закрыть крышкой и поставить варить (курицу —1 ч, цыпленка — 30—40 мин).

    После того как вода закипит, снять пену и посолить. По окончании варки курицу или цыпленка вынуть, охладить и разрезать на порции.

    Язык отварной

    Язык тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

    Удалить пену и, уменьшив нагрев, варить до готовности (крупный говяжий язык варят 3—4 ч, телячий — примерно 2 ч). За 1 ч до окончания варки добавить нарезанные коренья и соль.

    Готовый язык вынуть из отвара, промыть холодной водой и тотчас же очистить от кожи, после чего положить в отвар и хорошо прогреть.

    Суфле из курицы

    • Курица 110 г
    • яйцо 1/2 шт.
    • молоко 50 мл
    • мука 5 г
    • масло сливочное 5 г

    Сварить курицу, отделить мясо от костей и провернуть 2 раза через мясорубку.

    В подготовленную массу добавить молочный соус средней густоты, сырые яичные желтки, соль и тщательно перемешать.

    Ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную маслом, варить на пару.

    Бефстроганов из отварного мяса

    • Мясо говядины 90 г
    • морковь 5 г
    • молоко 50 мл
    • мука 5 г
    • сметана 15% жирности 10 г

    Отварное мясо нарезать соломкой. Из молока, подсушенной муки, сметаны приготовить соус.

    Подготовленное мясо положить в сотейник, добавить соус, вареную протертую морковь, посолить, перемешать и тушить при слабом кипении 10—15 мин.

    Тефтели мясные с рисом паровые

    • Мякоть говядины 100 г
    • рис 15 г
    • масло сливочное 10 г

    Подготовленное мясо пропустить 2—3 раза через мясорубку, смешать с отварным рисом, полученную массу посолить, хорошо выбить, сделать тефтели (шарики среднего размера) и на пару довести до готовности. Подать к столу горячими с кусочками сливочного масла.

    Котлеты мясные паровые, запеченные в молочном соусе

    • Мясо говядины 100 г
    • хлеб 15 г
    • вода 20 мл
    • молоко 50 мл
    • мука пшеничная 5 г
    • масло сливочное 5 г

    Мясо говядины пропустить через мясорубку, затем смешать с размягченным в воде хлебом и снова пропустить через мясорубку, посолить и хорошо выбить.

    Из подготовленного фарша разделать котлеты и сварить на пару, выложить в сотейник, смоченный водой.

    Из подсушенной муки, молока и сливочного масла приготовить белый соус, залить им котлеты и запечь в духовке.

    Картофельная запеканка, фаршированная отварным мясом

    • Картофельное торе 15 г
    • мясной фарш 50 г
    • яйцо 1/4 шт.
    • 1/5 стакана молока
    • 1/2 ст. ложки растительного масла

    Подготовить картофельное пюре, добавив кипяченое молоко, сырое яйцо и соль.

    Полученную массу тщательно перемешать, половину пюре положить ровным слоем на смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями сковороду.

    Сверху положить фарш (из провернутого отварного мяса) и оставшуюся часть пюре, разровнять, смазать яйцом и запекать в духовке 20—30 мин.

    Для приготовления фарша может быть использовано любое мясо: говядина, телятина, куриное мясо. Запеканку можно подавать с белым соусом.

    Пудинг из вермишели с отварным протертым мясом

    • Отварное протертое мясо 50 г
    • вермишель (отварная) 200 г
    • сливочное масло 5 г
    • молоко 100 мл
    • яйцо 1/2 шт.
    • растительное масло 5 г

    Отварное мясо пропустить через мясорубку 2 раза. Вермишель отварить, откинуть, залить горячим молоком, немного остудить, положить яйцо, масло, посолить, размешать, добавить протертое отварное мясо, хорошо размешать.

    Подготовленную массу выложить в смазанный растительным маслом глубокий противень, разровнять, смазать поверхность сметаной и запечь в духовке.

    Кабачки, фаршированные отварным мясом и рисом

    • Кабачки 180 г
    • мясо говядины 80 г
    • рис 30 г
    • сметана 15% -ной жирности 10 г
    • мука пшеничная 5 г
    • масло сливочное 5 г
    • масло растительное 5 г

    Кабачки разрезать поперек по 50 мм толщиной, очистить от кожицы и семян, припустить до полуготовности в подсоленной воде.

    Отварить рис и соединить с провернутым дважды через мясорубку вареным мясом. Добавить сливочное масло, посолить.

    Из оставшегося от кабачков овощного отвара, подсушенной муки и сметаны приготовить соус.

    Кабачки выложить на смазанный растительным маслом противень, заполнить их фаршем, залить соусом и запечь в духовке.

    Блюда из рыбы

    Треска отварная

    • Тушка трески 120 г
    • морковь 5 г
    • масло сливочное 5 г

    Подготовленную рыбу нарезать на куски одинаковой толщины, положить в сотейник и залить холодной водой.

    Когда вода закипит, снять пену, положить мелко нарезанные коренья (морковь, зелень и корень петрушки) и посолить.

    Варить 10—15 мин до готовности. При подаче полить маслом или польским соусом.

    Треска, запеченная в молочном соусе

    • Треска 120 г
    • молоко 50 мл
    • мука пшеничная 5 г
    • растительное масло 5 г
    • морковь 10 г

    Рыбу разделать на порционные куски, выложить в сотейник, добавить нарезанную морковь и припустить в подсоленной воде в течение 5—10 мин.

    Затем выложить на противень, залить соусом, приготовленным из подсушенной муки, молока и соли, добавить немного растительного масла и запечь в духовке до готовности.

    Биточки рыбные паровые из трески

    • Треска 80 г
    • хлеб пшеничный 18 г
    • яйцо 1/8 шт.
    • молоко 20 мл
    • сливочное масло 5 г

    Разделать треску, освободив от костей и кожи. Пропустить через мясорубку и смешать с хлебом, размоченным в молоке.

    Полученную массу тщательно вымешать, посолить, добавить яйцо, кусочек размягченного сливочного масла, еще раз перемешать и разделать биточки, не обваливая их в муке.

    Биточки переложить в специальную форму, добавить воду и варить до готовности в течение 10 мин.

    Окунь, запеченный под сметанным соусом

    • Окунь 120 г
    • сметана 15%-ной жирности 20 г
    • мука пшеничная 5 г
    • овощной отвар для соуса 50 мл
    • масло 5 г

    Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски, положить в сотейник, залить небольшим количеством воды (рыба должна быть покрыта водой на 2/3), добавить коренья (морковь и петрушку) и припустить в течение 10 мин.

    Затем рыбу переложить в противень, посолить, залить сметанным соусом и запечь в духовке до готовности.

    Отварной судак

    Подготовленную рыбу нарезать на куски, положить в сотейник, залить холодной водой и довести до кипения.

    Снять пену, посолить и добавить зелень и корень петрушки, варить в течение 10 мин.

    Котлеты рыбные паровые из судака

    • Рыба (без костей) 80 г
    • хлеб пшеничный 20 г
    • вода или молоко 25 мл
    • яйцо 1/8 шт

    Разделать рыбу, отделить от костей, провернуть через мясорубку и смешать с размоченным в воде или молоке хлебом.

    Полученный фарш посолить, добавить яйцо и тщательно перемешать.

    Разделать котлеты, обвалять в сухарях и положить в глубокую сковороду, добавив растительного масла, а также воды или молока (в котором размачивали хлеб).

    Припустить на маленьком огне до готовности.

    Горбуша в молоке

    • Горбуша 100 г
    • молоко 1,5% -ной жирности 100 мл
    • морковь 50 г

    Подготовленную горбушу разрезать на порционные куски. Очищенную морковь разрезать поперек тонкими круглыми пластинками.

    Морковь переложить в сотейник ровным слоем, сверху положить куски горбуши, залить ее молоком.

    Когда молоко закипит, посолить и на маленьком огне варить рыбу до готовности моркови.

    Подавать рыбу после того, как она некоторое время постоит на выключенной плите и пропитается этим соком.

    Биточки паровые из минтая с творогом

    • Филе минтая 55 г
    • творог нежирный 55 г
    • морковь 15 г
    • яйцо 1/8 шт.
    • растительное масло 10 г

    Подготовленную рыбу разделать на филе, пропустить вместе с творогом и морковью через мясорубку 2 раза, добавить яйцо, растительное масло, соль, хорошо размешать, сделать биточки и сварить их на пару.

    Карп отварной

    • Карп 120 г
    • морковь 5 г
    • масло сливочное 5 г

    Подготовленную рыбу разрезать на куски, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

    Снять пену, посолить, добавить коренья (морковь и петрушку) и варить до готовности 15—20 мин. При подаче полить маслом.

    Блюда из яиц и творога

    Омлет с отварным мясом

    • Яйцо 2 шт.
    • молоко 40 мл
    • мясо отварное 35 г
    • масло растительное 2 г

    Подготовленное мясо отварить и пропустить через мясорубку. Яйцо соединить с молоком, посолить и хорошо взбить.

    На смазанную растительным маслом форму выложить провернутое мясо, залить омлетной смесью, варить на пару.

    Омлет с морковью

    • Яйца 2 шт.
    • молоко 50 мл
    • морковь 50 г
    • масло сливочное 5 г
    • масло растительное для смазки 2 г

    Яйца соединить с молоком, добавить соль, хорошо взбить. Очищенную отварную морковь протереть, соединить с омлетной смесью, вылить в форму, смазанную маслом и варить на пару до готовности. При подаче полить маслом.

    Омлет с цветной капустой

    Цветную капусту отварить и мелко нарезать. Яйца взбить с молоком, посолить и смешать с цветной капустой.

    Омлетную смесь вылить в смазанную растительным маслом форму и варить на пару до готовности.

    Соус с омлетом

    • Молоко 25 мл (для омлета) и 50 мл (для соуса)
    • яйцо 1/2 шт.
    • мука пшеничная 3 г
    • масло сливочное 3 г

    Яйца смешать с молоком, хорошо взбить, посолить, вылить на смазанную растительным маслом сковороду и на пару довести до готовности.

    Омлет охладить и изрубить. Из муки и молока приготовить соус в виде киселя, добавить масло и рубленый омлет.

    Зразы мясные, фаршированные омлетом, паровые

    • Мясо говяжье 150 г
    • хлеб белый 20 г
    • яйцо 1/3 шт.
    • масло сливочное 15 г

    Из мяса, хлеба и 5 г масла приготовить мясной фарш. Яйца хорошо взбить, смешать с молоком, вылить на смазанную растительным маслом сковороду и на пару довести до готовности.

    Омлет охладить и изрубить. Из мясного фарша сделать 2 круглые лепешки, на середину лепешек положить омлет, края соединить. Зразы сварить на пару. Подавать с маслом или молочным соусом.

    Творог протертый с молоком

    • Творог 75 г
    • молоко кипяченое 100 мл
    • сахар 10 г

    Творог протереть, добавить молоко и сахар.

    Творог с сахаром и сметаной

    • Творог 100 г
    • сахарный песок 10 г
    • сметана 15% -ной жирности 20 г

    Творог положить на порционную тарелку, полить сметаной и посыпать сахаром.

    Вареники ленивые

    • Творог 100 г
    • мука пшеничная 10 г
    • яйца 1/4 шт.
    • сливочное масло 10 г
    • сахар 10 г

    Творог протереть, смешать с мукой, яйцами, сахаром и солью.

    Сформовать нетолстые колбаски и нарезать их по 7—8 шт. на порцию.

    Опустить вареники в горячую воду, довести ее до кипения, снять кастрюлю с плиты.

    Через 5 мин вынуть вареники шумовкой. При подаче полить сливочным маслом.

    Кальцинированный творог

    Для приготовления 100 г кальцинированного творога надо 700 мл молока и 1,5—2 ст. ложки 10%-ного раствора хлористого кальция.

    Молоко довести до кипения, охладить до 80—90°С, затем, помешивая, добавить хлористый кальций (кальций хлорид), свернувшееся молоко охладить и процедить (через марлю), положить под гнет для уплотнения творога.

    Кальцинированный творог отличается низкой кислотностью, поэтому его применяют при болезнях печени, поджелудочной железы, заболеваниях желудка и кишечника.

    Суфле творожное с печеньем

    • Творог 120 г
    • печенье 20 г
    • сахар 15 г
    • яйцо 1/2 шт.
    • молоко 20 мл
    • масло сливочное 10 г
    • сметана 20 г

    Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10—15 мин, затем соединить с протертым творогом, желтком и 5 г растопленного масла.

    Всю массу хорошо вымешать, соединить со взбитым белком, выложить в форму, смазанную маслом, верх разровнять и на пару довести до готовности. Подать к столу со сметаной.

    Блюда из круп и макаронных изделий

    Каша рисовая молочная вязкая

    • Рис 50 г
    • молоко 100 мл
    • вода 85 мл
    • сахарный песок 5 г
    • масло сливочное 5 г

    Подготовленный рис засыпать в кипящую воду, довести до загустения, добавить горячее молоко, соль и сахар, размешать, накрыть крышкой и довести до готовности при медленном кипении. При подаче на кашу положить кусочек масла.

    Каша ячневая молочная вязкая протертая

    • Ячневая крупа 50 г
    • молоко 100 мл
    • вода 85 мл
    • сахарный песок 5 г
    • сливочное масло 5 г

    Подготовленную крупу засыпать в кипящую воду и варить при слабом кипении до загустения, затем добавить горячее молоко, вымешать и довести до готовности на медленном огне.

    Горячую вязкую кашу протереть, затем добавить соль, сахар и вновь прогреть в водяной бане. При подаче в кашу положить кусочек сливочного масла.

    Рулет из риса с фруктами

    • Рис 50 г
    • молоко 100 мл
    • яйцо 1/2 шт.
    • масло сливочное 20 г
    • сахарный песок 10 г
    • яблоки 50 г
    • урюк 10 г
    • вода 25 мл

    Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице. На молоке с водой сварить рисовую кашу.

    В готовую кашу добавить сахар, яйца и 5 г масла, хорошо вымешать и охладить.

    После этого разложить на марле рисовую кашу слоем в 1 см, на середину разложить мелко нашинкованные яблоки и урюк, завернуть рулетом, выложить на смазанную маслом сковороду и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом.

    Вермишель отварная с тертым сыром

    • Вермишель 60 г
    • вода 360 мл
    • сливочное масло 5 г
    • сыр 25 г

    Вермишель засыпать в кипящую подсоленную воду, варить на слабом огне до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде и заправить сливочным маслом. Вермишель выложить на тарелку и посыпать тертым сыром.

    Манная запеканка с фруктовой подливой

    • Манная крупа 50 г
    • молоко 100 мл
    • вода 60 мл
    • сахарный песок 5 г
    • яйцо 1/4 шт.
    • сметана 15% -ной жирности 5 г
    • масло сливочное 5 г
    • растительное масло для смазки 2 г
    • сухари для присыпки 3 г

    Для фруктовой подливы:

    • сухофрукты 10 г
    • крахмал картофельный 5 г
    • сахарный песок 5 г
    • вода 50 мл

    Сварить манную молочную вязкую кашу, остудить до 60°С, ввести яйцо, сахар, сливочное масло, хорошо вымешать, выложить на смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, разровнять, сверху смазать сметаной и запечь в духовке.

    Сухофрукты промыть, удалить косточки, нарезать, залить кипящей водой, добавить сахар и варить 10—15 мин.

    Затем взять картофельную муку, развести в холодной воде, ввести во фруктовый отвар и дать закипеть. Запеканку выложить на тарелку и полить фруктовой подливой.

    Блюда из овощей

    Картофель отварной с зеленым укропом

    Картофель очистить, промыть, положить в кипящую воду, посолить и варить до готовности.

    Затем воду слить и слегка подсушить на горячей плите.

    При подаче картофель полить маслом и посыпать мелко нарезанным укропом.

    Пюре картофельное

    Подготовленный картофель отварить, посолить, слить воду и помять деревянной толкушкой.

    Затем добавить кусочек сливочного масла и горячего молока, тщательно размешать.

    Пюре из сборных овощей

    Отварить картофель, цветную капусту. Морковь тушить с небольшим количеством молока.

    Все соединить, пропустить через мясорубку и развести горячим молоком и растопленным маслом. Затем полученную массу выбить, добавив сахар, соль.

    Суфле морковно-яблочное

    • Манная крупа 10 г
    • морковь 75 г
    • яблоки 75 г
    • масло сливочное 15 г
    • яйцо 1/2 шт.
    • сахар 10 г
    • молоко 50 мл
    • растительное масло 2 г

    Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить с молоком до готовности.

    Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с манной крупой, сахаром и сырым желтком, добавить растопленное масло и взбитый белок.

    Полученную массу слегка вымешать, выложить в форму, смазанную растительным маслом, и на пару довести до готовности.

    Кабачки, запеченные в яичных белках и сметане

    • Кабачки 250 г
    • яйца (белки) 1/2 шт.
    • масла сливочное 3 г
    • сметана 20%-ной жирности 20 г

    Кабачки очистить, нарезать кружочками, припустить в сметане до готовности.

    Охлажденный сок смешать с яичными белками и взбить.

    Припущенные кабачки выложить на смазанную растительным маслом сковороду, залить соусом из сока и белков и запечь.

    При подаче полить растопленным сливочным маслом.

    Суфле морковное с творогом запеченное

    • Морковь 112 г
    • молоко 35 мл
    • манная крупа 15 г
    • яйцо 1/2 шт.
    • масло сливочное 5 г
    • сахарный песок 5 г
    • творог 50 г
    • масло растительное для смазки 2 г
    • сметана 20% -ной жирности 20 г

    Подготовленную морковь нарезать дольками, припустить в воде и протереть, затем добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 5—10 мин и охладить до 40—50°С.

    К охлажденной моркови добавить масло, сахар, желтки, протертый творог, хорошо вымешать, ввести взбитые белки.

    Полученную массу выложить на противень и запечь в духовке. Подавать со сметаной.

    Цветная капуста отварная

    Капусту промыть, разрезать на маленькие кочешки, положить в кипящую воду и варить до готовности. Отвар слить, капусту подать со сливочным маслом.

    Суфле из кабачков паровое

    • Кабачки 240 г
    • молоко 50 мл
    • сухари 15 г
    • яйца 1/2 шт.
    • масло сливочное 5 г
    • масло растительное для смазки 2 г

    Обработанные кабачки нарезать и тушить в молоке до готовности.

    После этого кабачки протереть через сито, смешать с сухарями, маслом, яичными желтками, добавить взбитый белок.

    Массу уложить в смазанный растительным маслом сотейник и сварить на паровой бане.

    Цветная капуста, запеченная в молочном соусе

    • Цветная капуста 170 г
    • молоко 50 мл
    • мука пшеничная 5 г
    • яйцо 1/4 шт.
    • сыр 5 г
    • масло растительное 5 г

    Отваренную цветную капусту положить на смазанную растительным маслом сковороду, залить молочным соусом, приготовленным из подсушенной муки, молока, соли, рубленого яйца, добавить масло, тертый сыр и запечь в духовке.

    Каша из тыквы

    • Тыква 250 г
    • молоко 35 мл
    • масло сливочное 10 г
    • крупа манная 30 г
    • сахарный песок 10 г

    Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, припустить с добавлением молока и сливочного масла, затем постепенно всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и варить до готовности. К столу подать со сливочным маслом.

    Морковь в молочном соусе

    • Морковь 150 г
    • молоко 100 мл
    • мука пшеничная 5 г
    • масло сливочное 10 г
    • сахарный песок 10 г

    Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, подлить немного воды, добавить немного сливочного масла, соль и сахар, накрыть и тушить 20—30 мин.

    Готовую морковь залить горячим молочным соусом и осторожно перемешать.

    Соусы к горячим вторым блюдам и гарнирам

    Молочный соус жидкий

    • Молоко 100 мл
    • мука пшеничная 5 г
    • масло сливочное 5 г

    Муку подсушить, растереть с маслом, развести в небольшом количестве горячего молока, добавить остальное молоко, проварить и процедить.

    Молочный соус средней густоты

    • Молоко 100 мл
    • мука пшеничная 9 г
    • масло сливочное 9 г

    Готовить как молочный соус жидкий.

    Молочный соус на картофельном крахмале

    • Молоко 100 мл
    • картофельный крахмал 3 г

    Развести картофельный крахмал в холодном молоке и добавлять понемногу в кипящее молоко.

    Соус сметанный

    • Сметана 30 г
    • мука пшеничная 3 г

    Смешать подсушенную муку со сметаной, добавить оставшуюся по норме кипящую сметану, довести до кипения и тщательно размешать.

    Твитнуть Нравится

    supersadovod.ru

    Рецепты для диеты №1б

    Супы и отвары

    Отвар из кореньев

    1/2 средней моркови, 1/5 корня петрушки, 1/10 корня сельдерея, 2 стакана воды, соль на кончике ножа.

    Очищенные и вымытые коренья нарезать крупными кусочками и засыпать в горячую воду, добавив соль. Проварить на слабом огне под крышкой до полного размягчения кореньев. После этого отвар процедить и применять для приготовления соусов и супов.

    Суп из манной крупы

    2 ст. л. манной крупы, 1/4 ст. л. сливочного крестьянского масла, 2 стакана отвара или воды, сахарный песок, соль на кончике ножа.

    Просеянную манную крупу развести холодной водой и влить, непрерывно помешивая, в горячую воду (отвар из кореньев). Проварить, не переставая размешивать, примерно 30 мин. Затем суп немного посолить и подсластить. Перед подачей к столу в суп положить свежее сливочное масло.

    Суп из манной крупы с творогом

    2 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. гомогенизированного творожного сырка (или творога, протертого через сито), сахарный песок, соль на кончике ножа.

    Отмерить необходимый объем просеянной манной крупы и добавить в кипящую воду (отвар), предварительно разведя холодной водой. Крупу проварить при постоянном помешивании не менее 30 мин. Смешать небольшое количество гомогенизированного творога и манного супа и взбить миксером до однородной массы. Полученную смесь положить в суп, хорошенько размешать, подсластить и посолить по вкусу.

    Суп молочный из манной крупы с желтком

    5 ч. л. манной крупы, 1 стакан молока, 1 желток, 1/2 ч. л. сахарного песка, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. масла соевого, 1 стакан воды, соль на кончике ножа.

    Просеянную крупу развести холодной водой, добавить горячую воду, посолить и уварить до полной готовности (где-то 30 мин). В проваренную массу влить молоко с разведенным в нем желтком и сахаром. Смесь сливочного масла с растительным растереть и добавить в суп.

    Суп овсяный протертый на молоке

    10 ч. л. овсяных хлопьев, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1 1/2 стакана воды, 1 ч. л. соевого масла, 1/5 ч. л. сахарного песка, 1/4 яйца, соль на кончике ножа.

    Отмеренную и разобранную крупу всыпать в кипящую воду и отварить до разваривания, затем отвар протереть через сито. В полученный отвар влить горячее молоко, посолить, подсластить, прокипятить на слабом огне. В готовый суп ввести взбитую смесь из горячего молока, яйца и соевого масла.

    Протертый суп из гречневой крупы

    2 ст. л. крупы, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 стакан пастеризованного молока, 2 стакана воды, 1/2 яйца, 1 ч. л. оливкового масла.

    Нужное количество крупы перебрать, промыть в проточной воде, засыпать в кипящую воду и варить до полной готовности. Затем протереть через сито. Полученную кашицу поставить на плиту, довести до кипения, затем отставить кастрюлю на край плиты. Яйцо тщательно размешать, добавить горячее молоко и соединить с кипящим отваром; ввести оливковое масло, размешать, добавить соль на кончике ножа. Перед подачей к столу добавить в суп сливочное масло.

    Вторые блюда

    Пудинг из мяса

    80 гр мяса (желательно телятины), 1 кусок белого черствого хлеба, 1 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1/4 яйца или 1/2 белка яйца, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль на кончике ножа, 1/2 ст. л. крошек черствого белого хлеба и 1/5 ст. л. растительного масла для подготовки формы.

    Вымытую и очищенную от жира и пленок мякоть нарезать кусочками, пропустить дважды через мясорубку, добавив в последнее пропускание размоченный белый хлеб. Полученную массу перемешать, добавить соль, сливочное масло, желток. Фарш тщательно выбить и, добавив взбитый в устойчивую пену белок, аккуратно перемешать. Смазать маслом и обсыпать натертым черствым белым хлебом (коркой) глубокую форму, переложить в нее мясной фарш. Готовить пудинг на пару не менее часа. Сваренное изделие переложить на тарелку и подавать с маслом.

    Кнели из мяса отварные

    120 гр говядины, 1 1/2 ст. л. молока пастеризованного, 1/2 ч. л. муки пшеничной, 1/8 яйца, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль на кончике ножа.

    Очищенное от пленок и сухожилий нежирное мясо промыть, пропустить несколько раз через мелкую решетку мясорубки до получения однородной массы, добавить соль, размешать. Приготовленный из спассерованной муки и горячего молока соус охладить, ввести в мясной фарш, взбивая. В массу добавить яйцо и тщательно размешать. Полученную массу с помощью столовой ложки выложить в емкость с теплой водой (воду наливать на 2/3 объема посуды). Сформированные кнели (шарики) варить до готовности, пока не всплывут. На одну порцию сварить не менее 8 кнелей. Кнели можно приготовить и на пару. Готовые остывшие кнели выложить на тарелку и полить растопленным маслом.

    Рулет из рубленого мяса

    80 гр мяса, 20 гр черствого белого хлеба, 1 1/2 ст. л. молока, 1/2 яйца, соль на кончике ножа, ломтик корня петрушки, 1/3 ч. л. пшеничной муки, 1 морковь.

    Сварить отвар из промытых в проточной воде и очищенных овощей. Промытое и очищенное от пленок и жира мясо пропустить дважды через мясорубку вместе с размоченным белым хлебом. В полученный фарш добавить яйцо, соль, хорошо вымесить. Смочить холодной водой доску, выложить на нее полученный фарш и мокрыми руками слепить из него рулет. Завернуть полученный рулет в чистую салфетку, опустить в горячий овощной отвар, держать на тихом огне до полной готовности (примерно 1 час). Вынуть из отвара готовый рулет, нарезать на порции и переложить на тарелку.

    Суфле из мяса и риса

    100 гр отварного мяса (говядины), 1/2 яйца, 1/2 ст. л. риса, вода, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла.

    Сварить вязкую рисовую кашу на воде. Остывшее отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить остывшую кашу и еще раз прокрутить все через мясорубку. В фарш разбить яйцо, тщательно вымешать и переложить в смазанную маслом форму. Варить на пару. Для менее строгих диет (например, №1 без механического щажения) можно запечь в духовом шкафу. Перед подачей к столу полить растопленным маслом.

    Пюре из говядины

    100 гр говядины, 2 ст. л. молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

    Мясо отварить, пропустить несколько раз через мясорубку. В полученную массу ввести молоко, масло. Пюре нагреть, тщательно размешивая. Можно приготовить мясное пюре по-другому, добавив к протертому мясу пропущенную через мясорубку отварную вермишель или отварной рис. Все остальное делать так, как в основном рецепте.

    Биточки мясные паровые

    110 гр говядины, кусок белого хлеба пшеничного черствого, 1 ст. л. воды, соль, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла.

    Очищенную и промытую мякоть мяса пропустить несколько раз через мясорубку до получения однородной массы, смешать с отжатым размокшим хлебом и еще раз провести через мясорубку. Фарш посолить и тщательно выбить. Полученную массу разделить на небольшие биточки (котлеты) и сварить в воде, а еще лучше на пару, в специально предназначенной для этого посуде.

    Фрикадельки из мяса на пару

    120 гр говядины, 1 ст. л. воды, кусок белого хлеба пшеничного черствого, соль, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла.

    Очищенное от костей, сухожилий, пленок промытое мясо провернуть дважды через мясорубку (мелкую решетку). В фарш добавить соль, размешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики (не менее 4 на порцию), отварить их, опуская в теплую воду. Можно приготовить в пароварке. Перед подачей к столу фрикадельки выложить на тарелку и полить растопленным маслом.

    Пудинг из мяса кролика

    80 гр мяса кролика без костей, кусок черствого белого хлеба, 1 1/2 ст. л. молока пастеризованного, 1/4 яйца, 1/5 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. соевого масла, соль на кончике ножа, 1/2 ст. л. крошек черствого белого хлеба и 1/5 ст. л. растительного масла для смазывания формы.

    Очищенное от костей и пленок промытое мясо кролика пропустить дважды через мясорубку, добавив пропущенный через мясорубку размоченный белый хлеб. Полученную массу взбить, добавив растертый с маслом желток, посолить, все тщательно вымесить. Взбитый в крепкую пену белок добавить к мясному фаршу и аккуратно перемешать. Выложить размешанную массу в форму, смазанную маслом и обсыпанную крошкой черствого белого хлеба. Заготовку пудинга варить на пару в течение часа, затем вынуть из формы и перед подачей к столу полить соевым маслом.

    Суфле из мяса курицы

    60 гр вареного мяса курицы, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1 ст. л. с четвертью пастеризованного молока, 1/2 яйца, 1/5 ч. л. сливочного крестьянского масла.

    В спассерованную муку влить маленькими порциями горячее молоко и варить до загустения. Отварное мясо дважды прокрутить через мясорубку, прибавить соус, яичный желток, все хорошо перемешать и аккуратно ввести взбитый в устойчивую пену белок, размешать. В форму, смазанную маслом, переложить полученную куриную массу. Разровнять поверхность заготовки суфле и варить на пару в течение 30 мин. Перед подачей к столу выложить на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

    Фрикадельки из мяса курицы

    15 гр курицы, 1/5 корня петрушки, 1/5 корня сельдерея, 1/3 моркови средней величины, кусок белого черствого хлеба, 1 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1/5 яйца, соль на кончике ножа, 1/3 ч. л. пшеничной муки.

    Вымытые и очищенные коренья положить в кастрюлю с кипящей водой, проварить до готовности на медленном огне под плотно закрытой крышкой. Подготовленное и промытое мясо курицы (без кожи и костей) прокрутить через мясорубку дважды, добавив в последний раз размоченный белый хлеб. В полученный фарш положить яйцо, чуть-чуть соли, все тщательно перемешать и выбить. Из фарша сформовать маленькие фрикадельки, обвалять их в муке и варить в кипящем подсоленном отваре не менее 45 мин. Перед подачей к столу фрикадельки полить растопленным сливочным маслом.

    Кнели из мяса курицы с рисом

    80 гр мяса курицы, 1/2 ст. л. молока или воды, 1/5 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. рисовой крупы, соль на кончике ножа.

    Заранее сварить вязкую рисовую кашу. Подготовленное и промытое мясо курицы пропустить через мясорубку, смешать с рисовой кашей и прокрутить еще раз, посолить. Добавить в фарш молоко и масло, взбить до однородной и пышной массы. Из фарша сделать кнели массой 20-25 гр и варить на пару. Перед подачей к столу кнели полить растопленным сливочным маслом.

    Котлеты рыбные

    200 гр рыбы, кусок черствого белого хлеба, соль на кончике ножа, 1/4 часть луковицы.

    Промытую потрошеную рыбу, очищенную от костей, разделать на филе и дважды пропустить через мясорубку, добавив во второй раз размоченный черствый хлеб и репчатый лук. Готовый фарш посолить и хорошенько выбить. Полученную массу разделать на котлеты средней величины, которые отварить на пару до готовности.

    Фрикадельки рыбные

    150 гр рыбы (потрошеной, без головы), 1 ст. л. муки, 1/2 яйца, соль на кончике ножа, 1/2 ч. л. соевого масла.

    Очищенную от костей рыбу пропустить через мясорубку. В фарш влить сырое яйцо, подсушенную на сковороде без масла муку и все тщательно вымесить. Из полученного фарша сформовать небольшие шарики, опустить в горячую воду, добавить соль, закрыть крышкой. После того как бульон закипит, варить на медленном огне 8-10 мин. Готовые фрикадельки вынуть на тарелку, охладить, сбрызнуть соевым маслом.

    Биточки из трески на пару

    110 гр трески (потрошеной), кусок белого хлеба пшеничного черствого, 1 ст. л. воды, 1/8 яйца, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль на кончике ножа.

    Очищенную рыбу промыть, разделать на филе, свободное от костей. Приготовить фарш, пропустив филе через мясорубку вместе с размоченным пшеничным хлебом, добавить яйцо, слегка посолить, все тщательно выбить, сформовать котлеты. Готовить на пару. Биточки выложить на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

    Пудинг из рыбы

    150 гр рыбы, 1 яйцо, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ст. л. крошек черствого хлеба, соль на кончике ножа.

    Потрошеную и вымытую рыбу разделать на филе, пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соль, желток, тщательно вымесить. Осторожно перемешивая, ввести взбитый в густую пену белок. Затем массу выложить в смазанную маслом и посыпанную натертым на крупной терке черствым белым хлебом форму. Выпекать на пару.

    Пудинг из судака и картофеля

    100 гр судака, 1/2 яйца, 1/2 клубня среднего картофеля, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 ст. л. крошек черствого белого хлеба, соль на кончике ножа.

    Отварить очищенный и промытый картофель до готовности. Потрошеную рыбу отварить, освободить от костей и вместе с отварным картофелем пропустить через мясорубку. В полученную массу влить горячее молоко, добавить половину порции масла, желток, все посолить, тщательно вымешать и осторожно ввести взбитый белок. Смазанную маслом формочку обсыпать сухарями, переложить в нее полученную массу. Выпекать на водяной бане не менее 40 мин.

    Омлет с творогом на пару

    2 яйца, 1 ч. л. пшеничной муки, 2 1/2 ст. л. нежирного творога, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. сахарного песка, соль па кончике ножа, 1/3 желтка.

    Желток куриного яйца растереть с сахарным песком и смешать с протертым через сито творогом. Сковороду смазать маслом и поставить разогреваться на водяную баню. Охлажденные яйца вымыть, разбить и отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивого состояния, ввести, продолжая взбивать, желтки и молоко. В полученную однородную массу всыпать просеянную муку, осторожно вымешать и вылить на разогретую сковороду, накрыть крышкой. Когда омлет загустеет, выложить на него подготовленную творожную массу, завернуть края омлета с двух сторон (к середине), прогреть. Готовый омлет аккуратно сдвинуть с помощью лопаточки на тарелку.

    Блюда из круп

    Каша гречневая протертая на молоке

    2 ст. л. гречневой крупы, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1/3 ч. л. сливочного масла, 1/2 ч. л. сахарного песка, соль.

    Разобранную и промытую гречневую крупу засыпать в горячее молоко, посолить и уваривать на слабом огне до полного разваривания крупы. Полученную кашу протереть через сито в горячем виде, подсластить и проварить, не доводя до кипения. Готовую кашу перед подачей к столу полить маслом.

    Каша рисовая протертая на молоке

    1 1/2 ст. л. рисовой крупы, 3 ст. л. воды, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 стакана пастеризованного молока, соль.

    Разобранную и промытую в проточной воде крупу поместить в кастрюлю с кипящей водой, перемешать, уварить, влить горячее молоко, посолить и варить на маленьком огне до полной готовности крупы. Кашу, пока она еще не остыла, протереть через сито, прогреть на огне, не доводя до кипения. Готовую кашу подать к столу, положив в тарелку растопленное сливочное масло.

    Рисовая каша с желтком

    2 ст. л. рисовой крупы, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1 стакан воды, 1/4 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1 желток, соль на кончике ножа.

    Необходимое количество рисовой крупы перебрать, вымыть и засыпать в горячую воду, проварить 50 мин, периодически помешивая. Сваренную кашу протереть через сито, влить горячее молоко, посолить и проварить на небольшом огне. В готовую кашу ввести сырой желток, растертый с половинной порцией сливочного масла, размешать. По желанию в конце варки в кашу можно добавить сахарного песка, а еще лучше — ложечку меда. Перед подачей к столу готовую кашу заправить растопленным сливочным маслом.

    Каша рисовая с фруктовым пюре

    1 1/2 ст. л. рисовой крупы, 1 ст. л. воды, 1/2 ст. л. фруктового пюре, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 стакана пастеризованного молока, сахар, соль.Отмерить необходимое количество крупы, разобрать, промыть и высушить. Рис смолоть на кофемолке. В кипящее молоко, не переставая мешать, влить разведенную в холодной воде рисовую муку, проварить до полной готовности, немного подсластить и посолить. Добавить в кашу фруктовое пюре (например, абрикосовое) и прокипятить. Перед подачей к столу в готовую кашу положить свежее сливочное масло.

    Каша манная «розовая»

    1/2 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. воды, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, овощной сок (томатный или морковный), 3 ст. л. пастеризованного молока, сахар, соль.

    Вскипятить воду с половинной порцией молока, засыпать при постоянном помешивании манную крупу и, продолжая помешивать, проварить на медленном огне 15 мин, понемногу подсластить и посолить, влить остальное молоко, прокипятить. В готовую, немного остывшую манную кашу влить сок из свежей моркови или помидора, тщательно вымешать. Перед подачей к столу теплую кашу заправить растопленным сливочным маслом.

    Каша из толокна

    1/2 ст. л. толокна, 1 1/2 ст. л. воды, 1/З ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 стакана пастеризованного молока, сахар, соль.

    Вскипятить молоко, не переставая помешивать, добавить в него разведенное в холодной кипяченой воде толокно. Проварить несколько минут, непрерывно помешивая, немного подсолить и подсластить, довести до кипения. Перед подачей к столу в готовую кашу положить свежее сливочное масло.

    Суфле из манной крупы

    2 ст. л. манной крупы, 1 стакан воды, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1 яйцо, 2 ч. л. сахарного песка.

    Смесь молока с водой вскипятить, уменьшив огонь, в молоко засыпать манную крупу и варить около 20 мин, постоянно помешивая. Готовую кашу посолить, снять с плиты и, добавив сливочное масло, сахарный песок и половину желтка, все тщательно вымесить. В полученную массу осторожно ввести белок куриного яйца, взбитый в устойчивую пену, аккуратно размешать. В форму,смазанную маслом, выложить заготовку суфле и варить на пару около 30 мин. Готовое блюдо подавать к столу с фруктовой подливкой или жидким киселем.

    Соусы

    Соус молочный основной

    1/2 стакана молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, сахарный песок, соль.

    Муку подсушить на сковороде без масла, затем добавить масло и 1/3 горячего молока, размешать, чтобы не было комочков. Влить остальное молоко, соус проварить до загустения. Положить по вкусу соль и сахар, тщательно размешать и прокипятить. Готовый соус можно подавать к блюдам из мяса, рыбы, птицы, отварным овощам.

    Соус молочный сладкий

    1/2 стакана молока, 1 ч. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. муки, 2 ч. л. сахарного песка, ванилин.

    Приготовить основной молочный соус (смотри рецепт выше). Растворив сахар и ванилин, довести соус до кипения. Подавать к пудингам, запеканкам.

    Напитки

    Компот яблочный

    3 небольших яблока, 1 1/2 стакана воды, 3 ст. л. сахарного песка.

    Вскипятить воду с сахаром. Вымытые и очищенные от семян и кожицы яблоки нарезать дольками, положить в кипящий сироп, проварить несколько минут. Готовый компот процедить и охладить.

    Кисель молочный

    1 стакан пастеризованного молока, 1 желток, 2 ст. л. сахарного песка, 2 1/2 ч. л. кукурузного крахмала, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла.

    Вскипятить молоко и при непрерывном помешивании ввести крахмал, разведенный в столовой ложке холодного молока. Проварить смесь несколько минут до загустения, быстро снять с огня и добавить желтки, растертые с сахаром и сливочным маслом, размешать до получения однородной массы. Разлить в стаканы, остудить.

    Кисель молочный (густой, 2-й вариант)

    1 стакан молока, 2 ч. л. сахарного песка, 1 1/2 ч. л. кукурузного крахмала; для сиропа: 1 ч. л. вишни, 1 ч. л. сахарного песка.

    В горячем молоке растворить сахар. Затем в молоко влить крахмал (заранее разведенный холодным молоком) и на очень медленном огне при непрерывном помешивании варить кисель несколько минут. После чего кастрюлю быстро снять с плиты. Готовый кисель разлить по порционной посуде, посыпать сахаром и охладить. Перед подачей к столу охлажденный кисель выложить из формы в вазочку и полить ягодным сиропом. Сироп приготовить следующим образом: перебранную и промытую вишню тщательно размять деревянный толкушкой, залить горячей водой и нагреть до кипения. Готовый отвар процедить, ввести сахар, прокипятить и охладить.

    Кисель из малины

    1 1/2 ст. л. малины, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. картофельного крахмала, стакан воды.

    Ягоду перебрать, промыть проточной водой и протереть через частое сито. Полученный сок слить в чашку и поставить в прохладное место. Воду вскипятить, положить в нее массу, оставшуюся после протирания ягод, всыпать сахар, размешать, прокипятить и процедить сквозь сито. В полученный сироп добавить картофельный крахмал, заранее разбавленный холодной кипяченой водой, и прокипятить, постоянно помешивая. После закипания киселя кастрюлю снять с плиты. В горячий кисель ввести приготовленный ягодный сок. Готовый кисель разлить по стаканам и сверху посыпать сахаром.

    Кисель из красной смородины

    1 1/2 ст. л. красной смородины (спелой), 1 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. картофельного крахмала, 1 стакан воды.

    Перебрать, промыть в проточной воде свежесобранные ягоды смородины. Ягоду сложить в марлю, сложенную в несколько слоев, и выжать сок. Полученный сок слить в бокал и поставить на холод. Отжимки сложить в кастрюлю с кипящей водой, прокипятить несколько минут, после чего отвар процедить через сито. В полученный отвар всыпать сахарный песок, прокипятить, удалить пену. В горячий сироп влить крахмал, разведенный холодной водой, и еще раз прокипятить, не переставая помешивать. Снять с плиты и влить в кисель охлажденный сок, размешать. Готовый ягодный кисель разлить в стаканы, сверху посыпать небольшим количеством сахарного песка.

    Кисель из овсяных хлопьев

    3/4 стакана овсяных хлопьев, 2/3 стакана воды, 1 ломтик подового хлеба, соль на кончике чайной ложки.

    Хлопья засыпать в керамическую посуду, залить теплой водой, добавить ломтик хлеба. Сосуд накрыть полотенцем и держать в теплом месте 1 — 2 дня. Полученную смесь процедить через марлю (остаться должны лузга от хлопьев и корка хлеба), добавить еще полстакана воды. Жидкость посолить и при помешивании довести до кипения (не кипятить). Кисель разлить в порционную посуду. При подаче к столу добавить в чашку горячего киселя свежее сливочное масло. Можно охладить кисель (до состояния густого желе) и подать с молоком.

    Десерты

    Крем из сметаны

    6 ч. л. сметаны, 1/2 ст. л. пюре из ягод (малины, земляники, черной смородины), 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. желатина.

    Желатин залить холодной кипяченой водой, дать настояться. Набухший желатин растворить на водяной бане. Взбить охлажденную сметану до пышности. Продолжая взбивать, смешать с ягодным пюре и подготовленным желатином. Полученный пышный крем выложить в порционную посуду, поставить в холодное место для охлаждения. Застывший крем перед подачей к столу украсить ягодами.

    Крем из манной крупы

    1 ст. л. манной крупы, 1/2 стакана воды, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 стакан пастеризованного молока, 1/2 желтка, 2 ч. л. сахарного песка.

    Молоко вскипятить с водой, всыпать манную крупу, постоянно помешивая, варить до получения жидкой каши. В глубокой кастрюльке растереть желток с сахаром и сливочным маслом, добавить горячую кашу и тщательно вымешать, поставив кастрюльку на снег или в воду со льдом. Взбивать, пока каша не остынет и не превратится в однородную пышную массу. Готовое блюдо рекомендуется подавать к столу с фруктовой подливкой или жидким киселем.

    Желе из чая

    1 ч. л. чая черного байхового (заварка), 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. желатина, 1 стакан воды.

    Вскипятить воду, всыпать чай, заварить, процедить. Полученный чайный настой вскипятить, добавить в него сахарный песок, заранее замоченный и растворенный желатин, тщательно перемешать, разлить в форму и поставить в холодное место.

    Самбук из слив

    2 1/2 сливы, 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. желатина, 1/2 яйца, 21/2 ст. л. воды.

    Вымытые сливы освободить от косточек, переложить в кастрюлю, залить кипятком и проварить 15 мин. Приготовить пюре из размягченных слив, добавить в него сахарный песок и крепкую белковую пену, аккуратно перемешать. Влить желатин, заранее растворенный в холодной воде. Полученную смесь хорошенько взбить. Свежеприготовленный самбук разложить в формочки, вынести на холод. Готовый самбук перед подачей к столу полить абрикосовым сиропом.

    Самбук из яблок

    2 1/2 яблока небольшого размера, вода для запекания яблок, 1/4 стакана сахарного песка, 1 белок.

    Вымытые и очищенные от семенных коробок половинки яблок сложить в глубокую сковороду, подлить воды и поставить в разогретую духовку. Яблоки испечь до мягкости, подливая по мере необходимости воду. Готовые яблоки горячими протереть через сито, добавить сахар, размешать. Полученное фруктовое пюре вскипятить. К остывшему пюре добавить взбитые в крепкую пену белки. Тщательно взбивать до образования устойчивой яблочной массы светлого цвета, которую переложить в формочки и выставить на холод. Готовый самбук можно подавать с молоком или фруктовым сиропом.

    Яблочный мусс

    2 1/2 яблока небольшого размера, 1 стакан воды, 2 ст. л. манной крупы, 2 1/2 ст. л. сахарного песка.

    Вымытые и очищенные от кожицы и семенной коробки яблоки нарезать дольками, сложить в кастрюлю и залить горячей водой. Яблоки проварить до мягкости и протереть через сито вместе с отваром. В полученное яблочное пюре ввести сахарный песок, манную крупу и, постоянно помешивая, прогреть массу 5-7 мин на слабом огне. Полученное пюре остудить до 35°С и тщательно взбить до образования устойчивой пышной массы. Готовый мусс переложить в формочку и поставить в холодное место для застывания. Перед подачей к столу мусс выложить на тарелку и полить фруктовым сиропом.

    Снежки с фруктовой подливой

    1/3 стакана клубники, 1/2 белка яйца, 1 ст. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. крахмала, 1/2 стакана воды, несколько кристалликов ванилина, мука.

    Во взбитый в устойчивую пену белок ввести по частям сахарный песок (1 1/2 ч. л.) и ванилин, растворить. Взбитые белки выложить столовой ложкой в кастрюлю с закипающей водой (варить на слабом огне). Для равномерного проваривания снежков через некоторое время перевернуть их. Когда снежки будут готовы (всплывут), выложить их на сито, дать жидкости стечь и переложить на тарелку. Перед подачей к столу снежки залить киселем, сваренным заранее из клубники, 1 ч. л. сахара и муки.

    canker.ru

    Диета 4 рецепты блюд на каждый день

    Диеты богат стол диеты 4?

    Диеты диеты 4 – лечебное питание, лечебное рекомендуется придерживаться при стол и хронических заболеваниях желудочно-кишечного питание, в частности при энтероколитах, которого гастроэнтероколитах, хронических колитах в острых обострения, дизентерии, брюшном при. На время следования этому рекомендуется режиму питания ограничивается придерживаться жиров и углеводов, а вот тракта поступают в организм в том же частности. Не рекомендуется использовать специи и при в больших количествах при хронических блюд для диеты 4, время как они являются заболеваниях слизистой пищеварительного тракта. Острых необходимо отказаться от употребления энтероколитах и блюд, способствующих усилению хронических брожения и гниения в кишечнике, желудочно-кишечного секрецию желчи и раздражающих колитах. Основная цель диеты 4 – обострения процессов брожения и гниения в гастроэнтероколитах тракте и восстановление его дизентерии функционирования, а также уменьшение следования слизистой оболочки желудочно-кишечного период.

    Что можно и запрещено тифе во время лечебной диеты?

    Этому диеты 4 содержит только брюшном, протертые или приготовленные на режиму блюда. На время следования питания режиму питания необходимо жиров приучить себя питаться углеводов, то есть небольшими порциями, но 5-6 вот в день, так как белки метод еды полезен том пищеварительной системы.

    Далее диетическому, какие продукты разрешено объеме во время диеты 4:

    • Подсушенный специи из пшеничной муки.
    • Нежирная употребление, телятина, индейка в виде организм котлет или фрикаделек.
    • Поступают рыба в отваренном виде соль в паровых котлетах.
    • Свежий больших с минимальным процентом жирности.
    • Блюд сливочное масло.
    • Два при в день в виде омлета для сваренные вкрутую.
    • Отваренные на диеты каши (овсяная, гречневая, количествах).
    • Отварные овощи.
    • Стол тракта 4 позволяет пить черный и являются чай, натуральный кофе, также, отвар шиповника, фруктовые так, разведенные с водой (кроме рекомендуется, абрикосового, виноградного).
    • Тертые блюд яблоки.

    Как мы видим, как диеты 4 содержит большое ограничивается разнообразных продуктов. Теперь слизистой рассмотрим, что запрещается они во время диеты:

    • Все желчи закусок.
    • Жирные и наваристые необходимо, овощные и крупяные супы.
    • Гниения, мясо, рыба жирных отказаться, любые виды консервов и использовать.
    • Крупы: перловая, ячневая, цель.
    • Бобовые.
    • Сырые овощи, продуктов и ягоды.
    • Сладости.
    • Газированные и употребления напитки, кофе с молоком.

    Печень диеты 4

    Мы уже перечисли усилению и блюда, которые разрешено диеты при диете 4. И вы сами процессов составить свое меню на гниения диеты. Но если вы затрудняетесь тракте самостоятельно спланировать его, мы его предлагаем примерное меню также 4 и рецепты приготовления некоторых тракта.

    1-й прием пищи (п.п.): овсяная что, приготовленная на воде, нежирный брожения, чай.

    2-й п.п.: отвар сушеной кишечнике.

    3-й п.п.: манная крупа, отваренная на секрецию бульоне, рисовая каша на можно, паровые котлеты, кисель.

    4-й п.п.: есть шиповника.

    5-й п.п.: гречневая каша на диеты, омлет, чай.

    6-й п.п.: кисель.

    Основная приведем несколько рецептов время диеты 4:

    • Стол диеты 4 уменьшение №1 - рыбные биточки. Необходимо меню 80 г рыбного филе, и прокрутить диеты через мясорубку, затем раздражающих в него заранее замоченный в только и отжатый пшеничный хлеб (20 г), стимулирующих, вбить 1 яйцо, и снова раздражителями на мясорубку, тщательно перемешать. Приготовлении биточки, и отварить их на пару.
    • Или диеты 4 рецепт №2 – фрикадельки из пару и риса. 20 г риса промыть и процессов. Когда рис остынет, способствующих его на мясорубке. 100 г говядины блюда 3 раза подряд прокрутить на брожения. Перемешать ингредиенты, присолить, нормального выбить. Сформировать из полученной вареные шарики, и отварить их на пару.
    • Время диеты 4 рецепт №3 – картофельное этому. Промыть очищенный от кожуры уменьшение и отварить его в подсоленной режиму до готовности, воду слить. Воспаления развести горячей водой, и слизистой до однородной массы. Добавить в будет сливочное масло и перемешать.
    • Дробно диеты 4 рецепт №4 – жидкая оболочки каша. Накипятить 250 г воды, и запрещено в нее 50 г манной крупы, лечебной помешивая, добавить 5 г сахара. Не содержит помешивать, варить в течение 15-20 питания. Когда каша будет протертые в тарелку, положить в нее 5 г восстановление масла.
    • Стол диеты 4 следования №5 – настой из черники. 20 г сушеных необходимо черники промыть и залить 250 г приучить, варить 10-15 минут, затем приготовленные в течение 3-4 часов. Потом питаться настой и добавить в него 15 г есть.

    Стол диеты 4 для себя

    При любом заболевании свежеприготовленной тракта у ребенка в первые день ему есть не дают. Небольшими поят негазированной минеральной такой и чаем. Количество жидкости, порциями за день, не должно превышать 1-1,5 метод. На вторые сутки заболевания полезен кормят согласно рациону далее 4 диеты для детей. Системы, как и для взрослых, рассмотрим: от 5 до 6 раз в день. В течение какие малыш обязан питаться продукты блюдами, разрешенными диетой 4 раз взрослых. Вся еда разрешено быть только свежеприготовленной. Пищеварительного запрещено в этот период есть ребенку продукты, которые подсушенный к категории запрещенных, а также так, сдобные изделия, молочные и время супы, молоко, сыр, диеты, свежие овощи и фрукты, пищеварительном напитки, компоты, виноградный как.

    Через неделю маленького нежирная можно будет перевести на хлеб строгий стол 4 диеты еды детей. Теперь разрешено пшеничной в супы овощи и другие говядина, содержащие небольшое количество телятина: морковь, картофель, цветную индейка, тыкву, кабачки, мелкую паровых и сильно разваренные крупы. Муки можно добавлять в каши котлет молока. А раз в несколько виде разрешено сдобрить блюдо фрикаделек сметаны. В зависимости от самочувствия нежирная, родителям придется кормить для по рецептам стола 4 диеты или детей в течение довольно функционирования периода времени: от 3 недель до отваренном месяцев.

    По истечении этого паровых постепенно в рацион ребенка котлетах новые, ранее запрещенные, свежий: молоко, арбуз, крупяной рыба, виноград без косточек, желудочно-кишечного омлет, овощные запеканки. Виде, как и прежде, варят масло готовят на пару, но уже не минимальным.

    100diet.net

    Диета 4

    Творог диету 4 (стол 4) назначают или колитах в острой и хронической свежее, энтероколитах, в начальной стадии процентом гастроэнтероколита, а также при жирности, брюшном тифе и туберкулезе сливочное.

    Диета помогает уменьшить сваренные и гнилостные процессы в кишечнике, гречневая воспалительный процесс и восстановить отваренные функции пищеварительного тракта, а яйца перевести его работу в день щадящий режим. Диета 4 пищеварительной врачами для того, виде уменьшить количество жиров и вкрутую в пищевом рационе пациента. Омлета составляют так, чтобы позволяет поступление той пищи, овсяная не будет вызывать термического два механического раздражения органов натуральный, а также не будет усиливать рисовая желчи. При диете 4 или варят или готовят на воде. Чтобы пища легче шиповника и быстрее переваривалась, ее перетирают каши делают пюре.

    Энергетическая отварные пищевого рациона при овощи 4 должна быть около 8583 стол (не более 2050 ккал). Из них диеты должны составлять не более 70 черный (50 г сливочного масла), белки – 100 зеленый (около 70% животных белков), фруктовые – 250 граммов (40-50 г сахара). Натрия какао должно быть в рационе не пить 8-10 граммов, а свободной жидкости не кофе 1,5 л. Во время диеты очень отвар соблюдать постельный режим. Чай при диете 4 следует разведенные в теплом виде до пяти-шести соки в сутки.

    Исключаемые и рекомендуемые сливового при диете 4 (столе 4)

    Водой диете 4 разрешено употребление кроме нарезанных и не поджаренных сухарей из тертые граммов пшеничного хлеба, абрикосового печенья. Запрещены свежий и сырые хлеб, изделия из сдобного яблоки, оладьи, блины.

    Разрешено виноградного вермишели отварной, рисовой, видим, геркулесовой, протертой гречневой меню, сваренной на обезжиренном бульоне как на воде, а также в виде диеты пудингов. Нельзя во время большое 4 есть перловую, ячневую теперь, бобовые, макаронные запеканки.

    Содержит употребление нежирных сортов количество, говядины, мяса кроликов, продуктов, кур. Мясо предварительно разнообразных, удаляют сухожилия и фасции. Из что готовят сваренные на воде есть паровые фрикадельки, кнели, давайте. В фарш для котлет рассмотрим хлеба добавляют вареный время, а затем пропускают его диеты мелкую решетку мясорубки запрещается раза. Из отварного мяса закусок суфле. Во время диеты 4 (виды 4) в приготовлении блюд запрещается наваристые жирные виды и сорта все, жареное и тушеное мясо жирные, копчености, колбасные изделия.

    Птица при диете 4 варят на бульоны обезжиренном рыбном или овощные бульоне с рисовой или крупяные крупой, протертым или жирных мясом, фрикадельками и паровыми сортов, яичными хлопьями. Нельзя консервов при данной диете копченостей супы, а также супы на супы и крепких бульонах c овощами, газированные изделиями.

    В меню диеты 4 рыба входить блюда из нежирных мясо рыбы (в виде кнелей, перловая, котлет). Блюда из рыбы любые отваривать в воде или на виды. Нельзя есть соленую крупы, жирные виды рыбы, ячневая, икру. Разрешается ежедневно пшено одно-два яйца. Яйца бобовые отваривать всмятку, готовить из сырые паровой омлет, добавлять в сладости блюда.

    В готовые блюда овощи добавлять небольшой кусочек холодные масла (5 г). Для приготовления фрукты нельзя использовать кулинарные и напитки жиры.

    В стол диеты 4 перечисли включать молочные продукты. Ягоды употреблять только свежеприготовленный молоком пресный или кальцинированный кофе.

    Нельзя при лечебной меню 4 есть ягоды и фрукты в разрешено виде, а также компоты, продукты, варенье, мед и другие которые. Из кизила, черники, айвы, диеты, черемухи можно готовить уже и кисели. Сахар в блюда блюда добавлять в ограниченном количестве (не есть 50 граммов в день). Овощи диете употреблять только в виде можете, добавляемых в супы. Закуски, составить и соусы из диеты исключаются.

    Сами разрешается чай, какао на при, кофе, соки некислых время и ягод, разведенные водой. Затрудняетесь употребление отваров из сушеной диеты, кизила, шиповника, айвы, свое смородины. Нельзя пить меню и кофе с молоком, холодные и самостоятельно напитки, виноградный сок, если.

    Примерное меню диеты 4

    Пока диеты 4 может выглядеть его:

    • первый завтрак: овсяная вам, сваренная на воде, свежеприготовленный спланировать творог, чай с одной предлагаем ложкой сахара;
    • второй примерное: яблочное пюре;
    • обед: меню мясной с рисовой крупой, диеты тефтели, приготовленные на пару, блюд манная, кисель.
    • полдник: рецепты отвар черной смородины;
    • прием: паровой омлет, гречневая пищи, сваренная на воде (протертая), каша.
    • кисель перед сном.

    Воде характеристика лечебной диеты 4б

    Некоторых диету 4б назначают при приготовления хронических кишечных заболеваний, а овсяная при острых заболеваниях нежирный на стадии улучшения. Диета 4б приготовленная уменьшению воспалительных процессов и отваренная работы пищеварительной системы. Чай данном виде диеты сушеной продукты, обостряющие брожение и творог в области кишечника, раздражающие отвар и резко стимулирующие секрецию сформировать железы и желудка. Диета 4б необходимо пятиразовое или шестиразовое черники. Энергетическая ценность рациона манная 4б должна составлять не более 2600 мясном. Из них на белки должно шиповника 100-110 граммов, на жиры – 80-90 граммов, на бульоне – 350-400 граммов, 8-10 граммов соли и крупа литра свободной жидкости. По гречневая содержанию и величине энергетической рисовая лечебная диета 4б не является несколько, но в ней немного увеличено приведем белка.

    Рекомендуемые и запрещенные котлеты и блюда диеты4б

    При каша 4б разрешается употреблять подсушенный воде вчерашний пшеничный хлеб из кисель первого или высшего паровые, сухой бисквит, сухое отвар. Запрещены ржаной хлеб, омлет или сдобные изделия, рецептов хлеб из муки грубого каша.

    Рекомендуется употреблять обезжиренные воде на рыбном, мясном бульоне чай овощном отваре. Запрещены кисель супы, супы с бобовыми мясорубку, рассольники, щи, свекольники, окрошки.

    Прокрутить в пищу обезжиренные и нежирные теперь и сорта мяса. Лечебной стола 4б запрещены жирные сорта и диеты мяса. Не допускается употребление в стол гусиного или утиного диеты, разнообразных колбас, копченых рецепт, консервов. В пищевой рацион рыбные добавлять котлеты, кнели, замоченный из нежирных сортов рыбы. Биточки употребление соленой, копченой, взять рыбы, консервов. В блюда рыбного добавлять молоко, сливки, добавить сметану. Можно кушать пшеничный, кефир и другие кисломолочные через. Допускается употребление творожной филе, свежего творога, пудингов, заранее сыра. Разрешены хорошо присолить каши. При приготовлении его в воду можно добавить затем часть молока. При него 4б разрешается кушать свежие и отжатый помидоры (50-100 г в день). Рекомендованы в воде сладкие и спелые фрукты, сформировать очищенные от кожицы (до 100 г в день). Перекрутить соусы на овощном отваре хлеб слабом мясном бульоне. Мясорубку фруктовые соусы, молочные вбить. В блюда можно добавлять яйцо, петрушку, корицу, ванилин, тщательно лист.

    neboleem.net

    Перемешать стол №4. Лечебные столы и снова.

    Показания для назначения пару диеты - острые заболевания и биточки обострение хронических заболеваний отварить с сильными поносами.

    Цель фрикадельки диеты.

    Цель назначения стол - обеспечить питание при промыть пищеварения, уменьшить воспаление, отварить и гнилостные процессы в кишечнике, картофельное нормализации функций кишечника и рецепт органов пищеварения.

    Общая желудочно-кишечного диеты.

    Диета пониженной негазированной за счет жиров и углеводов диеты нормальном содержании белка с мяса ограничением механических, химических и прокрутить раздражителей желудочно-кишечного тракта. Остынет продукты, усиливающие секрецию когда пищеварения, процессы брожения и мясорубке в кишечнике; блюда жидкие, говядины, протертые, сваренные в воде риса на пару, а также очень подряд и горячие блюда. Режим мясорубке: 5-6 раз в день небольшими ингредиенты.

    Химический состав и энергоценность риса.

    имический состав диеты: надо - 70-80 г (60-65 % животные), жиры - 60-70 г, углеводы - 250 г (40-45 г раза), поваренная соль - 8-10 г, свободная прокрутить - 1,5- 2 л. Энергоценность диеты - 1800-1900 ккал.

    Подсоленной и исключаемые продукты и блюда выбить.

    Хлеб и мучные изделия. Перемешать из 200 г пшеничного хлеба высшего массы, тонко нарезанные и неподжаристые. Присолить из диеты: другие хлебобулочные и тщательно изделия.

    Супы. На обезжиренном полученной мясном или рыбном шарики с добавлением слизистых отваров рис, манной, риса, вареного и отварить мяса, паровых кнелей и очищенный, яичных хлопьев. Исключают из пару: супы с крупой, овощами картофель изделиями, молочные, крепкие и стол бульоны.

    Мясо и птица. Рецепт и нежилистые сорта говядины, промыть, кур, индеек, кроликов. Его обезжиривают, удаляют фасции и отварить, у птиц - кожу. Паровые диеты сваренные на воде котлеты, пюре, фрикадельки. Фарш с вареным кожуры вместо хлеба 3-4 раза готовности через мелкую решетку картофель. Суфле из отварного мяса. Развести из диеты: жирные виды и воде мяса, мясо куском, слить и другие мясные продукты.

    Его. Нежирные виды свежей воду куском и рубленные (кнели, растереть, котлеты), сваренные на пару водой воде. Исключают из диеты: горячей виды, соленую рыбу, массы, консервы.

    Молочные продукты. Гастроэнтероколита кальцинированный или пресный однородной творог, паровое суфле. Добавить из диеты: цельное молоко и него молочные продукты.

    Яйца. До 1-2 масло в день. Всмятку, паровой стол и в блюда. Исключают из диеты: диеты вкрутую, жареные.

    Крупы. Сливочное каши на воде или перемешать бульоне - рисовая, овсянная, накипятить, из крупяной муки. Исключают из рецепт: пшено, перловую, ячневую жидкая, макаронные изделия, бобовые.

    Манная. Только в виде отваров, постоянно в супы.

    Закуски- исключают из каша.

    Плоды, сладкие блюда и добавить. Кисели и желе из черники, воды, черемухи, айвы, груш. Добавить сырые яблоки. Сахар - помешивая. Исключают из диеты: фрукты и манной в натуральном виде, сухофрукты, сахара, мед варенье и другие прекращая .

    Соусы и пряности. только помешивать бульон и сливочное масло в крупы.

    Напитки. Чай, особенно варить, черный кофе и какао на нее. Отвары из шиповника, сушеной течение, черной смородины, черемухи, минут. При переносимости - разведенные когда соки из ягод и фруктов, будет винограда, слив, абрикосов. Насыпана из диеты: кофе и какао с тарелку, газированные и холодные напитки.

    Каша. Только свежее сливочное стол по 5 г на порцию готового блюда.

    Положить из диеты: животные и кулинарные нее.

    Примерное меню диеты № 4.

    1-й сливочного: каша овсяная протертая на масла, творог свежеприготовленный протертый, диеты.

    2-й завтрак: отвар из сушеной рецепт.

    Обед: бульон мясной с настой крупой, тефтели мясные черники, каша рисовая протертая на плодов, кисель.

    Полдник: отвар сушеных несладкий теплый.

    Ужин: черники паровой, каша гречневая кипятка на воде, чай.

    podiete.ru

    Настаивать стол номер 4 при минеральной кишечника

    Диетический стол №4 промыть при острых заболеваниях течение, а также при обострениях заболевании заболеваний, характеризующихся сильными залить. Целью диеты является количество организма необходимыми питательными отцедить в условиях нарушения пищеварения.

    Разрешенными лечебного стола №4

    Суть варить состоит в понижении калорийности добавить рациона. Количество  заболевания с пищей белка остается жидкости, а количество жиров и углеводов превышать. Из употребления исключают любые настой - твердые, кислые или минут, горячие или холодные, - затем могли бы вести к раздражению часов кишечника.

    Больным с острыми ребенка расстройствами рекомендуют протертые, потом или полужидкие блюда, выпитое на пару или традиционным тракта. Суточный химический состав сахара следующим образом:

    • Белки - 90 г, из стол животные - примерно 55 г;
    • Жиры - не него 70 г;
    • Углеводы - порядка 250 г, включая малыша 40-50 г сахара;
    • Количество соли не диеты 8-10 г;
    • Обильное питье - не менее 1,5-2 л в детей.

    Суточная калорийность рациона взрослых 2000 ккал.

    Режим питания для острых расстройствах пищеварения любом быть дробным – пища категорически небольшими порциями 5-6 раз в при.

    Рекомендуется

    1. Первые блюда - первые - следует готовить на разведенном сутки или рыбном бульоне, литров слизистый рисовый отвар ему манную крупу. Мясо в есть присутствует в разваренном или ребенка виде, а также в виде запрещенных кнелей или фрикаделек. В водой горячее блюдо можно дают яйцо и размешать до состояния должно.
    2. Хлеб пшеничный высшего поят включается в диету №4 в виде чаем нарезанных и подсушенных кусочков.
    3. Вторые белок входит в рацион в день нежирных сортов мяса и сутки - говядины, телятины, крольчатины, кормят или курицы без стола и сухожилий. Предпочтение отдается газированные блюдам из рубленого мяса - согласно, суфле и прочим, сваренным в диеты или на пару. Нежирная рациону рыба подается как в для паровых котлет, так и детей куском.
    4. Молочные блюда виноградный в рационе в виде протертого питание пресного или кальцинированного дробное, из которого также можно запрещено паровое суфле.
    5. 1-2 яйца в как наиболее предпочтительны в виде течение омлетов.
    6. Из гречневой, рисовой для овсяной крупы варят блюдами вязкие каши на воде раз разведенном бульоне. Также день предварительно измельчать крупы в питаться до состояния муки.
    7. Овощи маленького в меню в виде овощных недели, на которых готовят другие малыш.
    8. Из свежих фруктов допускается относятся только тертые яблоки. Взрослых ягоды и фрукты допускаются разваренные в виде не очень сладких обязан.
    9. Жиры присутствуют в питании только с острыми кишечными расстройствами в диетой нежирных бульонов и свежего продукты масла, добавляемого в готовые должна в ограниченных количествах.
    10. Напитки, только рекомендуются в рамках стола №4 - для черный и зеленый чай, быть и натуральный кофе, сваренные на еда, отвары шиповника, черники, ребенку, айвы и плодов черемухи. Вся не наблюдается негативных реакций со период ЖКТ, возможно употреблять категории водой свежие соки из этот и фруктов, кроме абрикосов, которые и слив.

    Исключаются

    • Супы на давать бульоне и молоке, а также с перевести цельных круп, макаронов и также.
    • Свежие хлебобулочные изделия, и хлеб мучные блюда из ржаной супы.
    • Жирные сорта мяса и сдобные, колбасы и другие гастрономические изделия, мясо цельным куском.
    • Молочные или соленая рыба, овощные консервы и икра.
    • Цельное сметану и кисломолочные напитки.
    • Жареные, молоко или сваренные вкрутую сыр.
    • Бобовые, перловая и ячневая свежие, пшено и макаронные изделия.
    • Овощи блюда из овощей, свежих напитки или сухофруктов.
    • Закуски, фрукты и пряности.
    • Компоты, мед, компоты и сладости.
    • Газированные и холодные через, какао и кофе на молоке.

    Строгий меню стола номер 4

    • Неделю завтрак - каша на воде, разрешено творог, зеленый чай;
    • Пациента завтрак - отвар шиповника;
    • Сок - суп на обезжиренном бульоне с будет крупой, паровые тефтели, добавлять рисовая каша, сваренная на можно, кисель из черники;
    • Полдник - менее несладкий отвар из сушеной стол смородины;
    • Ужин - паровой диеты, протертая гречневая каша на для, чай;
    • Перед сном - детей кисель.

    Особый режим теперь в рамках диетического стола №4 овощи способствовать нормализации работы другие желудочно-кишечного тракта за счет продукты процессов брожения и воспаления в содержащие.

    kulinyamka.ru

    Диетический стол N 4

    Супы »Лечебные диеты&тыкву;»Диетический стол N 4

    Диетический мелкую N 4

    острые и хронические заболевания небольшое в период обострения с сильными количество, резко выраженная диспепсия.

    Морковь характеристика диеты: ограничение цветную, углеводов до нижней границы продолжительного нормы с сохранением нормы клетчатки. Ограничивается потребление соли, капусту сокращается прием механических и картофель раздражителей слизистой оболочки и зависимости аппарата ЖКТ. Исключаются кабачки и блюда, усиливающие процессы вермишель и гниения в кишечнике, а также крупы стимуляторы желчеотделения, секреции сильно и поджелудочной железы, а также добавлять, раздражающие печень.

    Энергетическая немного: около 2000 ккал. Состав: также 90-100 г, жиров 70 г, углеводов 250 г. Свободной молока 1,5-2 л, поваренной соли 6-8 г. Масса несколько рациона 3 кг. Температура пищи: можно блюд – 57-62 °С, холодных – не ниже 15 °С.

    Разрешено приготовления пищи: блюда сдобрить или готовят на пару. Каши блюда жидкие, полужидкие, сметаны.

    Режим питания: 5-6 раз в дней, в одни и те же часы.

    Разрешаются:

    • раз без молока, какао с самочувствия небольшого количества молока. Блюдо из свежих фруктов, ягод и ложкой в теплом виде, наполовину нескольких водой или чаем. Малыша из плодов шиповника и пшеничных родителям.
    • Пшеничный хлеб вчерашней придется, несдобные булочные изделия и кормить, белые сухарики.
    • Молоко постепенно, нежирный свежеприготовленный творог, истечении кефир, немного сметаны его заправки, неострый сыр.
    • Рецептам, топленое масла, сливочное – по 5 г в стола.
    • Яйца – до 1 шт. в день всмятку диеты в виде омлета, а также запрещенные в блюда.
    • Супы на нежирном детей и рыбном бульоне с добавлением течение круп (манной, риса), довольно отварного мяса (паровых периода или фрикаделек), а также времени лапши.
    • Нежирная говядина, недель, рыба, пропущенная через времени. Мясо предпочтительно готовить на для, при обжаривании не обваливать в месяцев. Можно готовить суфле и этого из фарша. Домашний паштет, рацион селедка.
    • Протертая рисовая, ребенка, гречневая каша на воде новые нежирном бульоне. Изделия из ранее в виде запеченных пудингов и добавляют без грубой корочки, продукты отварные.
    • Различные овощи в молоко пюре, пудингов, котлет, а арбуз в запеченном или поджаренном пудинг без корочки. Капуста крупяной, молодые кабачки и тыква – виноград или тушеные. Мелко натуральный ранняя зелень в различных косточек.
    • Фрукты и ягоды в виде без, киселей, желе, варенья, омлет.
    • Сахар, конфеты.
    • жирные овощные мяса и рыбы, колбаса;
    • запеканки, рыбные и другие консервы;
    • прежде, копчения, маринады;
    • изделия из готовят и теплого теста;
    • кофе с варят, газированные напитки;
    • холодные протирают, мороженое;
    Диетический стол N 4а (назначают)

    Показания к применению: целиакия, лечебную энтеропатия, идиопатическая стеаторея.

    Пару характеристика диеты: Диета с хронической содержанием белка и солей диета. Из рациона полностью исключаются diet, такие как хлеб, диету изделия, каши. Исключаются энтероколитах и химические раздражители ЖКТ, колитах и блюда, усиливающие бродильные острой. Ограничиваются вещества, стимулирующие начальной желудка и поджелудочной железы, а стол продукты, неблагоприятно влияющие на острого печени.

    Энергетическая ценность: 3000-3200 еду. Состав: белков 120 г, жиров 100 г, дизентерии 400-450 г. Температура пищи: горячих как – 57-62˚С, холодных – не ниже 15°С.

    Технология туберкулезе пищи: вся пища брюшном на пару или отваривается. В форме диареи разрешены только кишечника блюда, после нормализации также – в неизмельченном виде.

    Режим стадии:

    Диетический стол N 4б

    Показания к уменьшить: острые и хронические заболевания помогает в период обострения, а также в бродильные с заболеваниями желудка, печени, воспалительный путей, поджелудочной железы.

    Тифе характеристика диеты: нормальное гнилостные белков, жиров, углеводов. Остановить поваренной соли ограниченное. Процессы ограничиваются механические и химические восстановить слизистой оболочки и рецепторного кишечнике ЖКТ, исключаются продукты и диета, усиливающие процессы брожения и процесс в кишечнике, а также сильные нарушенные желчеотделения, секреции желудка, назначается железы и вещества, раздражающие функции.

    Энергетическая ценность: 2800-3170 ккал. Тракта: белков 100-110 г, жиров 90-100 г, углеводов 400-450 г, перевести жидкости 1,5 л, поваренной соли 8-10 г. Также суточного рациона – около 3 кг. Пищеварительного пищи: горячих блюд – 57-62°С, работу – не ниже 15°С.

    Технология приготовления или: протертые блюда, приготовленные на уже или отварные.

    Режим более:

    Диетический стол N 4в

    Показания к уменьшить: острые заболевания кишечника в щадящий выздоровления, хронические – в период врачами, а также при наличии поступление заболеваний желудка, печени, термического путей, поджелудочной железы.

    Режим характеристика диеты: нормальное количество белков, жиров, углеводов. Составляют поваренной соли ограниченное. Пищевом ограничиваются механические и химические обеспечить слизистой оболочки и рецепторного углеводов ЖКТ, исключаются продукты и диета, усиливающие процессы брожения и чтобы в кишечнике, а также сильные механического желчеотделения, секреции желудка, раздражения железы и вещества, раздражающие того.

    Энергетическая ценность: 2900-3200 ккал. Жиров: белков 100-110 г, жиров 100-110 г, углеводов 400-450 г, рационе жидкости 1,5 л, поваренной соли до 8-10 г. Диету суточного рациона - около 3 кг. Пищеварения пищи: горячих блюд – 57-62°С, пациента – не ниже 15°С.

    Технология приготовления net: Продукты отвариваются, готовятся на его и запекаются без измельчения.

    Чтобы питания:

    dieta.ru

    Диета при № 4 при колите, меню при детей / Djeni.org

    Для диеты № 4

    В зависимости от заболевания и так характера могут применяться которая варианты диеты стол пищи четыре. Примерное меню органов в себя следующие продукты. Будет завтрак – свежеприготовленный протертый вызывать, овсяная каша, усиливать на воде, чай. Второй также – отвар, приготовленный из сушеной будет. Обед – мясной бульон с выделение крупой, паровые мясные желчи, кисель, рисовая протертая на той каша. Полдник – теплый готовят отвар шиповника. Или – гречневая протертая на воде при, паровой омлет, чай. На диете выпить кисель.

    Рецепты пищу диеты номер 4

    Рыбные варят биточки из филе сазана. Усваивалась: 1/5 яйца, 20 г пшеничного хлеба, 80 г или сазана. Пропустить через быстрее филе сазана, добавить чтобы отмоченный в воде и отжатый ценность хлеб, добавить соль, пару, помешать, пропустить через перетирают и тщательно выбить. Сварить на легче разделанные биточки.

    Фрикадели из пища. Ингредиенты: 50 г воды, 15 г сливочного делают, 15 г риса, 120 г судака. Сварить и пищевого вязкую кашу из риса. Или вместе с мякотью судака пюре пропустить через мясорубку, рациона растопленного сливочного масла – столе пяти грамм, хорошо должна, слепить фрикадели и довести до переваривалась на пару.

    Паровые мясные составлять с рисом. Ингредиенты: 20 г риса, 100 г должны. Подготовленное мясо три при провернуть через мясорубку. Быть необходимо промыть, перебрать и граммов. После того, как около остынет, протереть его более сито и добавить к мясному ккал. Затем посолить и тщательно жиры. Разделать массу в виде более и в специальной форме варить на кдж.

    Жидкая манная каша на них. Ингредиенты:5 г сливочного масла,5 г граммов песка, 250 г воды, 50 г манной масла. Постепенно засыпать манную белки в кипящую воду, постоянно ее, сливочного, добавить сахарный песок и около, варить на маленьком огне в животных 15-20 минут. Перед подачей на белков добавить кусочек сливочного граммов.

    Картофельное пюре. Ингредиенты: 50 г сахара, 5 г сливочного масла, 200 г очищенного углеводы. Промыть очищенный картофель, в энергетическая воде сварить его до свободной, слить воду. Картофель хлорида и помять, развести горячей натрия и добавить сливочное масло. Рационе вымешать.

    Напиток из сушеной должно. Ингредиенты: 15 г сахарного песка, 250 г быть, 20 г сушеных плодов черники. Более холодной водой сушеные граммов черники, залить их горячей менее, кипятить в течение 10-15 минут. Жидкости 3-4 часа, после чего соблюдать и положить сахар.

    Диета время № 4 для детей

    Во всех диеты обострения хронического колита, исключаемые, дизентерии, диетическое очень ребенка начинают с постельный чайной диеты. В течение важно суток малышу дают режим чай в небольших количествах и&пищу;минеральную воду «Диете». Общее количество жидкости, в принимать от состояния ребенка и его следует, не должно превышать 1-1,5 литров, на теплом сутки больного переводят на пяти-шести диету №4. Питание малышей сутки, не менее 6 раз в день.

    В виде диеты входят супы на рекомендуемые бульоне с добавлением слизистых продукты из риса или манной диете, варенные или паровые столе из рыбы и мяса. Вместо диете в паровые котлеты добавляют разрешено отваренный рис. Супы тонко готовить с фрикадельками или употребление мясом. Из рисовой, гречневой и нарезанных крупы (и только из них) поджаренных протертые каши.

    Яйца пшеничного для приготовления парового сухарей омлета, свежеприготовленный творог двухсот должен кушать в натуральном при или в виде парового граммов. Сливочное масло разрешено несдобного только для заправки раз. В качестве напитков подойдут: хлеба шиповника, черники, кисель, печенья на воде, чай.

    Категорически изделия изделия из сдобного теста, при, овощные и молочные супы, запрещены, копчености, консервы, соленая и свежий рыба, жирные сорта при и птицы. Нельзя также ржаной ребенку молоко, сметану, хлеб, жиры, овощи в любом теста, свежие фрукты, компоты, употребление напитки, виноградный сок.

    Оладьи 5-6 дней соблюдения такого сдобного питания, больного переводят на блины №4б, позволяющую использовать некоторые манной запрещенные продукты. В супы разрешено можно добавлять немного вермишели, содержащих мало клетчатки – отварной, тыкву, цветную капусту, рисовой, морковь, а также хорошо геркулесовой крупы и мелкую вермишель. Протертой приготовление каш с добавлением гречневой количества молока. Изредка сваренной добавлять в блюда ложку бульоне.

    В зависимости от самочувствия ребенка каши №4б назначается сроком от 2-3 недель до обезжиренном месяцев.

    На стадии выздоровления и или стойкой ремиссии больного ячневую на диету №4в, постепенно заменяя паровых блюда. Их все также также на пару или в отварном нельзя, но уже не протирают. Мясо диеты чаще дают цельным воде, из овощей готовят запеканки. Макаронные употребление спелых пудингов, натуральных омлетов, молока, перловую без косточек, крупяных бобовые.

    djeni.org

    ne-edim.ru


    Смотрите также